蛋白质与氨基酸的关系教案资料

《蛋白质和核酸》教学设计一、教学目标知识与技能：1、认识蛋白质的组成。

2、知道蛋白质是高分子化合物。

3、掌握氨基酸及蛋白质的相关性质。

过程与方法：1、通过学习体验实验的一般过程及方法。

情感态度价值观：1、通过实验，养成以客观事实看待事物的辩证思维。

2、通过学习，认识量变引起质变的一般规律。

二、教学重难点重点：氨基酸及蛋白质的相关性质难点：氨基酸的成肽反应三、教学方法讲授式教学，科学探究式教学四、教学用具多媒体、实验用品（包括实验仪器及实验试剂）五、学情分析在学习本节课知识以前，学生已经在生物的学习当中了解了一定蛋白质及核酸的相关知识，知道蛋白质是由氨基酸通过肽键形成肽链然后折叠等一系列复杂过程形成的。

因此，本节课对学生来说难度不大，易于接受。

六、教学流程流程教师活动学生活动设计意图课题引入同学们，世界是物质的，有很多东西是我们无论是人还是其他生命体都所需要的。

今天我们就一起来走进又一个与生命体息息相关的物质的学习。

这是几张病毒的图片，同学们知道它们的外壳是由什么组成的吗？倾听，观察图片、结合所学的相关知识回答老师的问题：蛋白质引起学生兴趣，对控制病毒产生向往。

知识过渡蛋白质就好比一座高楼大厦，再怎么宏伟都是由一些小的基本单元构成的，高楼大厦也是靠一块块砖组成。

学习了生物，同学们知道蛋白质的基本构成吗？回答问题：氨基酸或者肽链等。

让学生联系其他学科（生物），并且认识量变引起质变的一般规律。

知识讲授1、羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α-位上。

2、α-氨基酸的通式。

3、氨基酸的物理性质及常见α-氨基酸介绍。

4、氨基酸的化学性质（引导学生分析氨基酸含有一-NH及-COOH，分别是碱性基团和酸性基团）。

（1）氨基酸的两性（举例，多媒体展示）跟随老师的讲解动脑思考，理解所学知识。

通过引导使学生在理解的基础上学会举一反三。

（2）成肽反应（分子间脱水）（举例说明，并结合教材详细讲解肽键与氨基酸数目及多肽名称的关系）。

氨基酸和蛋白质第一节 氨基酸一、 概述分子中含氨基的羧酸称为氨基酸。

芳香氨基酸：COOHN H 2C H 3C H 2C HCOOHN H 2α-氨基酸：β-氨基酸：γ-氨基酸：C H 3C H COOHN H 2CH 2C H 2COOH N H 2CH 2C H 2C H 2COOH N H 2中性氨基酸：-NH 2与-COOH 数目相等酸性氨基酸：-NH 2比-COOH 数目少碱性氨基酸：-NH 2比-COOH 数目多命名多用俗名。

二、 构型：除甘氨酸，均有手性。

分子的构型可与L-乳酸联系。

H OH COOHC H 3H N H 2COOH C H 3L-乳酸 L-氨基酸三、 物理性质：无色结晶，易溶于水，难溶于非极性有机溶剂。

加热到熔点（＞200℃）分解。

四、化学性质1． 两性：⑴ 结构与平衡：分子中有氨基和羧基，可形成分子内盐。

存在：主要以两性分子存在。

中性氨基酸中-COO -与-NH 2+解离的能力不同，因此中性氨基酸的pH 不等于7，一般略小于7，即负离子多一些。

⑵ 平衡改变：加入酸，平衡左移，正离子增加。

加入碱，平衡右移，负离子增加。

⑶等电点：当正离子数目等于负离子数目时的pH值。

用pI表示。

酸性氨基酸：pI＜7，即pH＜7，碱性氨基酸：pI＞7 ，即pH＞7中性氨基酸：pI＜7，即pH＜7⑷电场下的离子的迁移：①强酸性溶液中，主要以正离子存在，向阴极移动。

②强碱性溶液中，主要以负离子存在，向阳极移动，③等电点时，负离子向阳极移动，正离子向阴极移动。

2．与亚硝酸反应用于定量分析中测定分子中的氨基的含量。

称为范斯莱克（V an Slyke）氨基测定法3．与甲醛作用用于封闭氨基，滴定羧基。

4．络合作用N、O可与金属离子配位5．受热分解：同羟基酸类似①α-氨基酸②β-氨基酸③γ、δ-氨基酸④δ以上氨基酸6．与茚三酮反应：α-氨基酸的性质，现象：加热后，可生成蓝紫色物质。

7．失羧作用：小心加热，可以失去CO2得到胺第二节多肽一、肽：分子间氨基与羧基失水，以酰胺键相连，形成的化合物。

蛋白质和氨基酸说课稿各位评委老师大家下午好，很荣幸在这里向大家介绍由我设计的《蛋白质氨基酸》这一节课，我是来自化学化工学院化学师范11级的冯春雪。

我主要从教材、教法、学法和教学过程四个方面来展开我的说课。

首先说教材一、教材分析1、教材的作用和地位本节课所学内容是对初中蛋白质学习的延续，课本将其排在烃类的学习之后，是因为它与烃及烃的衍生物有着密切的联系，从知识的内涵上来看，蛋白质属于多官能团化合物，是烃的衍生物的延续和发展。

学生之前已经对官能团的结构、性质及反应有了一定的了解，学习本节课不但能使学生对蛋白质氨基酸相关知识加以深化，还能够对学生的已有知识起到巩固的作用。

内容的设置上充分考虑到学生的认知发展规律，实现了由感性认识向理性认识的升华。

2、教学目标依据新课程理念，本着对教材的内容和结构的理解，结合学生的认知发展规律，我确定了如下目标知识与技能了解蛋白质、氨基酸的组成及性质了解蛋白质、氨基酸在生活中的作用过程与方法运用实验探究法学习蛋白质的性质，运用对比观察的方式了解氨基酸的性质及其相互反应，联系实际事例了解蛋白质、氨基酸在生活中的应用情感态度与价值观通过实验让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的改变和实践能力的培养。

3、重难点重点：蛋白质、氨基酸的结构和化学性质难点：氨基酸的结构及化学性质二、说教法教学活动是教与学的互动过程，这节课，我采用“引导-探究”的教学模式，采用讲授法、讨论法、实验探究法、多媒体演示法充分调动学生的积极性和主动性，将传统的“要我学”变为“我要学”，从而使学生真正成为学习的主体。

三、说学法本节课的内容与实际生活联系密切，指导学生通过（1）调查分析（2）展示分享（3）自主学习（4）实验验证：（5)总结归纳的方式通过观察实验及交流与合作中掌握基本的学习方法，培养和提高学习化学的能力。

从而真正意义上的实现“学会”、“会学”、“乐学”。

四、教学过程调查分享，引出课题这节课的引入我是通过学生小组为单位对课前所做的调查“蛋白质在我们生活中的应用”调查报告来展开的，学生通过课前的调查结果，小组为单位上前分享其结果，使学生做到知识共享，开阔大家的眼界。

蛋白质和氨基酸(教案)侨声中学高中化学组张月明May 18, 2007教学目标知识目标：学生通过对蛋白质的探究学习了解蛋白质的组成、性质；学生进一步加深了解氨基酸结构的共同特点；能力目标：学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理；并通过实验观察以及比较氨基酸的结构培养学生的观察能力，归纳推理能力；情感目标：通过蛋白质的性质与日常营养的关系，提高化学学习兴趣和化学美育教育教学重点蛋白质的性质教学难点用蛋白质的性质解释生活中的现象课时安排一课时教学方法边讲边实验，边讲边议教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、试管架鸡蛋白溶液、稀硫酸、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、甲醛水溶液、蒸馏水教学过程〔引言〕上节课我们一起学习了人体三大营养物质之一的糖类，这节课我们将要进一步学习第二种营养物质—蛋白质。

首先，我们先来看看蛋白质的简介。

【观看视频】蛋白质的简介〔导入〕我们知道，蛋白质是构成细胞的主要成分，在生命活动中起了重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命。

那么蛋白质究竟有哪些性质呢？这节课我们就通过实验来探讨一下蛋白质有些什么性质。

〔板书〕蛋白质和氨基酸〔引导〕首先我们先通过几个小实验来探究蛋白质的性质p73【活动与探究】学生分为10个小组，1-4小组探究蛋白质与饱和硫酸铵溶液的反应，5-8小组探究蛋白质与稀硫酸溶液的反应，9-12小组探究蛋白质与硫酸铜溶液的反应，13-16小组探究蛋白质与甲醛溶液的反应，17-20小组探究加热蛋白质的实验。

实验结束后，每个小组经过讨论后，将实验现象填写在课本p73相应位置，并派一名代表发言把实验结果与全班一起分享。

【学生实验，讨论后回答】现象：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸溶液、硫酸铜溶液、甲醛水溶液以及加热都能产生白色沉淀。

结论：往蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出；在加热、强酸、强碱、重金属盐溶液以及福尔马林的作用下，蛋白质的性质发生改变并发生凝聚，形成沉淀。

《蛋白质和氨基酸》说课稿《蛋白质和氨基酸》本节课教学目标是通过对蛋白质性质的探究学习理解蛋白质的组成、性质以及其在日常生活中的应用；通过学生比照三种最简单氨基酸的结构简式，归纳出氨基酸结构上的共同点，理解什么是α－氨基酸；让学生通过比较、归纳、概括等方法理解知识之间的联系，形成合理的认知结构。

学生在初中化学下册第八章《食品中的有机化合物》的学习中，对蛋白质有了初步的理解。

在此基础上，本节课要求学生进一步加深理解蛋白质是生命最基本的物质基础，学习蛋白质的盐析和变性等性质，同时理解氨基酸的结构共同点，把握蛋白质与氨基酸的关系，为后续学习打基础。

学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理，并通过实验培养观察水平，归纳推理水平。

本节的教学重点是蛋白质的盐析和变性，难点是蛋白质的组成（氨基酸的结构和性质）。

本节教材是从蛋白质在生物界的广泛存有引人的。

通过介绍，学生对于“蛋白质是生命的基础”将会获得一个初步的理解，从而调动起他们学习本节教材的积极性。

教材首先对于介绍蛋白质的组成仅作了简单的介绍，指出它的相对分子质量很大，属于天然高分子化合物，而对于蛋白质的结构并没有多加解释。

接着通过学生蛋白质的性质实验的观察，总结出蛋白质的主要化学性质，蛋白质的变性在生产、生活和医疗上有很多实际应用，所以安排了“活动与探究”和“交流与讨论”，以期强化学生对它的理解。

最后教材通过学生对三种氨基酸的结果的比照分析，讨论归纳出氨基酸结构的共同特点。

并对蛋白质与氨基酸的关系实行简单的说明。

教材还安排了“拓展视野”介绍了一类特殊的蛋白质－酶的相关信息，扩大学生的视野，实行STS教育。

二说学情、教法因为学生刚刚学完简单的烃及其衍生物，所以对于蛋白质的性质只要求学生能够通过实验简单归纳其性质并能够解释日常生活中的现象。

对于氨基酸结构的共同点因为在选修模块《有机化学基础》专题5“生命活动的物质基础”中会有很详细的介绍，所以本节课只要求学生能够理解氨基酸均含有羧基和氨基即可，并不多做要求。

《糖类、蛋白质和氨基酸》教案一、教学目标1. 让学生了解糖类、蛋白质和氨基酸的基本概念、分类和功能。

2. 培养学生掌握糖类、蛋白质和氨基酸的代谢过程。

3. 引导学生了解糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

4. 提高学生对营养学知识的兴趣和认识。

二、教学内容1. 糖类：概念、分类、功能、代谢过程。

2. 蛋白质：概念、分类、功能、代谢过程。

3. 氨基酸：概念、分类、功能、代谢过程。

4. 糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、蛋白质和氨基酸的基本概念、分类、功能、代谢过程。

2. 教学难点：糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究糖类、蛋白质和氨基酸的知识。

2. 利用多媒体课件，直观展示糖类、蛋白质和氨基酸的结构和代谢过程。

3. 通过小组讨论，让学生深入了解糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

4. 案例分析，让学生运用所学知识分析实际问题。

五、教学安排1. 第一课时：糖类的基本概念、分类、功能、代谢过程。

2. 第二课时：蛋白质的基本概念、分类、功能、代谢过程。

3. 第三课时：氨基酸的基本概念、分类、功能、代谢过程。

4. 第四课时：糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

5. 第五课时：案例分析，运用所学知识分析实际问题。

六、教学活动设计1. 导入新课：通过介绍人体所需的六大营养素，引导学生关注糖类、蛋白质和氨基酸的重要性。

2. 探究糖类：让学生分析食物中的糖类含量，了解糖类的来源和作用。

3. 探究蛋白质：让学生分析食物中的蛋白质含量，了解蛋白质的来源和作用。

4. 探究氨基酸：让学生了解氨基酸的种类、作用和食物来源。

5. 小组讨论：探讨糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。

6. 案例分析：分析实际案例，运用所学知识解决问题。

七、教学评价1. 课堂问答：评估学生对糖类、蛋白质和氨基酸基本概念的理解。

第2单元课时5蛋白质氨基酸教学设计一、学习目标1．在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。

2．在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。

二、教学重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。

三、设计思路抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。

针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。

四、教学过程[引入新课]上节课我们介绍了油脂和糖类，今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。

[投影]蛋白质的存在: （PPT2，3，4，5）蛋白质细胞：组成细胞的基础物质动物植物：种子中具有丰富的蛋白质肌肉皮肤发、毛蹄角[自主学习1]蛋白质的应用并填空（PPT6，7，8）蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。

氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。

人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成，排出体外。

[探究实验]学生分组做教材《苏教版·化学2》第73页的［实验1］和［实验2］,探究蛋白质的性质。

并填写如下“表3－7蛋白质的性质实验”。

[问题探究]通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识[自主学习2]（PPT9，10，11，12）鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的降低而析出。

如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会。

在的作用下，蛋白质的性质会并发生（即发生），失去生理功能。

（完整版）苏教版选修5蛋⽩质和氨基酸教学设计苏教版选修5《蛋⽩质和氨基酸》教学设计教学⽬标：知识和技能：1、使学⽣了解蛋⽩质的组成、主要性质和⽤途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和⽅法：1、通过实验探究法学习蛋⽩质的性质，培养学⽣实验动⼿能⼒2、联系实际事例了解蛋⽩质和氨基酸在⽇常⽣活中的应⽤情感态度与价值观：1、使学⽣初步了解蛋⽩质是⽣命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋⽩质与⼈体健康的关系2、使学⽣体会实验中的相互合作，学会与他⼈的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学⽣亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感.教学重点：蛋⽩质的性质教学难点：实验能⼒培养教学⽅法：实验－观察－记录－归纳－应⽤教学分析：本节课是在学⽣对有机物知识有较全⾯认识的基础上要进⼀步认真学习的重要知识。

同时，在必修2教材中，有“蛋⽩质和氨基酸”⼀节，已经简单介绍了蛋⽩质的性质。

蛋⽩质在⽇常⽣活中是常见的物质。

所以学⽣对蛋⽩质是既感到熟悉⼜感到神奇的物质。

这⼀节的教学要充分利⽤这⼀点，让学⽣在现有的知识基础上⼤胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

教学过程：分析与反思：本节课的教学设计有以下特点：⼀、应⽤新课改的思想和⽅法（1）本节课开始就以展⽰⼀批与蛋⽩质有关图⽚，还有科技前沿的克隆⽺，并播放有关蛋⽩质的视屏，激发了学⽣学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系⽣活实际，使学⽣能学以致⽤。

（2）重视“协作学习”的合作互动在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能⼒。

⼆、采⽤多种教学⼿段根据教学内容的需要，采取了多种教学⼿段。

有利于学⽣掌握知识，提⾼技能，有利于课堂的活跃⽓氛和丰富多彩。

1、观看视屏和图⽚，快速获取信息，激发学习热情。

2、使⽤课件辅助教学，增⼤信息量和趣味性3、利⽤分组实验增强学⽣动⼿能⼒。

4、提出⾝边最近出现的问题，利⽤所学知识来解答。