带饭注意事项(精)资料

出国之后很多人会觉得带饭 , 因为经济实惠但是带饭要注意的东西很多 ~~我搜集了一些供大家参考 ~~(不是我写的 , 是我搜集的哦 !四样菜肴不能带作为一种长期的生活习惯, 怎样才能既吃得好, 又能吃得健康?带饭族在选择菜肴时要多费心思, 在保证营养均衡的同时, 还要注意饭菜隔夜和微波炉加热这二个环节, 避免菜肴营养流失、容易变腐及产生有害物质,这样带饭族才能吃得放心。

叶菜、海鲜、凉拌、剩汤等 4样菜肴不能带。

● 叶菜剩菜煮熟后如果搁置久了, 或者经过 2次加热后, 菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐, 亚硝酸盐除了可导致食物中毒外, 其进入人体可反应成亚硝胺, 亚硝胺是一种致癌物质, 长期食用有害健康。

这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。

新鲜蔬菜应现炒现吃,中午没吃上,晚饭可相应多吃点。

● 海鲜像鱼、虾、蟹类的海产品,之所以被称为海鲜,就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能吃出鲜美的味道。

海鲜煮熟后放隔夜, 即使经微波炉加热, 也无法保持其色泽和味道。

另外, 海鲜含有丰富的蛋白质, 蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质, 从而失去了应有的口感、风味和安全性,弄不好还会导致食物中毒。

● 凉拌凉拌多以蔬果类等加入油盐酱醋拌成, 其风味是爽口酸辣, 因没有经加热处理, 在加工过程中容易滋生细菌,因此,即使放入冰箱里过夜,也容易变质。

如果放入饭盒与其他菜肴一起加热,也失去了原有的口感,而且影响其他菜肴的味道。

● 剩汤很多人喜欢晚餐上喝点汤, 喝不完时放在冰箱里, 第二天午餐加热后继续喝。

隔夜剩汤为了放进冰箱里保存,一般都要盛在金属器皿中,但汤里的盐份容易跟金属发生化学反应, 产生硫醇等化合物溶解在汤中,对人体不利。

那么什么样的便当才是健康便当呢?营养师告诉记者, 主食最好是米饭, 素菜首选茄类、薯类、茎类,荤菜要挑低脂的。

主食最好是米饭从微波炉加热的角度来看,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份,馒头、包子类很容易变干, 不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊, 因此,米饭是带饭族最适合的选择。

素菜首选茄类、薯类、茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外, 但素菜总是要吃的, 因此, 像番茄、茄子等茄类蔬菜, 莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少, 或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。

番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。

荤菜要挑低脂的富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热, 而且析出的油汤会使加热变得不均匀, 影响其他菜肴的加热效果。

因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类,烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

要提醒的是, 要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行, 以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“ 带饭” 。

此外,可吃些能缓解疲劳的蛋白质,肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。

准备带饭有这么几点原则,先总的介绍一下:1.这份带的饭不仅要解决您第二天中午的午餐问题,还要有把您这顿晚饭的剩饭合理利用的功能,宗旨是杜绝浪费。

2. 毕竟第二天中午吃完饭后您还是要办公或学习的, 那么蒜香浓郁的食品您就先不考虑了, 象晚饭剩下的凉菜拍黄瓜您就倒掉吧。

3.如果您不喜欢饭和菜汁混在一起,那么在饭盒中装入米饭后,按饭盒表面大小裁一块保鲜膜, 盖在米饭上, 用筷子把四个边捅入米饭与饭盒的夹缝, 然后再在上面放菜如果是两个菜,就重复上面的步骤,把菜也分隔开。

如果喜欢米饭被菜汁泡着,那您就省心了。

4.保温问题,如果吃午饭一定要高温加热的话,记得要取出饭盒中的保鲜膜,除非是微波炉也可以用的。

剩菜如果油多, 装进饭盒的时候就要把油蔽出,因为油重复加热不健康。

我要多介绍一些不需要加热的菜品来减少您在这方面的后顾之忧。

5.还有一部分菜是不适合重复加热或者凉吃的,您必需忍痛割爱。

6.如果您的家人是长期带饭一族,那么您在制做晚饭的时候就要统筹一下,按照第二天要带的饭准备一下。

7.不鼓励早上起来现折腾,有时间还是多睡会吧,呵呵 ~~下面就来开列一下菜谱:(都是适合带饭,不怕凉吃,不怕加热的菜(注意 !! 下面的菜谱里都有放味精 !!!! 对于要带饭的人来说 ~~菜都不能放味精 !!!!!!!1.炝炒藕丁:藕切丁,用水洗一下待用,油少量,八成热下丁,中火翻炒约一分钟,掰入干辣椒两个,盐少量,糖加不加都可以,少放一点。

味精两粒。

出锅。

(下锅前可以用姜片炝下下锅这个菜热的不如放凉的好吃,口感爽脆,所以非常适合带饭用。

2.圆白菜:我知道, 一写这个, 肯定很多人以为我写错了, 因为大家都觉得这个菜直接做都不容易好吃, 加热起来还容易有种怪味,其实这只是因为有几个窍门您没掌握而已。

首先, 请把固定在您脑海中,很多人说过的, 下锅前放花椒, 出锅时要放醋的这种方法完全忘掉吧,这么做就很难好吃了,还不能用做带饭。

油烧热 (适量 ,直接下切好的圆白菜块,翻炒几下,可以掰个干辣椒投入,再翻炒几下,放盐,菜一下就瘪下去了,再加糖,这个是关键,要多加一点糖 (!,继续翻炒,可加少量鸡精,熟了就关火,放几粒味精 (六粒。

就这么简单,这款菜,圆白菜本身的香味浓郁,没有异味,就是凉吃味道依然很不错。

您可以晚饭先好好享受一下,吃剩的就第二天带去单位好了,但是最好不要加热时间过长 ^_^3.葱炝南瓜:这个南瓜最好选那种巨大的,能向征农家乐的大红南瓜。

瓜去皮,瓜肉切片,很少的油,下葱片,炝一下锅,下南瓜片,翻炒几下,稍停,加盐,翻炒至熟。

加几粒味精,出锅。

这个菜可以加生抽也可以不加, 我个人觉得不加的味道更好一些。

吃过我做的这个菜的朋友,都疯狂的迷恋上了这个菜,甜甜的,沙沙的,味道很不错。

特别可贵的是这个菜是低糖食品,超级健康, 适合做给有糖尿病的老人。

用这个带饭, 中午吃完了还不容易犯困。

晚上吃剩下的, 您就踏踏实实的装进您的饭盒好了,这个菜不加热好吃,加热了还好吃,就是口感更沙一点而已。

4.生菜盅:嘻嘻,其实在这里,这个生菜不仅可以吃,还起到了“ 碗” 的装饰作用,同时可以化解油腻。

至于其中放什么,就全看您的想像力了,我的建议是放入吃剩下的,宫爆 (酱爆鸡丁,酱爆肉丝, 这一类的比较对味,如果是装酱爆类食品就在上面再撒几粒炸花生米好了。

介时,您的家人举着个碗状的,青翠的生菜,一口咬下,脆脆的,香香的,嘴角或许还挂着漏出来的酱汁,我想,他一定是全单位最幸福、最让人羡慕的那一个了 !百变沙拉:这个菜十分适合学生带饭,因为好看,清淡,有营养,饭盆还好刷。

这沙拉的制作,朋友们一般都会,就是把火腿、煮熟的土豆切丁,加上喜欢的青菜、水里,用沙拉酱拌就可以了。

我来说说沙拉的变化和用在带饭时的禁忌。

首先, 适宜带饭时加在沙拉中的是鸡蛋青、煮熟的胡萝卜、马蹄、梨等, 不适宜加的是苹果、黄瓜和洋葱。

这个黄瓜是因为隔了一夜后会大量的出水, 严重影响口感, 有朋友说他们把瓜中的瓤括下去, 但这样就是把营养最丰富的东西浪费了, 不可取, 而且瓜肉一样出水。

苹果是因为会变色、变酸。

洋葱的原因前面已经说过了,会影响您下午的办公。

另外,在减肥的 MM 可以带以青菜为主的沙拉 (加一点鸡胸肉也可 ,不能用沙拉酱了,热量太高,加一点橄榄油吧, 如果觉得橄榄油贵就用酸奶代替味道也不错。

别外, 我还在超市中发现了一种好东西,就是一种叫“ 彩椒” 的东西,直接切成条蘸沙拉酱 (甜面酱十分的好吃,就是现阶段太贵了一点,大家就偶而试试吧。

6.豆豆家族一个很好的消息是, 这个家族有大部分成员都适合作为带饭的, 又香又有营养, 而且大部分男人都比较偏爱这个。

蚕豆:是菜市上卖的去好皮的绿蚕豆。

适量油烧热,下蚕豆翻炒,加盐,糖可放可不放,再翻炒几下,加六粒味精出锅。

豌豆:可素炒,可加肉沫炒。

适量油烧热,下豌豆翻炒,稍停,加生抽 (二级 ,加糖,再翻炒几下,加六粒味精出锅。

也可以用盐代替生抽。

毛豆仁:适量油烧热,下毛豆仁翻炒,稍停,加生抽 (三级 ,加糖 (稍多 ,多翻炒一会,直到毛豆仁表皮发皱, 加十粒味精出锅。

这个菜做出后满屋浓香,是下酒的极品配菜。

第二天带饭的时候,就算不加热,毛豆的口感也就是变的更有嚼头了,香味不损失。

炸花生米:家常做法 (略杏仁:就是在炸花生米快好的时候, 把在超市中买的美国大杏仁混进一部分一起炸。

花生和杏仁都富含优质的不饱和脂肪酸, 处在身体发育中的孩子最适合, 建议带午餐时数量控制在十五颗以内。

7.豆腐西施豆腐的高营养我就不细说了,但我希望 JMS 都要多吃这个东西,既保持体型又养颜。

超市中卖的豆豆厨鸡蛋豆腐很适合做带饭, 切厚片后用油炸一下盖在饭上就可以了, 喜欢吃酥脆口的朋友就把这个豆腐切成小方块 (切 16或 24块再炸就可以了。

还有一种特别推荐就是日本豆腐,切普通圆块,也下锅炸,直接吃就很香。

如果喜欢吃饭馆里的那种红烧日本豆腐, 就在炸完豆腐的基础上,减去大部分油,用生抽、糖、盐、鸡精、一小点淀粉,调一个汁, 汁中加一点水, 下锅入味,烧到收一部分汁, 就可以出锅了。

这个菜想省事的可以在放入调好的汁前, 加点胡萝卜片和青椒片与豆腐同炒, 想吃的享受一点的就在那个时候加入对剖开的草菇。

而且剩菜您可以把汁都浇在要带的米饭上。

8.菌类一部分的菌类也适合做带饭, 象 <<双面佳人 >>里的杏鲍菇, 牛肝菌也不错, 还有鲜蘑、榛蘑等。

不适合带的是香菇、口蘑类的, 这个凉后有一种生性味, 加热后也会影响味道,不过您要不在乎也无所谓。

9.美味凉虾在带饭中大部分海鲜都不是很适合, 因为不管是放凉的还是加热后的都很难吃, 但是它们又是那么的有营养。

特此奉上我的私房珍藏—美味凉虾,这个菜是越凉越好吃,还特别下酒。

虾两斤 (一次做两斤,省的折腾了 ,有时间可以把头和足收拾一下 (剪掉 ,收拾完可以静置一会,控控水。

锅中多一点油,加十成热,下虾炸,为了炸透可以分几批炸,捞出炸好的虾放入一稍大的容器中,把油倒入一器皿中,渣子倒掉,把锅刷一下,把油再倒回锅中 (条件好的可用新油 ,再炸一遍虾。

炸好后装入刚才的容器中,油和渣子倒掉,把锅刷一下。

加少量的新油,中大火烧到八成热,把几块准备好的姜坨下锅 (多一点、大一点 ,炸成金黄, 下虾,翻两下,这时动作要快,加入葱丝,加料酒少许,加微量盐,加二级以上生抽,多加一点糖,加入开水一碗,盖上锅盖转成中小火,烧约三至五分钟,汁收的差不多了,关火, 加十粒味精,盛入合适容器中,放凉。

您就可以享受了,晚上先大吃一顿,然后放入冰箱冷藏, 第二日美味更甚, 第三日还好吃, 再往后我家的就还没剩下过了, 看大家自己的体会吧。

这个菜要是下酒就美翻了,给家人带到学校或单位他们会很感动的,相信我 !!10.素食锦:这个菜挺家常的,容易制作。