食用菌产业规划

食用菌产业发展概况

我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。食用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平衡起着重要作用。

一、食用菌发展历史

中国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。在2000年前的史料中已有记载，《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌。"《史记》中有对获各的记载，称为"千岁松根，食之不死"；东汉王充的《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。6世纪贾思辨的《齐民要术》"素食篇"中详细介绍了木耳菹的做法。7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的描述。苏恭等人著的《唐本草注》中记载了"煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔"的原始木耳栽培法。唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。"种菌篇"还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性，能否食用，作了具体叙述。南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过"五台天花，亦甲群汇'的评述。还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。在西方国家中，希腊有一名医师在公元1世纪提出用木屑在畦床上栽培杨树鳞耳的方法。到16世纪末，意大利的一位名医用这种方法栽培成功，后来大力传播。虽然这些办法比较原始，但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培的雏形。这一阶段从技术上考虑，完全是靠食用菌的孢子漫天飞，天然生产，人们只是认识了现象，用一句话概括就是"抱子飞扬，天然生长"。这就是食用菌栽培业的诞生。

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城关镇食用菌产业发展

三年（2011─2013年）规划

为了认真实施县委、县政府提出的农民增收工程，充分发挥区位优势，加快发展现代农业，进一步壮大食用菌产业，促进农业增效和农民民增收，特制定《城关镇食用菌产业发展三年（2011—2013年）规划》。

一、产业现状

我镇位于县城中心，城外各村有着丰富的林地资源，在食用菌发展方面有着得天独厚的地理优势。近年来，食用菌产业已经逐步成为我镇农农民增收的一项主要产业。目前，全镇东关、西关、南街等村均有种植，其中平菇年种植量约30万袋，香菇年种植量约5万袋，年收入300万元以上，，在全县食用菌产业发展中占有一定份额。但与其它乡镇相比，也存在一些问题：一是整体发展水平不平衡，规模小，数量少，且多以分散种植为主；二是专业协会不健全，目前我镇只有一个会专业合作社，带动能力不强。三是种植结构不合理，低档的产品平茹多，高档的产品香菇种植规模小，效益相对较低且远远满足不了市场的需求。

二、指导思想和原则

指导思想是：以市场为导向，以科技为依托，以效益为中心，以生产无公害产品为目标，实行因地制宜、统一规划、合理布局，规模化发展、区域化种植、产业化经营、壮大龙头，创立品牌。

基本原则是：

1、规模化经营的原则。建成占地面积50亩的食用菌种植基地，提高食用菌产业的集约化程度，鼓励农户在自愿的基础上，组建食用菌专业合作社，实现统一原料采购，统一技术服务，统

2 一生产管理，统一产品销售。积极实行创名牌闯市场，提高产品竞争力，实现广大社员增收。创新和发展适应市场经济的食用菌产业经营方式和管理体制。

2、因势利导，重点突破的原则。实行高标准起步，高起点建设，高效益发展，重点扶持大户发展，培育龙头企业和知名品牌。

3、政府引导，政策扶持，市场调控的原则。政府培育市场，市场引导生产，生产适应市场。

三、发展目标及步骤

（一）发展目标

总体目标:利用三年时间使全镇食用菌年种植量达80万袋以上。

丽水市食用菌产业发展规划

（2008-2012）

食用菌产业是我省的第四大农业产业，2006年被省政府列入农业十大产业。我市是浙江省的食用菌重点产区，“十五”期间全市食用菌总产量占全省的57.1%。在本规划期间，我市食用菌产业将进入一个新的发展阶段，食用菌产业发展面临产业加快升级、增长方式进一步转变。以产品结构调整、循环生产、效益提高为主要特征的食用菌集约化、标准化成为产业发展的重要趋向。同时，食用菌产品市场竞争将进一步加剧、消费结构需求升级。为应对新机遇、新挑战，明确产业发展的目标任务和方向重点，加快推进现代食用菌产业发展，根据《丽水市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和深入实施“两创战略”的总体要求，特编制《丽水市食用菌产业(2008-2012)发展规划》。

一、食用菌产业现状

（一）产业基础与特点

上一个五年规划期间，我市坚定不移地把食用菌产业放在农业经济社会发展的重要位置，创新发展思路，大力发展效益产业，产业和农村经济保持了快速增长，对全市整个国民经济和社会发展发挥了重要的资金原始积累作用，并为本规划期食用菌产业发展奠定了坚实基础，使食用菌从山区农民的脱贫产业成为致富产业。

上一个五年规划期间，食用菌产业规模稳定，继续保持丽水市最大农业主导产业地位。根据业务统计，各类袋栽食用菌年均生产规模6.23亿袋，总产量232.77万吨，年均46.55万吨。同时产业效益不断提高，2007年，袋栽食用菌生产总规模7.20亿袋，其中香菇5.85亿袋。全年加工食用菌产品37.5万吨；整个产业年产值累加达52.26亿元，其中一产产值19.8亿元、二产产值23.84亿元、三产产值8.52亿元，五年间增长50.3%。食用菌产品出口贸易额（包括通过市外出口）约1亿美元，相当于全市年出口额有20%左右。

1．产品结构得到调整和优化，产业布局特色明显。上一个五年规划期间，食用菌产品仍然以香菇为主打品种，香菇生产规模总体呈平稳发展状态。全市除青田县外，其他八个县（市、区）香菇生产面积都在3000万袋以上，其中龙泉市和庆元县生产面积已超亿袋。通过积极调整产品结构，在稳定香菇生产规模的基础上，黑木耳、灵芝、灰树花以及秀珍菇、杏鲍菇等珍稀菇类生产有了较快的发展，使香菇占产业总量比例从92%，下降到81.3%，黑木耳占总量的比例达到10.4%，其他菇类占5%。在产品区域上，已经形成以龙、庆、景香菇传统生产区核心的优质花厚菇生产区域，以莲都、云和、缙云、松阳和遂昌低海拔地区的内销鲜香菇生产区域，以龙泉、景宁、云和为核心的黑木耳产区，以及龙泉椴木灵芝、庆元县灰树花等特色区块。

日前，记者在县农牧局农业环保站获悉，今年我县食用菌产业已实现产值8000多万元。

近年来，我县充分发挥现有的自然资源、气候条件等优势，出台相应优惠政策支持农民发展食用菌产业。通过扶贫贴息贷款、小额信用贷款、下岗职工再就业资金与群众自筹资金相结合的方式解决种植户想发展食用菌产业而没有启动资金的难题。同时，制订了食用菌发展规划，根据各乡镇不同的气候类型及实际情况，选择不同菌种进行栽培，重点发展平菇、黑木耳、滑子菇、双孢菇、香菇五大品种。

今年，我县的食用菌产业以“规模化、标准化、集约化、品牌化”为发展方向，以品种优化为基础、以市场需求为导向、以提高品质为核心、以经济效益为目标，扩大生产规模，提高食用菌在农业产值中的比重。同时，建立食用菌专业技术服务团队，形成县、乡、村三级技术服务体系，为种植户提供全方位的服务，进一步提高农户发展食用菌产业的积极性。

截至目前，已形成了年产鲜香菇近500万斤的郭家湾乡天旺食用菌种植专业合作社食用菌标准化生产园区、年产鲜菇50万斤的承德祥顺现代农业开发有限公司双孢菇园区、年产干木耳10万斤的佳泽食用菌种植有限公司黑木耳园区、年产240万斤滑子菇的珍翠源食用菌种植有限公司滑子菇园区和年产100万斤平菇的四合永镇富有食用菌合作社平菇园区五大园区。在姜家店、郭家湾、张家湾、道坝子、大唤起等乡镇装袋黑木耳350万袋，在龙头山发展双孢菇30000平方米，在郭家湾装袋香菇400万袋，在棋盘山、蓝旗卡伦装袋滑子菇150万袋，在龙头山、道坝子、半截塔等乡镇装袋平菇500万袋，全县食用菌装袋1400万袋，涉及15个乡镇、35个行政村，发展食用菌生产、从业人员2000多人，年实现产值8000万元，利润1800万元，与去年同期相比增长33%。