(完整版)厨房常见调料用法大全

46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。

它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。

2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。

3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。

4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。

8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。

10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。

11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。

13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。

14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。

16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。

17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。

18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。

20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。

22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。

做菜调料大全及用法做菜时，调料是非常重要的。

它们能够提升菜品的口味，让人们更加享受美食的乐趣。

本文将为您介绍一些常用的调料以及它们的用法。

一、盐盐是最基本的调味料之一，它能够增加菜品的咸味。

在烹饪过程中，我们需要适量地添加盐，以提升菜品的味道。

一般来说，我们可以在炒菜的最后阶段加入盐，这样可以避免菜品变得过咸。

二、酱油酱油是中国菜肴中常用的调料之一，它能够为菜品增添浓郁的香味。

在煮菜、炒菜、腌制等过程中，我们可以适量地加入酱油，以增加菜品的色香味。

三、醋醋是一种酸性调料，它能够增加菜品的酸味。

在烹饪鱼类、肉类和炒菜时，我们可以加入适量的醋，以增加菜品的口感和风味。

四、五香粉五香粉是一种具有浓郁香味的调料，它由花椒、八角、丁香、桂皮和茴香籽研磨而成。

在烹饪肉类、鱼类等食材时，我们可以适量地加入五香粉，以增加菜品的香味和口感。

五、辣椒粉辣椒粉是一种能够给菜品增加辣味的调料，它由辣椒研磨而成。

在制作辣味菜品时，我们可以适量地加入辣椒粉，以增加菜品的辣度和风味。

六、葱姜蒜葱姜蒜是非常常用的调料，在许多菜品的准备过程中都会使用到。

葱能够给菜品增加清香味，姜能够去腥增香，蒜能够增加菜品的味道。

在炒菜或者煮汤时，我们可以先炒葱姜蒜，然后再加入其他食材，这样可以提升菜品的口感和风味。

七、豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类制成的酱料，它有着独特的香辣味道。

在川菜和东北菜中，豆瓣酱被广泛使用。

在炒菜、煮汤或者红烧等过程中，我们可以适量地加入豆瓣酱，以增加菜品的香辣味。

八、料酒料酒是一种用于烹饪的酒类调料，它能够去腥增香，让菜品更加美味可口。

在炒菜、煮肉和炖汤等烹饪过程中，我们可以适量地加入料酒，以提升菜品的风味。

九、生抽生抽是一种由黄豆制成的酱油，它能够为菜品增添酱香味。

在炒菜和烹调肉类时，我们可以适量地加入生抽，以增加菜品的风味和颜色。

十、白糖白糖是一种常用的甜味调料，它能够平衡菜品的口味。

在烹饪川菜、粤菜以及制作甜品时，我们可以适量地加入白糖，使菜品更加鲜美可口。

调味料的配比及使用方法调味料是厨房里不可或缺的重要食材，它们可以为菜肴增添丰富的口味和层次感。

不同的调味料搭配使用可以创造出不同风味的菜肴，下面我们来了解一些常用调味料的配比和使用方法。

1.酱油：酱油是中国菜肴中最常使用的调味料之一、它可以提升菜肴的鲜美味道，同时也可以为菜肴增添深色调。

配比一般为：-生抽：老抽=1:1不同的酱油有不同的口感和味道，根据个人口味可以调整配比。

使用方法：-炒菜时可先倒入适量的酱油进行煸炒，然后继续烹饪其他食材。

可根据个人口味调整加酱油的时间。

-烧菜时，可以在最后加入适量的酱油，提升菜肴的色泽和味道。

2.盐：盐是调味料中最基本的一种。

它可以为菜肴增加咸味，平衡其他调味料的味道。

配比一般为：-干菜：盐=1:0.2-鲜菜：盐=1:0.1使用方法：-炒菜时可以先加一些盐，等到其他食材熟透后再尝味道，根据需要可以再适量加盐。

-煮汤时可以先加一些盐，然后根据个人口味再适当增减。

3.糖：糖可以为菜肴增添甜味，同时也可以平衡其他调味料的味道。

配比一般为：-炒菜：糖=1:0.1-煮汤：糖=1:0.03使用方法：-炒菜时可以在炒熟食材的最后加入适量的糖，翻炒均匀。

-煮汤时可以在最后加入适量的糖，搅拌均匀后即可。

4.醋：醋可以为菜肴增添酸味，提升整体口感。

配比可以根据个人口味和菜肴的需要而定。

使用方法：-炒菜时可以在最后加入适量的醋，提亮菜肴的味道。

-凉拌菜时可以根据个人口味调节醋的用量，提升菜肴的口感。

5.花椒：花椒是一种具有独特风味的调味料，可以为菜肴增添香辣味道。

配比一般为：-炒菜：花椒粉=1:0.05-煮汤：花椒粉=1:0.02使用方法：-炒菜时可以在炒熟食材的最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀。

-煮汤时可以在最后加入适量的花椒粉，搅拌均匀后即可。

总之，调味料的配比和使用方法应根据自己的口味和食材的特点来合理调整。

通过不断尝试和探索，找到最适合自己的搭配和比例，就能做出口感丰富、美味可口的菜肴了。

（干货），认识史上最全46种厨房常用调料，教你玩转调料不迷路美食：是指美味的食物，是吃前有种期待，吃后有回味的感觉，美食不止让享用者有味觉感受，更有精神的享受，美食不分贵贱，它可以是山珍海味，也可以是街边小吃。

喜欢做饭的小伙伴应该都知道，做饭是多么享受的一种过程，每当看见所做饭菜被一扫而光，那种心情和满满的成就感是多么的喜悦。

但是了，做饭是看着容易，操作起来很难的。

厨房可以说是一个完整车间也不为而过，制作一道道美味的饭菜是需要流程化的，不是把多种材料、调料一锅丢进去乱炖。

菜品的设计、选料的新鲜、处理的技巧等那可是一门门学问。

稍微某一步处理不当，就会导致菜品成色味道受影响。

那么这些学问中就光调料就会让大家头疼，只要没学过厨师的小伙伴，去超市采购时，面对一排排调料是不是“脑瓜疼”无从下手不知道选那些调料吧，那么今天就跟着小编的视角来一起认识“46种厨房常用调料”的作用及用法，让你知道自己厨房该买哪种调料。

我们常用的调料有食盐、酱油、生抽、耗油、麻油（香油）、白醋、香醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、味极鲜、豆豉、番茄酱、十三香、芝麻酱、沙拉酱、桂皮、XO酱、白糖、八角、香叶、黑胡椒、孜然、小茴香、豆腐乳、老抽、淀粉、味精、陈醋、鸡精、发粉、生粉等、下面开始介绍常见调料的作用及用法，让初学做饭者知道该备那些调料，玩转这些瓶瓶罐罐，让炒菜一点都不难！食盐：食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存最重要的物质之一，也是我们烹饪中最必须的调味料，俗称“百味子首”，目前世界大部分地区在食盐中添加碘来预防碘缺乏病，目前超市购买的都是碘盐。

作用：1.菜品中的咸味，提升菜品鲜味、增加本味的作用，让菜有灵魂，不会出现无法下咽。

2.食用盐有防腐和杀菌的功效，在调节原料质感的同时还能增加原料脆嫩度。

注意事项：1.烹调时需要注意投放时间，做汤时不宜早放盐、否则会使菜品中肌肉蛋白凝固，不宜溶于汤中，使汤不鲜浓，炒菜时，可在菜品下锅翻炒数秒后放置，这样会使菜品中水分溢出，成菜迅速、减少维生素和其它营养损失。

46种常见调料的用法大全调料是烹饪中不可或缺的元素之一，它们能够为食物增添香气和味道，让食物更加美味可口。

在厨房中，有很多种不同的调料可以使用，每一种都有其独特的用途和特点。

本文将为您介绍46种常见调料的用法，希望能够帮助您更好地利用这些调料烹饪出美味佳肴。

1. 盐：用于调味，增强食物的味道和鲜味。

2. 黑胡椒：用于调味和提升食物的口感，常与盐一同使用。

3. 白胡椒：与黑胡椒类似，但较温和，适用于需要保持食物原色的菜肴中。

4. 辣椒粉：给食物增加辛辣味道。

5. 孜然粉：用于调味和增添独特的香气，常用于烤肉和辣味菜肴中。

6. 花椒粉：给食物增添麻辣味道，特别适用于川菜。

7. 五香粉：用于烤肉、红烧菜肴以及炖汤。

8. 麻油：用于提升菜肴的香气和口感，特别适用于拌凉菜、火锅等。

9. 酱油：用于调味和提升食物的颜色，常用于煎、炒、炖等菜肴中。

10. 生抽：适用于炒菜和拌凉菜，能够提升菜肴的鲜味。

11. 老抽：用于炖菜、烧菜，具有增色和增香的作用。

12. 料酒：用于腌制、烹饪和提味，能够去腥增香。

13. 味精：用于提味和增加美味感，但不宜过量使用。

14. 鸡精：用于调味和提升菜肴的鲜味，常用于炒菜和炖菜中。

15. 糖：用于调味和平衡食物的味道，特别适用于川菜和韩国料理。

16. 枸杞：用于炖汤和煲鸡粥，具有养肝明目的功效。

17. 八角：用于烹饪荤菜和红烧菜肴，能够增添香气。

18. 干辣椒：用于川菜和湖南菜中，赋予菜肴特有的辣味和香气。

19. 葱姜蒜：用于提味和增加香气，是中餐烹调中常用的调料。

20. 大蒜：用于调味和提升菜肴的香气和味道，特别适用于川菜。

21. 姜蒜末：用于炒菜和煮肉，增添食物的香味。

22. 姜汁：用于调味和增加菜肴的香气，常用于海鲜和烹饪肉类。

23. 香菜：用于装饰和提升菜肴的香气，特别适用于西餐和越南菜。

24. 花生酱：用于拌凉菜和麻辣烫，增加菜肴的口感和香气。

25. 香油：用于调味和提升菜肴的香气和口感，常用于拌面和凉菜中。

调味料的种类与使用技巧随着人们对美食口味的不断追求，调味料在烹饪中扮演着不可或缺的角色。

它们不仅可以提升菜肴的味道，还能调整食物的口感和香气。

在烹饪过程中，正确地选择和使用各种调味料是一门技艺。

本文将介绍几种常见的调味料及其使用技巧，帮助您更好地烹饪出美味佳肴。

一、盐盐是最基本的调味料之一，它能够增加食物的咸味，提升食物的口感。

在烹饪中，用盐要适量，过咸或过淡都会影响菜肴的味道。

在烹饪之前，可以将适量的盐撒在食材上腌制一段时间，使其入味。

二、胡椒粉胡椒粉是一种常用的调味料，它能够增加食物的辛辣和香气。

在使用胡椒粉时，可以根据个人口味适量调节。

胡椒粉可用于煎炒、炖煮、烤制等多种烹饪方式中，能够为菜肴增添一抹芳香和味道。

三、大蒜大蒜是一种常见的调味料，它具有独特的辛辣和香气。

在烹饪中，可以将大蒜剁碎或切片，与食材一同炒制，增加菜肴的香味和口感。

同时，大蒜还有抗菌和增强免疫力的作用，对人体健康有益。

四、姜姜是一种重要的调味料，它能够增加菜肴的香气和辣味。

在烹饪中，可以将姜切成片状或剁碎，与食材一同炒制或炖煮。

姜还有助于提神醒脑、促进血液循环和消化功能，是一种非常健康的调味料。

五、酱油酱油是一种常用的调味料，它能够增添食物的咸味和鲜味。

在烹饪中，可以根据个人口味适量加入酱油。

酱油适合用于炒菜、烹饪肉类和海鲜等食材，能够使菜肴更加鲜美可口。

六、醋醋具有独特的酸味和清新的香气，是一种常用的调味料。

在烹饪中，醋可以用于腌制食材、提亮菜肴的颜色，还可以调整菜肴中的酸度和口感。

适量地使用醋，能够使菜肴更加醇厚和美味。

七、香料香料包括八角、香叶、丁香、肉桂等，它们能够为菜肴增添独特的香气和口感。

在烹饪中，可以根据需要适量加入香料，使菜肴更加丰富多样。

香料的使用要注意掌握好火候和配比，以免给菜肴带来不适当的味道。

八、调味料的搭配在烹饪时，正确地搭配调味料是一门技巧。

不同的食材适合搭配不同的调味料，以达到最佳的味道和口感。

19种烹饪调料的作用和用途以下是19种常见的烹饪调料，以及它们在烹饪中的作用和用途：1. 生姜：生姜具有提味和去腥的作用，常用于炒菜和汤中。

2. 大蒜：大蒜有独特的香味，可增强菜肴的味道，常用于炒菜、调酱料和烘烤中。

3. 酱油：酱油是烹调中不可或缺的调味料，可提鲜和增加颜色，常用于炒菜、腌制和蘸酱。

4. 盐：盐是最基本的调味品，可提升食物的味道，但要适量使用。

5. 糖：糖可平衡食物的酸味和苦味，常用于调制酱料和甜品。

6. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，适用于炒菜和汤。

7. 豆瓣酱：豆瓣酱具有独特的辣味和酱香味，常用于川菜和涮火锅。

8. 辣椒粉：辣椒粉可以增添食物的辣味，用于调味和烹调中。

9. 孜然粉：孜然粉具有独特的香气，常用于炖菜和烤肉。

10. 葱花：葱花在烹调中常用作装饰，还可增添香味。

11. 香菜：香菜具有特殊的香气和味道，常用于炒菜和凉拌菜。

12. 黑胡椒：黑胡椒粉可增加食物的辛辣味和香气，适用于炖菜、煎肉和烤肉。

13. 香料五香粉：香料五香粉具有复杂的香气和味道，常用于红烧肉和烤鸭。

14. 香葱：香葱可用于炒菜和冷盘，增添香味和口感。

15. 花椒粉：花椒粉能赋予菜肴麻辣的口感，常用于川菜和麻辣火锅。

16. 八角：八角有独特的香气，常用于炖菜和卤味。

17. 白胡椒：白胡椒粉可增加食物的香气和辣味，适用于炒菜和煲汤。

18. 柠檬汁：柠檬汁可以调节食物的酸度，常用于凉拌菜和酸橙鸡。

19. 香脆酱：香脆酱有独特的香脆口感，可用来蘸食物或调味。

以上是19种常见烹饪调料的作用和用途，它们各自在烹调中有不同的作用和味道，可以根据需要配合使用，提升菜肴的口感和味道。

2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类烹饪作料，可以增色、添酸、助鲜。

如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨等。

沙拉酱市场有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等，可根据口味购买。

可以拌食沙拉、制作三明治等。

6、糖类白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

红糖原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好。

具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。

冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。

用途缓和酸味在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。

如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。

否则，成品则寡酸不利口。

制作糖醋菜肴必不可少主要的调料就是糖和醋，开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

烹饪中常见的调味料及其使用方法烹饪是一门综合性的艺术，而调味料则是增添食物味道的关键。

熟练掌握各种调味料的特点和使用方法，可以帮助我们在烹饪过程中调控口味，使菜肴更加美味可口。

本文将介绍一些常见的烹饪调味料及其使用方法，供大家参考。

一、盐盐是烹饪中最常见的调味料之一，它能提味、增加食欲，还可以促进食材的融合。

在使用盐时，我们需要注意以下几点：1. 把握好用盐的分量。

过少的盐会导致食物口味较淡，过多的盐则会使食物变得过咸，影响风味。

2. 在炒菜时，最好在起锅前才加盐，这样可以保持食材的鲜嫩。

3. 有些食材含有天然的咸味，如带鱼、坚果等，烹饪时应适量减少盐的使用。

二、酱油酱油是烹饪中常用的调味料之一，它具有提鲜、增香、调色等作用。

酱油分为生抽和老抽两种，使用时需要注意以下几点：1. 生抽适用于炒菜、煮汤等烹调过程中，能提鲜增香。

老抽颜色较深、味道较咸，适用于卤菜、煲汤等需要调色的菜肴。

2. 使用酱油时，最好先加入少量再尝试，调整到合适的口味。

3. 如需减少食物中钠的摄入量，可以选择低盐酱油或者淡口味的酱油。

三、醋醋是一种能增加食物酸味的调味料，能使菜肴更加爽口。

常用的醋包括米醋、陈醋等，使用时需要注意以下几点：1. 醋可提鲜、去腥，一般适用于炒菜、拌凉菜等。

2. 醋的酸度不同，使用时可以根据个人口味来选择。

3. 长时间加热会使醋失去香气，所以最好在最后的煮菜阶段才加醋。

四、料酒料酒是烹饪中常用的调味料之一，它能去腥增香，提高菜肴的口感。

使用料酒时需要注意以下几点：1. 料酒适用于炒菜、炖汤等烹调过程，能更好地提鲜增香。

2. 料酒一般在炒锅中最后加入，快速翻炒均匀即可，以防止香味挥发。

3. 使用料酒时要注意用量，过量会影响菜肴的口感。

五、味精味精是一种常用的增味调味料，能增强菜肴的鲜味。

使用味精时需要注意以下几点：1. 在炒菜、煲汤等烹调过程中，适量加入味精能提升食物的味道。

2. 味精的加入时间应在炒熟食材后，或者最后加入锅中。

各种调料的作用及使用方法调料是烹饪中非常重要的一部分，可以增加食物的风味和口感。

各种调料都有各自独特的特点和使用方法。

以下是一些常见的调料的作用及使用方法。

1.盐：盐是烹饪中最基本的调味品，可以增加食物的咸味。

适量的盐可以增强其他食材的味道，使食物更加美味。

使用时应当根据个人口味和食材的需要来控制添加量。

2.糖：糖可以增加食物的甜味，使其更加可口。

在烹饪中，糖不仅用于制作甜点，还可以用于增加肉类食材的味道。

使用时应注意控制糖的添加量，避免食物太甜。

3.酱油：酱油是中国传统的调味品，有咸味和鲜味。

它可以用于炒菜、腌制食材，还可以作为蘸料使用。

在料理中使用酱油可以提升食物的味道，赋予其深沉的色泽。

4.醋：醋可以增加食物的酸味，使食物更加开胃。

在烹饪中，醋可以用于调味和腌制食材。

适量的醋可以调节食物的味道，使其更加美味。

5.辣椒：辣椒具有辣味，可以增加食物的香辣味道。

在烹饪中，辣椒可以用于调味和增加食物的颜色。

适度地使用辣椒可以提升食物的口感和香气。

6.料酒：料酒可用于烹调和腌制食材，在烹饪过程中可以去腥增香。

料酒还可以软化肉质，使其更加嫩滑。

使用时应注意量的控制，避免过多影响食物的味道。

7.味精：味精是一种增味剂，可以增加食物的鲜味。

适量的味精可以提升食物的口感，但过量使用可能会削弱食物的原味。

8.香料：香料有许多种类，如八角、丁香、肉桂等。

不同的香料具有不同的香气和味道，可以用于烹调各种食物。

使用时应根据食材的特点和个人口味来选择合适的香料。

9.酱：酱类调料有许多种类，如番茄酱、花生酱、豆瓣酱等。

它们可以用于炒菜、做酱料和腌制食材。

不同种类的酱可以给食物带来丰富的口感和风味。

10.油：油是烹饪过程中常用的调料，可以增加食物的香气和口感。

不同种类的油有不同的特点和用途，如橄榄油适合炒菜和凉拌、米油适合煎炒、花生油适合炸等。

使用时要注意控制油的使用量，避免过多影响食物的口感。

总的来说，调料在烹饪中起到了提味、调色、增香等作用，能够改善食物的口感和味道。

46种厨房常见调料用法大全1.食用盐：用于调味，增加食物的味道。

2.黑胡椒：用于给菜肴增添辛辣口感。

3.白胡椒：用于调味肉类和海鲜。

4.鸡精：用于增添菜肴的鲜味。

5.油橄榄油：适合用于油炸、煎炸和烤炸食材。

6.酱油：可用于调味、腌制、烹调。

7.生抽：用于调味菜肴，提鲜增味。

8.老抽：用于调色，降低菜肴的鲜味。

9.蚝油：用于调味、腌制，增加菜肴的口感。

10.香油：用于调味、点缀菜肴，增加香气。

11.葱姜蒜：用于炒菜、烹调汤类菜肴。

12.大蒜：用于烹调、腌制、调味。

13.姜片：可以用于炖菜、煮汤。

14.干辣椒：用于增添菜肴的辣味。

15.豆瓣酱：用于调味、炒菜。

16.辣椒粉：用于增添辣味。

17.孜然粉：可以用于烤肉、烧烤。

18.花椒粉：用于增加菜肴的香气和辣味。

19.花椒油：可用于调味、炒菜。

20.白糖：可以用于调味、烹调、腌制。

21.料酒：用于调味、腌制。

22.白醋：可以用于烹调、调味。

23.米醋：适合用于烹调、调味、腌制。

24.黄酒：可以用于调味、烹调、腌制。

25.蜂蜜：用于增加甜味，调味。

26.枸杞：用于烹调、煲汤、腌制。

27.红枣：用于煲汤、烹调、糕点。

28.干贝：可用于煲汤、炖菜、炒菜。

29.花菇：可以用于炖菜、炒菜。

30.香菇：用于炖汤、炒菜。

31.鱼露：用于调味、烹调、腌制。

32.鲍汁：用于调味、烹调、腌制。

33.椰奶：可以用于烹调、腌制、炖菜。

34.辣椒酱：用于调味、炒菜、烧烤。

35.豆豉：用于炒菜、煲汤、腌制。

36.黄豆酱：可以用于腌制、炖菜。

37.牛骨汤料：用于熬制汤底。

38.番茄酱：用于增添菜肴的酸味，炒菜、烧烤。

39.番茄酱拌面酱：用于拌面、配菜。

40.辣椒酱豆瓣酱：用于调味、炒菜。

41.玫瑰酱：用于增添菜肴的甜味。

42.马苏里拉奶酪：用于烤披萨、三明治。

43.腊肠：用于煮饭、炒菜、烧烤。

44.榨菜：用于炒菜、煮汤。

45.鱼干：用于炒菜、烧烤、煮汤。

46.干贝鱼干，用于烹调、炒菜、煮汤。

各种调料的用途及使用方法各种调料的用途及使用方法如下：1.盐：盐被誉为“百味之首”，主要用于调出咸味。

在做菜时，大多数情况下都是在最后调味阶段再放盐，这样可以保证盐不会破坏掉其他的味道，也可以保证碘元素少挥发，还能保证菜品不会过咸。

但如果在准备食材时需要提前入味的情况下，就需要先放盐了，例如蒸肉、蒸鱼。

2.糖：糖在制作酸味的菜肴汤羹时，可以缓和酸味，使菜肴格外味美可口，如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。

同时，它也是制作糖醋菜肴必不可少的调料，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等。

在制作拔丝菜肴时，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等，也需要用到糖。

此外，糖还可以用于挂霜菜肴，如糖霜花生、糖山楂、糖霜核桃等。

3.酱油：酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

酱油可分为生抽和老抽，生抽颜色较淡，味道稍咸，主要用于调味，炒菜或者凉拌菜时用得比较多；老抽吃到嘴里很浓稠，一般用于给食物上色提鲜。

4.料酒：料酒主要用于烹调鱼、肉类等，可去腥味。

5.葱、姜、蒜：葱常用于爆香、去腥；姜可去腥、除臭，并提高菜肴风味；蒜头常用作爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

6.辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

同时，辣椒也是很多菜品的必备调料，如麻辣香锅、辣椒酱等。

7.芝麻酱：简称麻酱，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料。

可以直接食用或者作为凉拌调料，常用于麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料，也可以拌食沙拉、制作三明治等。

此外，还有如米酒、甜面酱、辣豆瓣酱、甘薯粉、沙拉油、麻油（香油）、鲍鱼酱等调料，也都有其独特的用途和使用方法。

在使用调料时，需要注意适量使用，避免过量影响口感和健康。

同时，根据不同的菜品和口味需求，选择合适的调料进行搭配，才能制作出美味的佳肴。

46种厨房常见调料用法在烹饪的世界里，各种调料是一道菜的灵魂，是为了突显食材的鲜美，增添料理的层次感。

今天，我们将会为您介绍46种厨房常见调料的用法，帮助您更好地驾驭厨房的调味世界。

1. 醋：- 调制沙拉酱：将醋、橄榄油、辣椒粉、盐混合搅拌均匀即可。

- 烹饪鱼类：在烹饪鱼类时，加入一些醋可以去腥增鲜。

2. 酱油：- 腌制肉类：将酱油、蒜蓉、生姜末、糖混合搅拌成腌料，腌制肉类可增加香味和口感。

- 炒菜、炖肉：在炒菜或者炖肉时，加入适量的酱油可以增添色香味俱全的口感。

3. 老抽：- 调色调味：老抽可以增加菜肴的色泽，使其变得诱人红亮。

4. 生抽：- 调味：用于菜肴的腌制和炒煮过程中，增加口感。

5. 食盐：- 调味：在炒菜或者炖汤时，适量的食盐可以提鲜增味。

- 脱水：将食材挤压出多余水分，调整菜肴的口感。

6. 味精：- 增香增味：适量的味精可以增加菜肴的美味感，更好地突显食材的鲜味。

7. 胡椒粉：- 调味：胡椒粉可以增添菜肴的香气和口感，与其他调料搭配使用效果更佳。

8. 孜然粉：- 烤肉：将孜然粉均匀地涂抹在烤肉表面，增加风味。

9. 辣椒粉：- 炖汤：在炖汤时，适量的辣椒粉可以增添一丝辣味，提升菜肴层次感。

10. 豆瓣酱：- 炒菜、炖汤：在川菜中常用豆瓣酱起到调味和增香的作用。

11. 蚝油：- 调味：蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味。

12. 料酒：- 去腥增香：将料酒加入腌料中，可以去腥增香。

- 调味：在炖菜或者炒菜时，加入适量的辣椒酱可以增加辣味和风味。

14. 花椒：- 烤红薯：将花椒磨碎撒在烤红薯上，增加香味。

- 泡椒：用泡椒制作麻辣诱人的菜式。

15. 桂皮粉：- 红烧肉：在炖煮红烧肉的时候，加入适量的桂皮粉，增加香气。

16. 豆豉：- 鱼香茄子：在制作鱼香茄子时，加入适量的豆豉可以增加菜肴的特殊风味。

17. 姜粉：- 腌制：将姜粉用于腌制肉类，去腥增香。

18. 大蒜：- 炒菜：大蒜切末加入炒菜中可以增添菜肴的香味和风味。

常用调料的用法及用途调料是烹饪中不可或缺的一部分，不仅能够增加食物的口感和味道，还能够提高菜肴的香气和色彩。

下面是一些常用调料的用法及用途的介绍。

1.盐：盐是最基本的调味品，能够增加食物的咸度。

它可以在烹饪中使用，也可以直接撒在食物表面提鲜。

盐还能够辅助调节食物的酸度，平衡味觉。

2.胡椒粉：胡椒粉是一种常见的调料，它能够给食物带来一种辛辣的味道，并且能够增加食物的香气。

胡椒粉可以撒在煎、炖、煮或者炒菜中使用。

3.酱油：酱油是亚洲菜肴中经常使用的调料。

它可以增加菜肴的鲜味和咸味。

酱油可以用于炒菜、腌制食物或者调制酱汁。

4.姜：姜是一种具有浓郁香气的调料，可以用于增加食物的清爽感和辛辣味道。

它可以用来炖、煮、蒸或者炒菜，也可以加入调味料中。

5.大蒜：大蒜是一种具有强烈气味和味道的调料，可以用于增加食物的香气和辣味。

大蒜可以在炒菜、烘烤和炖菜中使用。

6.香菜：香菜是一种常见的调料，可以用来给菜肴增添一种独特的味道和香气。

它可以切碎后撒在菜肴上，也可以加入到调味品、酱汁或者汤中。

7.花椒：花椒是一种用于增加食物麻辣味道的调料，特别适合用于火锅、红烧和炖菜。

它可以整粒炒香后捣碎，或者粉碎后使用。

8.孜然：孜然是一种常用的调料，能够给食物带来一种独特的香气和味道。

它适用于多种菜肴，特别是烤肉、炒菜和炖菜。

9.香葱：香葱是一种用来增加菜肴香气和口感的调料。

它可以撒在菜肴表面增加颜色，也可以用来装饰菜肴。

10.孜然籽：孜然籽是一种常用的调料，特别适合用于煮菜和炖菜。

它可以炒香后捣碎，或者整粒使用。

11.青椒：青椒是一种增加菜肴辣味和香气的调料，可以用于炒菜、烘烤和炖菜。

12.醋：醋是一种酸性调味品，可以用于增加菜肴的味道和酸度。

它可以用来腌制食物、调制酱汁或者调味。

13.酱：酱是一种用于增加菜肴香味和调味的调料，如豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等。

它可以用于炒菜、煮菜或者调味汤面。

14.香料混合物：香料混合物是由多种不同的香料混合而成的调料，如五香粉、印度咖喱粉等。

厨房常见调料用法大全调料在烹饪中起到调味和提香的作用，是烹调美食的关键之一。

以下是厨房常见调料的用法大全，希望对您的烹饪技巧有所帮助。

1. 盐：用法：盐是调味料中最基本的一种，能够提升食材的鲜味。

在烹调过程中，适量加入盐，可限制食材中的水分散出。

使用技巧：炖煮肉类食材时，先用盐腌制片刻可以增加鲜味。

煮面食、炒菜或调制汤类时，要根据个人口味调整盐的用量。

2. 酱油：用法：酱油是中餐烹调中常见的调料之一。

它具有增加颜色、鲜香口感的特点，应用广泛。

使用技巧：炒菜时，可以在快熟时加入酱油提味。

炖煮肉类时，可以用酱油腌制，增加风味。

3. 醋：用法：醋是一种常见的调味料，可以增加食物的酸味和口感。

使用技巧：醋可以用来调制沙拉酱、蘸料等。

炒菜时，可以根据个人口味加入适量的醋提味。

4. 白糖：用法：白糖是一种常见的调味料，具有提味和增加食物口感的作用。

使用技巧：在炒制菜肴时，可以适量加入白糖，使菜肴味道更鲜美。

在制作甜品时，也可以用白糖调味。

5. 豆瓣酱：用法：豆瓣酱是一种具有特殊口味的调料，主要用于川菜和湖南菜。

使用技巧：在炒菜时，将豆瓣酱煸炒出香味再加入食材，可以增加菜肴的味道。

6. 味精：用法：味精是一种增味剂，可以提升菜肴的鲜味和口感。

使用技巧：在烹调时适量加入味精，可增加菜肴的鲜美程度。

7. 大蒜：用法：大蒜是一种常见的调味料，具有独特的香气和口感，可以提升食材的风味。

使用技巧：炒菜时，可以先爆炒大蒜，再加入其他食材炒制，能够增加菜肴的香味。

8. 姜：用法：姜是一种烹饪常用的调味料，具有辛辣和香味。

使用技巧：在烹调肉类时，可以加入一些姜片去腥。

在煮汤或炖菜时，也可以加入适量的姜片增加风味。

9. 辣椒粉：用法：辣椒粉是一种常用的调味料，用于增添调料的辣味。

使用技巧：在制作川菜、湖南菜时常用到辣椒粉，可以根据个人口味调整辣度。

10. 香菜：用法：香菜是一种常见的调味料，具有鲜香的气味和口感。

使用技巧：在制作凉菜、汤类菜肴、海鲜类炒菜等中，可以加入香菜提味。

各种调味品和香料的作用和用法调味品和香料是烹饪中常用的食材，它们可以为菜肴增添口感、香味和味道。

下面将介绍一些常见的调味品和香料的作用和用法。

1.盐：盐是一种不可或缺的调味品，它可以增强食物的味道。

适量的盐可以使菜肴更加美味，但要注意不要加入过量的盐，否则会影响健康。

2.糖：糖可以增加菜肴的甜味，平衡其他调味品的味道。

在烹饪中，糖通常用来调整酸度或中和苦味。

它可以添加在各种菜肴中，如糖醋酱、甜酱等。

3.酱油：酱油是一种常用的调味料，用于增加菜肴的咸味和香味。

它可以用来腌制肉类或作为炒菜的调料。

酱油有多种类型，如生抽、老抽、酱油膏等，每种用途不同。

4.醋：醋可以调整菜肴的酸度，增加酸味和清新的口感。

它可以用于腌制、调味、炖汤等多种烹饪方式。

常见的醋有米醋、苹果醋、白醋等。

5.料酒：料酒是用于调味和增加香味的一种酒类。

它可以用来腌制、炖汤、炒菜等。

在烹饪过程中，料酒可以去腥增香，提升菜肴的口感。

6.味精：味精是一种常用的增味剂，它可以提高菜肴的鲜味。

适量的味精可以增加菜肴的美味，但使用过量会影响健康。

因此，在使用味精时应注意控制用量。

7.黄豆酱：黄豆酱是一种发酵大豆制成的酱料，有着浓郁的味道和香气。

它可以用于烹饪肉类、海鲜、豆腐等，可以增强菜肴的风味。

8.豆瓣酱：豆瓣酱是由豆瓣和辣椒制成的调味品，有着独特的辣味和咸味。

它通常用于中餐烹饪中，如麻婆豆腐、鱼香肉丝等。

9.香菜：香菜是一种常用的调味香料，具有独特的香味和口感。

它可以用于烹饪中的配菜、炒菜、汤等，可以增加菜肴的美味。

10.大葱和姜：大葱和姜是烹饪中常用的食材，具有辛辣的味道和香气。

它们可以用来调味、炖煮和炒菜。

在炒菜时，可以先放入大葱和姜来增加香味。

11.干辣椒：干辣椒是一种常用的调味料，具有辣味和香气。

它可以用来炒菜或做辣椒油，可以增加菜肴的辛辣味。

12.八角：八角是一种具有浓郁香气的香料，通常用于炖煮肉类或炖汤。

它可以增加菜肴的香味和口感。

厨房烹饪常见调料⽤法⼤全 ⾷盐、⽣抽&⽼抽、醋、料酒&⽩酒、甜⾯酱、⾖瓣酱、⾖豉、番茄酱&番茄沙司、芝⿇酱、沙拉酱、⽩糖、冰糖等⼏⼗种调料的科学⽤法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪⼀点不难!以下是店铺为你整理的厨房烹饪常见调料⽤法⼤全，希望能帮到你 1、⾷盐 炒菜时盐⼀定要晚放。

要达到同样的咸味，晚放盐⽐早放盐⽤的盐量要少⼀些。

如果较早放盐，则盐分已经深⼊⾷品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄⼊了更多的盐分，对健康不利。

此外盐还有很多妙⽤，⽐如：清洗茶杯，淡盐⽔浸泡蔬菜⽔果可消毒杀菌等。

⾷盐的20种妙⽤ 2、酱油 ⽼抽起上⾊提鲜的作⽤，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

⽣抽⽣抽⽤来调味，适宜凉拌菜，颜⾊不重，显得清爽。

⽼抽和⽣抽的区别可以把酱油倒⼊⼀个⽩⾊瓷盘⾥晃动颜⾊，⽣抽是红褐⾊的，浓度稀;⽽⽼抽是棕褐⾊并且有光泽，浓度稠。

3、醋 1)解腥：在烹调鱼类时可加⼊少许醋，可破坏鱼腥; 2)祛膻：在烧⽺⾁时加少量醋，可解除⽺膻⽓; 3)减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少; 4)添⾹：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加⾹味; 5)引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜; 6)催熟：在炖⾁和煮烧⽜⾁，海带，⼟⾖时加少许醋可使之易熟易烂; 7)防⿊：炒茄⼦中加少许醋能使炒出的茄⼦颜⾊不变⿊; 8)防腐：在浸泡的⽣鱼中加少许醋可防⽌其腐败变质; 此外，醋在⽇常⽣活中还可以起到⽪肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作⽤。

醋的75种妙⽤ 辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他⼯业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋⼝味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺⿐。

⼀瓶约500ml的酿制醋价格⼤概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类 料酒腌制⾁类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提⾹。

⽩酒可以在腌制⾁类或制作卤⾁时使⽤，制作泡菜时加⼊⼀些⽩酒可以杀菌添⾹。