酒店工程技能比赛方案

关于旅游与酒店服务技能比赛工作方案

根据国家旅游局《旅游服务质量提升纲要（2011—2015）》精神，为了更好的落实全国旅游服务质量提升年各项要求，全面展示湖北省旅游饭店业的整体形象和取得的各项成果，加强人才培养，树立饭店业服务质量标杆和榜样，促进行业内服务技能交流与学习，全面提升旅游饭店员工业务素质和饭店服务水平。我省将在全省旅游饭店业内开展“2011年度湖北省旅游饭店服务技能大赛”。具体工作方案如下：一、指导思想以科学发展观为指导，全面落实国家旅游局提出的《2011年旅游服务质量提升年》活动要求，切实做到以职业技能大赛为手段，促进全省旅游行业培训工作，以期达到外塑形象、内强素质、积聚后劲、迎接挑战，推动湖北旅游饭店业外延扩张、规模发展的同时，向品质提升和内涵式发展转变。二、基本原则坚持员工参与的广泛性，竞赛项目的针对性，组织实施的严密性，程序结果的公正性，赛事活动的实效性。三、组织方式本次大赛由湖北省旅游协会主办，湖北省旅游协会旅游饭店分会、湖北东湖大厦承办。由主办单位、承办单位共同组成“2011年湖北省旅游饭店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”），组织领导此次大赛活动。组委会下设办公室，办公室由湖北省旅游协会旅游饭店分会和东湖大厦联合组成。四、比赛项目（一）、饭店服务：客房服务（中式铺床）、餐厅服务（中餐主题宴会摆台）、餐厅服务（西餐主题宴会摆台）、调酒师（鸡尾酒调制）。五、参赛单位原则上，各市、州、直管市、林区旅游协会分别组成一个代表队，武汉市旅游协会可组成两个代表队参加全省大赛。每个代表队由4名选手（每个项目1名选手）、1名领队、1名教练组成。如各旅游协会根据实际情况确需选派一支以上代表队参赛，应提前向大赛组委会申请、报批。六、参赛选手条件各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的外语水平和较高的技能水平。七、比赛内容1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。2、外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。3、现场操作（80分）：（1）客房中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。（2）中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。（3）西餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。（4）鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。4、饭店工装展示（10分）：各代表队4名选手均需参加工装展示，时间为5分钟。每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，每个代表队的最后比赛成绩为四位选手的成绩加上工装展示的成绩。各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。八、时间安排大赛日程安排、地点及相关要求：1．时间：2011年4月16日－18日4月16日下午报到4月17日上午开幕式及正式比赛，4月18日上午闭幕式。2．地点：湖北东湖大厦（武汉市武昌区姚家岭231号）。3．费用：各代表队参加比赛的选手（包括领队、教练）的往返交通费由各代表队负责，比赛期间的食宿、场地、评委、奖品及其他比赛费用由大赛组委会承担。4、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。（大赛组委会提供的比赛工具和用品请参照《服务技能大赛比赛规则和评分标准》中的比赛物品准备。）九、评委选聘：大赛评委由各地各方面推荐，经大赛组委会秘书处审议后，报大赛组委会审核聘任。饭店服务技能大赛的评委由旅游行业内选聘，每个项目3至4人。

酒店技能大赛

总 则

一、竞赛内容

前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）、红案、白案、果雕冷盘、工程维修、服务全能（前台、客房、餐饮）、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）。

前台、客房、餐饮服务的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题4题，英文题1题）；工程维修和烹饪操作的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题5题），实际操作和时间要求见分则。

二、评分比例

1、前台服务：仪容仪表10%，抽封答题40%，技能50%。

2、客房服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

3、餐饮服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

4、果雕冷盘：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

5、红案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

6、白案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

7、工程维修：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

8、服务全能（前台、客房、餐饮）：以前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）三项比赛的成绩总和计算分值。

9、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）：以红案、白案、果雕冷盘三项比赛的成绩总和计算分值，抽封答题只答一次。

10、团体：每获一项第一名计总分4分、第二名2分，第三名1分，以各团体积分的总和确定团体名次。

分 则

第一部分 服务技能

一、前台服务 (一)客房推销

1、选手要在8分钟内用中文介绍、英文朗读本饭店（承办饭店）服务及设施，并根据饭店简介回答1个问题。回答问题要完整、简洁、有条理。

2、选手要有推销意识和技巧，要能根据客人需求推销最好的服务，要热情主动，灵活合理。

3、选手反应敏捷，要兼顾饭店和客人的利益。

4、选手要用英语对话形式回答一个问题。

5、回答客人问题在指定时间内完成（2分钟）。

(二)宾客接待（3分钟）

1、主动热情、面带微笑向客人问好（礼貌用语用中、英文重复），礼貌地问清客人是否有预订。

酒店工程部技能大赛方案

一、大赛背景与目的

酒店工程部技能大赛是为了激发工程部员工的创新精神、增强团队合作能力、提高技能水平和工作质量，同时也是为了提升酒店的形象和服务质量，满足客人对于高品质服务的需求。通过比赛，可以让工程部员工更好地学习和掌握最新的酒店设备及维护保养知识，提前发现和解决设备故障，从而提高工程部的维修效率和客户满意度。作为一项创新性的活动，酒店工程部技能大赛在很大程度上可以激励工程部员工的积极性，增进员工之间的交流和合作，提升工程部整体业务水平。

二、大赛主题

本次酒店工程部技能大赛的主题为“智慧酒店、品质服务”。通过比赛的形式，展示酒店工程部员工的专业技能和创新精神，进一步提高酒店工程部的服务水平，提供更加便捷高效的维修保养服务，为客人创造更加优质的入住体验。

三、大赛内容

1.项目一：设备维修技能竞赛

本项目旨在考核工程部员工对于酒店设备维修保养的技能和经验，包括空调、电梯、给排水、电气等各种设备的日常维护、故障排查和应急处理能力。参赛选手将分为小组展开技能比拼，以解决几个真实操作中遇到的设备问题，评委将按照作业流程、安全操作、检查与维修方法、维修时间等进行评分。

2.项目二：智慧酒店设备管理与维护技能竞赛

本项目旨在考核工程部员工对于智能化设备的运维维护能力，包括智能化楼宇管理系统的监控、智能化节能设备的使用与管理等。参赛选手将通过操作模拟设备管理系统，进行实时监控和远程操作，以检验其对于智慧酒店设备的管理与运维技能。

3.项目三：团队协作技能竞赛

本项目将以小组形式进行，要求参赛选手协作完成一项设备维修保养任务，以考核其团队协作与沟通能力。参赛选手需要合理分工、密切配合，完成设备维修与保养任务，并且在评委的指导下对维修过程和结果进行解释。

四、大赛流程

1.报名阶段

发放大赛宣传材料，鼓励工程部员工积极报名参赛，并进行初步资格审查。

2.选拔赛阶段 进行设备操作技能测试，选拔出优秀的参赛选手，组成各项比赛项目的参赛队伍。

酒店工程技能比赛方案

一、赛事概况

1.比赛名称：酒店工程技能比赛

2.主办单位：酒店管理协会

3.承办单位：酒店工程服务中心

4.比赛目的：通过比赛，促进酒店工程技能的提升，推动酒店工程领域的发展，培养更多高水平的酒店工程技术人才。

二、比赛内容

1.比赛项目：

（1）电气设备维护与维修

（2）暖通空调设备维护与维修

（3）给排水设备维护与维修

（4）建筑装饰材料安装与接缝处理

（5）酒店设施设备维护与维修

2.比赛形式：

（1）单项比赛：每个参赛选手参加一个比赛项目；选手通过维修设备或装饰材料，以及解决相关问题，考核其技能水平。

（2）综合比赛：参赛选手需要完成多个项目的任务，综合考核其工程技能和综合应变能力。

三、比赛规则

1.报名条件：

（1）酒店工程技术人员或在校学生；

（2）具有相关专业技术职称或证书；

（3）符合主办单位规定的其他条件。

2.比赛安排：

（1）报名截止时间：每年8月31日； （2）初赛时间：每年9月；

（3）决赛时间：每年10月；

（4）比赛地点：主办单位确定的专业比赛场地。

3.参赛流程：

（1）报名：参赛者向承办单位提交报名表及相关证明材料；

（2）初赛：初赛分为线上答题和线下实操两个环节；

（3）决赛：决赛分为室内实操和室外综合应变两个环节。

4.比赛评分标准：

（1）技术能力：包括设备维护和维修技能，专业知识掌握程度等；

（2）应变能力：包括解决问题的能力，快速应对突发状况的能力等；

（3）工作态度：包括工作积极性，团队合作精神等。

四、奖励机制

1.每个项目前三名分别获得一、二、三等奖，还有最佳组织奖，最佳表现奖；

2.获奖者可获得奖金、证书、奖杯以及相关荣誉称号；

3.主办单位可以为比赛获奖者提供相关的职业培训机会；

4.比赛优秀选手可获得主办单位直接或人才代理机构的工作推荐机会。