学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度

学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度一、背景在学校食堂新建、改建、扩建项目的过程中，为确保食品安全和卫生，需要对项目进行预防性卫生监督审查。

本文将介绍学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度的内容、标准和流程。

二、内容预防性卫生监督审查制度主要包括以下内容：1. 监督对象监督对象为学校食堂新建、改建、扩建项目。

2. 建设规范监督对象的建设规范需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，并参照本校食品安全管理细则和食品安全相关标准。

3. 审查内容审查内容主要包括以下方面：餐厅设计和建设方案的合理性、用材和设备的卫生标准、防火安全要求等。

4. 监督流程4.1 开始阶段学校食堂新建、改建、扩建项目需向卫生部门提交建设规划书并获得批准。

同时，校方需向校内食堂及供应商发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。

4.2 审核阶段由卫生部门、学校食品安全管理机构等相关部门组成专业的项目审核小组，对食堂新建、改建、扩建项目进行现场检查和审查。

如发现问题，需提出整改要求。

4.3 审核后处理整改完毕后，食堂需重新提交建设规划书。

审核小组将进行复查，经确认符合卫生要求后，方可正式开业。

三、标准为确保食堂新建、改建、扩建的卫生质量，学校食堂新建、改建、扩建项目需符合以下标准：1. 建筑设计标准学校食堂的建筑设计需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，对建筑面积、通风、排烟、储物和洗手等设施有要求。

同时，应考虑到火灾等紧急情况的应急通道等等。

2. 卫生安全标准食堂建筑和设备需要符合卫生安全标准。

如饮用水、垃圾处理、食品储存等设施和管理需要遵守相关标准和规范。

3. 食品安全标准学校食堂的食品安全管理需严格执行卫生部门颁布的标准及校内食品安全管理细则的要求。

食堂建设应考虑到食品安全要求。

四、流程食堂新建、改建、扩建时，需按照以下流程进行卫生监督审查：1.提交建设规划书并获得批准。

2.发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。

学校食堂管理制度学校食堂管理制度1一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

制度执行责任人：食堂人员学校食堂管理制度21、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。

2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿。

3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。

4、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

6、备定期检查、维修。

凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

学校食堂管理制度3一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的'清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。

天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。

直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

学校食堂卫生检查制度学校食堂卫生检查制度（精选16篇）在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编整理的学校食堂卫生检查制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂卫生检查制度 1一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

三、检查内容：1、食堂内的'环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学校食堂卫生检查制度 21、卫生检查包括饭堂卫生和个人卫生检查。

饭堂卫生分片包干，责任到人。

2、每天下班前，每个员工必须将自己分管的清洁卫生搞干净方可离开。

3、饭堂主管和学校监督员负责卫生检查督促，发现问题及时采取改正、批评的方法。

4、对于素质差，态度恶劣又屡教不改的员工给予辞退。

5、对职业道德良好、岗位卫生工作表现突出的`员工给予职位提升或提高薪水的奖惩。

6、中心设立卫生先进奖，由中心负责卫生人员检查打分，每月评比一次，卫生先进给予奖励。

学校食堂卫生检查制度 31、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

学校食堂管理和监督制度一、引言学校食堂是学校的重要组成部分，关系到师生的身体健康和生命安全。

为了加强学校食堂的管理和监督，保障师生的饮食安全，提高食堂的服务质量，特制定本制度。

二、食堂管理1. 食堂的设立和运营应符合国家有关法律法规和标准要求，取得相应的许可证。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。

3. 食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全检查和管理工作。

4. 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

5. 食堂应建立食品追溯制度，确保食品来源可追溯、去向可查询。

6. 食堂应定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备正常运行。

7. 食堂应建立突发事件应急预案，包括食品安全事故、设备故障等，并定期进行演练。

三、食堂监督1. 教育行政部门应加强对学校食堂的监督管理，定期对食堂进行检查和评估，发现问题及时整改。

2. 学校应建立健全食堂监督管理制度，包括对食堂的食品质量、卫生状况、服务质量等方面的监督。

3. 学校应定期组织师生对食堂进行满意度调查，及时了解师生的需求和意见，改进食堂服务。

4. 学校应建立健全食堂投诉制度，及时处理师生对食堂的投诉和建议。

5. 学校应加强对食堂从业人员的管理，定期对从业人员进行培训和考核，确保从业人员具备相应的专业知识和技能。

四、食堂服务1. 食堂应提供多样化的菜品选择，满足师生的不同口味需求。

2. 食堂应保证食品的质量和卫生，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。

3. 食堂应合理定价，不得乱收费、乱涨价。

4. 食堂应提供良好的就餐环境，包括整洁的餐桌、餐具和良好的通风、照明条件。

5. 食堂应提供良好的就餐服务，包括礼貌的接待、快捷的就餐速度和周到的服务。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度的解释权归学校所有。

3. 本制度如有未尽事宜，学校可根据实际情况进行补充和修改。

学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。

通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。

第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。

2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。

3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。

4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。

第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。

所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。

第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。

2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。

3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。

4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。

2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。

3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。

4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。

5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。

第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。

2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。

5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。

2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。

5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。

中学食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3、检查内容：(1)食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

(2)从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

(3)食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

(4)从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

(5)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

(6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

中学食堂卫生检查制度（2）1. 定期检查：食堂卫生检查应每学期进行多次，确保食堂的卫生状况得到及时监管和整改。

2. 检查范围：食堂卫生检查应对食堂内部的各个环节进行全面检查，包括食品存储、加工、烹饪、餐具消毒、食堂清洁等。

3. 监督机构：学校应组织相关部门或委托专业机构进行食堂卫生检查，确保检查的客观和公正。

4. 检查内容：食堂卫生检查内容包括食品原材料的卫生状况、食品加工和储存的卫生条件、餐具消毒的合规性、食堂工作人员的卫生习惯和健康状况等。

5. 检查标准：食堂卫生检查应参照相关卫生标准和规范，对食堂的卫生状况进行评估和打分，以便评判食堂的卫生水平。

6. 整改措施：对于检查中存在的卫生问题，应立即采取相应的整改措施，并设立整改期限，确保问题得到及时解决。

7. 记录和公示：食堂卫生检查的结果应做好记录，并向全体师生公示，提高食堂卫生管理的透明度和公正性。

学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度1一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。

二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。

食堂的'员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。

三、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。

从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。

个人卫生作到"四勤"。

严禁在操作间内洗衣物。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。

五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。

七、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样48小时。

八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。

九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

从正规渠道采购食品，并索要许可证。

十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

十一。

库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。

冷藏食品放置方法正确、卫生。

严禁存放有毒物品和杂物。

十二。

要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

学校食品卫生安全管理制度2 为切实按照教委、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。

一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。

二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。

三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。

四、食品卫生管理要求：1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。

一、依据《学校卫生工作条例》《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国传染病防治法实施办法》《公共场所卫生管理条例》《生活饮用水卫生监督管理办法》《餐饮业卫生管理办法》《学生集体用餐卫生监督办法》《中国卫生监督统计报表学校卫生情况年报表技术规范》（1996年版）《云南省实施〈学校卫生工作条例〉办法》《全国卫生监督机构工作规范》（2001版）《全国卫生防疫工作规范》（1992）《全国疾病预防控制机构工作规范》（2001版）GBJ99—1986中小学校建筑设计规范GB7792—1987学校课桌椅卫生标准GB7792—1987中小学校教室采光和照明卫生标准GB8771—1988铅笔涂漆层中含铅量卫生标准GB8772—1988电视教室座位布置范围和照度卫生标准GB11533—1989标准对数视力表GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB9663—1996旅店业卫生标准GB9664—1996文化娱乐场所卫生标准GB9665—1996公共浴室卫生标准GB9667—1996游泳场所卫生标准GB9668—1996体育馆卫生标准GB9669—1996图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生标准GB10810—1996眼镜镜片GB13511—1999配装眼镜GB11417.1—1989硬性角膜接触镜GB11417.2—1989软性亲水接触镜GB/T16133—1995儿童少年脊柱弯曲异常的初筛GB/T16134—1995中小学生健康检查表规范GB/T17099—1997儿童少年血红蛋白筛查标准GB/T17223—1998小学生一日学习时间卫生标准GB/T17224—1998中学生一日学习时间卫生标准GB/T17225—1998中小学校教室采暖温度标准GB/T17226—1998中小学校教室换气卫生标准GB/T17227—1998中小学生教科书卫生标准GB/T14214—1993眼镜架QB2457—1999 太阳镜WS99—1998 黑板安全卫生标准WS100—1998 学校营养午餐供给量标准WS101—1998 中小学生体育锻炼运动负荷卫生标准规范WS102—1998 中小学生营养餐供应企业卫生标准规范WS219—2002 儿童少年矫正眼镜卫生行业标准DB53/093—2001 眼镜行业技术报务管理规范二、工作职责（一）省级卫生监督机构1、拟订全省学校卫生监督工作计划并组织实施；2、对辖区内大学进行卫生监督；3、负责辖区内大学及省级以上中、小学校、中专、技校的新建、改建、扩建学校项目的选址、设计进行卫生监督；4、负责辖区内生产经营学生奶、营养餐的企业或学校的卫生许可审查及经常性卫生监督；5、负责拟订全省学生用品用具生产经营单位卫生监督的工作计划并组织实施；6、组织开展全省学生用品用具卫生监督检查；7、对辖区内生产、经营学生用品用具单位进行卫生监督和产品抽检；8、对地、县级卫生监督机构的学校经常性卫生监督、预防性卫生监督、学生用品用具卫生监督工作进行指导和督查；9、对违法行为进行调查处理并提出处罚意见；10、对生产经营不符合卫生标准的文具、娱乐器具、保健用品的行为进行查处。

学校食堂监督管理制度随着我国教育事业的发展，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全和卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。

为了加强学校食堂的监督管理，保障师生的饮食安全，我国各级政府及相关部门制定了一系列规章制度，形成了较为完善的体系。

本文将从学校食堂监督管理制度的内涵、主要内容、实施措施和存在的问题等方面进行阐述。

一、学校食堂监督管理制度的内涵学校食堂监督管理制度是指为了保障学校食堂食品安全和卫生，由政府、学校、社会等多方面共同参与，通过制定一系列法律法规、规章制度、操作规程，对学校食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节进行全过程、全方位的监管，以预防食品安全事故的发生，保障师生饮食安全的制度体系。

二、学校食堂监督管理制度的主要内容1. 法律法规层面：我国《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规对学校食堂的食品安全和卫生提出了明确要求，为学校食堂监督管理提供了法律依据。

2. 规章制度层面：各级教育、卫生、食品药品监督管理等部门制定了一系列规章制度，如《学校食堂食品安全监督管理办法》、《学校食堂卫生操作规程》等，对学校食堂的食品安全和卫生进行了具体规定。

3. 操作规程层面：学校食堂内部应制定完善的食品安全操作规程，包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全和卫生。

三、学校食堂监督管理制度的实施措施1. 加强食品安全宣传教育：通过各种渠道，加强对学校师生、食堂从业人员和家长的食品安全宣传教育，提高大家的食品安全意识。

2. 完善食品采购制度：学校食堂应建立严格的食品采购制度，从正规渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。

3. 加强食品加工环节监管：学校食堂应严格执行食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品质量。

4. 落实食品储存和销售环节监管：学校食堂应做好食品储存和销售环节的监管，确保食品在储存和销售过程中不变质、不污染。

5. 强化食堂从业人员培训和管理：学校食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员素质，加强从业人员健康管理。

学校食堂新建改建扩建项目预防性卫生监督审查制度一、制度目的为确保学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，保障师生员工的食品安全，建立和完善监督管理制度，提高食堂的卫生水平。

二、监管主体学校卫生监督部门，学校食堂管理部门以及相关外部卫生检验机构。

三、审查内容食堂新建、改建、扩建项目的卫生设施设计方案、卫生设备采购清单、施工材料及施工进度、环境卫生、操作规程等。

四、审查程序1.食堂管理部门提出申请。

2.学校卫生监督部门组织相关人员进行审查。

3.编制食堂新建、改建、扩建项目卫生监督审查报告。

4.学校卫生监督部门进行评定，发布审查结果。

五、审查内容1.卫生设施设计方案：包括建筑结构、设备布局等内容，需要符合国家相关法律法规的要求。

2.卫生设备采购清单：包括冷库、洗碗机、消毒柜等设备的采购清单，需要符合食品安全相关的要求。

3.施工材料及施工进度：包括施工所用的各类材料和施工的进度安排，需要保证使用的材料符合食品安全要求，施工进度符合计划。

4.环境卫生：食堂新建、改建、扩建项目的周边环境以及内部环境的卫生状况需要符合相关卫生标准。

5.操作规程：食堂新建、改建、扩建项目后的操作规程要能够满足卫生要求。

六、审查结果根据审查结果，学校卫生监督部门将会给出以下几种结果：1.同意通过：经过审查，项目符合卫生要求，可以继续进行后续工作。

2.有条件通过：项目在一些方面不符合卫生要求，但属于可以改正的范畴，需在规定时间内改正。

3.不同意通过：项目存在严重的卫生问题，需要整改后重新提交审查。

七、实施监督学校卫生监督部门将进行监督检查，确保食堂新建、改建、扩建项目符合卫生要求。

并定期进行卫生检测和评估，及时发现和解决卫生问题。

八、制度宣传学校卫生监督部门将通过宣传和培训，让学校食堂管理人员和工作人员了解相关卫生管理制度和方法，并提高卫生意识和能力。

通过以上的预防性卫生监督审查制度，可以保证学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，为师生员工提供一个安心的就餐环境。