国家食品添加营养强化剂的标准

3 食物营养强化剂利用卫生标准

种类 品种 使用范围 每公斤使用量 备注

氨基酸 L-盐酸赖氨酸 加工面包、饼干、面条的面粉 1-2g

1.谷类及其制品也可按量添加

2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算 饮液

牛磺酸 乳制品、婴幼儿食品及谷类制品

饮液、乳饮料

维生素类 维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇) 芝麻油、色拉油、人造奶油 4000-8000μg 1.维生素A添加量均以视黄醇当量计算

μg视黄醇当量=1μg视黄醇

=维生素A

3.如用 -胡萝卜素强化可折成维生素A来表示

μg -胡萝卜素=μg视黄醇 婴幼儿食品、乳制品 3000-9000μg

乳及乳饮料 600-1000μg

维生素 D

D2(麦角钙化醇)或D3(胆钙化醇) 乳及乳饮料

人造奶油

乳制品

婴幼儿食品 10—40μg

125一156μg

63一125μg

50一100μg lμg维生素D＝维生素D

维生素E

(d- 生育酚) 芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品 100一180mg 1．以 d- 生育酚

2．如用 dl- 生育酚、d-醋酸生育酚或

d1-醋酸生育酚强化

须经折算 婴幼儿食品

乳饮料 40-70mg

10-20mg 维生素E=维生素E

维生素B1

(盐本硫胺素) 谷类及其制品

饮液、乳饮料

婴幼儿食品 3-5mg

1-2mg

4-8mg 1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量

2.如用硝酸硫胺素强化,须经折算

维生素B2

(核黄素) 谷类及其制品

饮液、乳饮料

婴幼儿食品

食盐 3-5mg

1-2mg

4-8mg

100-150mg 1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量

2.如用核黄素衍生物强化,须经折算

维生素C

(L-抗坏血酸) 果泥

饮液及乳饮料

水果罐头

夹心硬糖

婴幼儿食品 50-100mg

120-240mg

200-400mg

2000-6000mg

300-500mg 1.如用维生素C磷酸酯镁、抗坏血酸钠盐、抗坏血酸钾盐、抗坏血酸-6-棕榈酸盐强化，须经折算

国家食品添加营养强化剂的标准

食品添加营养强化剂是指在食品生产和加工过程中，为了补充和弥补食品中所缺乏的营养物质而添加的一类物质。在国家食品安全监督管理部门的指导下，各个国家都会制定相应的食品添加营养强化剂的标准，以确保食品添加营养强化剂的使用安全和质量。下面我们将就国家食品添加营养强化剂的标准进行深入探讨。

一、食品添加营养强化剂的概念和分类

食品添加营养强化剂是指能够提高食品中某种或某几种营养素含量，改善食品的营养价值，增加营养作用及提高食品品质的物质。按照其作用和用途的不同，营养强化剂可以分为多种类型，主要包括维生素、矿物质、氨基酸、益生菌等。

1.维生素：维生素是人体生长发育、代谢和生理功能维持所必需的有机化合物。维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。常见的水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。 2.矿物质：矿物质是人体细胞结构、神经传导、酶系活化和酶催化等生理功能的必需成分。常见的矿物质包括铁、锌、钙、镁、锰、铜等。

3.氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，人体内有20种氨基酸，其中有9种对人体是必需的。营养强化剂中常见的氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、缬氨酸等。

4.益生菌：益生菌是指对宿主有益的并且通过口服途径能够改善宿主菌群的微生物。益生菌被广泛添加在食品中以改善肠道菌群，促进消化吸收。

二、食品添加营养强化剂的标准制定

食品添加营养强化剂的标准是指根据国家法律法规、监督管理部门的规定，制定食品添加营养强化剂的使用范围、添加量、添加方法等相关标准。食品添加营养强化剂的标准制定由国家食品安全监督管理部门牵头，包括制定标准的专家研讨组、监督管理部门等共同参与。

1.标准的制定依据

食品添加营养强化剂的标准制定主要依据包括以下几个方面： （1）国家法律法规：国家法律法规对食品安全监管有明确的规定，涉及食品添加营养强化剂的使用、审批、管理等方面。

一、食品养分强化的主要目的和意义

食品养分强化、平衡膳食/膳食多样化、应用养分素补充剂是世界卫生组织举荐的改善人群微量养分素缺乏的三种主要措施。食品养分强化是在现代养分科学的指导下，依据不同地区、不同人群的养分缺乏状况和养分须要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的养分素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物质。食品养分强化不须要变更人们的饮食习惯就可以增加人群对某些养分素的摄入量，从而达到订正或预防人群微量养分素缺乏的目的。

食品养分强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的养分改善方式，在世界范围内广泛应用。

二、国际上食品养分强化的管理状况

国际社会非常重视食品养分强化工作。国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需养分素添加通则》，为各国的养分强化政策供应指导。在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本土的食品强化。美国制定了一系列食品养分强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21

CFR Part 104)中“养分强化政策”，对食品生产单位进行指导。欧盟2024年12月发布了1925/2024《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避开由于各成员国对于食品中养分素强化量不一样而造成的贸易影响。其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品养分强化进行管理。

三、《食品养分强化剂运用标准》（GB14880-2025）修订的背景

《食品养分强化剂运用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品养分强化、指导生产单位生产起到了主动作用，此外卫生部接着以公告的形式增补和扩大新批准的养分素品种和运用范围，实现对该标准的动态管理。依据《食品平安法》的要求和卫生部标准清理安排，为做好本标准与其他食品平安国家标准的有效连接、便利生产单位运用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品养分强化的管理阅历，结合我国居民的最新养分状况和食品养分强化的实际状况对本标准进行修订和完善。

信息纵横　粮油食品科技第２０卷２０１２年第５期　稚ｌ臻骥　糖　“第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料　与油脂科技发展论坛”成功举办　２０１２年８月７—９日，由中国粮油学会和国际谷物科技　协会（ＩＣＣ）共同举办的“第十四届国际谷物科技与面包大会　暨国际油料与油脂科技发展论坛”在北京成功举办。来自　世界３６个国家和地区的１３０多名国外专家学者及４５０多名　国内粮油科技工作者参加了会议。　本次大会的主题是：科技创新与健康粮油。主要内容　为：交流全球谷物和油脂产业科技发展的情况；探讨国际上　谷物和油脂科技、经贸发展的方向和重点；展示全球谷物、油　脂产业科技发展的成果；推进全球谷物和油脂产业的合作和　可持续发展，保障食品营养和安全。　与会的国内外的专家学者们为共同推进全球谷物和油　脂产业的合作和可持续发展，保障食品营养和安全等诸多热　点和难点问题，进行了深入的探讨交流，达成了多方面的共　识，提出了解决的方法和措施，在各学科领域的研究方面获　得了可喜的进展。　（声讯）　｛２０１２年农产品产地初加工补助项目　实施指导意见》出台　近年来我国农产品加工业发展迅速，但在产地初加工领　域由于设施简陋、方法原始、工艺落后，导致农产品产后损失　严重，品质下降。据测算，我国农户储粮、马铃薯、水果、蔬菜　的产后损失率分别为７％一１１％、１５％一２０％、１５％一２０％和　２０％一２５％，远高于发达国家的平均损失率。折算经济损失　达３０００亿元以上，相当于１亿多亩耕地的投入和产出被浪　费掉。产后损失大的农产品主产区，多为我国中西部经济基　础相对薄弱、农民增收困难的地区。　近日，农业部、财政部联合印发了｛２０１２年农产品产地　初加工补助项目实施指导意见》。中央财政将安排５亿元资　金，专门用于河北、内蒙古、辽宁、吉林、河南、四川、云南、陕　西、甘肃、宁夏、新疆等１１个省区和新疆生产建设兵团的农　产品产地初加工补助项目的实施。通过财政“以奖代补”、　部门指导、技术培训等综合措施，支持农户和专业合作社建　设产地初加工设施，推广普及科学适用的初加工技术。　（声讯）　粮农组织：农产品价格未来十年维持高位震荡　联合国粮农组织总干事达席尔瓦近日表示，农产品价格　未来十年将在高位震荡，因此每个国家都应建立粮食基本储　备，以满足在１周甚至１个月内应对农产品价格飙升的需　求，确保粮食安全。达席尔瓦认为，目前农产品价格高企是　由于美国遭遇罕见干旱灾害，导致玉米价格飙升，从而带动　其他农产品价格上涨。粮农组织估算，三分之二受到粮食危　机威胁的人口生活在亚洲地区，他们的主食是大米，而目前　全球大米价格和库存均相对稳定。　达席尔瓦还表示，发展生物燃料的政策并非错误，但不　纵　应将大量粮食作物用来发展生物燃料，发展生物燃料也不应　影响到粮食安全问题。在目前粮食供应紧张的情况下，粮农　组织建议有关国家不应再用玉米或油料作物来生产生物燃　料。　（声讯）　农业部：勿盲目扩大普通小麦粉／ｊｎ－ｒ产能　近年来，我国小麦粉加工企业急剧扩张。对此，农业部　农产品加工局发布预警，提示各地认真分析市场需求，切忌　盲目扩大普通小麦粉加工产能，严控低技术水平产能扩张，　加快推进现有企业的升级换代和产品结构调整。　统计数据显示，小麦粉加工企业年加工能力由２００５年的　８０９０万吨增加到２０１０年的１５９５４万吨，产能翻了一番；如果　将未纳入统计的小微企业及近两年新增产能计算在内，我国　小麦粉加工产能更大。同期，小麦年产量与净进口量合计数　由９７９６万吨增加到１１５６９万吨，小麦总量仅增长１８．１％．　小麦粉加工业产能过剩主要表现为结构性过剩。从企　业结构上看，生产粗放、技术水平低的中小企业数量较多，产　能利用率较低。２０１０年，我国小麦粉加工企业中，Ｅｔ处理能　力２００吨以下的中小企业占总数的６２％，加工能力和小麦　粉产量分别占２４％和１５％，年平均产能利用率４３％左右，远　低于７０％的国际公认标准。从产品结构上看，普通面粉较　多，专用型、功能性产品偏少。２０１０年，特一、特二、标准粉　产量占总产量的８８％，专用粉、全麦粉、营养强化粉等产量　仅占总产量的１２％，远不能满足下游加工企业的需求。　（声讯）　２０１３年将实施食品营养标签管理　反式脂肪酸含量将标示　《预包装食品营养标签通则》将于２０１３年１月１日正式　施行，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，这项制　度对于指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢　性非传染性疾病风险具有重要意义。　《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在　标签上强制标示“蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”四种营养　成分和能量（“４＋１”）含量值及其占营养素参考值（ＮＲＶ）百　分比。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢　化油，应当标示反式脂肪酸含量。通则还对其他营养成分标　示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。　（声讯）　卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》　近日，卫生部发布了新修订的《食品营养强化剂使用标　准》（ＧＢ　１４８８０—２０１２）。该标准将于２０１３年１月１日起正　式施行。　修订后的标准包括正文和四个附录。标准正文参考了　我国的法律法规、国际食品法典标准和其他国家的相关法规　和标准，规定了营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要　求和可强化食品类别的选择原则。附录Ａ列出了允许强化