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烟草化学成分分析讲义任课教师：保志娟第一章：绪论第一节烟草质量与烟草化学成分一、烟草质量（综合概念）烟草质量是一个综合概念，主要包括：外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性。
1、外观质量是指人体感官直接感触和识别的烟叶外观特性，即人体感官可以作出判定的烟叶外观质量因素，是以眼观、手摸、鼻闻等经验性感觉判定，是烟叶分级的主要依据。
2、内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合感受，包括香气、吃味、劲头、杂气、刺激性、余味等。
评吸是鉴定内在质量的重要手段。
3、物理特性是指烟叶的外部形态和物理性能，包括烟叶的填充性、抗碎性、吸湿性、燃烧性、弹性等。
4、化学成分包括烟叶化学成分和烟气化学成分。
烟草品种特征由烟草的化学成分决定，任何影响烟草化学成分的因素（包括烟草品种、种植、加工等）都会改变烟草的品种特征。
因此对烟草化学成分的研究对于指导烟草的工农业生产具有重要意义。
5、安全性是指化学农药残毒和卷烟烟气中的有害物质状况等。
（焦油、烟碱、亚硝酸盐、亚硝胺、CO、NO、NH2、HCN等）小结：优质烟叶和烟制品：具有完美的外观特征、优良的内在品质（即香气和吃味）、完善的物理特性、协调的化学成分、无毒无害相对安全。
烟叶和烟制品的质量概念具有地域性、时间性和适应性。
二、烟叶化学成分与烟草质量的关系烟草化学成分的结构、性质和含量，是烟草化学研究的基础。
烟草内在化学成分是烟叶品质的“内在”标准，烟叶外观特征是内在化学成分的具体体现。
（一）烟叶化学成分与外观质量的关系1. 颜色与光泽烟叶的颜色是鉴别烟叶外观品质的重要因素之一。
一般情况下，烟叶中总氮量、烟碱含量和石油醚提取物含量较高时，烟叶的颜色较深。
同时，一些化学成分的变化也直接影响烟叶颜色与光泽。
（1）烟叶生长过程产生的色素。
如质体色素中的叶绿素、胡萝卜素和叶黄素，这些色素在烟叶调制过程中绝大部分被分解。
新鲜烟叶中色素的组成及总量随着烟草的品种类型和生长阶段的不同而变化。
卷烟的主要化学成分
卷烟是一种含有大量有害化学物质的制品，其主要成分如下：
1.尼古丁：尼古丁是卷烟中最重要的成分之一，其分子式为C10H14N2。
它是一种阿片样物质，能够刺激中枢神经系统，引起快感，但同时也
具有强烈的依赖性和成瘾性。
2.焦油：焦油是卷烟燃烧产生的混合物，含有大量的有机物，如苯、甲醛、苯并芘等。
它是导致卷烟吸烟者罹患肺癌、慢性支气管炎等疾病
的主要原因之一。
3.一氧化碳：一氧化碳是卷烟燃烧时产生的一种无色、无味的气体，它会进入血液并与血红蛋白结合，降低血液中氧气的容纳量，导致身体
各个组织缺氧。
4.重金属：卷烟中还含有一些重金属，如铅、镉、汞等，这些金属不仅对吸烟者自身的健康有害，还会通过二手烟的形式对周围的人造成危害。
5.添加剂：制造卷烟时，还会添加一些化学物质作为调味剂，如糖、香料等，这些添加剂虽然不能直接导致癌症等疾病，但它们会增加卷烟
的吸引力，让人更容易成瘾。
综上所述，卷烟中含有大量的有害化学物质，它们会对吸烟者及周围
的人造成极大的健康威胁。
因此，我们应该尽可能地避免吸烟，保护我们自己和我们身边的人。
