智慧食堂建设方案设计图纸大全

智慧食堂建设方案架构图智慧食堂建设方案是一种利用物联网、云计算等新技术打造的新一代智慧餐饮服务系统，旨在提高餐饮服务质量，提高效率，降低成本。

该方案是一个涵盖了硬件、软件和服务三个方面的全面解决方案，以下将详细介绍其架构图。

一、硬件部分智慧食堂硬件部分包括各类传感器、设备与终端等。

这些硬件设备连接在物联网中，通过数据采集、传输、处理等环节实现餐饮过程中的信息监控和智能化管理。

1. 传感器传感器是智慧食堂系统的核心组成部分。

它们负责感知餐饮服务生产中的温度、湿度、气压、质量、数量、流程等参数，设备包括智能餐桌，智能餐具，智能外卖发货柜等。

2. 设备与终端智慧食堂的设备和终端包括：智能厨房设备、智能点餐屏、智能支付终端、智能库存管理系统等，这些设别既保证了餐厅生产的效率和品质，又增强了客户服务的品质。

二、软件部分智慧食堂的软件部分采用云端架构，实现了客户、餐厅、配送、物流等多方面的信息共享。

该系统由多个子系统组成，包括综合管理系统、点餐系统、智能库存、物流配送等。

1. 综合管理系统综合管理系统负责整个智慧食堂的管理，其中包括营销推广、客户管理、财务管理等方面的业务，能够随时为经营者提供多种数据分析和预测服务。

2. 点餐系统点餐系统为客户提供了方便、快捷的点餐方式，通过移动设备、电脑终端等方式接收下单请求，可由客户选择线上支付或线下现金支付，消费记录并一并纳入营销策略和客户管理中。

3. 智能库存管理系统智能库存管理系统可以实时监测库存情况，杜绝低库存和过量库存的情况，重点优化了库存管理作业的智能化，让库存管理更加清晰、准确、便捷。

4. 物流配送系统物流配送系统是智慧食堂系统的核心，在物联网和云计算技术的支撑下，确保食物在餐厅和客户之间安全、快速、准确地流转。

其中包括自动配送、准确到位、后期服务跟踪等多种特色功能。

三、服务部分智慧食堂系统的服务部分是指餐厅与客户之间交流互动的环节，包括推广营销、客户服务、售后服务等多种服务方式。

方案分享：80人职工食堂厨房设备系统方案（配有效果图）
对于很多初次接触餐厅及食堂建设的业主方来说，针对新建的餐厅或食堂确认需求制定设备采购计划相对容易，但是根据硬件情况制定出合理的厨房整体解决方案确比较困难，建议餐厅或食堂业主在选择厨房设备公司时多对比报价和设计方案，寻求出最合理而实用的厨房整体解决方案。

现在华源厨具跟大家分享一个80人左右的职工食堂厨房设备配置方案；希望对那些有需求的业主有所参考！
职工食堂厨房设计图
建设一个好用的餐厅或食堂，建设前要首先明确以下几个方面：
1、确认自己的需求。

根据实际情况，确认自己的需求情况，如菜品如何定位（中、高、低档）？就餐人数有多少？菜品结构的选择（中、西餐，菜系）？什么样的就餐形式（点餐或自助）等等。

根据实际需求，就可以配备相应的厨房设备及餐饮用具，高效、精准的制定采购计划，避免资金的浪费。

2、仔细研究现有餐厅或食堂的硬件状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管线、楼层的核载、排送风路由、结构对功能间的影响等等。

了解这些情况，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运转，又符合国家在油烟排放、噪音治理、卫生防疫等方面的经营标准。

3、寻找有资质、有经验的厨房设备公司就是第三步了。

向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料，提出安装施工及时间进度要求，有效地监督施工过程，确保施工质量。

智能食堂管理系统建设方案一、系统概述智能食堂管理系统是一个集信息化、智能化、自动化于一体的综合管理平台，通过整合先进的技术手段，如物联网、大数据、云计算、移动支付等，实现对食堂采购、库存、销售、财务、人员等各个环节的精细化管理。

二、系统目标1、提高食堂运营效率减少人工操作，优化流程，缩短就餐时间，提高食堂的服务能力和接待量。

2、降低成本精准控制食材采购量，减少库存积压和浪费，降低人力成本和运营成本。

3、提升服务质量根据员工的口味和需求，提供个性化的餐饮服务，提高员工满意度。

4、加强食品安全管理实现食材的追溯和监控，确保食品安全。

5、提供数据分析支持为食堂管理者提供决策依据，优化食堂的经营策略。

三、系统功能模块1、采购管理模块（1）供应商管理建立供应商信息库，包括供应商名称、联系方式、资质等，便于评估和选择优质供应商。

（2）采购计划制定根据库存情况、历史销售数据和预测需求，自动生成采购计划。

（3）采购订单管理在线下达采购订单，跟踪订单执行情况，确保食材按时到货。

（4）采购验收对采购的食材进行质量和数量的验收，不合格的食材及时处理。

2、库存管理模块（1）库存盘点支持定期和不定期的库存盘点，确保库存数据的准确性。

（2）库存预警设置库存上下限预警，当库存低于下限或高于上限时，系统自动提醒。

（3）食材出入库管理记录食材的出入库情况，包括时间、数量、经办人等。

3、销售管理模块（1）点餐系统提供多种点餐方式，如线上点餐、自助点餐机点餐、窗口点餐等。

（2）菜品管理维护菜品信息，包括菜品名称、价格、图片、营养成分等。

（3）销售统计实时统计销售数据，如销售额、销售量、客单价等，为经营分析提供数据支持。

4、财务管理模块（1）成本核算精确计算食材成本、人工成本、水电成本等，掌握食堂的运营成本。

（2）营收统计统计食堂的营业收入，包括现金收入、在线支付收入等。

（3）报表分析生成财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等，帮助管理者了解食堂的财务状况。

集体食堂厨房功能分区基本布局示意图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置： 1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。

2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的寄存、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。

3、烹调制作区：内有炉灶、寄存半成品冰柜、执码用案台。

4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。

紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可以使用。

5、粗加工区：水台和洗肉池，用于3鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。

6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。

要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。

冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求 1、选址：食堂必须阔别污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁； 2、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米； 3、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]； 4、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；5、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，避免交叉污染；6、食堂使用加工用水、2次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；7、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、寄存私人物品）和洗手水消毒设施；3、有足够污物寄存设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油搜集罐），并定期按规定处理；4、食堂设水冲式洗手间（厨房内不得设厕所），洗手间门不得与食品加工间相对；5、有足够餐（饮）具保洁储存设施（带门寄存柜、消毒碗柜）；6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）；7、有足够食品储存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记；8、用餐场所有供用餐者餐具寄存柜和供用餐者使用洗手设施。

智慧医院阳光厨房系统设计方案XXX科技有限公司20XX年XX月XX日目录一系统概述 (2)二系统架构 (2)三系统功能 (3)3.1 视频监控 (3)3.2 联网监管 (3)3.3 环境温湿度数据采集、显示、报警 (3)3.4 前端存储 (4)3.5 集中备份 (4)3.6 餐饮单位本地展示 (4)3.7 信息发布 (4)3.8 语音对讲 (5)3.9 智能报警 (5)3.10 手机查看 (5)3.11 管理功能 (5)3.12 平台对接功能 (5)一系统概述食品安全事件频频发生，食品安全问题成为了公众关注的焦点。

阳光厨房主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等生产加工过程。

同时，食品的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。

目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全状况的根本好转。

食品安全涉及环节众多，监管要覆盖后厨全流程，包括仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等。

各区域环境和用途不同，对监控的需求也不同，需要按照不同场景的监管需求选配摄像机。

二系统架构阳光厨房系统架构如下图所示阳光厨房系统架构针对餐饮单位后厨仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等各区域的环境和用途的差别，对监控设备的需求也不同：➢烹饪区：烹饪区蒸汽、油污的环境特点，需要配置防油污、防水效果好的摄像机；➢仓库：食材的存储对环境有一定的要求，所以除了视频画面外，还需要监控仓库的温湿度数据；后厨端主要负责视频的采集、存储，监控点位的选择与布置按照后厨不同区域的环境特点进行设计；公众端实现餐饮单位后厨操作过程向医护人员及患者、家属开放。

三系统功能3.1视频监控在食堂后厨各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境24小时实时监控。

智慧食堂餐饮系统方案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998智慧食堂管理系统解决方案正奇晟业（北京）科技有限公司客服热线：400-654-2488一、公司介绍公司介绍正奇晟业(北京)科技有限公司(以下简称正奇晟业)，公司总部位于北京市朝阳区，专注于餐饮行业的管理软件开发及服务，产品全面覆盖传统互联网及移动互联网。

我公司拥有多年的餐饮行业信息化服务经验，并且一直致力于为移动互联时代下的各式餐饮服务链的前端引流、后端服务乃至战略决策提供管理工具和服务支持。

目前我公司建设并运营的食堂管理软件“满客宝智慧食堂”能够为各类企事业单位、医院、高校的食堂提供全新的“移动互联”管理体验，帮助客户摒弃传统食堂管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达食堂运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网食堂。

我公司拥有从业经验丰富的管理团队、技术过硬的技术团队、朝气蓬勃的人文文化，我们的产品已经过国家版权局登记备案，并荣获青年创业创新项目奖项、餐饮业优秀管理软件奖，同时我们公司已通过ISO9001:2008质量体系认证。

我们将为客户提供更高标准的产品和更加优质的服务，并孜孜不倦的追求市场和客户对我们的认可，信念坚定地为促进中国餐饮信息化发展贡献我们的力量。

公司荣誉食堂管理现状分析近年来，随着感应智能卡（IC/ID）技术的发展，使用感应式智能卡取代纸币、纸卡、饭菜票，使食堂实现了刷卡就餐、充值、自动扣费、简单查询统计等初步的自动化管理。

但随着移动互联技术的飞速发展，食堂管理想要紧跟社会发展脚步，必须全面实现自动化、现代化和智能化。

根据我们对传统食堂的调研，目前食堂存在的管理痛点主要表现在：针对如上问题，满客宝食堂管理系统结合多年行业管理经验，提出如下解决方案：二、功能架构三、功能描述预订管理支持多终端订餐方式系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便职工随时随地进行订餐。