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挑选食用油的小窍门
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。
不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。
品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。
可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。
而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是
“压榨”还是“浸出”等。
如何挑选优质的食用油食用油在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色，它不仅是烹饪的必备原料，更直接关系到我们的健康。
然而，在市场上琳琅满目的食用油品牌中，如何挑选优质的食用油成为了许多消费者头疼的问题。
本文将从几个方面为大家介绍如何挑选优质的食用油。
首先，我们要关注食用油的品质。
优质的食用油应该是色泽清澈透明，没有杂质和浑浊的现象。
在购买时，可以通过观察油品的外观来初步判断其品质。
另外，闻一闻食用油的气味也是一个简单有效的方法。
优质的食用油应该有清淡的香味，而不应该有任何异味或者变质的气味。
其次，我们要看食用油的成分。
在选择食用油时，要仔细查看产品的成分表，了解其中所含的营养成分和添加剂。
优质的食用油应该是纯正的植物油，不含任何人工添加剂和防腐剂。
同时，要留意食用油的生产日期和保质期，选择新鲜生产的产品，避免购买过期变质的食用油。
第三，我们要考虑食用油的适用性。
不同种类的食用油适用于不同的烹饪方式。
例如，橄榄油适合冷拌沙拉和低温烹饪，而花生油适合高温炒菜和煎炸食物。
在选择食用油时，要根据自己的烹饪需求和口味偏好来挑选适合的食用油品种。
最后，我们要关注食用油的品牌和信誉度。
在市场上有许多知名的食用油品牌，这些品牌通常有着良好的口碑和信誉度。
选择知名品牌的食用油，不仅可以保证产品的质量和安全性，还可以获得更好的售后服务和保障。
综上所述，挑选优质的食用油需要我们综合考虑产品的外观、成分、适用性和品牌信誉度等因素。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地选择适合自己的优质食用油，为健康烹饪提供保障。
让我们从食用油开始，为自己和家人的健康加一道保障吧。
食用油的鉴别方法食用油是我们日常生活中常用的食材之一，然而市面上的食用油种类繁多，有时很难判断其品质的好坏。
我们需要学会一些鉴别方法，以确保选购到健康、优质的食用油。
本文将介绍几种常用的食用油鉴别方法，帮助读者正确选择合适的油品。
一、外观鉴别法外观是我们最容易观察到的特征之一。
我们可以通过观察油品的颜色、透明度和纯度等来初步判断其品质。
一般来说，优质食用油应该呈现清澈的金黄色，透明度高，没有杂质悬浮其中。
如果发现油品呈现混浊、浑浊或有颗粒状的物质，那么很可能是质量较差的产品，应尽量避免购买和食用。
二、气味鉴别法食用油鉴别还可以通过气味来判断。
一般来说，优质的食用油应该有清香的气味，没有异味或者有刺鼻的气味。
我们可以借助嗅觉来检测油品的气味，如果发现食用油有腐败、酸味或者其他异常的气味，那么这很可能是劣质或变质的油，应该避免购买和使用。
三、口感鉴别法正确的饮食观念告诉我们，不同种类的食用油在口感上也有所差异。
有些食用油口感清淡且润滑，有些则具有一定的香气和味道。
优质的食用油应该具有天然的香味和味道，口感不油腻且易于消化。
如果食用油口感沉重、黏腻或者有刺激性口感，那么这很可能是掺假或使用劣质原料制作的产品，应该谨慎购买和食用。
四、品牌选择选择知名品牌的食用油也是保证品质的一个重要途径。
知名品牌有着严格的生产标准和质量控制，能够确保产品的健康和安全。
购买食用油时，可参考一些权威机构或者消费者评价的推荐，选择可信度高的品牌。
五、查看产品标签购买食用油时，仔细查看产品标签也是非常重要的。
产品标签上会有详细的成分、产地、生产日期和保质期等信息。
我们可以通过查看产品标签，了解食用油的原料和生产过程，从而更好地做出选择。
六、专业检测如果条件允许，可以将食用油送到专业机构进行检测。
专业机构可以通过科学的手段，准确地鉴别食用油的成分和质量，给出专业的检测结果。
这种方式虽然需要花费一定的费用和时间，但可以确保精确和全面的鉴别结果。
怎样辨别⾷⽤油优劣 ⾷⽤油也称为“⾷油”，是指在制作⾷品过程中使⽤的，动物或者植物油脂。
那么，怎样辨别⾷⽤油优劣呢？下⾯店铺告诉你辨别⾷⽤油优劣的技巧。
辨别⾷⽤油优劣的技巧 ●看颜⾊ 优质的油往往呈透明状，⽽地沟油由于有多种化学成分，因⽽会混浊和不透明，瓶底还可能有沉淀现象。
⼀般这种劣质油多在散装油批发市场出现。
●闻⽓味 优质的油⼀般都会带有油脂本⾝的⾹味，⽐如花⽣油往往会有花⽣的⾹味;橄榄油往往会有橄榄的清⾹……⽽地沟油就没有油脂本⾝应该有的⾹味，细细闻，甚⾄可以闻到⼀点酸味和⼀种怪怪的含有某种化学成分的⽓味。
●看粘度 有时候光看颜⾊也会让⼈判断失误，因为有的⿊⼼商贩会通过“脱⾊⽅法”来解决地沟油的颜⾊，然⽽油的粘度却是做不了⼿脚的，如果油看起来特别油腻，甚⾄⽤热⽔都涮不掉，这就说明油的质量很差了。
●尝味道 消费者通常买油的时候是⽤看颜⾊和闻⽓味的⽅法来鉴别的，但厨师在买回油后⼀般会⽤筷⼦沾⼀滴油到⼿掌⼼，然后轻轻搓，之后再⽤⾆尖舔⼀点掌⼼的油，这样就知道油的好坏了：正常的油尝起来会有⾹⾹的味道，⽐如花⽣油尝起来会有花⽣的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。
●听声⾳ 只需取油层底部的油⼀两滴即可，将其涂在易燃的纸⽚上，点燃纸⽚后并听其响声：燃烧正常且⽆响声的⼀般是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声⾳的，则说明⽔分超标，往往是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，则表明油的含⽔量严重超标，⽽且很可能是掺假产品，绝对不能购买。
如何选择⾷⽤油 ①、少吃油。
油即是脂肪，含有较⾼的热量，如今⽣活⽔平提⾼，营养补充充⾜，故应少吃油，防⽌热量摄⼊过多。
②、吃好油。
不同的油营养价值不同，⼤体分为⽊本植物油>;草本植物油>;动物油 ③、吃多样性油。
吃油的多样性以满⾜⼈体对多种。
不同营养成份的需要，达到健康吃油的⽬的。
⾷⽤油的作⽤ 油的传热作⽤ 使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。
食用油的品质标准如何识别高质量的油食用油是生活中必不可少的食品原料之一，而选择高质量的油对于人们的健康至关重要。
然而，市面上的油品种繁多，品质良莠不齐，如何识别高质量的食用油成为了一个重要的问题。
本文将介绍一些识别高质量食用油的方法和标准，以帮助人们选购安全健康的油品。
一、外观特征和包装高质量的食用油应具备以下特征：1.外观透明清澈：色泽明亮，无浑浊物质和悬浮物；2.无杂质：无沉淀、无微粒、无悬浮物；3.无异味：无刺鼻的气味或其他异味；4.包装完好：无漏油、无变质迹象。
二、生产工艺和质量检测高质量食用油的生产工艺和质量检测是其品质的重要保证。
以下是一些常见的生产工艺和质量检测方法：1.原料选择：高质量的食用油通常采用优质的食用植物油作为原料，如橄榄油、花生油等；2.萃取工艺：采用物理方式而非化学溶剂进行萃取；3.加工环节：采用低温榨取、炼制和提纯技术，以保留油中的营养成分；4.质量检测：生产过程中对食用油进行各项指标的检测，如酸价、过氧化值、铁含量等，确保达到国家食用油质量标准。
三、标签信息和认证机构品质优良的食用油通常在标签上标明以下信息：1.厂家名称和地址：可供消费者查询或反馈的联系方式；2.产品名称和规格：明确产品型号和容量；3.生产日期和保质期：避免购买过期或长时间存放的食用油；4.产品检验合格标志：包括国家食品质量监督检验合格标志、有机产品认证标志等。
在选择食用油时，还可以关注以下认证机构：1.中国食品药品监督管理局：负责制定和监督食用油质量标准；2.国家食品安全认证中心：为符合相关标准的食品颁发认证证书；3.其他国际认证机构：如ISO9001等。
四、口感和健康指标品质优良的食用油除了外观和包装之外，还可以通过口感和健康指标来辨别：1.滋味纯正：高质量的橄榄油应具备独特的香气和滋味，且不具有杂味；2.不易氧化：高质量油的抗氧化能力较强，不易变质；3.丰富的营养成分：如维生素E、不饱和脂肪酸等，有助于人体健康。
食用油的品质检测如何判断油品的纯度与质量食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要食材之一。
不论是炒菜、烹饪还是制作甜点，我们都需要使用到食用油。
然而，市场上的食用油繁杂多样，存在着一定程度的质量问题。
为了确保我们的饮食安全，进行食用油的品质检测与判断就显得尤为重要。
本文将介绍一些常用的检测方法，帮助读者判断食用油的纯度与质量。
一、外观检测品质优良的食用油在外观上应该呈现出清澈、透明的状态，没有悬浮物、杂质等。
因此，我们可以通过肉眼观察油的外观来初步判断其质量。
健康、优质的食用油应该无色透明，没有浑浊、混浊的迹象。
二、嗅觉检测食用油的气味也是衡量其质量的一个重要指标。
一般来说，优质的食用油应该具有清香、无异味的特点。
通过将少量油滴在手心，然后用手指揉搓，再闻一闻有无异常气味，可以初步判断油的质量。
如果食用油具有刺激性气味、腐败味或者其他异味，那就说明其质量可能存在问题，不宜食用。
三、烟点检测食用油的烟点是指在加热过程中，油开始冒烟的温度。
烟点越高，说明食用油在烹饪过程中不易产生烟雾和有害物质。
因此，烟点也是判断食用油质量的重要依据。
常见的烹饪油，如橄榄油、花生油，具有较高的烟点，适合高温烹饪。
而一些劣质食用油的烟点较低，容易在加热时产生烟雾和有害物质，对人体健康有害。
四、酸价检测酸价是评价食用油酸度的指标，也是判断油品质量的重要参数之一。
高酸度的食用油，说明油脂发酸，可能由于脂肪酸分解导致。
常见的酸价检测方法有自动滴定法和 potentiometric titration 法。
通过测量食用油中游离脂肪酸的含量，可以判断其酸价，从而评估食用油的质量。
五、氧化值检测氧化值是评价食用油氧化程度的指标，也是油品质量的重要参考标准。
过高的氧化值意味着食用油存在氧化反应，容易产生有害物质。
对于已经过期或存放时间较长的食用油，其氧化值会显著提高。
常见的氧化值检测方法有色谱法和紫外分光光度法，通过这些方法可以准确测量食用油中的氧化程度。
食用油的色泽如何判断油品的新鲜度食用油是我们餐桌上常见的食材之一，它在烹饪中起着重要的作用。
然而，随着时间的推移，食用油可能会变质，失去原本的营养价值。
为了保证食用油的新鲜度和品质，我们需要学会如何通过观察油的色泽来判断其新鲜度。
本文将介绍一些常见的食用油色泽变化，并解释其对油品新鲜度的影响。
1. 透明、亮黄的颜色：这是新鲜食用油的典型色泽。
新鲜的食用油通常具有清澈透明的外观，颜色呈现亮黄或淡黄的程度。
这种颜色通常意味着油品未经过氧化或变质。
2. 混浊、浑浊的颜色：当食用油变质或过度使用时，其色泽会变得混浊不清。
这可能是因为油中存在过多的杂质、水分或产品残渣等原因导致的。
如果发现食用油呈现这种颜色，我们应该及时更换新的油品。
3. 深黄、暗红的颜色：当食用油暴露在光线或高温环境下时，会发生氧化反应，导致油品变质。
这种变质通常表现为深黄、暗红甚至棕褐色的颜色变化。
这是因为氧化反应产生的自由基破坏了油脂的结构，从而导致颜色的改变。
如果食用油呈现这种颜色，我们应该尽快淘汰它，以避免对健康产生影响。
4. 泡沫状、有异味的颜色：当食用油受到污染、变质或使用时间过长时，可能会出现泡沫状和异味。
这种颜色通常是由于有害物质或微生物引起的，可能对人体健康造成一定威胁。
因此，如果我们发现食用油的颜色异常，且伴有奇怪的气味，我们应该立即停止使用，并购买新的食用油。
总结起来，通过观察食用油的色泽变化，我们可以初步判断其新鲜度和品质。
透明、亮黄的颜色通常代表新鲜食用油，混浊、浑浊的颜色可能表明食用油变质，而深黄、暗红或泡沫状、异味的颜色则可能意味着食用油已经超过使用期限或受到了污染。
因此，我们在购买和使用食用油时，务必要仔细观察其色泽，以确保安全和品质。
希望本文对您对食用油的色泽如何判断油品的新鲜度有所帮助，同时也提醒大家在使用食用油时要密切关注其质量，以保障我们的健康。
食用油的酸价如何判断油品的质量食用油是我们日常饮食中必不可少的一种食材，然而，市面上的油品千差万别，质量好坏参差不齐。
要判断油品的质量，我们可以依靠食用油的酸价。
本文将介绍食用油的酸价的概念、作用以及如何准确判断油品的质量。
一、食用油的酸价是什么？食用油的酸价是指单位量油脂中游离脂肪酸（主要是氧化产生的过氧化物）的含量。
酸价的大小反映了食用油中氧化程度的高低，酸价越高代表油脂的氧化程度越高，质量越差。
二、酸价与油品质量的关系食用油的酸价是判断油品质量优劣的重要指标之一。
酸价越高，说明油品在生产、贮存、加工过程中暴露在空气中受到氧化的时间越长，质量越差。
而酸价较低，则表示油脂的氧化程度较低，质量较好。
所以，我们在购买食用油时应特别关注酸价的大小。
三、如何判断油品的质量1. 查看酸价指标：购买食用油时，可以仔细查看包装上的酸价指标。
通常情况下，酸价在包装上有明确标注，消费者可以根据酸价指标选择适合自己的油品。
一般而言，酸价在0.2mgKOH/g以下的油品质量较好，符合国家标准。
2. 观察外观和气味：质量好的食用油外观清澈透明，色泽自然金黄，没有杂质和悬浮物。
同时，好的食用油气味芳香，没有异味。
如果发现油品外观浑浊、有乳化或水分离析现象，气味不好闻，那么该油品的质量可能较差。
3. 执行煎炒炸测试：我们可以通过煎炒炸食物来测试油品的质量。
将油加热后，若有冒烟、产生刺激性气味，甚至出现火花等现象，那么该油品可能存在问题，质量不佳。
质量好的食用油在高温下可以保持稳定，不易烟熏或变质。
4. 寻找可靠品牌：选择知名、信誉好的大品牌，是购买优质食用油的重要保证。
这些大品牌通常都有严格的产品质量控制和检测标准，消费者可以更有把握地选购到优质的食用油。
结论通过酸价的判断可以更准确地了解食用油的质量。
酸价越低的油品质量越好，反之则表示油品质量较差。
在购买食用油时，我们可以查看包装上的酸价指标，观察外观和气味，执行煎炒炸测试等方法来判断油品的质量。
鉴别食用植物油（1）观察油的透明度。
质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。
静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
反之，则质量差。
（2）观察油的色泽。
质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。
（3）闻油的香味。
用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。
如有异味，说明油质量不好或发生变质。
（4）品尝。
用筷子沾上一点油，抹在舌头上辩其味。
质量正常的油无异味。
如油有苦、辣、酸、麻等味说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
（5）加热鉴别。
水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱、吱”声。
油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。
质量好的油应泡沫少且消失快。
食用油伪劣品鉴别一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般商品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假较多）。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
棕榈油：仅次于大豆油的世界第二大食用油。
棕榈油含不饱和脂肪酸为40％，含饱和脂肪酸为44％。
两者均衡，这在植物油中不多见，是其它植物油不能取代的优点。
棕榈油还含有丰富的维生素A和E，高出一般植物油；它还是胡萝卜素最丰富的天然来源，其含量超过胡萝卜15倍，番茄300倍。
常食棕榈油可降低胆固醇，还可抗血栓，防治心血管病，抑制癌症。
橄榄油：不需精炼就可食用，既可热炒，又适合作凉拌食品的调味油。
溶点低，易消化，含有80％以上的不饱和脂肪酸，每100克中含有鱼鲨烯700毫克，这是一种天然抗氧化剂。
食用此油既无引起高血脂、血管硬化的危害，又没有在体内氧化、产生过氧化物影响健康之虑，还含有多种维生素，如维生素A能滋润干燥的皮肤，防止起皱；维生素D能促进人体代谢，保护及强化皮肤，预防皱纹产生；维生素E能促进血液循环，抑制皮肤老化和弹性下降，能软化血管；维生素K能使皮肤有弹性，吸收皮下脂肪。
好食用油的标准
选择好的食用油对于我们的健康至关重要。
那么，什么样的油才是好的食用油呢？下面我将从几个方面来介绍好食用油的标准。
首先，好的食用油应该是纯净的。
这意味着它应该没有杂质、色素和异味。
我们可以通过观察油的颜色和闻一闻油的气味来初步判断油的纯净程度。
通常情况下，颜色较浅、清澈透明的食用油更纯净，而气味清淡的油更健康。
其次，好的食用油应该是营养丰富的。
不同的食用油含有不同的营养成分，比如橄榄油富含不饱和脂肪酸，而亚麻籽油含有丰富的Ω-3脂肪酸。
选择含有丰富营养成分的食用油有助于我们摄入更多的营养物质。
另外，好的食用油应该是稳定的。
这意味着它在加热过程中不会产生有害物质。
我们可以通过查看油的烟点来初步判断油的稳定性。
一般来说，烟点越高的油越稳定，适合用来炒菜和烹饪。
此外，好的食用油应该是来源可靠的。
我们应该选择那些有生产厂家信息、生产日期和保质期标识的食用油。
同时，我们还可以
通过了解食用油的生产工艺和原料来源来判断食用油的可靠性。
最后，好的食用油应该是适合自己的。
不同的人有不同的饮食习惯和健康状况，所以在选择食用油时需要考虑自己的实际情况。
比如，对于高血压患者来说，应该选择含有较低饱和脂肪酸和较高不饱和脂肪酸的食用油。
总的来说，选择好的食用油需要考虑纯净度、营养成分、稳定性、来源可靠性和个人适宜性等多个方面。
希望大家在购买食用油时能够根据以上标准进行选择，为自己和家人的健康着想。
食用油好坏的辨别方法食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
怎样选购食用油？一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
10、怎样保存食用油？食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。
因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
[编辑本段]巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油各有什么贮藏妙招呢？花生油将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。
这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。
猪油猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。
小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。
现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。
要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
食用油有很多种类，下面是主要的几种：一：棉籽油：用法：炒菜，炖菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。
此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。
二：大豆油：用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
一般为淡黄、略绿、深褐色等。
精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
三：菜籽油：用法：炒菜，炸食菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
四：椰子油：椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20% (其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：1．在乙醇中有一定的溶解度。
一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。
2．室温下呈凝固状态。
3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。
4．椰子油的平均分子量较小。
5．椰子油的碘值小，皂化值较大。
椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。
6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。
椰子油中类脂物的含量很少。
椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
五：调和油：调和油又称高合油。
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
调和油的保质期一般为12个月。
目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型：1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
六：玉米油：鑫皓天玉米油玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。
玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。
玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E。
维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。
玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定；同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。
鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品的原料。
用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入市场。
由于它的原料是加工玉米的副产品，资源丰富，有利条件多，发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。
世界上其他一些国家如朝鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。
七：茶籽油：茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。
油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。
我国南方各省都有生长，以湖南为最多。
茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。
精炼后的茶油是良好的食用油脂。
它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。
（以浙江衢州旺盛茶业技术有限公司为全国首家精炼山茶油厂家！）八：芝麻油（麻油，香油）芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。
用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。
经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。
它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。
芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。
芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。
芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。
和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。
芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。
九：米糠油：米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。
其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。
籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。
糠粕可作饲料。
米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。
由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。
十：橄榄油：橄榄油是一种优良的不干性油脂。
是世界上最重要、最古老的油脂之一。
地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。
整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。
橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。
油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。
而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。
因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。
橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。
色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。
深色橄榄油比重增大。
如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。
植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。
橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。
橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。
加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。
橄榄油具有广泛的用途。
绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。
