新疆椒麻鸡制作极其简单

椒麻鸡的制作方法
椒麻鸡是一道香辣可口的川菜，深受人们喜爱。

它的口感鲜香，麻辣可口，是一道十分开胃的美食。

下面，我将为大家介绍椒麻鸡
的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主料包括鸡腿肉、青椒、红椒、花
椒等。

辅料包括生姜、大蒜、葱、盐、酱油、料酒、白芝麻、食用
油等。

食材准备齐全后，我们就可以开始制作椒麻鸡了。

第一步，先将鸡腿肉洗净，切成块状，然后用盐、料酒、生姜
腌制片刻，使其入味。

接着将腌制好的鸡肉块放入沸水中焯水，焯
水的目的是去除鸡肉的腥味和血水，使其更加鲜嫩。

第二步，将青椒、红椒洗净去籽，切成小块。

生姜、大蒜、葱
切成末备用。

然后将适量的食用油倒入锅中，放入花椒和葱姜蒜末
爆炒出香味，再将切好的青椒、红椒放入锅中翻炒均匀。

第三步，将焯水好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

接着加入适
量的盐和酱油，炒匀至鸡肉块均匀上色。

第四步，最后撒入适量的白芝麻，炒匀即可出锅。

将炒好的椒
麻鸡装盘，香喷喷的椒麻鸡就制作完成了。

椒麻鸡制作完成后，鸡肉鲜嫩多汁，口感麻辣可口，香气扑鼻。

这道美味的川菜不仅适合家庭日常食用，也是宴席上的一道佳肴。

希望大家在家也能尝试制作这道美味的椒麻鸡，让家人朋友品尝到
您的美食手艺。

通过以上的制作方法，相信大家已经掌握了椒麻鸡的制作技巧。

希望大家能够在家中动手尝试，制作出口感鲜香、麻辣可口的椒麻鸡，与家人朋友一同享用，共同感受美食的魅力。

祝大家制作成功，美味可口！。

厨房美食菜谱：椒麻鸡的做法
朋友送给我几袋新疆椒麻鸡的调料，我还一直没做过椒麻鸡蛋，这次正好有机会，没有新疆当地的那种鸡，我买的小笨鸡做的，也很好味。

成品麻辣咸香，下酒的小凉菜。

食材
主料：
小笨鸡
椒麻鸡调料
姜适量
料酒20g
花椒大料少许
红椒20g
葱适量
步骤
1.将鸡整只洗净。

2.在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水。

3.再放到士净锅里，放些水末过鸡。

4.水开后去掉浮沫。

加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。

5.煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干
料。

拌匀。

干料比较咸，要适量。

6.晾凉备用。

7.鸡取出，用凉水冲凉透。

控水撕成鸡条。

8.新鲜小红椒切条，葱姜切条。

9.放入鸡条中。

10.倒入鸡汤料。

11.再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。

按自己的口味增减。

不要一次放太多。

12.拌好装盘，冷藏后风味更佳。

适合夏天食用。

小贴士：煮好的鸡用手撕下上面的肉，鸡骨架还可以再煮烫炖菜来用。

新疆椒麻鸡制作方法
椒麻鸡是一道美味的川菜，其特有的麻辣味道和鸡肉的鲜嫩口
感深受人们喜爱。

而新疆椒麻鸡则在传统川菜的基础上融入了新疆
特有的风味，更加独具特色。

下面就为大家介绍一下新疆椒麻鸡的
制作方法。

首先，准备食材。

新疆椒麻鸡的主要食材包括鸡肉、花椒、干
辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白芝麻等。

选择新鲜的鸡肉，最
好是去骨鸡腿肉，口感更好。

花椒和干辣椒是椒麻鸡的关键调料，
要选择颗粒饱满，香味浓郁的。

其次，处理食材。

将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、酱油腌制片刻，让鸡肉入味。

葱姜蒜切成末备用。

将花椒和干辣椒放入锅中小
火炒香，然后捞出备用。

然后，烹饪过程。

将腌制好的鸡肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入
炸好的鸡肉块翻炒均匀。

接着放入炒香的花椒和干辣椒，翻炒出香
味后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

最后，装盘。

将炒好的新疆椒麻鸡均匀地摆放在盘中，撒上炒香的白芝麻，即可食用。

新疆椒麻鸡的制作方法简单，但是味道十分美味，辣中带麻，回味无穷。

总的来说，新疆椒麻鸡的制作方法并不复杂，但是要注意火候和调料的搭配。

希望大家在尝试制作新疆椒麻鸡的时候，能够按照上述步骤进行，制作出口感鲜嫩，味道麻辣的美味佳肴。

祝大家成功！。

新疆正宗椒麻鸡技术与配方（全套）一、工具（1）煮鸡桶（燃气、电均可）（2）盆（若干）（3）操作台（带冷冻、冷藏功能）（4）冰柜（5）冷藏柜（6）展示柜（7）定时器（8）量称（9）油温测温枪（10）量勺（1套1#<2#<3#<4#）（11）汤勺（12）饭勺（炒勺）（13）漏勺（1大、1小）（14）炒锅（15）菜刀（16）餐具（17）剪刀（18）拔鸡毛夹子。

二、食材（1）鸡肉（1.1kg-1.2kg、蛋鸡、土鸡或人工拔毛鸡）（2）食用油（调和油、菜籽油为宜）（3）干花椒（青、红）（4）干辣椒（特辣椒、朝天椒、小米椒）（5）新鲜小米辣、新鲜生姜。

三、调料草果、八角、白扣、山奈、陈皮、干姜片、姜片（新鲜）、香叶、党参、甘草、肉蔻、桂皮。

四、配料麦芽粉、肉宝王、鲜味宝、米酒、栗油魔膏调味料、椒麻鸡膏、鲜鸡汁、鸡精五、配菜洋葱、大葱、青辣椒、红辣椒、干木耳、千页豆腐、豆皮、腐竹、素鸡、海带等（也可自行搭配其他配菜）六、椒麻鸡制作内容1、鸡肉解冻、洗鸡2、配调料、煮鸡3、熬制麻油（花椒油）4、熬制红油（辣椒油）5、熬制椒麻鸡汤6、制作标准配菜及凉菜7、净鸡、撕鸡8、调拌椒麻鸡、出餐。

七、具体操作流程1、洗鸡（煮鸡前的准备工作）（1）清理干净鸡身鸡毛；（2）先顺鸡腿关节剪掉鸡爪，并把鸡爪上指甲剪掉；（3）去除（鸡屁股及突出部位、鸡肚子内杂物、鸡脖子内食管、淋巴、鸡嘴角质层去除）；（4）把鸡身及内部清洗干净。

2、煮鸡（1）干净鸡冷水放入煮鸡桶内，鸡爪同时放入，水侵过鸡身，开小火煮10分钟左右，待到煮鸡桶内水冒泡、起白沫时，放入盐3汤勺左右（视煮鸡多少），桶内起沫迅速把沫捞出。

（2）配料放入调料盒[白寇5个、山奈5个、当生4-5个、香叶3片、八角2个、陈皮1块、干姜片1块，肉蔻1个（发白）、甘草1片、桂皮（1块，指甲盖大小）]注：以上调料装入调料盒内在放入煮鸡桶内，再放入3片生姜（新鲜）（3）放入配料焦糖麦芽粉（1#勺1勺）、肉宝王（2#勺1勺）、鲜味宝（3#勺1勺）、米酒（广东牌）（3、4滴）注：以上调料及配料为1-2只鸡的配量（若煮10只鸡，按以上5倍配量配料）（4）煮鸡时间：55分钟-1小时零5分钟（5）小火煮、锅盖不盖满注：煮鸡30分钟后，翻鸡身使其均匀受热（6）煮鸡时间到后，先关火，再把鸡及时捞出，鸡爪捞出，用凉水冲洗，使鸡全身受凉，料包捞出。

新疆椒麻鸡自己动手简单做法美食分享做法原料准备：三黄鸡、花椒、洋葱、木耳、藕片、千叶豆腐、葱、常用调料等。

制作过程：1、准备一只处理干净的三黄鸡，放入锅内蒸30分钟，或者放在清水中煮30分钟左右时间，煮熟煮透。

2、接下来开始准备配菜，藕片切成片儿。

切好的藕片放入水中，防止氧化发黑。

在水中可以加一点白醋。

3、喜欢吃的黑木耳用温水泡发。

4、千叶豆腐切片备用。

5、锅中烧水，水开后把木耳放入锅内进行焯水，木耳焯水，时间4~5分钟，千叶豆腐焯水时间一分钟，藕片焯水时间2~3分钟。

6、接下来把煮好的三黄鸡用手撕成小条。

一定要用手撕，用手撕的才有灵魂，用手撕的才更好入味。

7、把准备好的配菜还有洋葱，全部倒入在小盆当中。

制作新疆椒麻鸡时，这个洋葱一定要有。

8、加入调制好的椒麻料汁。

调制椒麻油时，注意控制油温，不要让花椒炸糊，否则椒麻油有苦味。

调制椒麻水最好使用煮鸡肉的原汤，因为汤中融合鸡肉的鲜味以及油脂，用来做椒麻汁更加适合。

椒麻鸡的辅料可以根据自己喜欢添加，辣度也可以自行调节。

9、戴好手套给他抓拌均匀。

让鸡肉和配菜吸收满满的料汁。

10、最后就可以装盘开吃了，这样一道香麻辣的椒麻鸡就完成了。

小窍门：在外面吃到椒麻鸡，其实在家做也是不错，学会了又可以为餐桌增加一道硬菜。

配菜中可以加入莴笋，腐竹，菌菇。

熬制花椒油时，青花椒红花椒的比例是1:3，这样比较合适。

充分搅拌均匀之后，可以撒一些熟芝麻或者香菜或者小葱。

椒麻鸡的正宗做法是怎样的
相信很多朋友都看过和吃过椒麻鸡吧，椒麻鸡是新疆菜里面非常经典的一道，椒麻鸡不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃椒麻鸡可以提高我们人体的免疫力，此外椒麻鸡还有健脾胃和活血脉等作用呢，那么我们自己是不是也可以做出椒麻鸡来呢，下文我们就给大家介绍一下正宗椒麻鸡的两种做法。

做法一
1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分
3、去掉鸡骨，改成片(或条。

丝、块)，装入盘中。

4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。

做法二
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。

2、取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。

3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下)，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。

在上面的文章里面我们介绍了一道经典的新疆菜，那就是椒麻鸡，我们知道椒麻鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃椒麻鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗椒麻鸡的两种做法。

椒麻鸡的做法
椒麻鸡，麻，辣，鲜，香，鸡肉鲜嫩多汁，是一道流传于新疆的名菜，非常美味的菜品，今天我们来看一下椒麻鸡的家常做法！
一、材料准备
原料：鸡腿、小米椒、绿尖椒、青麻椒、姜末、玉米油、盐、鸡精、麻椒油、鸡汤、八角、香叶、姜丝、草果。

二、做法步骤：
1、鸡腿两个，清水浸泡十分钟，浸出血水。

2、适量水烧开，鸡腿放入。

八角，草果，香叶，姜丝放入。

中火煮十五分钟。

3、翻面煮五分钟，然后关火焖十分钟。

此时的鸡香的很，鸡油漂浮在汤面，一点也不腥。

4、捞入冰水中浸凉。

冷热交替，鸡肉更嫩更紧致。

5、小米椒，绿尖椒切小圈，姜切末，鲜麻椒适量。

6、锅内适量油烧热，青红椒，姜末放入翻炒两下。

7、鸡汤舀入两汤勺，适量盐，鸡精调味儿。

8、两勺麻油。

9、鲜麻椒放入关火。

10、鸡腿从冰水中取出。

11、剁成条。

12、装盘。

13、浇上汤汁，成品。

麻，辣，鲜，香，鸡肉鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了，鸡肉香辣，麻嫩诱人！。

新疆椒麻鸡的正宗做法导语:在新疆，椒麻鸡已经家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆美食的代表，要说用鸡可以烹制的佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的椒麻鸡，称得上是独树一帜。

据说椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味;新疆椒麻鸡，就是个凉拌的鸡肉菜，其味麻、辣、香、鲜、脆，颜色较白，肉也要劲道有嚼头。

这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。

:那新疆椒麻鸡，被食吹气都不停口。

难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的椒麻鸡，确有强身健体之功效哩……(一)新疆风味椒麻鸡的正宗做法1、洗净土鸡，洗净后再用花椒粉和适量盐在鸡上擦一遍，使之入味;让每只鸡腌制约20分钟后。

2、再下锅，锅加水烧开，放盐，线椒，花椒，放入鸡和姜葱、料酒，用小火将鸡煮熟捞出晾凉。

3、最后，将鸡用手撕成条，将煮鸡的汤、辣椒、味精、葱丝拌匀即可。

这就是新疆椒麻鸡的制作方法，如今已成为寻常百姓家的美食，不同的回族主妇做出的椒麻鸡，都有不同的味道，仿佛在诉说着各自的幸福;这也是椒麻鸡为什么到现在越来越受欢迎，而且经久不衰的真正内涵。

(二)新疆风味椒麻鸡怎么做好吃对于美食爱好者来说，把一种美食吃到极致才是享受。

对于新疆风味椒麻鸡来说，它不仅好吃，重要的是它的吃法惹人垂涎。

那么，天山风情网就为大家推荐几种新疆椒麻鸡的吃法，小伙伴1、经典吃法--椒麻鸡里拌皮带面新疆著名的皮带面是新疆美食的万能搭配，它可以搭配大盘鸡、大盘鱼，更可以搭配这新疆风味椒麻鸡。

新疆椒麻鸡以鲜辣爽口为特色，吃得满头大汗时，来一盘子皮带面拌进去，面的麦香加上椒麻鸡的香辣鲜爽，吃得别提多有滋味了。

2、椒麻鸡泡馕这新疆的馕不仅是主食，也被“吃货”们开发成配菜之一了，大盘鸡泡馕，米粉配馕，椒麻鸡快吃完时，泡几块馕进去，也是非常的爽口呐。

3、椒麻鸡盖浇饭一个人时，想吃椒麻鸡又害怕买一只吃不完，这时您就可以买上一份椒麻鸡盖浇饭，或者您可以将椒麻鸡淋在半盘子米饭上。

食材准备
去骨鸡腿排1块、粉1/2碗、椒麻酱汁1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1大匙、酱油1大匙、凉开水1大匙、香油1/2茶匙、姜20公克、葱1/2根、盐1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、蛋液1大匙
制作步骤
1、鸡腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌匀，椒麻鸡培训费用多少，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上粉，备用。

2、热油锅，放入作法1的鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油份，切块置盘，备用。

3、将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在作法2的炸鸡排上即可（亦可另撒上适量香菜叶装饰）。

选用生态的嫩土鸡为原料。

清洁干净的鸡上锅一蒸，特色椒麻鸡培训，溢出满满的纯粹浓香，鸡的骨肉筋爽，肉丝分明。

出锅手撕成长条状，塔城地区椒麻鸡培训，再配上洋葱、大葱，浇上秘制鸡汤、自制的花椒油辣油充分拌匀要顺时针来回搅拌，就成了一道人间珍馐。

其鸡皮爽脆，鸡肉紧实，味道鲜辣椒麻，越嚼越香……
椒麻鸡色泽清亮葱的辛，辣椒的辣，花椒的麻，这些香料跳着魔鬼似的舞步，潜入你的的嗅觉，刺激着吃货的味蕾，一份诱人的椒麻鸡和白面上桌食物被服帖地送入腹中。

但那欢快热烈的麻辣仍停留在口中，甚至连双唇也能分享到这份娇娆的热情，椒麻鸡培训技术指导，白面配上浓浓的汤汁吸溜一口，麻的宛若刮大风，辣的头上直冒汗让人欲罢不能。

聚佰味餐饮【椒麻鸡】它的选材或许简单却原汁原味烹饪手法或许粗狂却美味难挡哇~哇 ~哇~是不是口水直流呢
+186電9086薇7120。

新疆椒麻鸡的做法
新疆椒麻鸡的做法5如下：
准备食材：土鸡一只、洋葱半个、大葱半根、新疆线辣椒5个、熟白芝麻适量、腌制调料：盐3g、黑胡椒粉适量、煮汤调料：八角2个、桂皮1块、香叶2片、新疆线辣椒5个、红枣3颗、花椒10粒、大葱1根、姜片5片、大蒜3瓣、白芷1片、调味料：盐2g、芝麻油30-40g、花椒油30-40g。

鸡胸肉清洗干净，两面都抹上一层盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。

大葱叶切段，葱白切片，蒜切片。

锅中倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、新疆线辣椒、红枣、花椒、葱叶段、白芷、姜片和蒜片，大火煮开。

倒入腌制好的鸡胸肉，转中火煮20分钟。

捞出鸡肉，静置放凉。

碗中放入葱白片，剪入泡软的新疆线辣椒，倒入适量煮鸡肉的汤汁。

然后倒入盐、芝麻油和花椒油调味。

洋葱切丝，鸡胸肉撕成丝。

将洋葱丝、鸡丝和熟白芝麻放入料汁中，搅拌均匀即可。

此外，也可以根据自己的口味适当调整食材的比例。

这样美味的椒麻鸡就做好了，希望你能喜欢这个做法！。