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学校食堂存在的主要问题及管理建议一、学校食堂存在的主要问题1. 食品安全问题在许多学校食堂中，食品安全一直是一个令人担忧的问题。
存在食材质量不过关、存放不当、加工卫生不达标等情况。
这可能导致学生在就餐过程中出现食物中毒或其他健康问题。
2. 菜单单一和缺乏营养均衡很多学校食堂的菜单缺乏变化，常见的菜式有限且重复。
这种单调的饮食可能导致营养摄入不均衡，影响学生身体健康发展。
3. 就餐环境差一些学校食堂内部布局狭窄，桌椅不足，导致就餐时出现拥挤和排队现象。
此外，一些学校食堂的卫生设施维护不到位，环境脏乱差也会影响学生用餐心情。
二、管理建议1. 强化监管和提高责任意识学校应加强对食堂管理人员的培训，增强其食品安全意识并确保操作规范。
同时，相关监管部门要加强对学校食堂的日常巡查和检验，及时发现并解决问题。
2. 提高食堂餐品质量学校应与供应商建立稳定的合作关系，并加大对食材质量的监控。
采用优质原材料，并制定明确的采购标准。
此外，以营养师为参考，合理搭配菜单，以提供多样化和均衡的膳食选项。
3. 完善食堂管理体系学校应该建立健全的管理体系，包括员工岗位责任清晰、操作程序完善等方面。
设置投诉渠道，对学生和员工对食堂服务进行监督与反馈。
同时，在卫生设施上加大投入，定期检查和维护厨房设备和卫生状况。
4. 增加就餐空间针对餐厅容纳人数不足的问题，可以通过扩建或重新规划来增加就餐空间。
合理布局桌椅，并留出过道以便顺畅就餐，并能在节假日或人流高峰期提供足够的用餐空间。
5. 引入第三方监督机构为了更加客观和公正地对食堂进行评估，学校可以考虑引入第三方机构进行监督和评估。
这样以来，学生和家长可以更放心地选择就餐，并将食堂管理提升到一个新的水平。
总结：学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，关乎他们身体健康和学习状态。
然而，许多学校食堂存在食品安全问题、菜单单一、环境差等主要问题。
为了改善这些问题，学校应该加强管理监管，提高食品质量，完善管理体系，并增加就餐空间。
校园食堂存在的主要问题及对策一、引言随着大学生人数的不断增加，校园食堂承担着日益重要的角色。
然而，许多校园食堂面临着一系列问题，包括食品质量、卫生条件和餐饮服务等方面。
本文将探讨校园食堂存在的主要问题，并提出相应的对策。
二、主要问题分析1. 食品质量问题校园食堂常出现菜肴油腻、口味单调以及快餐过多等问题。
部分厨师技艺不精湛，导致菜肴质量参差不齐。
同时，缺乏全面评估和监管机制也使得有些供货商商家为了降低成本而使用劣质原材料。
2. 卫生条件欠佳学生集中在一起就餐，如缺少必要的清洁措施，则容易成为传播病菌和细菌的场所。
厕所卫生恶劣、桌椅摆放无序以及垃圾处理不当等都可能对健康产生潜在威胁。
3. 餐饮服务缺乏多样性学生们在校园中度过大部分的时间，对食材和菜肴的选择要求越来越高。
然而，很多校园食堂仅提供有限种类的食物，并且缺少考虑到特殊人群（如素食者或疾病患者）的需求。
三、解决问题对策1. 提升食品质量校园食堂应加强与供货商的合作关系，评估供货商的资质和产品质量，并建立起良好监管机制。
此外，在招聘厨师时要注重他们技能以及工作经验，保证菜肴每道都精致可口。
2. 加强卫生管理学校应增加相关投入并推动全面整改，包括定期进行环境清洁、设立专人清洁桌椅以及细化操作规程等。
同时也要启动学生参与卫生管理工作，并组织相关活动宣传餐桌文明行为。
3. 提供多样化餐饮选择校园食堂需要更好地了解学生对于不同类型菜肴和特殊需求的偏好。
学校可与专业餐饮公司合作，引入外卖点或小吃摊，提供更多种类的食物选择，并确保满足有特殊需要的学生。
4. 建立食堂评价机制学校可以建立一个详细的食堂评价机制，邀请学生和教职员工参与对菜品口感、服务质量以及环境卫生等方面进行匿名评分。
并将评估结果向相关部门反馈以促使改善。
5. 促进学生关于饮食知识的教育在美食文化节等活动中，加强对大学生营养知识、健康饮食习惯以及安全问题方面的宣传和培训，以增强他们消费时的自我保护能力和正确判断。
学校食品安全存在问题及整改措施学校食品安全问题已成为社会关注的焦点。
近年来，学校食品安全事件频发，给学生身体健康和生命安全带来严重威胁。
为保障广大师生的饮食安全，必须对学校食品安全问题进行深入剖析，并提出相应的整改措施。
一、学校食品安全存在问题1. 食品质量问题部分学校食堂的食材来源不正规，存在使用过期、变质、劣质食材的现象。
此外，食品加工过程中，卫生条件不达标，容易导致食品污染。
2. 食品添加剂滥用为了追求口感和外观，部分学校食堂过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，这对学生的身体健康造成严重影响。
3. 食品安全监管不到位学校食堂的食品安全监管力度不足，监管部门对学校食堂的检查频率和覆盖范围有限，难以发现和预防食品安全问题。
4. 学生饮食习惯不良部分学生追求口味，偏爱高油、高盐、高糖的食品，导致营养不均衡，影响身体健康。
二、整改措施1. 加强食品安全法规宣传和培训学校应加强对食品安全法规的宣传，提高师生的食品安全意识。
同时，对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，确保他们能够规范操作。
2. 严格食材采购和验收制度学校食堂应建立严格的食材采购和验收制度，确保食材来源正规、质量可靠。
对供应商进行资质审核，签订食品安全责任书，确保食材安全。
3. 规范食品加工过程学校食堂应加强食品加工过程的管理，确保卫生条件达标。
禁止使用非法添加剂，严格控制食品添加剂的使用量。
4. 提高食品安全监管力度教育行政部门和食品药品监管部门应加强对学校食堂的监管，提高检查频率和覆盖范围。
对存在食品安全问题的学校食堂，依法进行处罚，确保整改到位。
5. 培养学生良好的饮食习惯学校应加强对学生饮食健康的宣传教育，引导学生树立正确的饮食观念。
通过营养课程、健康讲座等形式，提高学生的饮食素养，培养良好的饮食习惯。
6. 建立食品安全投诉举报机制学校应建立食品安全投诉举报机制，鼓励师生积极参与食品安全监督。
对举报食品安全问题的师生给予奖励，保护他们的合法权益。
学校食品安全存在问题及整改措施近年来，学校食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注。
从“毒大米”、“地沟油”到“过期食品”，一系列事件让人们对学校食品安全产生了极大的担忧。
为保障学生身体健康，维护校园食品安全，我们必须正视问题，采取有效措施，切实加强学校食品安全管理。
一、学校食品安全存在的问题1. 食品安全意识薄弱。
部分学校对食品安全重视不够，认为只要学生吃饱就行，忽视了食品质量。
2. 食品来源不明。
一些学校食堂采购的食材来源复杂，无法保证食品安全。
3. 食品加工环节不规范。
部分学校食堂在食品加工过程中存在卫生问题，如餐具清洗不彻底、食品储存不当等。
4. 监管力度不足。
学校食品安全监管体系不健全，相关部门监管不到位，导致食品安全问题频发。
5. 学生饮食习惯不良。
部分学生喜欢购买校外摊贩的食品，这些食品往往存在安全隐患。
二、整改措施1. 提高食品安全意识。
学校应加强对食品安全的教育和宣传，提高师生对食品安全的认识。
2. 规范食品采购渠道。
学校食堂应建立严格的食品采购制度，确保食材来源可靠、质量合格。
3. 加强食品加工管理。
学校食堂要严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生安全。
4. 加大监管力度。
教育、卫生、食品药品监管等部门要加强对学校食品安全的监管，定期开展食品安全检查。
5. 完善食品安全制度。
学校要建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责，确保食品安全工作落到实处。
6. 引导健康饮食习惯。
学校要加强对学生的饮食教育，引导他们养成良好的饮食习惯，远离校外摊贩的不健康食品。
7. 落实责任追究制度。
对食品安全问题，要严肃追究相关责任人的责任，确保食品安全工作落到实处。
8. 鼓励社会监督。
学校要主动接受社会监督，及时公开食品安全信息，提高透明度。
总之，学校食品安全问题不容忽视，我们必须采取有效措施，切实加强学校食品安全管理。
只有这样，才能确保学生身体健康，维护校园食品安全。
校园食堂存在的主要问题及建议一、校园食堂存在的主要问题在现代快节奏的生活中，学生们越来越依赖校园食堂提供的餐饮服务。
然而，校园食堂在满足学生需求方面存在一些问题，其中包括以下几个方面：1. 食品安全问题：许多学生对于校园食品质量和卫生条件表示关切。
例如，有些食物不符合卫生标准，制作过程中可能存在潜在的卫生隐患。
这给学生带来了健康风险。
2. 菜单单一化：很多校园食堂只提供有限的菜品选择，导致学生在用餐时缺乏多样性。
菜单过于单一无法满足不同口味和饮食需求。
3. 价格不透明：部分校园食堂价格设置模糊，缺乏透明度，在就餐时容易出现不公平现象。
某些商家会设定高昂价格，并以特色产品进行宰客。
4. 就餐环境拥挤：大量人员集中进入有限空间，导致食堂就餐环境拥挤不堪。
餐厅内许多座位常年占用，造成学生间难以找到一个舒适的就餐位置。
二、校园食堂改善建议为了提供更好的就餐体验和满足学生需求，校园食堂可以考虑采取以下一些建议：1. 加强食品安全监管：加大对校园食堂的检查力度，确保食品原材料来源可靠并符合卫生标准。
建立严格的食品安全追溯系统，定期公布检查结果，提高学生对食品安全问题的信心。
2. 扩大菜单多样性：校园食堂应进一步提高菜品种类与质量，推出各种口味和养生选择。
除传统热菜外，还可以增加生熟搭配的自助沙拉、果汁等新型餐饮选项，满足学生对健康和多样化口味的需求。
3. 提供价格透明度：应该建立规范的价格发布机制，并通过各种方式向学生宣传价目表。
同时加强对商家行为监管，防止价格欺诈等不公平现象的发生，确保消费者权益得到保护。
4. 改善就餐环境：增加就餐座位数量，优化就餐空间设计，提供更舒适的环境给学生用餐。
合理安排用餐时间段，避免高峰时段的拥堵。
5. 引入外部食品供应商：与合格的外部食品供应商合作，引入更多优质供应商和知名品牌产品。
这样既能提高校园食堂的整体形象和服务质量，也能丰富菜单选择。
6. 鼓励学生参与管理：设立学生监督委员会或类似机构，让学生参与食堂运营管理决策。
校园食堂存在的问题和建议校园食堂作为学生饮食的重要场所，直接关系到广大学生的健康成长。
然而，随着校园规模的不断扩大和学生人数的增加，一些问题也开始逐渐暴露出来。
本文将分析目前校园食堂存在的一些问题，并提出相应的解决建议。
一、饮食安全问题1. 食品卫生监管不严格：部分校园食堂在对进货、保存和处理等环节缺乏科学规范，导致食品安全问题频发。
为了解决这一问题，首先应该加强对餐饮从业人员的培训和监管力度，提高他们的卫生意识。
同时，应当建立更加严格的监管机制，对每个环节进行细致监控，确保每道菜品都符合食品安全标准。
2. 使用劣质原料：部分校园食堂为了追求利润最大化或者降低成本，在采购原料上存在选择劣质原料的现象。
针对这一情况，可以加强供货商的审核制度，并建立信誉评级机制，对质量不合格的供应商进行处罚。
3. 缺乏信息透明度：学生对食堂提供的菜品信息了解不够充分，无法准确判断菜品的营养成分和卫生状况。
建议校园食堂可以在食堂门口或者每个窗口设置标志牌，详细展示每道菜品的原材料、热量、营养成分等相关信息。
此外，也可以加强宣传教育，提高学生对饮食安全的认识。
二、菜单单一化和缺少健康搭配1. 菜单单调重复：很多校园食堂存在着菜谱内容过于重复的问题，导致学生对餐厅产生厌倦感。
为了解决这一问题，可以引入更多样化的菜品，并根据学生群体需求进行分类开发。
同时，定期更换部分主打菜品以及增加时令蔬果等新鲜食材的使用。
2. 饮食能量搭配不合理：某些校园食堂在供应套餐的时候，没有科学地控制主食、荤素比例和总热量，导致学生在就餐时摄入营养不均衡。
建议校园食堂推出多种搭配选择，并在菜品选择方面适当增加蔬菜和粗粮的比例，提供更合理的营养搭配。
此外，也可借助专业人士对菜品进行定期评估和调整。
三、用餐环境和设施问题1. 用餐拥挤：部分校园食堂无法满足学生的用餐需求，导致高峰时段出现大排长龙的情况。
解决这一问题可以考虑扩大用餐面积，并增加就餐时间段，以减少用餐拥挤。
校园食堂卫生问题及整改措施清单一、问题概述经过近期对校园食堂的卫生状况进行检查，发现存在一些影响食品安全与卫生的问题。
为保障广大师生的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，现将检查中发现的问题列举如下，并针对这些问题提出相应的整改措施。
二、卫生问题详述1. 食品储存管理不当：部分食品未按照要求存放在冷藏设施中，容易导致食品变质。
2. 操作间环境卫生差：部分操作台、炉具卫生状况不理想，存在油污、食物残渣残留等问题。
3. 员工个人卫生需改进：部分员工在操作过程中未按规定佩戴帽子、口罩，洗手不频繁。
4. 食品加工过程不规范：部分食品加工工具未进行有效区分，可能导致交叉污染。
5. 餐具清洁不达标：部分餐具清洁度不足，存在食物残渣和洗涤剂残留。
6. 垃圾处理不当：食堂内部垃圾未及时清理，垃圾桶未密封，有异味散发。
7. 食品安全制度不健全：食堂食品安全管理制度不完善，部分员工对食品安全知识掌握不足。
三、整改措施针对以上问题，特制定如下整改措施：1. 完善食品储存管理：- 所有食品必须按照规定存放在冷藏设施中。
- 定期检查冷藏设施，确保温度适宜。
2. 加强操作间环境卫生管理：- 定期对操作台、炉具进行清洁和消毒。
- 设置固定的食品加工工具存放区域，避免交叉污染。
3. 提升员工个人卫生水平：- 规定所有员工在操作前必须佩戴帽子、口罩，并严格执行洗手制度。
- 对员工进行定期卫生健康培训。
4. 规范食品加工过程：- 明确区分各类食品加工工具，做好标识。
- 制定食品加工过程中的卫生操作规程。
5. 确保餐具清洁卫生：- 增加餐具清洁次数，确保清洁度。
- 定期对洗碗间进行清洁和消毒。
6. 改进垃圾处理方式：- 及时清理食堂内部垃圾，确保垃圾桶密封。
- 对垃圾处理人员进行培训，提高处理效率。
7. 建立健全食品安全制度：- 完善食堂食品安全管理制度。
- 对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
四、后续监督与检查为确保整改措施得到有效执行，学校管理部门应加强对食堂的监督与检查，设立举报渠道，鼓励师生参与监督。
校园餐整治存在问题及建议干这行这么久，今天分享点校园餐整治的经验。
我觉得校园餐整治这块啊，真是有一大堆问题呢。
首先就是食品卫生问题。
我之前见过有些学校的食堂，那厨房啊，看起来脏乎乎的，设备上一层油垢。
这就好比你的家厨房好久不打扫一样，能做出干净卫生的饭才怪呢。
我感觉这里面好几环儿没做好，采购环节说不定就没把控好食材的质量，可能为了省成本进一些便宜但不太新鲜的菜。
再说说营养搭配。
好多学校餐那就是没营养，天天大馒头配咸菜，这哪行啊就像你光给孩子吃白米饭不吃菜一样。
我觉得这一方面是食堂工作人员可能不懂营养知识，另一方面也许是预算有限。
比如说，有些学校觉得肉类贵，就很少给孩子做肉菜，这肯定是不行的。
哦对了还有份量问题。
有些孩子反馈吃不饱。
这就像你给一个大汉一小碗饭，他能不饿吗。
我想这可能是做餐计划没做好，没有根据孩子们的年龄、身体需求去合理安排份量。
对于这些问题呢，我有点建议。
先说好啊，我这些建议也不是十全十美的。
卫生方面，我觉得得建立严厉的检查制度。
像定期不通知的检查，发现问题重重罚。
我认识一个搞食堂监管的朋友，他们那以前食堂脏，猛罚了几次之后，食堂老板就知道上心了。
营养搭配嘞，食堂应该请个营养师给做做规划。
哪怕是定期咨询一下也好啊。
要是预算不够，在素菜上也可以做文章嘛，像做些豆芽炒粉条啊这种又便宜又营养的菜。
份量方面，就先做个简单的调查，问问孩子们的饭量，自己心里有个数。
或者先做个试点份量调整，观察一下情况。
校园餐整治不容易啊，我还在摸索学习当中。
就希望孩子们能吃上卫生、营养又能吃饱的饭吧。
这也需要学校、家长、监管部门各方配合起来。
我记得很多教育方面的书籍也提到过校园餐的重要性，也可以从中找找参考思路呢。
学校食堂存在的主要问题及解决方案一、学校食堂存在的主要问题1. 食品安全隐患：学校食堂是大量提供饭菜的场所，但食品加工、储存和烹饪环节中存在一些安全隐患。
有时食材选购不严谨，可能存在过期或变质的情况；加工和烹饪过程中卫生条件不达标，容易导致交叉污染等问题。
2. 菜品单一重复：许多学校食堂的菜品种类相对单一，常常出现重复的情况。
这可能导致学生在长期同样菜品的摄入中缺乏营养均衡，也会降低他们对就餐环境和菜品选择的兴趣。
3. 环境布局不合理：一些学校食堂在设计上没有做到合理分区，导致用餐环境拥挤嘈杂。
缺乏清洁整洁感使得学生们对就餐环境产生抵触心理，也影响了他们在食堂用餐时间的体验和心情。
4. 就餐速度不够快捷：由于学生用餐集中在特定时间段，食堂人流量较大，导致排队等候和取食时间过长。
这会直接影响学生们的用餐效率和午休时间，也增加了课程安排的复杂性。
二、解决方案1. 强化食品安全监管：学校应加强对食堂的管理，建立完善的食品安全监测制度。
确保食材来源可靠，并定期检查和更新供应商名录。
加强对厨房卫生检查和培训，推行清洁操作规范，减少交叉污染的风险。
同时，在就餐区设置监督机制，确保学生吃到安全、卫生的食品。
2. 多样化菜品选择：学校应注重菜品多样性，设计合理且有趣味的菜单。
引入新颖的口味和季节特色美食，为学生提供更多选择。
同时，在营养搭配上做到均衡科学，使得每一份菜肴都能提供丰富营养，并符合标准。
3. 改善就餐环境：优化学校食堂内布局，合理分区，增加就餐席位和宽敞的通道，确保学生们有足够的用餐空间和自由度。
加强食堂的清洁工作，并及时修缮设施以提高整体环境卫生水平。
此外，在就餐区域设置绿植等良好视觉环境，营造舒缓的用餐氛围。
4. 提高用餐效率：学校可以采取预订系统或增设多个自助取餐点，减少排队时间。
引入智能化技术，如刷脸支付等形式来提高收银速度和缩短用餐等候时间。
同时，提供快捷、便利食品外卖服务，在某些情况下给予学生更多选择。
高校学生食堂饮食卫生管理中存在的问题与改进措施我是一名高校学生食堂的员工，以下是我对高校学生食堂饮食卫生管理中存在的问题以及改进措施的建议。
问题1：食材质量不可靠在一些高校学生食堂，存在食材质量不稳定的问题。
部分食材可能未经过严格检验，可能存在质量问题，如过期食材或添加有害物质等。
改进措施：1.建立食材供应链管理系统：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材质量可靠。
2.加强食品检测：建立饮食卫生检测机构，对食材进行定期检测，并公开结果，确保食材符合食品安全标准。
问题2：餐具卫生问题在一些高校学生食堂，餐具清洁不彻底，存在残留食物、油脂以及细菌繁殖的问题。
这可能会导致食品交叉污染和食源性疾病的发生。
改进措施：1.强化餐具清洁考核：设立餐具清洗考核制度，对不合格情况进行罚款处理，激励餐具清洁工作人员积极主动清洗餐具。
2.提供一次性餐具：鼓励使用一次性餐具，减少食品交叉污染的机会。
问题3：食品储存和加工环境不合格一些高校学生食堂的食品储存和加工环境存在问题，如食材储存不规范，加工间卫生状况差等。
改进措施：1.加强食品储存管理规范：制定食品储存管理制度，规定食材存放位置和储存条件，确保食材的质量和新鲜度。
2.加大加工间环境整治力度：定期进行卫生检查，严格执行食品加工操作规范，确保加工间环境的卫生状况符合标准。
问题4：缺乏卫生培训一些高校学生食堂的员工缺乏卫生培训，对食品安全知识和卫生操作规程缺乏了解。
改进措施：1.加强员工培训：设立员工培训机制，对员工进行食品安全知识和卫生操作规程的培训，提高员工的卫生意识和操作水平。
2.引进专业卫生监管机构：与专业卫生监管机构合作，定期进行食堂卫生检查，并进行培训指导，提高学生食堂的卫生管理水平。
综上所述，高校学生食堂饮食卫生管理中存在的问题涉及食材质量、餐具卫生、食品储存和加工环境，以及员工培训等方面。
为了改进这些问题，建议建立食材供应链管理系统，加强食品检测，强化餐具清洁考核，提供一次性餐具，加强食品储存管理规范，整治加工间环境，加强员工培训，引进专业卫生监管机构等措施，以提高高校学生食堂的饮食卫生管理水平，确保学生们的饮食安全。
【学校饮食卫生存在主要问题及其对策】学校存在的问题及建议近几年来，一件件触目惊心的饮食卫生安全事故屡屡“东窗事发”，似乎引起了各级领导的高度重视：一桩桩案例发生后，一级一级的会议、文件，一层一层的检查、督导必然会接踵而至。
然而，实际效果又是怎样呢？一些经营单位在一阵恐慌之后，随着各项检查活动的结束，很快就把专项整治的措施又抛在了脑后。
“食不安宁”的隐患仍然存在，安全事故照常发生。
可怕的是，学校食堂饮食卫生工作也没有能够跳出这个怪圈。
“民以食为天”，饮食卫生工作直接关系到师生的健康、安全。
从学校学生食堂几年来的经营实践中，我们感觉：要确保师生能够吃好、吃饱，吃的营养、吃的卫生，确实还有许多问题需要解决。
一，卫生部门监督指导不够，教育部门管理督导不足。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第一章第三条指出：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
由此看来，卫生部门和教育部门都有责任监督、管理学校饮食卫生工作。
而正是由于两个部门管理，两个部门负责，造成了职责不清，衔接漏洞，该管的不管，该做的不做的混乱状况。
除了颁发卫生许可证的时候，卫生部门一年之中，几次到过学校食堂进行监督指导？既使到过学校，除了下发几份“卫生监督意见书”之外，在预防安全事故方面又现场做了哪些指导工作？教育部门呢？除了文山会海之外，你又管理了哪些内容？采取了哪些措施？是否把饮食安全卫生作为经常性工作，常抓不懈？深入基层，实际锻炼，发现问题，举一反三，谁做到了？话又说过来，学校食堂达不到卫生条件，不能颁发卫生许可证，卫生部门能够让学校食堂关闭停业吗？恐怕到时候教育部门该不愿意了：因为学生食堂关闭停业后，学生到哪里去吃饭？教学秩序怎么稳定？态度决定一切。
主管部门的作为，影响着学校具体管理人员的态度。
不是学校推卸责任，不是学校寻找借口，一级一级的领导和部门都喜欢开会议，讲意义，谁愿意踏踏实实地做些具体的、繁杂的事呢。
二，学生食堂内部专用场所欠缺，必要的消毒、保洁设施不足。
《中华人民共和国食品卫生法》第八条第（二）款规定：食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；第（三）款规定：食品生产经营应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；第（五）款还规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中也明确指出：食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
比照上述条款，普通中、小学校部分学生食堂明显不具备基本的场所要求及设施要求。
既然法律、法规有明文规定，这些单位为什么还要冒天下之大不韪呢？明知不可为而为之，一方面在于满足日益扩大的教学规模的需要，在于多引入竞争，满足不同消费层次学生的生活需要；主观上在于个别同志存在侥幸心理，从思想深处就不重视食堂配套场所的投入，在于个别同志做事求大讲政绩，不管蚁穴能溃堤，即不屑于细小环节的管理。
不管怎么样，这种现象的客观存在，无形中为饮食安全、卫生埋下了不少隐患。
做事不贪大，安全无小事。
浮躁是当今社会普遍存在的一种心态。
“浮躁+浮夸”曾给我们造成了无法估量的损失，今天，如果让这种心态继续蔓延开来，势必会对饮食安全卫生工作带来严重影响。
三，规章制度基本健全，执行起来有点难度。
或者适应依法治校的需要，或者为了检查、评比的要求，学校食堂在认真贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的基础上，积极查找食堂管理方面的漏洞和隐患，针对存在的问题，大都制定了符合各校实际要求的各类规章制度。
虽然还不完善，虽然还有欠缺，虽然还存在着参差不齐。
问题是现有的规章制度执行的情况怎么样呢？由于国家没有相应的学校饮食经营单位准入制度，只要想干，任何人都可以参与进来；由于学校食堂有着社会餐饮行业无可比拟的丰厚、稳定的回报利润，聪明的商家谁不愿意抢占商机。
但是，能够到学校承包食堂者绝非寻常之人，多与学校老师有着种种瓜葛。
熟人经营虽便于管理，也容易收取管理费，但因为是熟人，碍于面子或其它原因，具体管理者很难将规章制度落到实处。
纵观学校食堂经营现状，在日常安全卫生管理工作中，普遍存在着“跟着感觉走”，以检查代替管理的现象。
检查时走马观花，重点不突出，抓不住真正的危害点，因而也就达不到检查应有的效果。
管理上只局限于经验水平，侧重于饭前或饭后的监督，以及对发生问题的处理，缺乏科学的监测手段，忽略了对食品生产、加工过程的控制，因而也就不能完全杜绝意外事故的发生。
比如学生食堂卫生问题。
搞好饮食卫生本是学生食堂首要的任务，但是一些炊事员在加工制作和食品出售过程中，图省事、讲速度，简化操作程序，心存“只要应付能把饭开出去就万事大吉”的思想：餐厅、操作间卫生大概打扫几下，桌底下、墙角处经常不予理采；整理操作间时，刀、墩、案板等所用工具不定位存放，出售食品时不戴口罩等等。
这些现象阻碍和制约着学生食堂卫生状况的改观。
比如健康证问题。
食堂从业人员每年必须进行一次健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品经营人员也必须进行健康体检，取得健康合格证方可从事饮食工作。
由于中、小学生食堂内部人员流动，新进的炊事员健康证办理得很不及时，为学校卫生防疫和食品卫生工作带来不少隐患。
所以说，我们并不缺少各类规章制度，缺少的是对规章制度不折不扣的执行力度。
四，待遇不高又辛苦，队伍稳定成问题。
学校饮食卫生工作搞得好坏，不仅取决于管理人员的水平高低，更重要的是整体饮食服务队伍的素质高低。
目前，不管采取何种经营方式的学生食堂，都存在着正式工不愿干，临时工难干长的情况。
究其原因，正式工觉得干这行被人看不起，活脏又累工资低，风险大，责任重，经常还得挨批评，因而都是千方百计地调离饮食服务行业。
后勤社会化改革以后，各学校大部分采取了经营承包责任制，个体经济成份的涌入，更使学校食堂正式工岗位可有可无，甚至最好没有的看法有了一个最好的理由。
个体户，临时工，成了学校饮食队伍的主力军。
临时工，顾名思义，就是干的临时工作，其特点一是流动性大，只要有更好的工种，他们说不干就不干；二是他们大部分来自农村，既没有经过专门的训练，又缺乏卫生知识，三是工资待遇更低，一月200-600元的收入，既使有高技术的炊事工人，一有机会，就会跳槽到更有利于自身实惠的单位工作。
这些问题的存在，制约了学校食堂工作上档次，上水平，也为日常的安全、卫生管理工作带来了相当大的困难。
五，定点采购很难保障，食品原料品质堪忧。
单靠学校自身的力量很难根除毒米、泔水油、注水肉等有害食品原料的源头，但是可以通过索要经营者的证照和相关食品原料的检验合格证或化验单的办法，来避免劣质原料的流入、使用；对大宗原料更可以实行招标采购、定点采购的制度来保证食品质量。
实践当中，《食品卫生法》中强制要求的这一规定，执行起来也很不容易。
一是因为单位规模小，需要量少，有些人认为没有必要在这方面多下功夫、多花精力；二是受利益驱动，经营者货比三家，不是看质量、看品牌，而是重价格、比优惠；三是学校食堂没有条件来保证集中定点采购，然后分发到食堂使用，比如没有专门的仓库，没有专门的人员保管等等。
一句话，由于学校要急于甩掉“福利食堂”这个包袱，要尽快减轻学校后勤的压力和负担，所以中、小规模的学生食堂无法通过强有力的措施，对采购的全过程进行严密的监控，也就无法从源头上控制学校饮食卫生和质量。
综上所述，面对当前学校饮食卫生工作存在的主要问题，其根本出路就在于主动积极地适应《食品卫生法》的要求，加大硬件设备投入，强化细节管理，这是学校饮食卫生工作的客观要求，也是学校饮食卫生工作发展的必然趋势。
1、政府部门切实履行职责，高度重视对学校食堂的管理监督工作。
加强对学校食堂的管理与监督，始终是各地卫生防疫部门和教育行政部门的责任。
学校后勤社会化改革，虽然改革了学生食堂的运营机制，但是卫生防疫部门和教育行政部门所承担的管理与监督的权力与义务并没有改变。
搞好学校饮食卫生的重要意义，各级领导已经讲得再明白不过。
卫生防疫部门和教育行政部门要切实把这项工作列入经常性工作，常抓不懈；要建立学习例会制度，经常进行食品卫生评价，经常公布食堂卫生检查情况，形成饮食卫生长效管理机制；要逐级建立“单位包干，责任倒查制度”，对食堂卫生不合格或出现问题的学校采取倒查的办法，从食堂经营者到具体管理者、主管副校长、校长、教育行政部门包干人员和卫生防疫部门包干人员，一一追究法律和行政责任。
有此一举，谁还会天天坐在办公室，只听汇报不深入？我们相信没有人继续对学校食堂的卫生工作无动于衷。
卫生防疫部门和教育行政部门以及相关人员的工作作风转变了，日常监督工作做好了，防止并杜绝诱发事故的苗头和隐患不是没有可能的。
2、坚持“三服务两育人”的工作方向，进一步办好学生食堂。
学生食堂的基本任务就是要保障师生吃饱、吃好、吃得满意。
不论学生食堂怎样改革，经营方式如何变化，什么时候也不能丢掉“三服务两育人”的根本宗旨。
在中学食堂改革方面，学校决不能把社会上饮食行业的那套以盈利为目的的改革方法，照抄、照搬到学生食堂应用。
不能随意引进社会企业和个体经营人员承包食堂，以包代管，一包了之。
对学生食堂的发包，特别是对外发包，要实行严格的公开招标制度，要全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况并择优选定。
承包出去的学校食堂，学校既要遵循市场规律进行管理，更要立足于为师生服务搞好监督。
既要考虑经营者利益，更要兼顾广大师生利益：严格控制饭菜价格，努力提高饭菜质量，不断改进服务态度。
学校后勤社会化改革，最终是要减轻学校后勤的压力和负担，但这需要一个过程，不能不加区别地一下子完全断掉学校对后勤应有的支持。
在一个时期内，学校对饮食卫生工作要继续给予投入和补贴。
特别是学校食堂的硬件建设和大型维修改造费用，原则上还应该以学校投入为主。
3、细节决定成败，安全从小事抓起。
中国人常用“杀鸡焉用牛刀”来表示对小事的轻视。
有些人总想轰轰烈烈地干一番大事，而忽视对小事的关心，对细节的管理。
殊不知“千里之堤溃于蚁穴”的道理。
安全管理工作，本就是一些琐碎的、繁杂的、细小的事务性的重复，这些事情做好了、做成了，并不见得有什么成就；一旦做不好了、做坏了，就会使其它工作受到连累，其他人的生命受到伤害。
为贯彻“谁主管、谁负责”的安全工作方针，确保学校食堂安全工作落到实处，学生食堂必须从自身做起，加强重点部位的检查。
必须严格按照“食品卫生法”和“食品卫生五四制”的要求规范管理。
