鸡的功效与作用及禁忌

【鸡肉】的功效与作用

鸡肉（chicken）,指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适

合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热 炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等 鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉的营养价值

鸡肉有温中益气，补虚填精的功效，鸡肉的营养价值是含丰富维生 素C,E,蛋白质，鸡肉的做法有鸡肉饭，红烧鸡肉，麻辣鸡肉，参茸鸡肉汤, 鸡肉红烧豆腐，萝卜炖鸡肉，鸡肉蛋汤，鸡肉蔬菜汤，鸡肉粥，笋干焖鸡肉, 果汁煎鸡肉，鸡肉大虾粥，蜜汁鸡肉，人参鸡肉汤，鸡肉海带汤，糖醋鸡肉, 栗子鸡肉，枸杞鸡肉粥。

100克食部含量 可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7 克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素 0,硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素

C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

鸡肉的功效和作用

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱 等有很好的食疗作用，中医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾 胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消 化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另 外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类， 是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一，鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过 量食用。

鸡肉的副作用和食用禁忌

1食时不应饮汤弃肉。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉 补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白 质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡 肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不 合。

鸡肉的营养价值及食物搭配禁忌

1、鸡肉中蛋白质的含量非常高，并且容易被人体吸收利用;在所有的肉类中，鸡肉的蛋白质含量是最高的，属于高蛋白低脂肪的食品。

2、鸡肉中甲硫酸氨基酸的含量也很丰富;而我们日常食用的猪肉中，甲硫酸氨基酸的含量不足，因此吃鸡肉可弥补猪肉中此种氨基酸的不足。

3、鸡肉中维生素A的含量高;虽然比蔬菜和肝脏类食物中的含量低，但是在肉类食物中，鸡肉中维生素A的含量是最高的。

4、鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

5、鸡肉中富含维生素B12，维生素B12对维持神经系统健康、消除烦躁不安有重要作用;因此，晚上睡眠不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

6、鸡肉也是人体中磷、铁、铜与锌的良好来源;另外，鸡肉中还富含钙、镁、钾、维生素E、维生素C以及烟酸等营养成分。

1.鲤鱼

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2.鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

3.李子

鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

4.菊花

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5.糯米 糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

本文导读：乌鸡的营养价值是什么？吃乌鸡有哪些好处呢？一起来了解下乌鸡的功效。

乌鸡的别名：

武山鸡、乌骨鸡

乌鸡的功效与作用：

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡的营养价值：

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的`血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡的适用人群：

一般人群均可食用。每次约150克。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

温馨提示：

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌骨鸡做法指导：

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

鸡肉功效与作用及禁忌鸡肉营养价值

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。那么吃鸡肉有什么好处呢？让我们一起来看看吧。

鸡肉功效与作用及禁忌

一、功效：

1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，可应用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量居肉类之首，易被人体吸收利用，属于高蛋白低脂肪的食品。

2、鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

二、禁忌：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，肥胖症、患有热毒疖肿之人，高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

2、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。鸡肉不宜与鲫鱼，大蒜及芥末一同食用。

鸡肉营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

2、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

女人吃鸡肉有什么好处

1、减肥健身，鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。降低胆固醇，鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。