炖乌鸡汤的家常做法

乌鸡汤的功效与作用及做法

乌鸡是一种非常滋补的食物，在女人坐月子的时候，很多人都会和乌鸡汤，那么乌鸡汤有什么功效与作用呢?下面由店铺为大家介绍乌鸡汤的功效与作用及做法，希望能帮到你。

乌鸡汤的功效与作用

1、乌鸡汤能抗癌

抗癌是乌鸡汤的重要功效之一，乌鸡中含有多种维生素，其中维生素A的含量最高，它与乌鸡中的另外一种营养成分硒一起进入人体以后，可以清除人体内部的自由基，也能抑制病毒对细胞的伤害，可以抑制癌细胞生成，对癌症的发生有良好的预防功效。

2、乌鸡汤能治疗妇科疾病

乌鸡汤是最适合女性食用的一种滋补性汤品，它含有大量的微量元素铁，可以起到滋阴补血和健脾固冲的重要功效，平时多用于女性月经不调和贫血等疾病的预防和治疗。

3、乌鸡汤能提高身体抗病能力

乌鸡汤中含有多种维生素和氨基酸，其中赖氨酸和组氨酸的含量都很高，这些物质进入人体可以有效调理人体的生理机能，让身体的免疫功能提高，从而也就提高人类身体的抗病能力。另外乌鸡汤中的矿物质和蛋白质含量也很高，胆固醇的含量很低，人们平时食用可以保护心脑血管，也能减少老年痴呆和心脏病的发生。

乌鸡汤的做法

1山药乌鸡汤

原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

做法：

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，去内脏，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另起锅，只加一半量的水煮热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去浮沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。如果处理过山药后手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，手脚发凉者也适合饮用此汤。

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乌鸡汤的4种家常做法

乌鸡汤的家常做法一

乌鸡汤的材料

鱼翅(散翅)：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

乌鸡汤的做法

1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软;

2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;

3. 红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;

4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。

小诀窍

功效：

鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。

乌鸡汤的家常做法二

乌鸡汤的材料

乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片

做法

1.乌鸡清洗干净，斩成大件;生姜切片;红枣去核;花旗参片冲洗干净;把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，本文整理于网络，仅供阅读参考

汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水;不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火;撇干净浮沫

2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里;把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅;取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水;大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次

3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油;放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸

乌鸡汤的家常做法三

乌鸡汤的材料

20克北芪，20克党参，1/4只乌鸡，80克瘦猪肉，20克去核红枣，1片姜，水，盐

乌鸡汤的做法

1、北芪、党参、红枣用水洗干净备用。

2、乌鸡洗干净去油脂斩块﹔猪肉洗干净沥干备用。

3、将所有材料放入炖盅中，加水至盖过全部材料。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

枸杞乌鸡汤

准备材料：乌鸡半只、猪肉150克、红枣20克、人参2支、枸杞10克、姜片2片、葱段3克

做法：

1、乌鸡剖洗干净，猪肉砍件，人参，枸杞，红枣等配料洗净。

2、水滚后，放入乌鸡，猪肉滚去表面血污后，倒出洗净。

3、将乌鸡，人参，枸杞，红枣，姜葱放入炖盅内，炖2小时后调入盐，即可食用。

山药红枣乌鸡汤

主料：乌骨鸡1只，山药1根，枣（干，大）10颗

调料：食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量

做法：

1、先将大枣洗净，姜切片，葱切成段备用。

2、山药冲洗掉外面的泥，戴上橡胶手套将山药去皮，切成块，放入清水中浸泡，避免氧化变色。

3、乌鸡处理好，清理内脏后斩件，用温水冲洗两次，放入冷水锅里，加入姜片和料酒，焯水。

4、焯水后的.乌鸡块捞起来，放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫，控干备用。

5、准备一个砂锅，放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣，倒入足够的清水，开大火烧开后转小火炖1小时。

6、1小时后加入山药，继续以小火继续煮30-45分钟。

7、在关火前的15分钟，加入适量的食盐继续炖煮，时间到了之后就可以关火，喝汤吃肉。

乌鸡用什么煲汤好?

关于《 乌鸡用什么煲汤好? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

乌骨鸡它是营养元素比较丰富的一种鸡，在生活起居中大家都较为钟爱用乌骨鸡来熬汤，用乌骨鸡煲出去的汤，不但汤的味儿十分非常好，针对身体也有很好的滋补养生实际效果，特别适合于孕妇、病后初愈者亦或是是已经长个子的青少年儿童来食用。在煲乌骨鸡时还可以添加很多的调料能够 让其更有营养成分，那麼乌骨鸡用哪种熬汤好呢?

乌骨鸡用哪种熬汤好

一、色拉油乌鸡汤

1、乌骨鸡清洗，斩去鸡头和鸡尾，并切掉太肥的一部分，随后斩块。将黑椒鸡块用开水烫一烫，除去血污，控干水份。

2、锅中倒进黑麻油，放进生姜片以小受欢迎至香生姜片边沿展现微发黄。

3、随后放进黑椒鸡块和大枣油爆约1分鐘。

4、然后倒进2干一杯煮滚。

5、酒烧滚后倒进6一杯水和枸杞再次煮，水滚后转文火绩煮约20分钟，放进少量盐调料就可以。

6、煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆掉鸡脯肉，天赋加点线面拌煮，就成一碗浓醇又美味可口的麻油鸡汤线面。

二、首乌黑豆乌鸡汤

1、在同样的水里再放进制首乌泡20分钟

2、放进乌骨鸡高火出水量5分鐘

3、低火加温适当油，添加黑豆烤3-4分鐘

4、添加全部的原材料(除开盐)

5、最终加温盐调味品

6、即成

7、首乌黑豆乌鸡汤。

三、清补凉乌鸡汤

1、把清补凉浸于水里

2、在锅中，先灼鸡约3分鐘以除去不必要植物油脂

3、把鸡放在凉水中制冷

4、除盐和鸡精粉，将全部原材料放进另一个锅中，并倒进水直淹盖乌骨鸡

5、以高火煮滚30分钟，随后校准至低中火，煮多1钟头

6、添加盐及鸡精粉调料。

四、黄芩乌鸡汤

1、乌骨鸡清洗预留;红萝卜清洗切滚刀;小葱切条;姜削皮切条，枸杞子泡在水中10分钟控干预留。

2、取一锅沸水，汆乌骨鸡，去腥臭味，捞起来预留。

3、取锅，放进小葱、姜、黄芩、倒进一定量的水，大火烧开。