临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准
酸奶饮料
临沂碧思特食品饮料有限公司发布
20 — 06— 01 发布 2008 —06— 01实
施
本产品无相应的国家标准、行业标准，为保证产品质量，便于组织生产，特指定了本标准。本标准中，原料要求及试验方法均引用了相应的国家标准、编辑格式及内容GB/T1.1 —93、GB/T1.3—1997的规定。
本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司提出。本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司起草。本标准起草人：刘红珍，朱理华。
本标准自2008年6月1 日起正式实施。
本标准有效期三年，到期复审。
临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准
酸奶饮料QB/BHJX 001 —2008
1、范围
本标准规定了酸奶饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜牛奶或奶粉为原则，添加甜味剂、酸味剂及其他食品添加剂为辅料，经杀菌、冷却而成的酸奶饮料。
2、规范性引用文件
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版
时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准
最新版本的可能性。
GB4789.2- 94 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3- 94 食品卫生微生物学检验大肠菌群测疋
GB4789.4- 94 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5- 94 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10- 94 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11— 94 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB4789.15- 94 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定
GB5009.5- 85 食品中蛋白质的测定方法
GB5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB5009.13-1996 食品中铜的测定方法
GB2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB7718- 94 食品标签通用标准
GB/T10790- 89 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB/T10791- 89 软饮料原辅材料的要求
GB/T6914- 86 生鲜牛乳收购标准
GB/T12143.1-90 软饮料中可溶性固形物的测定方法，折光计法
GB/T12456-90 食品中总酸的测定方法
3、技术要求
3.1原辅料
3.1.1牛乳应符合GB/T6914勺规定
3.1.2原辅料应符合GB/T10791的规定
3.2感官指标
酸奶饮料的感官指标应符合表1的规定
表1 感官指标
3.3净含量允差
酸奶饮料的净含量允差为土4%同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标示净含量。
3.4理化指标
酸奶饮料的理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.5微生物指标
酸奶饮料的微生物指标应符合表3的规定
表3 微生物指标
项目指标
4、试验方法
4.1感官指标的检验
应在符合感官检验要求的实验室内，采用日测、鼻嗅、口尝的方式进行感官指标的检验。
4.2理化指标的检验
4.2.1可溶性固形物的检验按GB/T12143.1的规定执行。
4.2.2总酸的检验按GB/T12456勺规定执行。
4.2.3蛋白质的检验按GB5009.5的规定执行。
4.3铅的检验按GB5009.12的规定执行。
4.3.1砷的检验按GB5009.1啲规定执行。
4.3.2铜的检验按GB5009.13的规定执行。
4.3.3钙的检验按GB1239的规定执行。
4.3.4锌的检验按GB/T5009.14的规定执行。
4.3.5铁的检验按GB/T8538勺规定执行。
4.4微生物指标的检验
4.4.1菌落总数的检验按GB4789. 2的规定执行。
4.4.2大肠菌群的检验按GB4789.3的规定执行。
4.4.3 致病菌的检验按GB4789.4 GB4789.5 GB4789.10 GB4789.11的规定执行。
4.4.4酵母和霉菌的检验按GB4789.15的规定执行。
4.5净含量的检验
用精度为0.5ml的量筒分别测量所取样品的体积，取其平均值为测量结果。
5、检验规测
5.1酸奶饮料应经厂质检部门检验合格，并签署合格证后才准出厂。
5.2酸奶饮料的检验分出厂检验和型式检验。
5.3出厂检验：酸奶饮料的出厂应逐批进行，检验时同一班次、同一投料、批为一批, 检验项目为本标准的感官、净含量、总酸、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群，并随机抽取5瓶作为检验用样品。
5.4 型式检验：型式检验应每季进行一次，检验项目为本标准的全部要求，检验用样品应在出厂检验的合格品中抽取，样品数量不少于6瓶。
有下列情况时，亦应进行型式检验：
(a)原料、工艺、设备有较大改变时；
(b)长期停产恢复生产时；
(c)质量监督部门提出型式检验的要求时。
5.5 判定规则
5.5.1出厂检验在其全部检验项目均符合相应的指标要求时，判为产品合格，出厂检验项目有一项或一项以上不符合相应的指标要求时，判产品不合格。
5.5.2型式检验在其全部检验项目均符合相应的指标要求时，判产品型式检验合格，型式检验项目有一项或一项以上不符合相应的指标要求时，可以同批中加倍抽样，对不合格项目进行复检。如复检仍不合格，则应判型式检验不合格。
6标志、标签
销售包坟的标志、标签应符合GB7718勺规定，应注明产品名称、净含量、配料、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准编号、厂名、厂址。
7包装、运输、贮存
7.1奶饮料的包装、运输、贮存应符合GB/T1O790勺规定。
7.2在常温条件下，保质期为八个月。
