西昌学院考试试卷
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西昌学院管理学试题答案一、选择题1. 管理的四大职能包括:A. 计划、组织、领导、控制B. 组织、领导、协调、评估C. 计划、组织、协调、控制D. 计划、领导、控制、评估答案:A2. 科学管理理论的提出者是:A. 亨利·法约尔B. 马克斯·韦伯C. 弗雷德里克·泰勒D. 彼得·德鲁克答案:C3. 以下哪项不是有效的团队沟通技巧?A. 倾听B. 反馈C. 打断D. 非言语交流答案:C4. 马斯洛需求层次理论中,最高层次的需求是:A. 安全需求B. 社交需求C. 尊重需求D. 自我实现需求答案:D5. 在管理中,PDCA循环代表的是:A. 计划、执行、检查、行动B. 预测、决策、控制、评估C. 计划、部署、检查、调整D. 准备、执行、检查、复盘答案:D二、填空题1. 管理的本质是通过合理的__________和__________资源,以实现组织目标的过程。
答案:配置;利用2. 决策过程中的“满意原则”是由__________提出的概念。
答案:赫伯特·西蒙3. 有效的领导风格通常需要根据员工的__________和任务的__________来调整。
答案:成熟度;复杂性4. 在组织变革中,__________理论强调了组织文化和领导风格对变革成功的影响。
答案:文化领导5. 战略管理的核心在于制定和实施__________,以确保组织的长期成功和可持续发展。
答案:战略三、简答题1. 描述管理者的三大角色及其在组织中的作用。
答:管理者的三大角色包括人际角色、信息角色和决策角色。
人际角色强调管理者作为领导者、联络者和代表的职责,负责激励和领导团队,建立良好的工作关系,并作为组织与外部环境的联络点。
信息角色涉及管理者作为信息的接收者、传播者和发言人,确保信息在组织内部有效流通。
决策角色是管理者的核心职责,包括制定战略、解决问题和做出关键决策,以推动组织目标的实现。
2022年西昌学院公共课《思想道德基础与法律修养》科目期末试卷A(有答案)一、判断题1、思想道德修养与法律基础课程对于促进大学生德智体美全面发展具有重要意义()2、爱国主义是中华民族的动力源泉()3、国务院是我国最高国家行政机关()4、党的十七大提出了全面建设小康社会的新目标()5、大学生应该树立正确的择业观和创业观()6、继承和弘扬中华民族优良道德传统是加强社会主义道德建设的内在要求()7、道德产生的客观条件是社会关系的形成()8、《环境保护法》仅仅适用于环境保护工作者()9、公民基本道德规范通俗易懂,适用于不同的社会群体()10、道德对经济关系的反映不是消极被动的,而是能动的()11、民事法律行为都是合法行为()12、主观为自己,客观为他人的基本理论概论是人性自私论()13、著作权又称版权,是出版社享有的权利()14、诚信是大学生进入社会的通行证()15、爱情体现着人的自然需要()二、单项选择题16、下列不属于公德缺失的是()。
A.过马路闯红灯B.插队C.夫妻在家打架D.不爱护公物17、()是一定社会形态社会性质的集中体现,在一个社会的思想观念体系中处于主导地位,体现着社会制度.社会运行的基本原则和社会发展的基本方向。
A.人生观B.法治素质C.核心价值观D.思想道德素质18、人们在社会生活中形成和应当遵守的最简单,最起码的公共生活准则是()。
A.社会公德B.职业道德C.家庭道德D.生活道德19、崇高的理想信念是事业和人生的灯塔,决定我们的方向和立场,也决定我们的()直接关系着人生目标的选择,人生价值的实现。
A.精神状态和实际行动B.情绪变化和行动能力C.精神状态和行动能力D.情绪变化和实际行动20、人的本质不是单个人所固有的抽象物在其现实性上它是一切()的总和.A.社会关系B.人际关系C.劳动关系D.道德关系21、人生态度是()表现和反映.A.世界观B.价值观C.道德观D.人生观22、爱国主义精神的基础是()。
期末考试题及答案西昌学院西昌学院期末考试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 根据题目内容,选择正确的答案。
A. 选项一B. 选项二C. 选项三D. 选项四答案:C2. 请根据题目内容,选择最合适的答案。
A. 选项一B. 选项二C. 选项三D. 选项四答案:B(此处省略其他选择题,共10题)二、填空题(每空1分,共10分)1. 请填写下列句子中缺失的单词。
- 句子:The __________ of the project was completed on schedule.答案:completion2. 请在空白处填入适当的词语。
- 句子:The __________ of the experiment was successful.答案:outcome(此处省略其他填空题,共5题)三、简答题(每题5分,共20分)1. 请简述西昌学院的校训。
答案:西昌学院的校训是“厚德、博学、求实、创新”。
2. 请简述西昌学院的校史。
答案:西昌学院成立于1958年,是一所以工学为主,工、理、管、文、经、法、教育、艺术等多学科协调发展的全日制普通本专科高校。
(此处省略其他简答题,共2题)四、论述题(每题15分,共30分)1. 论述西昌学院在教育改革中所取得的成就。
答案:西昌学院在教育改革中取得了显著的成就。
学校不断优化教学资源,加强师资队伍建设,提高教学质量,同时注重培养学生的创新能力和实践能力。
通过一系列改革措施,学校在教学、科研、社会服务等方面取得了丰硕的成果,为社会培养了大量优秀人才。
2. 论述西昌学院如何培养学生的综合素质。
答案:西昌学院注重培养学生的综合素质,通过开设丰富的课程体系,鼓励学生参与社会实践,提供多样化的社团活动,以及举办各类学术讲座和文化活动,全面提高学生的专业知识、实践能力和社会责任感。
学校还通过与企业的合作,为学生提供实习实训机会,帮助学生更好地将理论知识与实践相结合。
五、案例分析题(每题15分,共15分)1. 请分析西昌学院某专业学生在实习期间的表现,并提出改进建议。
西昌学院2020上半年招聘考试《公共基础知识》试题及答案一、选择题(在下列每题四个选项中选择符合题意的,将其选出并把它的标号写在题后的括号内。
错选、多选或未选均不得分。
)1、下列权力中,不属于支配权的是()。
A、知识产权B、物权C、债权D、人身权【答案】C【解析】支配权,亦称“管领权”,是指权利主体所享有的对权利客体直接管领和控制的权利。
如所有权、知识产权等。
支配权包括:物权、人身权和知识产权。
故选C。
2、公文中,“××××”处缺少发文字号,其正确的书写格式应为()。
A、陕政函(2012)181号B、陕政函〔2012〕第181号C、陕政函〔2012〕181号D、陕政函2012年第181号【答案】C【解析】本题考查公文。
发文字号有固定的模式,由发文机关代字,年份(发文年度),序号(发文顺序号)三部分组成,年份加六角括号,序号前不加"第"字,数字前面也不加"0"。
因此本题选择C选项。
3、克隆技术属于生物技术中的()。
A、细胞工程B、化学工程C、系统工程D、遗传工程【答案】A【解析】克隆技术属于生物技术中的细胞工程,生物技术主要包括以下五项技术:基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程。
所以答案为A项。
4、温室气体是指大气中那些能够吸收地球表面放射的长波红外辐射、对地球有保温作用的气体。
下列各项中,不属于温室气体的是()。
A、水汽B、二氧化碳C、乙烷D、臭氧【答案】C【解析】温室气体中最重要的是水汽,它在大气中的含量不受人类活动的直接影响,直接受人类活动影响的主要温室气体是二氧化碳(CO2)、甲烷(CH4)、氧化亚氮(N2O)、氯氟烃(CFCs)和臭氧(O3)等。
乙烷不是温室气体。
故选C。
5、下列对应不正确的是()。
A、上善若水——孔子B、吾生也有涯,而知也无涯——庄子C、我思故我在——笛卡尔D、他人即地狱——萨特【答案】A【解析】“上善若水”语出老子的《道德经》,而不是孔子涉及的内容,其它三项均正确,因此A项当选。
《食品分析与检验》试卷命题教师:史碧波试卷编号:10答题时间:(120分钟)印题份数:考试形式:笔试学年学期:考试类别:课程类别:专业基础课适用对象:食品本科专业考试时间:教研室审核:院长审核:(请写清题号,将所有答案作答于答题纸上,试卷上作答不计成绩)一、判断题(每题1分,共10分)1、由于仪器设备缺陷,操作者不按操作规程进行操作,以及环境等的影响均可引起系统误差。
()2、定量分析的任务就是确定样品中组分的质量。
()3、NaOH标准溶液应储存于具橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。
在瓶口还应设有碱—石灰干燥管,以防放出溶液时吸入CO2。
()4、大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。
()5、主发酵结束后,双乙酰含量应为0.2х10-6以内。
()6、蛋粉品质的优劣,通常是通过风味、荧光、溶解度等加以检验。
()7、酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸,分解淀粉产生糖类,形成酱的色香味。
()8、在进行多组分的复杂样品的分离时,为使保留值相差很大的多种组分在合理的时间内全部洗脱并达到相互分离,常常采用梯度洗脱技术。
()9、系统误差是指在一定试验条件下,由某个或某些恒定因素引起多次测定的平均值与真实值的差别。
()10、食品分析检验的结果,最后必须以检验报告的形式表达出来,检验报告单必须列出各个项召的测定结果,并与相应的质量标准相对照比较。
()二、选择题(每题1分,共10分)1、要求称量误差不超过0.01,称量样品10g时,选用的称量仪器是()。
A.准确度十分之一的台称 C.准确度千分之一的天平C.准确度为万分之一的天平D.准确度十万分之一的天平2、采集的数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要,一式三份,供检验、复验、备查或仲裁,一般散装样品每份不少于()。
A.0.05kgB.0.25kgC.0.5gD.0.5kg3、在各类微生物中,()对水分活度的要求最高。
一、选择题(每题2分,共20分)1. 下列词语中,字形、字音、字义完全正确的一项是()A. 惊愕悄悄水墨画B. 岁月蹉跎碧空如洗碧螺春C. 遐想瞬息万变畸形D. 装腔作势风和日丽雅俗共赏2. 下列句子中,没有语病的一项是()A. 他的学习成绩一直名列前茅,深受老师和同学们的喜爱。
B. 经过长时间的研究,我们终于找到了解决问题的方法。
C. 这个故事告诉我们,只有团结一致,才能战胜困难。
D. 由于天气原因,我们取消了今天的户外活动。
3. 下列诗句中,出自唐代诗人白居易的是()A. 春风又绿江南岸,明月何时照我还?B. 草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟。
C. 月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠。
D. 千里江陵一日还,两岸猿声啼不住。
4. 下列词语中,属于成语的一项是()A. 眼前一亮B. 翻天覆地C. 好高骛远D. 比比皆是5. 下列句子中,使用了比喻修辞手法的一项是()A. 这本书就像一盏明灯,照亮了我前行的道路。
B. 她的笑容像春天的阳光一样温暖。
C. 他的话就像一把钥匙,打开了我们的心扉。
D. 这座城市就像一颗璀璨的明珠,镶嵌在祖国的版图上。
6. 下列词语中,属于书面语的一项是()A. 真带劲B. 瞎胡闹C. 很有料D. 精彩纷呈7. 下列句子中,使用了排比修辞手法的一项是()A. 她是个聪明、勤奋、善良的女孩。
B. 那个地方风景如画,山清水秀,空气清新。
C. 我们要努力学习,不断进步,为祖国的繁荣富强贡献自己的力量。
D. 这个故事告诉我们,只有勤奋努力,才能取得成功。
8. 下列词语中,属于古代汉语词汇的一项是()A. 比喻B. 诗词C. 道具D. 景物9. 下列句子中,使用了拟人修辞手法的一项是()A. 那只小鸟在树枝上欢快地唱着歌。
B. 这本书就像一位智者,为我们解答了许多疑惑。
C. 那朵云彩仿佛在向人们招手。
D. 这条小河在阳光下闪闪发光。
10. 下列句子中,使用了反问修辞手法的一项是()A. 你难道不知道答案吗?B. 你是不是觉得这个问题很难?C. 你能想象到那个场景吗?D. 这个故事真的很有趣。
西昌学院成人在线学习平台测量学在线考试课程名称:测量学(高起专)1.(单选题)自动安平水准仪,( )。
(本题2.0分)A.既没有圆水准器也没有管水准器B.没有圆水准器C.既有圆水准器也有管水准器D.没有管水准器答案:D.解析:无.2.(单选题)水准仪的( )应平行于仪器竖轴。
(本题2.0分)A.视准轴B.圆水准器轴C.十字丝横丝D.管水准器轴答案:B.解析:无.3.(单选题)普通水准测量,应在水准尺上读取( )位数。
(本题2.0分)A.5B.3C.2D.4答案:D.解析:无.4.(单选题)测定点的平面坐标的主要工作是( )。
(本题2.0分)A.测量水平距离B.测量水平角C.测量水平距离和水平角D.测量竖直角答案:C.解析:无.5.(单选题)地理坐标分为( )。
(本题2.0分)A.天文坐标和大地坐标B.天文坐标和参考坐标C.参考坐标和大地坐标D.三维坐标和二维坐标答案:A.解析:无.6.(单选题)水准器的分划值越大,说明( )。
(本题2.0分)A.内圆弧的半径大B.其灵敏度低C.气泡整平困难D.整平精度高答案:B.解析:无.7.(单选题)转动物镜对光螺旋的目的是使( )。
(本题2.0分)A.物像清晰B.十字丝分划板清晰C.物像位于十字丝分划板面上答案:C.解析:无.8.(单选题)水准测量时,尺垫应放置在( )。
(本题2.0分)A.水准点B.转点C.土质松软的水准点上D.需要立尺的所有点答案:B.解析:无.9.(单选题)产生视差的原因是( )。
(本题2.0分)A.观测时眼睛位置不正确B.目镜调焦不正确C.前后视距不相等D.物像与十字丝分划板平面不重合答案:D.解析:无.10.(单选题)水准测量中,调整微倾螺旋使管水准气泡居中的目的是使( )。
(本题2.0分)A.竖轴竖直B.视准轴水平C.十字丝横丝水平D.十字丝竖丝竖直答案:B.解析:无.11.(单选题)水准测量中,设后尺A的读数a=2.713m,前尺B的读数为b=1.401m,已知A点高程为15.000m,则视线高程为( )m。
2022年西昌学院公共课《大学计算机基础》期末试卷A(有答案)一、单项选择题1、在计算机内部.一个字节表示的二进制位数是()A.7B.8C.15D.162、与二进制数0111对应的十进制数是()A.5B.6C.7D.83、十进制数83,用二进制表示是()A.00010011B.01010011C.00111110D.011011104、二进制数11111110B等值的十进制数是()A.254B.252C.154D.2445、下面是关于计算机病毒的两种论断,经判断(1)计算机病毒也是一种程序,它在某些条件上激活,起干扰破坏作用,并能传染到其他程序中去;(2)计算机病毒只会破坏磁盘上的数据,()A.只有(1)正确B.只有(2)正确C. (1)和(2)都正确D. (1)和(2)都不正确6、设一个汉字的点阵为24x24,则600个汉字的点阵所占用的字节数是()A.48 x600B.72 x600C.192 x600D.576 x6007、下列关于计算机存储器的叙述中,正确的是()A.外存储器不能与CPU直接交换数据B.计算机断电后,内存储器中的信息将全部消失C.计算机断电后,软盘中的信息将全部消失D.内存储器不能与CPU直接交换数据8、在Windows 7开始菜单的“关闭选项”按钮组中有多个选项,其中不包括()A.切换用户B.省电C.注销D.锁定9、在Windows 7中,下列不正确的文件名是()A.X.Y.ZB.MyFilesC.X$Y.CD.A<B,DOC10、下列有关.Windows 7窗口的叙述中,正确的是()A.应用程序窗口最小化为图标后,该应用程序将终止运行B.用鼠标拖拽窗口边框,可以移动窗口C.一个窗口经最大化后不能再移动D.一个窗口紧最小化后不能还原11、在Windows 7中,应用程序与用户交互的主要方式是()A.菜单B.对话框C.工具栏D.任务栏12、设置键盘属性时,在哪个选项框中可以更改键盘接受连续按键速度的设置()A.字符重复B.键盘设置C.按键设置D.光标闪烁频率13、要设置打印机的优先级.应在打印机属性对话框中选择的选项卡是()A.常規B.高级C.端口D.设备设置14、在Word中,复制或移动文本时,首先应该()A.将插入点移动到新位置B.按“复制”或“剪切”按钮C.选定被复制或移动的文本D.按“粘贴”按钮15、在Word 2010中,用于设置文本颜色的按钮,位于“开始”功能区中的()A.“段落”组B.“字体”组C.“样式”组D.“剪贴板”组16、在Word中,段落对齐的方式有5种,不正确的对齐方式是()A.左对齐B.右对齐C.垂直对齐D.两端对齐17、下列不属于Word的查找方式是()A.无格式查找B.带格式查找C.特殊字符查找D.多关键字查找18、在Word中,单击“文件”菜单,其下拉菜单的下方列出的文档名称表示()A.最近打开和当前打开的文档B.新建的文档C.正在编辑但没有被保存的文档D.最近删除的文档19、在Word中,不能设置的页码对齐方式是()A.左侧B.偏外C.居中D.右侧20、在Word 2010视图中,能显示“页眉”的是()A.页面视图B.草稿视图C.大纲视图D.阅读版式视图21、在Excel 2010中,应用“实心填充”条件格式时,用来代表单元格值大小的是()A.数据条的颜色深度B.数据条的面积C.数据条的长度D.数据条的高度22、在Excel 2010主窗口中,编辑栏上""按钮用来向单元格插人()A.文字B.数字C.公式D.函数23、下列有关Exce12010工作簿和工作表的叙述中,正确的是()A.每个Excel工作表由256×256个单元格组成B.工作簿是处理和存储数据的文件,最多可包含255个工作表C.启动Excel后,默认的工作簿名称为“Book”D.启动Excel后,会自动新建一个名为"sheet”的工作表24、下列不能对Excel 2010工作表改名的操作是()A.使用快捷菜单命令B.使用菜单命令C.单击工作表名D.双击工作表名25、在Excel 2010某一单元格的公式中.单元格地址用F6.这种单元格地址引用是()A.相对引用B.绝对引用C.混合引用D.交叉引用26、在PowerPoint 2010中有5个视图切换按钮,其位置在演示文稿窗口的()A.右上角B.左上角C.右下角.D.左下角27、在PowerPoint 2010中,若要从第3张幻灯片跳转到第8张幻灯片,应选择链接命令,其所属的功能区是()A.插入B.切换C.动画D.视图28、ARPANET 起源于20世纪()A.90年代B.80年代C.70年代D.60年代29、在访问某www站点时.由于某些原因造成网页未完整显示.此时要更新当前显示的网页.则可单击()A.“主页"按钮B.“停止"按钮C.“刷新"按钮D.“收藏"按钮30、下列属于局域网的是()A.国家网B.校园网C.城市网D.因特网二、填空题31、按Alt+PrintScreen组合键可以将屏幕上的__________复制到剪贴板。
秘密★启用前 座位号西昌学院高等教学自学考试校考课考试思想道德修养与法律基础 试卷(闭卷考试)(课程代码03706)本试卷题满分100分。
考试时间 120 分钟。
一、填空(每空1分,共10分)1、理想的类型从主体上可分为_________和_ __两个组成部分。
2、人生观包括_________ 、_________ 和_________三个方面的内容。
3、社会公德的特点是继承性、_________、_________、_________。
4、_______ ____是人的本质属性。
5、人生环境指的是_________ ____________ ____________ ____。
二、选择题(每题3分,共15分)1、我们应当确立的高尚的人生目的是( )A.享乐主义的人生目的B.金钱拜物教的人生目的C.为人民、为社会服务的人生目的D.为个人和全家求温饱的人生目的 2、人民群众是推动历史前进的真正动力,是历史的主人。
这种群众史观反映到人生观上必然是( )A.为人民服务B.为个人谋福利C.人生短暂,及时行乐D.主观为自己,客观为他人3.《中华人民共和国宪法》规定:“中华人民共和国劳动者有休息的权利”。
此规定属于法律规范中的( )A.委托性法律规范B.命令性法律规范C.禁止性法律规范D.授权性法律规范4.法律为人们的行为提供了模式、标准、样式和方向。
这体现的是法律的( )A.概括性特征 B.普遍性特征 C.规范性特征 D.严谨性特征5.全国人民代表大会是由( )A.各省、市、县的人民代表大会选出的代表组成B.各省、市、县的人民代表大会和军队选出的代表组成C.各省、自治区、直辖市的人民代表大会选出的代表组成D.各省、自治区、直辖市的人民代表大会和军队选出的代表组成三、名词解释(每题6分,共12分)1、道德:2、人生价值:四、简答题(每题5分,共10分) 1、简述道德与法律的关系。
2、公共生活中法律规范的作用。
《食品分析与检验》试卷
命题教师:史碧波试卷编号:05
答题时间:(120分钟)印题份数:
考试形式:笔试学年学期:
考试类别:课程类别:专业基础课
适用对象:食品本科专业考试时间:
教研室审核:院长审核:
(请写清题号,将所有答案作答于答题纸上,试卷上作答不计成绩)
一、判断题(每题1分,共10分)
1、样品采集之前,应对样品的环境和现场进行充分的调查。
()
2、由评价员在多个指标基础上,对多个样品进行排序,评分或分类的方法称为多项特性评价。
()
3、食品的种类不同,其中脂肪的含量及其存在形式就不同,测定脂肪都采用索氏抽提法。
()
4、碘量法可用于醛糖和酮糖共存时单独测定醛糖,适用于各类食品。
()
5、原子荧光分光光谱法可以同时测定多种元素。
()
6、用乙醚作提取剂时允许样品含少量水。
()
7、一般来说若牛乳的含酸量超过0.10%可视为不新鲜牛乳。
()
8、维生素D缺乏可引起神经炎。
()
9、检验报告单可以由进修及代培人员填写,但必须经指导人员或室负责人的同意并签字,检验结果才能生效。
()
10、皮肤一旦沾上浓酸、浓碱溶液,必须立即用湿毛巾蘸去,再用大量水冲洗。
()
二、选择题(每题1分,共10分)
1、要求称量误差不超过0.01,称量样品10g时,选用的称量仪器是()。
A.准确度十分之一的台称
B.准确度千分之一的天平
C.准确度为万分之一的天平
D.准确度十万分之一的天平
2、对代表性取样的描述不正确的是()。
A.是用系统抽样法进行采样,采集能代表其相应部分的组成和质量的样品
B.采样要遵从样品随空间、时间变化的规律
C.可分为分层取样、随生产过程流动定时取样、按组批取样、定期抽取样等
D.代表性取样优于随机取样,可单独使用
3、分子结构中凡有不对称碳原子,能把偏振光的偏振面旋转一定角度的物质称为( )。
A.光敏感物质
B.光化合物
C.光学活性物质
D.旋光物质
4、美拉德反应当水分活度在()之间时,反应达到最大。
A.0.5~0.6
B.0.6~0.7
C.0.7~0.8
D.0.8~0.9
5、一般来说若牛乳的含酸量超过()可视为不新鲜牛乳。
A.0.10%
B.0.20%
C.0.02%
D.20%
6、直接滴定法在测定还原糖含量时用()作指示剂。
A.亚铁氰化钾
B.Cu2+的颜色
C.硼酸
D.次甲基蓝
7、维生素D缺乏引起下列哪种疾病()。
A.佝偻病
B.不孕症
C.坏血病
D.神经炎
8、色素提取中,样品不含赤藓红时,用。
含赤藓红时,用。
()。
A.液-液分配法,聚酰胺粉吸附法
B.固-液分配法,聚酰胺粉吸附法
C.聚酰胺粉吸附法,液-液分配法
D.聚酰胺粉吸附法,固-液分配法
9、食品加工过程中形成的有害物质不包括的一项是()。
A.N-二乙基亚硝胺
B.苯并[α]芘
C.N-二甲基亚硝胺
D.N-硝基化合物
10、某项分析结果的精密度很好,准确度差,可能不是下列哪项造成()的。
A.操作中有样品损失
B.砝码未经校正
C.试剂不纯
D.所用计量器具未经校正
三、填空题(每空1分,共25分)
1、恒重是指在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称量的质量之差不超过的范围。
2、样品预处理的常用方法有:、、、和。
3、常用的折光仪有和。
4、水分活度反应了食品中水分的存在状态,即水分与其他非水组分的或。
5、储存后食用油脂品质可通过和指标来鉴定。
6、凯氏定氮法用盐酸标准溶液滴定吸收液,溶液由变为色。
7、凯氏定氮法加入K2SO4的目的是。
8、1996 年FAO/WHO 限定苯甲酸及盐的ADI 值以苯甲酸计为体重,我国《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760~1996 规定碳酸饮料的防腐剂最大使用量为。
9、维生素B6的三种天然形式吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺微溶于及。
10、食品中有害物质可分为三类:一是,二是,三是。
11、根据误差的性质和来源,可将误差分、和三类。
四、名词解释(每题2分,共10分)
1、平均样品
2、2—3点检验
3、相对粘度
4、食品添加剂
5、精密度
五、简答题(每题5分,共30分)
1、为什么要对样品进行预处理?选择预处理方法的原则是什么?
2、密度瓶法测定样液相对密度的基本原理?
3、食品的总酸度,有效酸度,挥发酸测定值之间有什么关系?食品中酸度的测定有何意义?
4、简述电位法的测定原理。
5、简述浸提剂选用乙醚的优劣。
6、说明薄层色谱法测定食品中糖精钠的原理及操作要点。
六、计算题(共15分)
1、有一样品,对它的粗纤维进行分析,共测了5次得到以下数据:8.7%,8.4%,9.3%,9.0%,9.1%,试问它的标准差是多少?变异系数是多少?
2、某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿1.0000g于100mL凯氏烧瓶中。
将消化液冷却后,转入100ml容量瓶中定容,移取消化稀释液10ml于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12ml.空白对照消耗盐酸标准液0.10 ml计算该火腿肠中粗蛋白含量。