酒店运营管理费用标准

酒店营业成本费用的划分、认定核算引言酒店作为服务行业的一种特殊形式，其经营成本费用的划分和认定对于酒店经营的效益和可持续发展具有重要影响。

本文将重点探讨酒店营业成本费用的划分、认定和核算问题，为酒店经营者提供合理的成本管理和控制方案。

1. 酒店营业成本费用的概念和分类酒店营业成本费用是指酒店在日常运营过程中所发生的各项费用，包括直接成本和间接成本两个方面。

1.1 直接成本直接成本是指与酒店房间、餐饮、会议等直接相关的成本费用。

具体包括以下几个方面：•房间成本：包括房间装修和设施、床品、洗涤费用等。

•餐饮成本：包括食材采购、厨房设备、厨师人工等。

•会议成本：包括会议室租金、音视频设备、会议服务人员等。

•其他直接成本：包括泳池、健身房等设施的维护费用。

1.2 间接成本间接成本是指与酒店运营过程中间接相关的成本费用。

具体包括以下几个方面：•人工成本：包括后勤人员、行政人员、财务人员等。

•物料采购成本：包括办公用品、清洁用品、纸巾等。

•能源成本：包括电费、水费、燃气费等。

•市场推广成本：包括广告、宣传、促销等费用。

•其他间接成本：包括保险费、租金、维修费用等。

2. 酒店营业成本费用的认定和核算方式酒店营业成本费用的认定和核算是酒店经营者进行成本控制的重要手段。

以下是常用的认定和核算方式：2.1 核算方法酒店营业成本费用的核算方法主要包括以下几种：•直接成本法：按照不同的业务部门或项目将费用直接分配到相应的成本中心，明确计算每项费用的直接成本。

•间接成本法：将费用按照一定的比例或分摊基数，分摊到各个业务部门或项目，计算每项费用的间接成本。

•综合成本法：将直接成本和间接成本两者结合，综合计算每项费用的总成本。

2.2 认定原则在酒店营业成本费用的认定过程中，需要遵循以下原则：•实际发生原则：费用必须是实际发生的、与酒店经营活动直接相关的支出。

•准确性原则：费用必须按照合理、准确的方式确定和记录。

•可操作性原则：费用必须具备可操作性，方便核算和管理。

经济型酒店的成本预算
一、酒店运营成本构成酒店运营成本主要包含以下几个方面：
1、酒店租金费用；
2、酒店设施及装修折旧；
3、日常损耗，包括客房日用品损耗、水电制冷等能耗等；
4、人工费用，包括人员工资、福利、管理费用等；
5、税务成本，包括营业税、城建税及教育税附加、企业所得税、增值税、印花税、个人所得税等。

二、经济型酒店运营成本比例构成经济型酒店各项成本及占客房收入的比例
经济型酒店成本说明：
1、各项成本比例——各项成本占客房收入的比例；
经济型酒店成本计算方法
2、装修折旧时间一般是2-3年，好的经济型酒店3年就需要重新装修；
3、入住率为60%是一个经济型酒店的盈亏平衡点，入住率超过60%开始盈利。

三、经济型酒店盈亏平衡分析
1、固定成本——是指在一定的范围内不随酒店入住率、收入变化的成本，包括租金、装修折旧等.
2、可变成本——是指在总成本中随着入住率、收入变化而变动的成本，包括日常损耗（日用品损耗、水电制冷等能耗）、税收等
（二）把税收分为两部分，营业税、城建税及教育附加税作为固定成本，其他税收作为可变成本进行计算
成本划分
四、经济型酒店基本物业标准
标准经济型酒店物业为5层长方体建筑,建筑面积一般控制在3000-6000平方米；面积小于3000平方米的成本太高，大于6000平方米的风险太大；客房数量一般在100-200间；客房越多，则公摊面积越少，单位造价越低，运营成本相对也低；但经济型酒店客房数量不宜超过200间；客房建筑面积占酒店总规模70-80%；客房套内面积一般18-30平米左右，平均20平米。

一、万豪酒店代管模式简介万豪酒店（Marriott）是全球知名的酒店品牌之一，其代管模式为酒店业主提供了一个将酒店置于万豪管理之下的选择。

这种模式使业主可以享受到万豪品牌的影响力和运营管理的专业服务，从而获得更好的收益和客户体验。

二、代管模式的基础服务费标准1. 假设场景：假设一家酒店选择了万豪的代管模式，提供了300间客房，每年的平均房价为200美元，平均入住率为80，平均房费收入为：300间客房× 200美元× 80 × 365天 = 17,520,000美元。

2. 基础服务费的计算：根据万豪酒店代管模式的规定，基础服务费的计算公式为：房费收入×（2.5 + 3）= 基础服务费基础服务费 = 17,520,000美元×（2.5 + 3）= 438,000美元 + 525,600美元 = 963,600美元3. 基础服务费的说明：根据以上计算，这家酒店每年需要向万豪支付963,600美元的基础服务费。

其中，2.5是管理费，用于覆盖万豪公司对酒店的品牌影响力和管理运营的成本；3用于销售和市场推广费用，帮助酒店吸引更多的客户和提高入住率。

4. 基础服务费的收益性分析：对于这家酒店来说，支付963,600美元的基础服务费带来了万豪品牌的资源和管理经验，从长远来看，这将对酒店的收益和品牌价值产生积极的影响。

尽管支付了一定的费用，但通过万豪代管模式，酒店可以实现更好的运营管理和市场推广，获得更高的客房入住率和收益。

三、基础服务费的变动因素1. 房价和入住率的变化：基础服务费是根据酒店的房费收入来计算的，因此酒店房价的变动和入住率的波动都将直接影响基础服务费的数额。

如果酒店提高了房价或者提高了入住率，基础服务费也会相应增加。

2. 全球经济形势和市场需求：全球经济形势和市场需求的变化也会对基础服务费产生影响。

如果经济繁荣，市场需求旺盛，酒店的房费收入增加，相应的基础服务费也会随之增加；反之，则会减少。

酒店运营成本测算表附表二:运营成本测算表项目子项目单位数量天/月开房率金额/万元备注一、固定成本 94.8181.1 人员成本 1884 38 12 90.6981.1.1 人员工资 1258 38 12 62.16驻店总经理 10001 12 12总经理助理 4000 1 12 4.8 兼管人事、行政、保安、后勤文员 1000 1 12 1.2主管 1600 4 12 7.68 客房、前厅、营销、财务前台接待 1000 4 12 4.8前台收银 1000 4 12 4.8服务员 900 12 12 12.96财务 1200 3 12 4.32 审核出纳、采购仓管、会计礼宾员 1000 2 12 2.4保安 1000 4 12 4.8维修工 1000 2 12 2.41.1.2 员工食宿 280 38 12 12.768 餐费240、住宿40元/月/人1.1.3 员工福利 200 38 12 9.12 社保经费1.1.4 其他福利 1750 38 6.65 活动经费100、生日礼金50、四节奖金400、年终奖900、加班补助150、培训费150元/人1.2 电视收视费 20 130 12 3.12 为机顶盒年度计费标准1.3 网络开通 1 主要为开通互联网IP端口二变动成本 128.82.1 洗涤费用 3 122 365 70% 13 外包，包括被套、床单、四巾等2.2 易耗品 3 122 365 13 拖鞋、鞋擦、垃圾袋、卫生纸、牙具、梳子、房卡套等2.3 维护维修 4000 12 4.82.4 水费3.65 61 365 70% 8 每天每间房消耗0.5吨水2.5 电费 1.1 1220 365 70% 48 每天每间房消耗10度电2.6 电话费 1000 12 12 参照集贤107间客房(含通讯0 补助)月均电话费1.2万以上，2.7 管理费用 1500 12 18 交通费、招待费、网络维护、0 招聘、广告、印刷、促销等2.8 其他开支 1000 12 12 公共用水用电、清洁工具及耗0 材、办公耗材、工装、劳保用品、物业管理等三营业税费 28 按5.6%税率、500万营收计算四管理规费15 主要为排污费、工商年检、消防检查、卫生防疫等规费五合计 266.618。

酒店成本费用分析及控制费用预算参考标准工资福利占总收入的10%-15%，占总费用的20%-25%；燃料费占总收入的2%-4%，占总费用的5%-6%水电费占总收入的8%-10%，占总费用的15%-20%；低值易耗品摊销占总收入的0.1%-0.2%，占总费用的0.4%-0.8%物料消耗占总收入的2%-4%，占总费用的5%-8%；招待费占总收入的0.5%-0.8%，占总费用的1.5%-2%电话费占总收入的0.5%-2%，占总费用的2%-3%；宣传广告费占总收入的3%-5%，占总费用的5%-10%维修费占总收入的2%-3%（新装修的酒店维修费一般占营收的1%-2% ）鉴于不少酒店管理人员对酒店成本及费用的概念认识模糊，现将培训课件纲要进行了整理，放在博客上希望与同业人士交流分享。

酒店成本的范畴: 1.人力资源成本 2.低质耗品及洗涤成本 3.餐饮原料成本 4.能源耗费成本 5.经营管理成本 6.投资成本7.商品成本8.营业税金控制的关键成本: A.人工成本（１6％）B.物质消耗成本及管理费用（4.5％+5%）C.能源消耗成本（８％）A.人工成本（１6％）酒店业人工成本通常占酒店营业收入的１6％－１8％控制方法：１.精简编制设置一岗多能（撤并部门、职能分解、合理分流）２.合理使用实习生和钟点工３.竟聘上岗，满负荷工作制.４.薪酬架构和绩效考核的设计要具层级性、级差性、灵活性、挑战性、成长性B.物质消耗成本及管理费用（占营收的4.5％+5%）低成本运营是酒店与同业市场竞争的先决条件Gross Operating Profit(营业利润总额）: 38%--65%计算公式：酒店各生产营业部门营业毛利总和（包括Room,F&B and other)-非营业部门总费用（包括S&M,Engineering and Energy).各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。

F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%控制方法：１.采购完善采购制度和监督体制２.验收库存领料发放３.物料用品的使用制定使用标准、制定考核标准、建立检查制度建立个人责任制C.能源消耗成本酒店能源费用标准：能源费用占其营业额（总额）的6－９%。

酒店管理公司取费标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酒店管理公司是一种专门负责管理和运营酒店的企业。

随着酒店业的不断发展壮大，越来越多的酒店业主选择将酒店的管理交给专业的酒店管理公司来负责。

这不仅可以提高酒店的运营效率和盈利能力，还可以减轻业主的经营压力和管理负担。

而酒店管理公司则通过向酒店业主收取管理费来获取利润。

那么酒店管理公司的取费标准是怎样的呢？一般来说，酒店管理公司的取费标准主要包括以下几种方式：1. 管理费用酒店管理公司通常会按照酒店的每间客房或每个餐厅的营业额收取一定比例的管理费用。

这部分费用是酒店管理公司为了提供管理服务和承担运营风险而收取的基本费用。

管理费用的比例一般在3%到8%之间，根据酒店规模、地段和品牌等因素而有所不同。

2. 营销费用酒店管理公司还会根据酒店的市场需求和竞争情况，收取一定比例的营销费用。

这部分费用用于开展酒店营销活动、推广品牌和提升酒店知名度，以增加酒店的客流量和盈利能力。

营销费用的比例一般在1%到3%之间。

3. 技术支持费用随着信息技术的不断发展，酒店管理公司还会提供一系列的技术支持和服务，为酒店提供先进的管理工具和系统。

为此，酒店管理公司也会收取一定比例的技术支持费用，以保证酒店的信息化水平和运营效率。

技术支持费用的比例一般在1%到2%之间。

酒店管理公司的取费标准主要包括管理费用、营销费用、技术支持费用、培训费用和审计费用等多个方面。

这些费用的比例和金额是根据酒店的特点和需求来确定的，一般来说，酒店管理公司会根据酒店的具体情况和需求来制定合适的取费标准，以确保双方的合作顺利进行和互利双赢。

第二篇示例：酒店管理公司取费标准是指酒店管理公司与酒店业主签订管理协议后，按照一定的方式和标准收取管理费用的规定。

作为酒店管理行业的重要组成部分，管理公司取费标准的合理与否将直接影响到酒店经营的效益和可持续发展。

了解和掌握酒店管理公司取费标准对于酒店业主和管理公司来说至关重要。

酒店运营管理费用分类概述在酒店运营管理中，费用的分类是至关重要的，它能帮助酒店管理人员更好地了解和控制运营成本。

酒店运营管理费用分类是将酒店的运营费用按照不同的特征进行划分和归类，以便于分析和管理。

本文将详细介绍酒店运营管理费用的分类方案，并对每一类费用进行说明。

1. 人力资源费用人力资源费用是指酒店在人力资源管理过程中所发生的费用。

它包括员工工资、福利待遇、培训费用、员工酬金等。

人力资源费用是酒店运营中最重要的一项费用，也是酒店成本的主要组成部分。

2. 设备设施费用设备设施费用是指酒店购置和维护设备设施所发生的费用。

这些费用包括设备的购买费用、设备的折旧和维修费用等。

设备设施费用是酒店运营管理中不可忽视的一部分，它直接影响到酒店的设备设施运行状况和效率。

3. 物料采购费用物料采购费用是指酒店采购各种物料所发生的费用。

这些物料包括日常用品、消耗品、食材等。

物料采购费用是酒店运营中的一个重要部分，正确的物料采购管理能够确保酒店的正常运行和客户满意度。

4. 营销费用营销费用是指酒店在市场营销活动中所发生的费用。

这些费用包括广告费用、市场调研费用、促销费用等。

营销费用是酒店吸引客户和提升知名度的关键之一，它直接影响到酒店的市场竞争力和收入增长。

5. 房屋租赁费用房屋租赁费用是指酒店租用房屋所发生的费用。

这些费用包括租金、物业管理费用等。

房屋租赁费用是酒店运营中不可忽视的一部分，它直接影响到酒店的场地选择和运营成本。

6. 水电费用水电费用是指酒店水、电、气等公共设施的使用费用。

这些费用是酒店运营必不可少的一部分，直接影响到酒店的日常运行和节能减排。

7. 管理费用管理费用是指酒店管理人员在酒店运营管理中所发生的费用。

这些费用包括管理人员的工资、差旅费用、会议费用等。

管理费用是酒店运营管理的一项重要支出，能够保证酒店运营的高效和良好的管理。

8. 其他费用除上述费用之外，酒店运营管理中还可能存在其他各种费用，如税费、保险费用等。