家禽的解剖简介（一）
覃子榕
我在这里主要以简单介绍鸡的一些外貌特征、生理特点以及在解剖操作过程中的一些基本知识，其主要目的是针对一些兽医初学者及养殖户更好的入门。
家禽的骨有丰富的钙质，骨质较白而坚硬。成年时，除翼和后肢下段外，大部分骨的骨髓被吸收而填充空气（又叫气骨），以适应飞翔生活。其骨骼分为脊柱、胸廓、头骨、前肢骨和后肢骨 5部分。家禽的肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等。禽体由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为及其衍生物羽。家禽的基本生理特点如下：
（一）、新陈代谢旺盛。其表现为：1、体温高。2、心率高。3、呼吸频率高。
（二）、体温调节机能不完善：由于家禽皮肤没有汗腺，又有羽毛紧密覆盖而构成非常有效的保湿层，因而当环境气温上升达26.6度时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，而只能靠呼吸排出水蒸气来散热。当鸡体温升高到42-42.5度时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂咽喉颤动，此情况若不及时纠正，往往会影响正常的生长发育和生产。
（三）、繁殖潜力大：一只精力旺盛的公鸡，一天可交配40次以上。而母鸡虽说仅有左侧卵巢与输卵管发育正常，但繁殖能力却一点不可小看，高产的母鸡年产蛋达300枚以上。这些蛋经孵化大概有70%可成为雏鸡，则每年每只母鸡可获200多个后代。家禽的营养状况和外界环境密切相关，其中以光照、温度和饲料对繁殖影响最大。在自然条件之下，产蛋随着季节性变化而变化。然而在现代化养殖中人们利用这一特点人为的控制和改善，从而改变为全年都能均衡保持优良的生产性能。
鸡的消化系统：家禽没有唇、牙，只有角质化坚硬喙，鸡的唾液腺不发达，唾液内含少量淀粉酶。舌较硬，肌组织较少，舌的味觉乳头不发达，所以我们常能看到当放苦味的药物混入其饮用水中，它们依然喝得很“开心”，无异常表现。鸡有嗉囊，具有贮存和软化食物的功能。嗉囊内容物常呈酸性。再往下，就是鸡的胃了，鸡的胃分为腺胃、肌胃。腺胃主要分泌胃液，胃液含蛋白酶和盐酸，用于消化蛋白质。而肌胃的肌肉很发达，内有黄色的角质膜，也就是我们常说的鸡内金，肌胃可磨碎食物，类似牙的作用。鸡在采集一定的沙砾后，肌胃的这种作用会更强，利于消化。再往下就是十二指肠了，十二指肠包围着一长形的淡红色腺体，这个腺体称为胰腺，胰腺分泌胰液，含有蛋白酶和淀粉酶，主要消化蛋白质、脂肪和淀粉等。在病理解剖中，胰腺的病变与否也是我们常要注意的一个器官。值得注意的是，鸡的盲肠有消化纤维的作用，但由于从小肠的食物仅有6%--10%进入盲肠，所以鸡对粗纤维的消化能力很低，鸡的大肠很短，除了能吸收水分外，几乎无明显作用。由于鸡的消化道短，故饲料通过消化道的时间短于其它家畜。由于鸡对于饲料的消化率受多方因素影响，但一般而言却对谷类饮料的消化率与家畜无明显差异，而对饲料中纤维素的消化率大大低于家畜。所以，日粮中粗纤维含量不能过高。
1 家禽解剖
家禽发病后其体内各组织器官发生一系列病理改变，通过对发病家禽或死亡家禽的病理剖检诊断，可初步做出禽病诊断，这种诊断方法已成为禽病防治中不可缺少的主要诊断方法之一，应当掌握其病理剖检方法。
1 剖检术式
剖检前要仔细检查病禽体或死亡禽体的外部变化，如发病禽的面部、冠和肉垂的色泽，有无外伤、肿胀；眼结膜的色泽，是否肿胀，眼分泌物的数量和性质，瞳孔的变化；鼻孔、口腔有无分泌物和干酪样伪膜；肛门有无炎症、坏死、粪便污染；皮肤有无出血、淤血、溃疡、坏死、肿瘤等病变。然后将鸡放血，鸡尸体羽用水或消毒液浸湿，仰卧固定在解剖台上。
剥皮
在两侧腹股沟之间纵向向前切开皮肤和肌膜，在肛门的前下方的软腹壁上横向切开皮肤，横向切口的两端与两侧的纵向切口相连，将皮肤向前翻转剥离，充分显露腹肌、胸肌。用力将二腿向外方掰开，使髋关节脱位，以充分显露腹部，此时注意检查胸部及腿部肌肉的发育情况、颜色、有无出血、水肿、充血、淤血、坏死等变化。
2切开腹壁 2 在两侧肋骨的椎体端用剪刀向前剪断肋骨，继续向前剪断其喙骨和锁骨，将胸骨向前翻转，整个腹腔、胸腔脏器充分显露了。观察各脏器的位置是否正常，有无变形或畸形；各脏器的颜色、出血、渗出、粘连等情况，有无腹水及气味有无异常等。
取出脏器，观察病理变化
用镊子夹住心脏主动脉处向上提，用剪刀剪断心、肝与其他脏器的连接部位。心、肝、脾可分别取出。摘取心、肝脏时，注意观察气囊的色彩、厚薄。检查心脏冠状沟及心脏内有无出血、肿块、坏死、肿瘤、纤维素等。
夹住食管未端用手术剪剪断，将腺胃、肌胃、胰腺、小肠和大肠一同取出，紧靠肠管处将肠系膜剪去，以便剪开肠管。按顺序地将腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、直肠剪开，观察腺胃乳头有无出血、肿胀、包块、渗出；撕去肌胃角质膜观察肌胃有无出血、溃疡、肿块等变化；观察十二指肠粘膜有无出血，是点状出血还是片状出血，还是弥漫性出血，小肠的淋巴滤泡有无肿胀出血、肠粘膜有无红色胶冻样内容物等；盲肠内容物性状：如充满血液，干酪样物质、肿瘤、溃疡及肉芽肿等。
家禽的一些解剖生理特征
：《养禽与禽病防治》 点击数：870 更新时间：2008-1-31
家禽属于鸟纲动物,在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自己独特的解剖生理特点,与哺乳动物之间存在着较大的差异。了解家禽解剖生理特征,对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因,以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的作用。
一、家禽的血液生理特点
家禽的血浆蛋白含量较哺乳动物的低,即使同为家禽,其血浆蛋白的含量也因家禽品种、龄期、性别、生产性能的不同而有所差异。
家禽血浆的总渗透压相当于0193%的氯化钠溶液的渗透压,与哺乳动物相近,但家禽的血浆胶体渗透压却比大多数哺乳动物要低得多,主要原因是由于家禽的血浆白蛋白的含量比较低,而白蛋白对胶体渗透压的影响要比球蛋白大。
家禽血浆中非蛋白含氮物的含量虽与哺乳动物相近,即100毫升的血浆中约有20～30毫克非蛋白含氮物。但家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物却存在明显的差别,家禽的主要为氨基氮和尿酸氮,尿素氮甚少,肌酸几乎没有,而哺乳动物则主要为尿素和肌酸,氨基氮和尿酸氮含量极少。
家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖,但家禽的血糖含量比哺乳动物高。家禽血浆中的含钙量一般也与哺乳动物的含钙量基本一致,但在产蛋期间,血浆的含钙量则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外,家禽血浆始终保持高钾低钠状态,这点是比较特别的。
家禽血浆中的胆碱酯酶贮量很少,因此对抗胆碱酯酶的药物(如有机磷)非常敏感,容易中毒。
家禽的血细胞是由红细胞、白细胞和凝血细胞组成。红细胞为卵圆形,有核,这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大,而比爬行类动物的小。家禽红细胞的数量常因家禽品种、性别、龄期和生理状态不同而变化,但不管如何,红细胞的数量肯定要比哺乳动物少。白细胞分为异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞和淋巴细胞等五种。其中家禽的异嗜性粒细胞在功能与形态上类似于哺乳动物的嗜中性粒白细胞;异嗜性粒细胞数量常因家禽的龄期、性别不同而不同,同时也因处于不同的生理状态而有所差异,但总的说来,雌禽比雄禽多;在一天里,以午后2～4小时最高;家禽处于应激状态下,其异嗜性粒细胞总数会显著增多;维生素B缺乏会使异嗜性粒细胞增多。家禽参与血液凝固过程的细胞一般称为凝血细胞,呈卵圆形,有一圆形的细胞核,在功能上类似于哺乳动物的血小板,由于家禽缺乏凝血因子Ⅸ和Ⅻ,因此不能形成内源性凝血酶,家禽的凝血过程主要依靠外源性凝血系统来完成。
家禽解剖全解--看懂你就是专家
家禽解剖是一个系统的技术。在确定鸡病中占有极大的比重。能为如何用药指明方向。即是系统学问，必定深奥。
那我们养殖朋友自己为什么要学会这门技术呢？
作为养殖户的我们天天和我们的鸡打交道，最熟悉本场的环境。我们在确定某一个病的时候，从环境和粪便上判断，有的都已经能看的大概来了，就差解剖这一步无法确定，如果你掌握了一定的剖检技术，就能在最短的时间，判断出你的鸡群到底是得了什么病。这样，就能早发现，早治疗，把来自于鸡病方面的损失，降到最低。
知道了鸡是感染了哪一种病，用起药来就相对简单多了。尤其是提到药费的问题，相信大爱都感触很深。提到此，个位都有想骂的冲动是吧。明知道哪个公司有好药，就是不会用，也不敢用，所谓艺高人胆大，你掌握了剖检方法，知道是什么病。下一步你就敢自己用药了。
稳扎稳打，一点一点的学，放轻松，其实也没有那么难，相信你自己，你就是最好的兽医。
我们的目标，是让所有能上网的，能看到这个文章的，有学习激情的，想进步的，尤其是想节省药费的。使这些人无论有没有基础都学的起来，在起步之前，建议大家准备一把医用剪刀吧。
在正式动剪刀之前，再啰嗦点其它的。
通常，我们鸡入舍后，每天都会有死亡的鸡，我们养殖户就先对这些死亡的鸡进行解剖，在选择这些病料下手之前，要判断这只
准备解剖的鸡是什么时间死亡的，如果死亡时间过长的话，就没有太大的意义了，但对于新手而言，只要不是严重腐败发臭的，我们就拿来剖，就当练手，练习观察。
解剖之初，并不需要准确的验证这个病料到底是死在什么病上，我们练习的主要目的，就是要准确的找到各个器官所在的位置，这是基础的基础。必须把鸡的相关器官都找到。我们这一课就是要让大家熟练的找到相关的器官，并观察变化。
解剖之前，面着一只死鸡的时候，我们不要急于下手。要养成一个细致观察的习惯，我们要做的，就是从外到里，搜集到足够多的证据，把这些搜集到的疑点、变化。记在脑子里，在解剖完成以后，去和鸡病诊断标准去对比，以利于我们做最后的分析判断。
