重庆火锅的特点PPT课件

菜。四铁先 。吃川锅不
法鱼传点 是类热火 先火慢而 食锅而食 鱼最得因 片流名鱼 后行。加 点的是之 火锅目使 涮品前用
辣会胃、、其
味火力麻鱼特
。 属 冷 锅 类 。
爆 全 国 。 味 型 为
强 。 其 前 景 乐 观
香 自 然 、 鱼 腥 味
片 滑 嫩 、 香 味 独
点 是 ：
看 似 冷
泡 菜 酸
ห้องสมุดไป่ตู้
冷强较、、涮枝 锅。为调鸡菜流是 类味流料肉。。绕 。型行碗脆特吃鸡
为。独嫩点法公 麻市特、是是火 辣场、芋鲜食锅 味竞在儿香后的 。争四软宜点一 属力川滑人火个
其味型类同于牛油火锅。不同点在 于改变香料配方。以涮食肥牛为主 。实则是麻辣火锅的名称改变。味 型为麻辣味。属涮锅类。
吃法是先食之后点火 加汤涮菜。特点是 同风格味型、特别适 合北方消费。推向市 场 定受欢迎。味型 为清汤或泡菜味。属 干锅类。
煳行新鱼椒 辣的颖肉香 麻水。滑味 香煮其嫩自 型鱼前、然 。媲景锅、 属美可底麻
以四川泡菜为 主料。吃法是点火 煮鱼涮菜。是四川较为流行的鱼 类火锅。特点是 麻辣轻淡可随意 调整、泡菜酸味浓烈、喝汤另有 一翻滋味、开胃力极强 。其前景 在外省有极强月竞争力。味型为 酸汤味。汤锅类。
因辣椒制煳而得名。吃 法是点火涮菜蘸碟食之 。主要流行于云南等地 。特点是辣椒糊香味浓 烈独特、没有人工添香 的感觉。其前景可附带 试销。味型为煳辣味。 属涮锅类。
。味辣味者。以 属清也独。是蕃 涮淡可特特鱼茄 锅者不、点类为 类。辣酸是火主 。味、得锅锅作
型特自型的配 为别然美清料 清适、观汤而 淡合可、娇得 味口微鲜娇名
吃法是食后点火加汤涮 菜。特点是干香纯厚、麻 辣突出、特色分 明、不择 鸡种、酌酒最佳。是专业 鸡店 不可缺少的锅品。其 买 点力强。味型为香辣味 。属干锅类

刘一手是重庆知名品牌。
秦妈 与德庄齐名，老牌名火锅，旗下还有一时尚火锅品牌：
美食美客
德庄 重庆知名火锅，以其德庄三宝：德庄酒、德庄汤、德庄
毛肚闻名，成名于其天下第一大锅。
重庆正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。传统红 汤麻辣味十足，是选用郫县辣豆瓣、甘孜的牛油、 汉源花椒为原料。重庆火锅注重用汤，火锅汤由传 统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、三鲜汤、药膳汤、 酸辣汤等；还出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、 狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底 锅和冷火锅等,数量可达30多种。
1、地理位置和气候：重庆位于四川盆地
东南部,属亚热带季风气候, 全年云雾多,日照 少, 空气湿度大，吃火锅可以驱寒祛湿，保健 身体，所以成为了当地人的不二选择。
2、饮食习惯：重庆人会吃好吃，而且吃的口 味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩，符 合人们的饮食习惯。
3、重庆人的性格：重庆人无辣不欢，辣”在 火锅里是一种颜色，红得热烈、红得滚烫，这 一抹红随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的 血液中，铸成了重庆人热情豪爽的性格。吃火 锅气氛很好，适合重庆人爱热闹的性格。在重 庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。
重庆火锅，我爱你
中 国 味 道
重庆人为什么爱吃火锅
重庆火锅的由来
品 味
重庆有哪些名火锅
重
庆
重庆火锅有哪些口味
味
道
重庆火锅的特点
重庆火锅的文化特色
我想探究的问题是： 我的探究方式是： 我得到的答案是：
甩开膀子吃火锅， 兄弟伙，走起！
打 着 吊 瓶 吃 火 锅 ， 女 娃 儿 雄 起 ！
重庆人为什么爱吃火锅？
写广告词小提示
广告词应简明扼要，抓住重点，朗朗上口。广告词

吃过日本料理的人 一、锅与性格 都知道，日本菜的 特点是追求“纯正 味道”，不难察觉 日本料理反映出日 本人追求“纯粹性、 单一性”的信仰。 中国有句成语“由 小见大”，从日本 料理的特点可以看 出日本人喜欢纯正， 喜欢秩序和统一的 性格。
1 各国火锅与文化
总结归纳
气候 条件
食材 原料
饮食 习惯
2 重庆火锅故事：火锅的起源
宋人林洪在其，《山家清供》中提到吃火锅之事即其所称的 “拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子， 无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。 以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开 后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃 随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现 在的“涮兔肉火锅”。
1 各国火锅与文化
日本火锅
由于日本地处温带，四面海流活动频繁， 得天独厚的自然环境，带来了丰沛的渔获。 尤其冬季，大部份鱼体饱含脂肪，虾蟹蚌 壳类膏腴肉实，因此在火锅的主要食材上， 以当季海鲜为大宗，如安康、活鲍、帝王 蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等，皆为海 鲜类火锅食材的上上之选。
1 各国火锅与文化
2 重庆火锅故事：重庆火锅的起源
也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门， 原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将 牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中， 加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹， 二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻 辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重 庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不 争的事实了。
1 各国火锅与文化

毛血旺汤汁浓郁，麻辣适中， 是一道美味可口的重庆特色菜 肴。
豆花鱼
豆花鱼是一道融合了 豆花和鱼的重庆美食 ，口感鲜嫩滑爽。
豆花鱼色泽红亮，鱼 肉鲜嫩，豆花滑爽， 是一道美味营养的佳 肴。
选用新鲜的鱼片，搭 配嫩滑的豆花，再加 入辣椒、花椒等调料 烧制而成。
酸辣粉
酸辣粉是重庆小吃中的代表之一 ，以其酸辣可口而著名。
CHAPTER 03
重庆小面
小面的起源与传说
起源
重庆小面起源于明清时期，是川渝地区的一种特色小吃。据传，小面的发明与 一位姓陈的婆婆有关，她为了谋生，卖起了面条，因其味道独特，深受当地人 喜爱，因此得名“陈麻婆豆腐”和“陈麻婆面”。
传说
还有一种传说，重庆小面的起源与张飞有关。据说张飞在三国时期驻守在重庆 ，因为当地缺少粮食，他便命令士兵们制作面条，用当地的山椒和调料烹制出 了一种香辣可口的面条，成为了当地居民的主食之一。
主要材料有红薯粉、黄豆芽、花 生碎等，配以醋、辣椒等调料制
成。
酸辣粉酸中带辣，辣中带酸，味 道鲜美，是一道简单易做的地道
重庆小吃。
CHAPTER 06
重庆美食的推广与发展
重庆美食的推广方式
01
02
03
04
媒体宣传
利用电视、网络、报纸等媒体 ，发布重庆美食的相关信息，
提高知名度。
美食节活动
举办重庆美食节，展示重庆特 色美食，吸引游客和消费者。
江湖菜的食用方法与文化
食用方法
江湖菜多以麻辣口味为主，适合搭配米饭食 用。在食用时，可以搭配冰镇啤酒或凉茶解 辣。
文化
重庆江湖菜不仅是一种美食，更是一种文化 。它代表了重庆人民的豪放、直爽的性格和 热情好客的精神。在品尝江湖菜的同时，也 可以感受到重庆独特的文化氛围。