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常见食物的营养价值食物对于人体来说是必不可少的，不仅仅是为了满足身体的能量和营养需求，同时也起到了促进健康的作用。
不同种类的食物提供了不同的营养素，我们在日常饮食中应该根据自身需要合理搭配食物，并且尽量选择对人体有好处的食物。
本文将介绍一些常见食物的营养价值。
一、谷类食物谷类食物是我们日常饮食中必不可少的一部分，如大米、小麦、玉米等，它们是我们主要的能量来源。
除此之外，谷类食物还含有很多重要的营养素，如维生素B、纤维素、铁、锌等。
其中，糙米比白米营养价值更高，它含有的维生素和矿物质会比白米多很多，而且它的纤维素含量也更高，可以帮助消化和排便，有助于预防便秘。
除此之外，糙米还含有一些丰富的抗氧化剂，可以帮助身体清除自由基，保护健康。
二、蔬菜蔬菜是我们饮食中最重要的营养来源之一，其中最值得推荐的的蔬菜包括菠菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、西红柿等。
这些蔬菜含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对身体有很多好处。
比如，菠菜含有丰富的叶绿素、维生素C和维生素K等，具有很强的抗氧化能力，可以保护血管健康，预防心血管疾病。
西兰花则含有丰富的叶酸和维生素C等，能够促进身体新陈代谢，帮助细胞修复和再生。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素A等，可以提高身体免疫力，同时对眼睛健康也有很大的帮助。
三、水果水果是我们饮食中另一个重要的营养来源，其中推荐的水果包括苹果、梨、草莓、蓝莓等。
这些水果的营养成分非常丰富，除了含有大量的维生素和矿物质外，还含有很多健康的植物化合物，如类黄酮、纤维素等。
比如，苹果含有大量的维生素C和类黄酮等，可以提高身体免疫力，同时可以降低心血管疾病的发病率。
蓝莓则含有丰富的花青素，能够预防老年痴呆症，同时对眼睛保健也有很大的帮助。
四、鱼类鱼类是我们饮食中最健康的一类食物之一，其中比较推荐的包括鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼等。
这些鱼类富含蛋白质、钙、磷、硒等营养成分，同时它们中所含的Omega-3脂肪酸也是非常重要的。
第二章 各类食品的营养价值一、填空机盐。
基酸是（3.大豆低聚糖由（7.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用， 品中含有（9.牛奶中含有丰富的钙，但（）含量较低，帮用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
使铁的吸收率非常低。
8.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
1.蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（ ）和无2.谷类食品中第一限制氨基酸是（），豆类中的第一限制氨）。
）构成。
4.大豆中的抗营因素主要有（）、（ ）、）、（）。
5.牛奶中蛋白质组成以（ ）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。
6.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）。
这是因为鱼类食10.鸡蛋中铁的含量很丰富 但由于鸡蛋中含有（），11.牛奶中的蛋白质以（ ）为主，故不利婴儿的消化吸收。
12.畜禽肉中的铁以（）的形式存在，是膳食铁的良好来源。
13.禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
14.粮谷类天然的互补食物是（）。
15.可以采用（）的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。
二、单选题1. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？_____A 鸡蛋B 粮食C 鱼类D 蔬菜2. 粮食加工精度越高____A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低3.含维生素C最多的蔬菜是（）A 菠菜B 南瓜C 白菜D 柿子椒4.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）A 磷酸B 草酸C 琥珀酸D 植酸5.有关牛奶，不正确的是（）．．．A 牛奶蛋白质为优质蛋白质B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁D 牛奶中含有人体需要的多种维生素6.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是A亚油酸B花生四烯酸Ca-亚麻酸 D DHA7.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A豆腐B豆浆 C豆芽 D整粒熟大豆8.大豆中的蛋白质含量(A 15〜20%B 50〜60%C 10〜15%D 35〜40%9.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源A 豆腐B 豆豉C 豆芽D 豆浆10.以下水果中VC含量最高的是A 柠檬B 山楂C 桔子D 猕猴桃11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是A B族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质 D维生素C12.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )A 钙B 铁C 钾D 钠三、多选题13下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D 大豆中的不饱和脂肪酸以 a-亚麻酸含量最多E 大豆食后易引起肠胀气营养因子( )A 蛋白酶抑制剂B 植酸C 植物红细胞凝血素D 皂甙类E 异黄酮类较高的蛋白质为( )A 球蛋白B谷蛋白C白蛋白 D酪蛋白E醇溶蛋白胀气因子包括（A 阿拉伯糖B 棉籽糖C 蔗糖D 水苏糖E 半乳聚糖养特点有（）A 脂肪熔点高B 脂肪含量少C 含氮浸出物多D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E 易消化吸收含下列哪些成分（）A 脂肪B 蛋白质C 矿物质D 膳食纤维E 芳香物质我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）A 蛋白质含量高B 消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E 饱和脂肪酸含量高质属于优质蛋白质的有（）A 肉类B 谷类C 豆类D 蔬菜类E 蛋类9.下列说法正确的是（）A 蛋类中含胆固醇高B 蛋类中含卵磷脂低C 大豆中含淀粉很少D 鸡蛋中的铁吸收很差E 牛奶是铁含量很低的食物来源应包括（）A 动物血B 菠菜C 牛肉D 动物肝脏E 鱼肉四、名词解释1. 食品的营养价值2. INQ3.美拉德反应五、简答题1.何谓INQ?如何评价该食物的营养价值？2.大豆中的抗营养因素有哪些？3.从哪些方面评定食品的营养价值？4.简述鸡蛋的营养价值？5.蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分？参考答案一、填空1.维生素和膳食纤维2.赖氨酸蛋氨酸3.水苏糖和棉子糖4.蛋白酸抑制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素5.酪蛋白乳糖钙6.维生素B簇7.多不饱和脂肪酸8.鸡蛋9.铁10.卵黄高磷蛋白11. 酪蛋白12. 血红素铁13. 含氮浸出物14. 豆类15.蛋白质互补作用二、单选题1B 2D 3D 4B 5C 6A 7A 8D 9C 10D 11A 12B 三、多选题16A、B、C、E17A、B、C、D、E17.8、4. B、D5.B、C、D、E6.C、D、E7.A、C8.A、C、E9.A、C、D、E10.A、C、D四、名词解释1.食品的营养价值：某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。
各类食品的营养价值人类的身体需要不同种类的营养来保持健康，因此我们需要摄入各种食物。
不同食品的营养成分也各有不同，下面将介绍几种常见的食品及它们的营养价值。
水果香蕉香蕉是一种非常受欢迎的水果，它的营养价值也相当高。
香蕉富含钾元素，有助于维持人体正常的生理功能。
此外，香蕉还含有大量的维生素C和维生素B6，这些营养成分有助于提高免疫力和改善心理健康。
苹果苹果是一种富含纤维的水果，它含有大量的维生素C和多酚类化合物，这些化合物有助于提高免疫力和改善心血管健康。
此外，苹果还富含多种矿物质，如钾、镁和钙，均有助于人体健康。
蔬菜菠菜菠菜是一种富含维生素A、维生素C和铁元素的蔬菜，它对人体有很多好处。
菠菜富含抗氧化剂，可以减少身体受到的自由基伤害，有助于提高免疫力。
此外，菠菜还含有大量的叶绿素，可以帮助保持心血管健康。
西兰花西兰花是一种超级食品，它富含多种矿物质和营养素，包括维生素C、维生素K和叶酸等。
西兰花还含有大量的植物化合物，这些化合物有助于防止癌症和其他慢性疾病。
坚果核桃核桃是一种营养价值很高的坚果，它富含多种矿物质和维生素，包括铁、钙、锌等。
此外，核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益。
杏仁杏仁是一种含有丰富营养的坚果，它富含蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质。
杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于控制血糖和降低胆固醇水平。
鱼类三文鱼三文鱼是一种富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D的鱼类。
Omega-3脂肪酸对人体健康非常重要，它们有助于降低血脂和预防心血管疾病。
此外，三文鱼还含有大量的维生素D，有助于强化骨骼和牙齿。
鳕鱼鳕鱼是一种富含蛋白质和维生素D的鱼类，也含有Omega-3脂肪酸。
鳕鱼是一种低热量的食物，有助于控制体重和减少身体脂肪。
以上列举了一些常见的食品及它们的营养价值，我们在选择食物时应该尽量多样化和均衡化。
不同的食品搭配起来可以带给我们更全面的营养保障。
