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生物化学电子教案一、课程简介生物化学是研究生命现象化学本质的一门科学，它是在分子水平上探讨生物体的组成、结构、性质、功能及其代谢变化规律的学科。
通过本课程的学习，学生将深入了解生物大分子（如蛋白质、核酸、糖类和脂质）的结构与功能、物质代谢与能量转换、遗传信息的传递与表达等重要内容。
二、教学目标1、使学生掌握生物化学的基本概念、基本原理和基本实验技能。
2、培养学生运用生物化学知识分析和解决实际问题的能力。
3、激发学生对生命科学的兴趣，为后续相关课程的学习和未来从事生命科学领域的研究或工作奠定坚实的基础。
三、教学重难点1、重点蛋白质的结构与功能。
核酸的结构与功能。
酶的催化作用机制。
生物氧化与能量代谢。
糖代谢、脂代谢和氨基酸代谢。
遗传信息的传递与表达。
2、难点蛋白质的空间结构及其与功能的关系。
酶的作用机制和调节。
代谢途径的调控机制。
基因表达的调控。
四、教学方法1、课堂讲授采用多媒体教学手段，结合图片、动画和实例，生动形象地讲解生物化学的基本概念和原理。
注重启发式教学，引导学生思考问题，培养学生的思维能力。
2、实验教学通过实验操作，让学生亲身体验生物化学实验的方法和技术，加深对理论知识的理解。
培养学生的实验技能和科学素养。
3、讨论式教学组织学生进行小组讨论，针对一些重点和难点问题，鼓励学生发表自己的见解，培养学生的交流与合作能力。
五、教学内容1、蛋白质化学蛋白质的元素组成、氨基酸的结构与分类。
肽键的形成和肽链的结构。
蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
蛋白质的结构与功能的关系。
蛋白质的性质，如两性解离、沉淀、变性和复性等。
2、核酸化学核酸的分类、组成和结构。
DNA 的双螺旋结构模型。
RNA 的种类、结构和功能。
核酸的性质，如紫外吸收、变性和复性等。
3、酶酶的概念、分类和命名。
酶的活性中心和催化机制。
酶促反应的动力学，包括米氏方程和影响酶促反应速度的因素。
酶的调节，包括别构调节和共价修饰调节。
《生物化学》教案(一)一、教学目标1. 了解生物化学的定义、历史和发展趋势。
2. 掌握生物化学的研究对象、内容及方法。
3. 理解生物化学在生物学和医学等领域的重要性。
二、教学内容1. 生物化学的定义和发展趋势2. 生物化学的研究对象和方法3. 生物化学在生物学和医学等领域的应用三、教学重点与难点1. 重点：生物化学的定义、研究对象、内容及应用。
2. 难点：生物化学的发展趋势及其在各个领域的具体应用。
四、教学准备1. 教材或教学资源：《生物化学》相关章节。
2. 投影仪或白板：用于展示PPT或教学图表。
3. 教学PPT或幻灯片：包含生物化学的定义、发展、研究对象和方法等内容。
五、教学过程1. 引入新课：通过提问或引入相关实例，引发学生对生物化学的兴趣，如：“什么是生物化学？”，“生物化学在现实生活中有哪些应用？”等。
2. 讲解概念：介绍生物化学的定义、研究对象、内容及方法。
解释生物化学的发展趋势，如：“生物化学是如何发展起来的？”，“它在未来有哪些潜在的发展方向？”等。
3. 展示实例：通过PPT或教学图表，展示生物化学在生物学和医学等领域的具体应用，如：“生物化学在疾病诊断和治疗中的作用”，“生物化学在生物技术中的应用”等。
4. 互动环节：鼓励学生提问和参与讨论，解答学生对生物化学的疑问，如：“你对生物化学有什么疑问？”，“生物化学在你们看来有哪些应用前景？”等。
六、教学反思在课后对自己的教学进行反思，考虑是否清晰地解释了生物化学的概念和发展趋势，是否激发了学生的兴趣和参与度。
根据学生的反馈和作业表现，进行必要的调整和改进。
《生物化学》教案(二)一、教学目标1. 了解蛋白质的结构和功能。
2. 掌握蛋白质的组成元素和基本单位。
3. 理解蛋白质在生物体中的重要性和应用。
二、教学内容1. 蛋白质的结构和功能2. 蛋白质的组成元素和基本单位3. 蛋白质在生物体中的重要性和应用三、教学重点与难点1. 重点：蛋白质的结构、功能及其在生物体中的应用。
生物化学实验教案教学设计目标本教学设计旨在通过生物化学实验，帮助学生深入了解生物化学的基本概念和实验方法，提高他们的实验操作技能和科学思维能力。
教学内容1. 生物分子的化学组成- 讲解生物分子的基本结构和功能- 展示不同生物分子的实验鉴别方法2. 酶的特性与酶促反应- 探讨酶的特性和功能- 进行酶活性实验，观察酶促反应的速率变化3. 光合作用与呼吸过程- 介绍光合作用和呼吸过程的基本原理- 进行光合作用和呼吸过程的相关实验教学步骤1. 引入- 通过提出问题或图片展示引起学生的兴趣与思考，激发学生对生物化学实验的兴趣2. 知识讲解- 分步骤讲解生物分子的化学组成、酶的特性与酶促反应、光合作用和呼吸过程的基本原理3. 实验操作演示- 对每个实验进行操作演示，详细讲解实验步骤和注意事项4. 学生实验- 将学生分成小组，指导他们按照要求进行实验操作，并解答他们的问题5. 结果分析与讨论- 学生根据实验结果进行数据分析和结果讨论，加深对生物化学实验的理解6. 总结- 对本次实验的要点进行总结，提醒学生掌握实验技巧和实验原理教学评价1. 实验报告- 要求学生完成实验报告，包括实验方法、实验结果、数据分析和结论等2. 实验操作技能评价- 对学生的实验操作技能进行评价，包括实验仪器的正确使用、实验步骤的规范操作等3. 科学思维评价- 评估学生在实验中的观察、分析和解决问题的能力教学资源- 生物化学实验仪器和试剂- PowerPoint演示文稿- 实验指导书和实验报告范例参考文献- 生物化学教材- 生物化学实验指导书。
《生物化学》教案(一)一、教学目标1. 知识目标(1) 理解生物化学的定义和研究内容(2) 掌握生物大分子的基本结构和功能(3) 了解生物化学的发展历程和分支学科2. 能力目标(1) 能够运用生物化学知识分析和解决生物学问题(2) 具备实验设计和数据处理的能力3. 情感目标(1) 培养对生物化学学科的兴趣和热情(2) 增强团队协作和自主学习的能力(3) 树立正确的科学观和创新精神二、教学内容1. 生物化学的定义和研究内容（1）生物化学的定义（2）生物化学的研究内容（3）生物化学与生物学、化学的关系2. 生物大分子的基本结构与功能（1）蛋白质的结构与功能（2）核酸的结构与功能（3）糖类的结构与功能3. 生物化学的发展历程和分支学科（1）生物化学的发展历程（2）生物化学的分支学科（3）生物化学在科学研究中的应用三、教学方法1. 讲授法：讲解生物化学的定义、概念和原理2. 案例分析法：分析生物大分子的实例，加深对结构与功能的理解3. 实验演示法：展示生物化学实验，培养学生的实验兴趣和能力4. 小组讨论法：分组讨论生物化学问题，提高学生的思考和交流能力四、教学准备1. 教材和参考书：准备生物化学教材和相关参考书籍2. 课件和教案：制作课件和教案，以便于课堂教学3. 实验器材：准备生物化学实验所需的器材和试剂4. 网络资源：收集生物化学相关的网络资源，以便于学生自主学习五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的出勤、课堂表现和作业完成情况2. 期中考试：设置期中考试，检验学生对生物化学知识的掌握程度3. 实验报告：评估学生在实验过程中的操作能力和数据分析能力《生物化学》教案(二)一、教学目标1. 知识目标(1) 掌握生物分子的检测方法和技术(2) 了解生物化学实验的基本原理和操作步骤(3) 理解生物化学实验的安全性和注意事项2. 能力目标(1) 具备生物化学实验的操作能力和实验设计能力(3) 提高实验技能和动手能力3. 情感目标(1) 培养对生物化学实验的兴趣和热情(2) 增强团队协作和自主学习的能力(3) 树立正确的科学观和创新精神二、教学内容1. 生物分子的检测方法和技术（1）光谱分析法（2）色谱分析法（3）电泳分析法2. 生物化学实验的基本原理和操作步骤（1）实验原理和实验设计（2）实验操作步骤和技巧（3）实验数据的处理和分析3. 生物化学实验的安全性和注意事项（1）实验室安全知识（2）实验药品和试剂的安全使用（3）实验过程中的注意事项三、教学方法1. 讲授法：讲解生物分子的检测方法、实验原理和操作步骤2. 实验演示法：展示生物化学实验，培养学生的实验兴趣和能力3. 小组讨论法：分组讨论生物化学实验问题，提高学生的思考和交流能力4. 实践操作法：让学生亲自动手进行实验操作，提高实验技能四、教学准备1. 教材和参考书：准备生物化学教材和相关参考书籍2. 课件和教案：制作课件和教案，以便于课堂教学3. 实验器材：准备生物化学实验所需的器材和试剂4. 网络资源：收集生物化学相关的网络资源，以便于学生自主学习五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的出勤、课堂表现和作业完成情况2. 实验报告：评估学生在实验过程中的操作能力和数据分析能力《生物化学》教案(《生物化学》教案(六)六、教学目标1. 知识目标(1) 理解酶的本质和特性(2) 掌握酶促反应的原理和动力学(3) 了解酶的应用和影响酶活性的因素2. 能力目标(1) 能够分析和解释酶促反应的速率曲线(2) 具备设计酶实验和处理酶反应数据的能力(3) 提高对酶在工业和医学领域应用的认识3. 情感目标(1) 培养对酶研究的兴趣和热情(2) 增强团队协作和自主学习的能力(3) 树立正确的科学观和创新精神二、教学内容1. 酶的本质和特性（1）酶的定义和分类（2）酶的结构与功能关系（3）酶的特性（专一性、高效性、作用条件的温和性）2. 酶促反应的原理和动力学（1）酶促反应的机理（2）酶促反应的动力学（米氏方程、速率曲线）（3）酶活性的测定方法3. 酶的应用和影响酶活性的因素（1）酶在工业中的应用（例如：洗涤剂、生物燃料）（2）酶在医学和诊断中的应用（例如：药物代谢、疾病诊断）（3）影响酶活性的因素（温度、pH、抑制剂、激活剂）四、教学方法1. 讲授法：讲解酶的本质、酶促反应原理和酶的应用2. 案例分析法：分析具体的酶应用案例，加深对酶的理解3. 实验演示法：展示酶实验，培养学生的实验兴趣和能力4. 小组讨论法：分组讨论酶相关问题，提高学生的思考和交流能力五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的出勤、课堂表现和作业完成情况2. 实验报告：评估学生在实验过程中的操作能力和数据分析能力《生物化学》教案(七)一、教学目标1. 知识目标(1) 理解代谢途径的概念和分类(2) 掌握细胞呼吸和光合作用的途径和调控(3) 了解代谢疾病和药物设计的基本原理2. 能力目标(1) 能够分析和解释代谢途径中的关键步骤和调控机制(2) 具备设计代谢实验和处理代谢数据的能力(3) 提高对代谢途径在生物技术和医学领域应用的认识3. 情感目标(1) 培养对代谢研究的兴趣和热情(2) 增强团队协作和自主学习的能力(3) 树立正确的科学观和创新精神二、教学内容1. 代谢途径的概念和分类（1）代谢途径的定义和特点（2）代谢途径的分类（糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢）（3）代谢途径的调控机制2. 细胞呼吸和光合作用的途径和调控（1）糖酵解途径和柠檬酸循环（2）氧化磷酸化和呼吸链（3）光合作用的途径和调控3. 代谢疾病和药物设计的基本原理（1）代谢紊乱与代谢疾病（2）药物设计中的代谢考虑（3）个人化医疗与代谢组的应用四、教学方法1. 讲授法：讲解代谢途径的概念、细胞呼吸和光合作用的途径和调控2. 案例分析法：分析代谢疾病和药物设计的案例，加深对代谢途径的理解3. 实验演示法：展示代谢实验，培养学生的实验兴趣和能力4. 小组讨论法：分组讨论代谢相关问题，提高学生的思考和交流能力五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的出勤、课堂表现和作业完成情况2. 实验报告：评估学生在实验过程中的操作能力和数据分析能力《生物化学》教案(八)一、教学目标1. 知识目标(1) 理解遗传信息的传递过程(2) 掌握DNA的复制、转录和翻译的机制(3) 了解基因表达调控和突变的基本原理2. 能力目标(1) 能够分析和解释遗传重点和难点解析1. 生物大分子的基本结构与功能：蛋白质、核酸和糖类的结构与功能是生物化学的基础，理解这些概念对于后续章节的学习至关重要。
《生物化学》教案(一)第一章：生物化学导论1.1 生物化学的概念与发展历程1.2 生物化学的研究内容与方法1.3 生物化学在生命科学中的重要性1.4 生物化学实验安全与实验室规范《生物化学》教案(二)第二章：蛋白质化学2.1 蛋白质的基本结构与功能2.2 蛋白质的组成单位——氨基酸2.3 蛋白质的合成与降解2.4 蛋白质的结构与性质分析方法《生物化学》教案(三)第三章：核酸化学3.1 核酸的基本组成与功能3.2 核酸的分类与结构特点3.3 核酸的生物合成过程3.4 核酸酶与核酸分析方法《生物化学》教案(四)第四章：酶学4.1 酶的基本概念与特性4.2 酶的分类与命名4.3 酶的作用机制与动力学4.4 酶的调节与应用《生物化学》教案(五)第五章：碳水化合物与脂质化学5.1 碳水化合物的分类与功能5.2 脂质的分类与功能5.3 糖脂与糖蛋白的结构与功能5.4 碳水化合物与脂质的代谢途径《生物化学》教案(六)第六章：代谢途径与能量转化6.1 概述生物氧化与代谢途径6.2 糖酵解途径6.3 三羧酸循环（TCA循环）6.4 氧化磷酸化与电子传递链《生物化学》教案(七)第七章：生物大分子的结构与功能7.1 蛋白质的结构层次与功能多样性7.2 核酸的结构与功能7.3 碳水化合物的结构与功能7.4 脂质的结构与功能《生物化学》教案(八)第八章：生物膜与信号传导8.1 生物膜的组成与结构8.2 膜蛋白的结构与功能8.3 信号传导途径与细胞内通信8.4 生物膜与信号传导在生理与疾病中的作用《生物化学》教案(九)第九章：遗传信息的传递与调控9.1 DNA复制与损伤修复9.2 转录与翻译过程9.3 遗传密码与氨基酸序列9.4 基因表达调控与细胞分化《生物化学》教案(十)第十章：生物化学实验技术10.1 光谱分析技术与色谱法10.2 电泳技术与质谱法10.3 生物化学实验基本操作与技巧10.4 实验数据处理与分析方法重点解析重点解析：1. 生物化学的概念与发展历程、研究内容与方法、在生命科学中的重要性。
《生物化学实验教案》课件第一章：生物化学实验基本原理1.1 实验目的了解生物化学实验的基本原理和方法，掌握实验操作技巧。
1.2 实验原理介绍生物化学实验的基本原理，如光谱原理、色谱原理、电泳原理等。
1.3 实验材料与仪器列出实验所需的材料和仪器，并进行详细介绍。
1.4 实验步骤详细描述实验操作步骤，包括样品处理、实验过程和结果分析。
1.5 实验注意事项提醒实验过程中需要特别注意的事项，以确保实验顺利进行。
第二章：蛋白质实验2.1 实验目的学习蛋白质的提取、分离和纯化，了解蛋白质的性质。
2.2 实验原理介绍蛋白质提取、分离和纯化的原理，如盐析、凝胶色谱等。
2.3 实验材料与仪器列出实验所需的材料和仪器，并进行详细介绍。
2.4 实验步骤详细描述实验操作步骤，包括样品处理、实验过程和结果分析。
2.5 实验注意事项第三章：酶实验3.1 实验目的学习酶的活力测定和性质研究，了解酶的作用机制。
3.2 实验原理介绍酶活力测定和性质研究的基本原理，如动力学方法、抑制剂作用等。
3.3 实验材料与仪器列出实验所需的材料和仪器，并进行详细介绍。
3.4 实验步骤详细描述实验操作步骤，包括样品处理、实验过程和结果分析。
3.5 实验注意事项提醒实验过程中需要特别注意的事项，以确保实验顺利进行。
第四章：糖类实验4.1 实验目的学习糖类的提取、分离和鉴定，了解糖类的性质和功能。
4.2 实验原理介绍糖类提取、分离和鉴定的原理，如糖的降解、糖醇的鉴定等。
4.3 实验材料与仪器列出实验所需的材料和仪器，并进行详细介绍。
4.4 实验步骤详细描述实验操作步骤，包括样品处理、实验过程和结果分析。
4.5 实验注意事项第五章：脂质实验5.1 实验目的学习脂质的提取、分离和鉴定，了解脂质的性质和功能。
5.2 实验原理介绍脂质提取、分离和鉴定的原理，如脂质的水解、脂肪酸的鉴定等。
5.3 实验材料与仪器列出实验所需的材料和仪器，并进行详细介绍。
5.4 实验步骤详细描述实验操作步骤，包括样品处理、实验过程和结果分析。
《生物化学实验教案》课件一、实验目的与要求1. 实验目的(1) 了解生物化学实验的基本原理和操作技巧。
(2) 掌握生物化学实验中常用试剂和仪器的使用方法。
(3) 培养实验操作的规范性和准确性。
2. 实验要求(1) 学生需提前预习实验内容，了解实验原理和步骤。
(2) 实验过程中，要求学生认真观察实验现象，记录实验数据。
二、实验原理与步骤1. 实验原理(1) 介绍本实验所涉及到的生物化学原理，如酶的活性测定、蛋白质的定量分析等。
(2) 解释实验中使用的试剂和仪器的作用。
2. 实验步骤(1) 详细描述实验操作的顺序，如样品处理、试剂添加、实验仪器使用等。
(2) 强调实验过程中的注意事项，如操作规范、安全防护等。
三、实验材料与试剂1. 实验材料(1) 生物组织或细胞样品。
(2) 实验所需的仪器设备。
2. 实验试剂(1) 介绍实验中所需试剂的名称、浓度和作用。
(2) 说明试剂的配制方法和保存条件。
四、实验仪器与设备1. 实验仪器(1) 介绍实验中所需仪器的名称、型号和功能。
(2) 说明仪器的使用方法和注意事项。
2. 实验设备(1) 实验室常用设备，如试管、烧杯、移液器等。
(2) 强调设备的使用安全和清洁保养。
五、实验结果与分析1. 实验结果(1) 学生需观察并记录实验过程中出现的现象。
(2) 描述实验数据的记录和处理方法。
2. 实验分析(1) 引导学生运用生物化学知识分析实验结果。
(2) 探讨实验中可能出现的问题和解决方法。
1. 实验数据处理(1) 介绍实验数据的处理方法，如统计分析、图表绘制等。
(2) 强调数据处理的准确性和可靠性。
(2) 强调实验报告的规范性和完整性。
七、实验安全与环保1. 实验安全(1) 介绍实验中可能存在的危险因素，如化学品、生物制剂等。
(2) 强调实验安全操作规程和紧急处理方法。
2. 实验环保(1) 引导学生关注实验过程中的环境保护，如废弃物处理、节能减排等。
(2) 强调实验环保意识和责任。
《生物化学》教案(完整)-(带附件)《生物化学》教案一、教学目标1.知识与技能：（1）了解生物化学的基本概念、研究内容和应用领域；（2）掌握生物分子的组成、结构和功能；（3）理解酶的催化作用、酶促反应动力学和酶的调控机制；（4）掌握生物膜的结构、功能及物质跨膜运输；（5）了解细胞信号转导的基本原理和途径；（6）掌握生物能量代谢和物质代谢的基本过程；（7）了解分子生物学的基本技术及其在生物化学研究中的应用。
2.过程与方法：（1）通过实例分析，培养学生运用生物化学知识解决实际问题的能力；（2）通过实验操作，培养学生动手能力和实验技能；（3）通过小组讨论，培养学生合作学习和交流表达能力。
3.情感、态度与价值观：（1）培养学生对生物化学学科的兴趣和热爱；（2）培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯；（3）培养学生关注生物化学领域的发展趋势和热点问题。
二、教学内容1.生物化学基本概念（1）生物化学的定义（2）生物化学的研究内容（3）生物化学的应用领域2.生物分子（1）糖类（2）脂质（3）蛋白质（4）核酸3.酶（1）酶的概念和特性（2）酶促反应动力学（3）酶的调控机制4.生物膜（1）生物膜的结构（2）生物膜的功能（3）物质跨膜运输5.细胞信号转导（1）细胞信号转导的基本原理（2）细胞信号转导的途径6.生物能量代谢与物质代谢（1）生物能量代谢（2）生物物质代谢7.分子生物学技术（1）基因工程（2）蛋白质工程（3）生物芯片技术三、教学安排1.学时分配（1）理论教学：48学时（2）实验教学：16学时（3）小组讨论：4学时2.教学方法（1）讲授法（2）案例分析法（3）实验法（4）小组讨论法3.教学手段（1）多媒体教学（2）网络资源（3）实验设备四、教学评价1.过程评价（1）课堂参与度（2）实验报告（3）小组讨论表现2.结果评价（1）期中考试（2）期末考试（3）平时成绩五、教学建议1.注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力；2.利用多媒体和网络资源，丰富教学手段，提高教学效果；3.加强师生互动，激发学生的学习兴趣和积极性；4.关注生物化学领域的发展动态，及时更新教学内容；5.注重培养学生的创新能力和团队协作精神。
生物化学实验教案教学设计
介绍
本文档旨在提供一份生物化学实验教案的教学设计，为教师提
供指导和教学参考。
实验目标
1. 通过实验，使学生掌握生物化学实验的基本原理和技能；
2. 培养学生的实验操作能力和科学思维能力；
3. 增强学生对生物化学知识的兴趣和理解。
实验内容
本次实验的主要内容包括：
1. 生物分子的提取：学生将使用适当的方法从植物或动物组织
中提取生物分子，如DNA、RNA或蛋白质。
2. 生物分子的纯化：学生将研究分离和纯化提取到的生物分子，以获取纯净的样品。
3. 生物分子的鉴定：学生将使用适当的技术和试剂对纯化的生
物分子进行鉴定和定量分析。
实验步骤
1. 准备实验材料和设备。
2. 将植物或动物组织样本放入适当的提取缓冲液中，研磨并离心以获取提取液。
3. 使用适当的方法将提取液进行纯化，如质谱法、凝胶电泳法等。
4. 使用合适的试剂和技术对纯化的生物分子进行鉴定和定量分析。
5. 记录实验数据并进行结果分析。
实验安全注意事项
1. 实验过程中需要戴手套和实验眼镜，避免直接接触化学试剂和生物样品。
2. 需要在实验室规定的温度和湿度下进行实验。
3. 遵守实验室规章制度，正确使用实验设备和试剂。
实验评价与反思
1. 学生根据实验结果进行数据分析和解释。
2. 学生对实验过程中的问题进行思考，并提出改进的建议。
3. 教师对学生的实验表现进行评价和反馈，促进学生的成长和进步。
参考资料
以上是生物化学实验教案教学设计的文档内容。
希望能对您的教学工作有所帮助！。
《生物化学》教案(一)一、教学目标1. 了解生物化学的定义和研究范围2. 掌握生物化学的研究方法和技术3. 理解生物化学在生物学和医学等领域的重要性二、教学内容1. 生物化学的定义和研究范围2. 生物化学的研究方法和技术3. 生物化学的应用领域和重要性三、教学过程1. 引入：通过介绍生物化学的定义和研究范围，引发学生对生物化学的兴趣和好奇心。
2. 讲解：详细讲解生物化学的研究方法和技术，包括光谱分析、色谱分析、质谱分析等。
3. 实例分析：通过具体的实例，展示生物化学在生物学和医学等领域的应用和重要性。
4. 总结：回顾本节课的重点内容，强调生物化学的重要性和应用领域。
四、教学资源1. 教材或教参：《生物化学教程》等。
2. 投影仪或白板：用于展示PPT或板书重点内容。
3. 教学实例：准备相关的实例材料，如科研论文、案例等。
五、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的积极参与程度和提问情况。
2. 作业和练习：布置相关的作业和练习题，评估学生对生物化学的理解和掌握程度。
3. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，评估学生的合作能力和思考能力。
《生物化学》教案(二)一、教学目标1. 了解生物大分子的结构和功能2. 掌握生物大分子的组成和生物合成过程3. 理解生物大分子在生命过程中的作用和意义二、教学内容1. 生物大分子的结构特点和功能2. 生物大分子的组成和生物合成过程3. 生物大分子在生命过程中的作用和意义三、教学过程1. 引入：通过介绍生物大分子的概念，引发学生对生物大分子的好奇心和兴趣。
2. 讲解：详细讲解生物大分子的结构特点和功能，如蛋白质、核酸、碳水化合物等。
3. 实例分析：通过具体的实例，展示生物大分子在生命过程中的作用和意义。
4. 总结：回顾本节课的重点内容，强调生物大分子在生物学和医学等领域的重要性。
四、教学资源1. 教材或教参：《生物化学教程》等。
2. 投影仪或白板：用于展示PPT或板书重点内容。
生物化学课程教学教案（课堂教学学时：51）第一章生物化学和细胞（1学时）本章重要地位：通过本章讲授使学生了解该门课的概貌、学习方法，激发学生学习兴趣。
教学要点：重点介绍生物化学的内涵、研究任务及其地位，通过生物化学发展史的讲授激发学生的学习兴趣；同时介绍学习本课程的方法和基本要求。
教学内容：1、生物化学发展简历2、生物化学的基本内涵1、生命活动的物质基础2、生物化学反应的基本规律3、细胞的概念及重要的细胞器3、生物化学在专业学习中的地位与作用4、如何学好生物化学5、学习本课程的基本要求教学后记生命科学的历史也是人类探究自身的历史，在这一过程中许多科学家做出了杰出的贡献，因而在介绍生物化学发展史的时候，给大家讲述科学家的故事无疑能够起到激励同学们的作用。
第二章氨基酸和肽（3学时）本章重要地位：蛋白质是一类最重要的生物大分子，是生命信息的体现者，在生物体内具有特殊的地位。
蛋白质的结构单位是氨基酸。
教学要点：重点讲授氨基酸的种类、结构和性质，肽的概念及生物体中的活性肽。
教学内容：1、氨基酸结构和分类（1）氨基酸的结构（2）基本氨基酸的分类（要求学生熟记）（3）不常见蛋白质氨基酸及非蛋白质氨基酸2、氨基酸的酸碱特性（1）氨基酸的构型、旋光性和光吸收（2）氨基酸的两性解离及等电点3、氨基酸的特征化学反应4、肽（1）肽的结构和命名（2）肽键的结构特点（3）肽的理化性质5、天然存在的活性肽第三章蛋白质的三维结构（3学时）本章重要地位：蛋白质的生物学功能是由其三维结构来体现的，蛋白质具有有序的结构层次。
在蛋白质结构与功能的关系上揭示生命现象的本质及活动规律将成为生命科学研究的重点和前沿。
教学要点：重点讲授蛋白质的4个结构层次以及结构与功能的关系。
教学内容：1、蛋白质的二级结构（1）二级结构的概念（2）二级结构单元的种类：a-螺旋（重点：α-螺旋结构的主要特点，侧链在a-螺旋结构的影响：）β-折叠3.β-转角4.无规则卷曲（结构特点）2、蛋白质的超二级结构（1）超二级结构的概念（2）超二级结构的基本形式3、蛋白质的结构域4、蛋白质的三级结构（1）三级结构的概念（2）球状蛋白的三级的结构特征（3）维持三级结构的作用力5、蛋白质的四级结构（1）四级结构的概念（2）蛋白质四级结构的特点6、蛋白质的变性与复性（1）蛋白质变性的概念（2）变性的本质（3）变性的因素（4）变性蛋白质性质的改变（5）蛋白质的复性7、蛋白质三维结构与功能的关系（1）肌红蛋白与血红蛋白的结构（2）血红蛋白的构象变化与结合氧协同效应；波尔效应；BPG的别构效应（3）蛋白质构象改变与疾病教学后记讲述蛋白质α螺旋二级结构时，内容抽象，需要同学们发挥空间想象力，可以给同学们播放Flash 动画，加深对知识的理解和记忆。
一、教案基本信息生物化学电子教案课时安排：2课时（90分钟）教学目标：1. 了解生物化学的基本概念和研究内容；2. 掌握生物化学的研究方法和实验技术；3. 能够分析生物化学在生物学和医学领域的应用。
教学资源：1. 电脑和投影仪；2. 生物化学教材或参考书籍；3. 网络资源。
教学方法：1. 讲授法：讲解生物化学的基本概念、研究方法和实验技术；2. 案例分析法：分析生物化学在实际应用中的例子；3. 互动讨论法：引导学生提出问题，进行思考和讨论。
二、教学内容1. 生物化学的基本概念介绍生物化学的定义和研究对象；解释生物化学的研究内容和目标。
2. 生物化学的研究方法介绍生物化学实验的基本步骤和技巧；讲解生物化学分析方法，如光谱分析、色谱分析、质谱分析等。
3. 生物化学的实验技术介绍生物化学实验中常用的仪器和设备；讲解生物化学实验技术，如蛋白质提取、酶活性测定、代谢产物分析等。
4. 生物化学在生物学领域的应用分析生物化学在蛋白质结构研究、基因表达调控等方面的应用；举例说明生物化学在生物学实验和研究中的重要性。
5. 生物化学在医学领域的应用介绍生物化学在疾病诊断和治疗方面的应用；分析生物化学在药物研发、临床检验等方面的作用。
三、教学过程1. 导入：通过展示生物化学相关的图片或视频，引起学生的兴趣；2. 讲解：根据教学内容，使用教材或参考书籍进行讲解；3. 案例分析：给出生物化学在实际应用中的例子，引导学生进行分析；4. 互动讨论：引导学生提出问题，进行思考和讨论；5. 总结：对本节课的教学内容进行总结，强调重点和难点。
四、作业布置1. 让学生复习本节课的教学内容，整理笔记；2. 布置相关的练习题，加深对生物化学知识的理解；3. 要求学生查找生物化学相关的资料，进行拓展学习。
五、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和讨论情况，评价学生的参与度；2. 作业完成情况：检查学生作业的完成质量，评价学生对教学内容的理解和掌握程度；3. 练习题正确率：统计学生练习题的正确率，评价学生对教学内容的知识掌握情况。
《生物化学实验教案》PPT课件第一章：生物化学实验基本原理与技能1.1 生物化学实验的目的与意义解释生物化学实验在生物学和医学研究中的重要性强调实验对于理论知识的巩固和应用的作用1.2 生物化学实验的基本原则介绍实验设计的科学性和合理性强调实验操作的准确性和可重复性1.3 生物化学实验的基本技能介绍实验室安全操作规程演示实验室常用仪器的使用方法第二章：生物化学实验数据处理与分析2.1 实验数据的记录与处理讲解实验数据的记录方法和注意事项介绍数据处理的基本原则和方法2.2 实验数据的分析与解读讲解实验结果的统计分析方法强调数据分析在实验结果解释中的重要性第三章：生物化学实验操作技巧与实例3.1 生物化学实验操作技巧讲解实验操作中的注意事项和技巧强调实验操作的精确性和规范性3.2 生物化学实验实例解析介绍经典生物化学实验案例分析实验操作步骤和结果的关联性第四章：生物化学实验常用仪器与设备4.1 生物化学实验常用仪器介绍实验室常用仪器的作用和操作方法强调仪器使用中的注意事项和维护保养4.2 生物化学实验常用设备讲解实验室常用设备的结构与功能强调设备操作的安全性和正确性第五章：生物化学实验安全与环保5.1 生物化学实验安全知识讲解实验室安全的基本原则和措施强调实验操作中的安全意识和风险控制5.2 生物化学实验环保知识介绍实验室废物的分类和处理方法强调实验室环保的重要性和责任意识第六章：蛋白质实验6.1 蛋白质的提取与分离介绍蛋白质提取和分离的基本原理演示蛋白质提取和分离的实验步骤6.2 蛋白质的纯化与鉴定讲解蛋白质纯化方法和技术介绍蛋白质鉴定的方法和原理第七章：酶实验7.1 酶的提取与纯化讲解酶提取和纯化的方法和原理强调酶活性检测的重要性7.2 酶活性的测定与分析介绍酶活性测定的方法和原理讲解酶活性数据分析的方法和技巧第八章：碳水化合物实验8.1 碳水化合物的提取与分析介绍碳水化合物提取和分析的方法强调碳水化合物在生物体中的重要性8.2 碳水化合物的代谢实验讲解碳水化合物代谢的实验方法和原理介绍碳水化合物代谢产物的检测方法第九章：脂质实验9.1 脂质的提取与分析讲解脂质提取和分析的方法强调脂质在生物体中的功能和作用9.2 脂质代谢实验介绍脂质代谢的实验方法和原理讲解脂质代谢产物的检测方法第十章：核酸实验10.1 核酸的提取与纯化介绍核酸提取和纯化的方法和原理强调核酸在生物体中的重要性10.2 核酸的检测与分析讲解核酸检测和分析的方法和原理介绍核酸序列测定和分析的方法重点和难点解析1. 生物化学实验基本原理与技能：理解实验设计的原则和实验操作的准确性是进行生物化学实验的基础。
《生物化学》教案设计教学目标：让学生了解生物化学的基本概念、原理与实验，并能够将其应用到实际生活中。
教学重点：基本概念、原理与实验教学难点：将生物化学应用到实际生活教学方法：讲授法、实践法教学工具：电子白板、实验器材、实验材料教学过程：第一课时：引入：通过提问激发学生对生物化学的兴趣，如“你知道生物体内的化学反应是怎么发生的吗？”，“你知道DNA又是什么？”等等。
内容一：生物化学的基本概念介绍生物化学的定义、基本研究内容和与其他学科的关系。
内容二：生物化学的基本原理介绍生物大分子的结构和功能，如蛋白质、核酸等。
内容三：生物化学的实验方法介绍生物化学实验的一般步骤和常用技术，如电泳、光谱等。
小结：对本课内容进行概括和总结，并进行提问和讨论。
第二课时：引入：通过展示一些生物化学实验的图片或视频，激发学生的兴趣。
内容一：生物化学实验的设计与操作介绍生物化学实验的设计原则和操作要点，如安全操作、实验记录等。
内容二：生物化学实验的常见实验项目选取一些生物化学实验常见的项目进行详细讲解，如蛋白质的酶解实验、DNA的提取实验等。
内容三：生物化学实验的数据分析与结果表达介绍生物化学实验数据的分析方法和结果的表达形式，如图表、统计等。
小结：对本课内容进行概括和总结，并进行提问和讨论。
第三课时：引入：通过实例引导学生将生物化学应用到实际生活中，如健康饮食、生物工程等。
内容一：生物化学在健康饮食中的应用介绍生物化学在健康饮食中的作用和应用案例，如营养成分的分析和合理摄入等。
内容二：生物化学在生物工程中的应用介绍生物化学在生物工程中的作用和应用案例，如基因工程、蛋白质工程等。
内容三：生物化学在环境保护中的应用介绍生物化学在环境保护中的作用和应用案例，如生物降解、生物治理等。
小结：对本课内容进行概括和总结，并进行提问和讨论。
课堂延伸活动：1.小组合作设计并进行一个简单的生物化学实验。
2.分组讨论并展示生物化学在实际生活中的应用案例。
生物化学实验―教案―侯沁文目录实验一糖得颜色反应 (1)实验二糖得还原作用 ................................................................................... 错误!未定义书签。
实验三多糖得实验 ....................................................................................... 错误!未定义书签。
实验四糖得旋光性与变旋现象 ................................................................... 错误!未定义书签。
实验五血糖得定量测定(葡萄糖氧化酶法)................................................. 错误!未定义书签。
实验六人血清中总胆固醇得测定 ............................................................... 错误!未定义书签。
实验七牛奶中粗脂肪含量得测定 . (7)实验八牛奶中酪蛋白得提取 ....................................................................... 错误!未定义书签。
实验九牛奶中酪蛋白含量得测定 ............................................................... 错误!未定义书签。
实验十氨基酸得纸层析 ............................................................................... 错误!未定义书签。
实验十一醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 ....................................... 错误!未定义书签。
现代生物学实验（一）—生物化学实验教案课程名称: 生物化学实验英文名称:Experiments of Biochemistry课程编号:学科类通修课程课程学时：108学时课程学分：3学分教师姓名:石艳、沈明山、王勤、徐庆研、左正红、周化民前导课程：无机化学、有机化学、植物生物学、动物生物学。
教学方式:实验及技术理论讲授考试方式:平时考核＋笔试＋实验操作考试教学目标和要求：生物化学实验技术是生物学各分支学科和生物工程的研究的重要基础和手段，工业、农业、医药和环境科学的某些研究也已生物化学实验技术为手段。
本课程通过介绍生物化学实验技术的原理和操作方法，开展相关模块项目的实验，对学生进行生物化学基本技能训练，为后续的课程和将来从事生命科学研究提供必要的技术手段。
主要内容：从生物化学角度，以技术和方法为主要教学内容，以模块的方式把相应技术、方法融合于相关的模块中，模拟科研的方法组织教学。
要求学生掌握相关的技术方法原理，熟悉掌握操作技能，从中提高科学研究的思维、设计、动手能力，以适应学科发展的需要。
模块1包括淀粉的制备与水解、糖的定量分析，要求学生掌握糖类物质的定量测定的基本方法。
模块2代谢调节和代谢途径的研究，包括淀粉酶性质研究，酶的诱导，酶的阻遏，代谢途径的研究。
要求掌握酶学性质研究的基本方法，代谢调节和代谢途径的研究的思路和方法。
模块3包括牡蛎碱性磷酸酶的制备、纯化、制备纯化过程中组分的变化（电泳实验）、碱性磷酸酶比活性分析、蛋白质的定量分析、蛋白质的水解与氨基酸组成分析。
要求学生掌握蛋白质分离纯化的基本方法步骤及蛋白质纯度的鉴定，含量的测定方法。
模块4包括核酸的制备、纯度和定量分析，DNA的体外合成，要求学生掌握相关实验的基本原理、技术和方法。
模块5包括脂肪、维生素C的定量、。
要求学生掌握其它生物分子的定量测定的基本原理、技术和方法。
主要教学方法：实验技术及理论讲授、实验为主，课件教学为辅；指导与学生的设计性实验、自主性实验相结合。
生物化学实验电子教案欢迎同学们学习生物化学实验第一部分生物化学实验基本要求及技术一、生物化学实验室规则1。
每个同学都应该自觉遵守课堂纪律,维护课堂秩序，不迟到，不早退,不大声谈笑.2. 实验前必须认真预习，熟悉本次实验的目的、原理、操作步骤，懂得每一操作步骤的意义和了解所用仪器的使用方法，否则不能开始实验。
实验过程中要听从教师的指导,严肃认真地按操作规程进行实验，并把实验结果和数据及时、如实记录在实验记录本上，文字简练、准确，要求同学们记录完整准确的实验数据，养成良好的实事求是的工作作风和求真务实的科学态度，严禁伪造实验数据，弄虚作假。
完成实验后经教员检查同意,方可离开实验室，课后写出实验报告,于下次实验前上交.３. 实验台面应随时保持整洁,仪器、药品摆放整齐，公用试剂用毕,应立即盖严放回原处。
勿使试剂、药品洒在实验台面和地上.实验完毕,仪器须洗净放好，将实验台面抹试干净,才能离开实验室.4．使用仪器、药品、试剂和各种物品必须注意节约。
洗涤和使用仪器时,应小心细致，防止损坏仪器。
使用贵重精密仪器时,应严格遵守操作规程，发现故障须立即报告教员，不得擅自动手检修.5. 实验室内严禁吸烟！煤气灯应随用随关，严格做到:人在火在，人走火灭。
乙醇、丙酮、乙醚等易燃品不能直接加热，并要远离火源操作和放置。
实验完毕，应立即关好煤气开关和水笼头，拉下电闸。
离开实验室以前应认真、负责地进行检查,严防发生安全事故.6. 所有实验用的废液，废弃物等,都要收集在适当的容器内,加以储存再处理，不能倒在水槽内或到处乱扔。
7．仪器损坏时,应如实向教员报告，并填写损坏仪器登记表，然后补领。
８. 实验室内一切物品，未经本室负责教员批准,严禁携出室外，借物必须办理登记手续。
9. 每次实验课由班长负责安排值日生。
值日生的职责是负责当天实验室的卫生、安全和一切服务性的工作及填写《实验情况登记卡》和《实验记录》。
二、实验报告要求及格式实验结束后，应及时整理和总结实验结果，写出实验报告.实验报告用统一的实验报告纸写，在第一行写明姓名，学号，组别及班级。
按照实验内容可分为定性和定量实验两大类,下面简单介绍实验报告的格式。
(实验名称）姓名学号日期目的和要求原理试剂配制及仪器操作方法实验结果讨论与分析通常每次实验课只做一个定量实验,在实验报告中，目的和要求、原理以及操作方法部分应简单扼要的叙述，但是对于实验条件(试剂配制及仪器)和操作的关键环节必须写清楚。
对于实验结果部分,应根据实验课的要求将一定实验条件下获得的实验结果和数据进行整理、归纳、分析和对比，并尽量总结成各种图表，如原始实验数据及其处理的表格、标准曲线图以及比较实验组与对照组实验结果的图表等。
另外,还应针对实验结果进行必要的说明和分析.讨论部分可以包括：关于实验方法（或操作技术）和有关实验的一些问题,如实验的正常结果和异常现象以及思考题,进行探讨；对于实验设计的认识、体会和建议；对实验课的改进意见等。
三、生物化学技术的研究手段、方法、内容➢手段:包括各种天平、各种分光光度计、各种离心机、各种层析设备、各种电泳装置、冰冻干燥机、酸度计、电导率仪、摇床等等。
➢方法：透析技术、电泳技术、层析技术、离心技术、分光光度计技术、免疫化学技术➢内容:糖类、脂类、核酸、蛋白质的分子结构、提取、分离、纯化及其定性、定量鉴定、分析研究.➢手段：包括各种天平、各种分光光度计、各种离心机、各种层析设备、各种电泳装置、冰冻干燥机、酸度计、电导率仪、摇床等等。
➢方法：透析技术、电泳技术、层析技术、离心技术、分光光度计技术、免疫化学技术➢内容:糖类、脂类、核酸、蛋白质的分子结构、提取、分离、纯化及其定性、定量鉴定、分析研究。
(一 )紫外—可见分光光度分析法基于物质光化学性质而建立起来的分析方法称之为光化学分析法. 分为:光谱分析法和非光谱分析法。
光谱分析法是指在光（或其它能量)的作用下,通过测量物质产生的发射光、吸收光或散射光的波长和强度来进行分析的方法。
（二）层析法 (cｈrｏmatography）层析法的基本原理层析法是利用混合物中各组分物理化学性质的差异（如吸附力、分子形状及大小、分子亲和力、分配系数等),使各组分在两相(一相为固定的,称为固定相；另一相流过固定相,称为流动相)中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离的目的。
•固定相：固定相是层析的一个基质。
它可以是固体物质（如吸附剂，凝胶,离子交换剂等）,也可以是液体物质（如固定在硅胶或纤维素上的溶液)，这些基质能与待分离的化合物进行可逆的吸附，溶解，交换等作用。
•流动相:在层析过程中,推动固定相上待分离的物质朝着一个方向移动的液体、气体等，都称为流动相.柱层析中一般称为洗脱剂，薄层层析时称为展层剂。
按操作形式不同分类：柱层析：将固定相装于柱内,使样品沿一个方向移动而达到分离。
纸层析:用滤纸做液体的载体，点样后,用流动相展开，以达到分离鉴定的目的。
薄层层析：将适当粒度的吸附剂铺成薄层，以纸层析类似的方法进行物质的分离和鉴定.纸层析和薄层层析主要适用于小分子物质的快速检测分析和少量分离制备,通常为一次性使用，而柱层析是常用的层析形式,适用于样品分析、分离。
生物化学中常用的凝胶层析、离子交换层析、亲和层析、高效液相色谱等都通常采用柱层析形式.（三）电泳技术•电泳的概念：带电物质在电场中向相反电极移动的现象称为电泳(electroｐhorｅsis）。
•电泳现象早在十九世纪初就已发现（18０８年俄国物理学家Reŭｓs进行了世界上第一次电泳实验)。
但电泳技术的广泛应用，则是在193７年用滤纸作为支持介质成功地进行纸电泳以后,特别是近几十年以来，电泳技术发展很快，各种类型的电泳技术相继诞生，在生物化学、医学、免疫学等领域得到了广泛应用。
电泳的分类原则上按电泳的原理来分,可分为二类：•自由界面电泳:又称移动界面电泳，是指在没有支持介质的溶液中进行的电泳.其装置复杂，价格昂贵,费时费力，不便于推广应用。
•区带电泳：是指有支持介质的电泳,待分离物质在支持介质上分离成若干区带。
支持介质的作用主要是防止电泳过程中的对流和扩散,以使被分离的成分得到最大分辨率的分离.区带电泳由于采用的介质不同以及技术上的差异，又可分为不同的类型•按支持介质种类的不同,区带电泳可分为：①纸电泳:用滤纸作为支持介质，多用于核苷酸的定性定量分析。
②醋酸纤维素薄膜电泳：医学上，常用于分析血清蛋白、胎盘球蛋白，其优点是简便迅速，便于保存照相,比纸电泳分辨率高。
❖以上二种类型的电泳，由于介质的孔径度大，没有分子筛效应,主要靠被分离物的电荷多少进行分离。
淀粉凝胶电泳：多用于同工酶分析,凝胶铺厚些，可一层一层剥层分析（一板多测)。
天然淀粉经加工处理即可使用，但孔径度可调性差,并且由于其批号之间的质量相差很大，很难得到重复的电泳结果,加之电泳时间长,操作麻烦，分辨率低，实验室中已很少使用。
④琼脂糖凝胶电泳：一般用于核酸的分离分析。
琼脂糖凝胶孔径度较大，对大部分蛋白质只有很小的分子筛效应.⑤聚丙烯酰胺凝胶电泳：可用于核酸和蛋白质的分离、纯化及检测.其分辨率较高.a.聚丙烯酰胺和琼脂糖是目前实验室最常用的支持介质b。
另外根据支持介质形状不同,区带电泳可分为：薄层电泳、板电泳、柱电泳.ｃ。
据用途不同,可分为：分析电泳、制备电泳、定量、免疫电泳.(四）生物大分子的制备在自然科学，尤其是生命科学高度发展的今天,蛋白质、酶和核酸等生物大分子的结构与功能的研究是探求生命奥秘的中心课题,而生物大分子结构与功能的研究，必须首先解决生物大分子的制备问题，有能够达到足够纯度的生物大分子的制备工作为前题，结构与功能的研究就无从谈起。
然而生物大分子的分离纯化与制备是一件十分细致而困难的工作。
与化学产品的分离制备相比较,生物大分子的制备有以下主要特点：⑴生物材料的组成极其复杂，常常包含有数百种乃至几千种化合物。
⑵许多生物大分子在生物材料中的含量极微,分离纯化的步骤繁多，流程长.⑶许多生物大分子一旦离开了生物体内的环境时就极易失活，因此分离过程中如何防止其失活,就是生物大分子提取制备最困难之处.⑷生物大分子的制备几乎都是在溶液中进行的，温度、pH值、离子强度等各种参数对溶液中各种组成的综合影响，很难准确估计和判断。
生物大分子的制备通常可按以下步骤进行:①确定要制备的生物大分子的目的和要求,是进行科研、开发还是要发现新的物质.②建立相应的可靠的分析测定方法，这是制备生物大分子的关键。
③通过文献调研和预备性实验，掌握生物大分子目的产物的物理化学性质.④生物材料的破碎和预处理。
⑤分离纯化方案的选择和探索,这是最困难的过程。
⑥生物大分子制备物的均一性（即纯度）的鉴定,要求达到一维电泳一条带,二维电泳一个点，或ＨPLC和毛细管电泳都是一个峰。
⑦产物的浓缩，干燥和保存.第二部分实验室操作实验实验二粗脂肪的提取和定量测定─索氏提取法一、目的和要求1.学习和掌握粗脂肪的定量测定法─索氏提取法。
2.学习和掌握用重量分析法对粗脂肪进行定量测定。
3 将理论能用于实践当中：比较不同材料中所含粗脂肪的含量。
二、原理脂肪是丙三醇(甘油）和脂肪酸结合成的脂类化合物，能溶于脂溶性有机溶剂.本实验用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来,借蒸发除去溶剂后称量。
整个提取过程均在索氏提取器中进行。
通常使用的脂溶性溶剂为乙醚或沸点为３0º C －6０ºC的石油醚。
用此法提取的脂溶性物质除脂肪外,还含有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。
四、仪器设备及试剂1、脱脂棉2、镊子３、分析天平 4、电热恒温水浴锅 5、恒温烘箱 6、索氏脂肪提取器７、索氏脂肪提取仪 8、滤纸9、干燥器１0 无水乙醚五、步骤1。
抽提瓶在1０5℃±２℃烘箱中烘至恒重，材料干燥至恒重.２．称取干燥后的材料1-2g，放入研钵中研磨(越细越好）将研磨好的材料用脱脂滤纸包住，用少许脱脂棉擦拭研钵壁上粘的材料及油脂,也一并放入滤纸包. 用棉线拴住滤纸包,将滤纸包放入抽提管,在抽提瓶中加入2/３体积的无水乙醚在７0—7５℃的水浴上加热，使乙醚回流，控制乙醚回流次数为每小时约１0次，共回流约５0次，或检查抽提管流出的乙醚挥发后不留下油迹为抽提终点.3 取出试样，仍用原提取器回收乙醚直至抽提瓶全部吸完，擦净瓶外壁，将抽提瓶放入105℃±2℃烘箱中烘干至恒重。
六。
计算Ｗ１—Ｗ0粗脂肪％＝———- ×100W式中：W—-样品重（g)W0-—提取瓶重(g）W1—-提取瓶和脂肪重(g）七、注意事项1．向滤纸筒内填装样品及回流提取过程中都不应外漏，否则重做。
２．应用无水乙醚,并在通风柜中进行蒸干,实验室内禁止明火与吸烟。
