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咖啡的基本知识大全咖啡，是一种世界范围内受欢迎的饮料，它不仅有着独特的香味和口感，还具有一定的营养价值。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后，咖啡传入中东地区，成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来，咖啡由阿拉伯商人传入欧洲，成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前，市面上常见的咖啡种类有很多，其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难，通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点，只要掌握好了，就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法，咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如，在意大利，咖啡是一种社交的方式，人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡，边品味咖啡的香味，边聊天交友。
而在土耳其，喝咖啡时会有一些独特的仪式，如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等，这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分，适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说，咖啡是一种富有魅力的饮品，它不仅具有丰富的文化内涵，还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍，相信大家对于咖啡有了更深入的了解，希望大家可以在享受咖啡的美味的同时，也能够注意适量饮用，健康生活。
咖啡专业基础知识一、咖啡的起源咖啡这玩意儿啊，那可是相当有历史啦。
传说最早是在埃塞俄比亚发现的呢。
有个牧羊人发现羊吃了一种红色的果实后变得超级兴奋，然后人们就开始对这种果实感兴趣啦。
后来慢慢传播到阿拉伯地区，再逐渐走向世界。
这咖啡啊，就像一个神秘的旅行者，从非洲的小角落走向了全世界的餐桌。
二、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡这可是咖啡界的小清新哦。
它的口感比较柔和，酸度也比较高，有着丰富的香气，像水果香啊，花香之类的。
就像是一个优雅的舞者，在你的味蕾上轻盈地跳跃。
它的咖啡因含量相对低一些，比较适合那些不太能接受高咖啡因的小伙伴。
2. 罗巴斯塔咖啡这个就比较猛啦。
口感浓烈，苦味重，咖啡因含量高。
有点像那种强壮的拳击手，充满力量。
它的价格相对阿拉比卡要低一些，所以在一些速溶咖啡或者比较廉价的混合咖啡里经常能看到它的身影。
3. 利比里卡咖啡这个种类就比较少见啦。
它的果实比较大，口感有独特的烟熏味和木质味，就像是在古老的森林里漫步时闻到的那种神秘的味道。
三、咖啡的烘焙程度1. 浅度烘焙这种烘焙出来的咖啡颜色比较浅，酸度高，保留了更多原始的咖啡风味。
喝起来就像是清晨的第一缕阳光，清新而充满活力。
2. 中度烘焙这是比较常见的烘焙程度啦。
酸度和苦味比较平衡，能品尝到咖啡的多种风味，像坚果味、巧克力味之类的。
就像一个和谐的乐团，各种乐器都配合得恰到好处。
3. 深度烘焙深度烘焙的咖啡颜色很深，苦味很重，几乎没有酸度了。
有着浓郁的烟熏味和焦糖味，就像一场热烈的篝火晚会，充满了浓郁的热情。
四、咖啡的制作方法1. 手冲咖啡这可是很有仪式感的一种制作方法哦。
首先把滤纸放在滤杯里，然后用热水冲洗滤纸。
接着把研磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻摇晃让咖啡粉分布均匀。
然后慢慢注入热水，要以螺旋的方式注水，让咖啡粉充分被浸泡。
这个过程就像是在和咖啡进行一场温柔的对话，最后滴漏下来的咖啡有着清澈的口感和丰富的层次。
2. 法压壶咖啡这个就简单粗暴一些啦。
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑，还是下午的小憩时光，咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点，让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源：关于咖啡的起源，有一个有趣的传说。
相传，在约旦的一个修道院，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现，他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是，咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用：咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分，它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。
但是，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应，因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类：咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香气浓郁；而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式：咖啡有许多不同的萃取方式，如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如，滴滤咖啡清淡顺滑，意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存：咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。
一旦开封，咖啡的保鲜期大约为2-4周，因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处：适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明，咖啡可以提高大脑功能，降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险，还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用：咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡，或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化：咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如，意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表，土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新：如今，咖啡创新层出不穷。
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识：1. 咖啡植物：咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora）。
2. 咖啡豆：咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色，并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液，得到咖啡豆。
3. 咖啡因：咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙：咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下，使其发生化学变化，产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类：咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee）、浓缩咖啡 Espresso）、卡布奇诺 Cappuccino）等。
6. 咖啡制作方法：制作咖啡有多种方法，其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing）、法式压滤壶 French Press）、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine）等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化：咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如，意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响：适量饮用咖啡与一些健康益处相关，如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而，个体对咖啡因的敏感度存在差异，过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识，但咖啡世界非常丰富多样，还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
咖啡的知识点归纳总结曾经，咖啡只是世界上一个小小的种子。
然而，随着时间的推移，它已成为我们生活中不可或缺的一部分。
无论是早晨的一杯提神醒脑，还是与朋友聚会时的社交享受，咖啡已经深入人心。
本文将带您了解咖啡的知识点，归纳总结咖啡的历史、制作方法、种类以及健康影响等方面的内容。
一、咖啡的历史咖啡的历史可以追溯到数百年前的非洲埃塞俄比亚。
据传说，一位牧羊人发现他的山羊在吃了一种红色浆果后变得异常兴奋。
于是，他将这种浆果带给了当地的修道士，修道士们发现它有助于清醒和专注。
这种神奇的浆果就是咖啡豆的起源。
二、咖啡的制作方法1.研磨：将咖啡豆研磨成适合的粗细度，通常使用研磨机完成。
2.冲泡：常见的冲泡方法有滴滤法、压滤法和意式浓缩法。
滴滤法是将沸水缓慢地通过咖啡粉，压滤法是将热水加入咖啡粉并用压力将其过滤，而意式浓缩法则是使用高压水通过压缩咖啡粉制作出浓郁的咖啡。
3.调味：喜欢在咖啡中加入牛奶、奶泡、糖或其他调味品的人可以根据个人喜好进行调配。
三、咖啡的种类1.阿拉比卡咖啡：这是最常见的咖啡品种，占据全球咖啡产量的70%，口感酸度高，香气丰富。
2.罗布斯塔咖啡：相较于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡口感更苦涩，常用于调制浓郁的意式浓缩咖啡。
3.其他品种：还有一些特殊品种的咖啡，例如爪哇、蓝山和卡图拉等，它们被认为是咖啡中的稀世珍品。
四、咖啡的健康影响咖啡含有咖啡因，这是一种能够刺激中枢神经系统的物质。
适量饮用咖啡有助于提神、改善注意力和暂时提高注意力。
此外，咖啡还含有丰富的抗氧化剂，如多酚类化合物，这些物质被认为对身体健康有益。
然而，过量饮用咖啡可能会导致失眠、消化不良以及其他身体不适的问题，因此合理控制咖啡摄入量十分重要。
总之，咖啡作为一种受欢迎的饮品，不仅有着悠久的历史，而且有着多样的制作方法和品种选择。
了解咖啡的知识点可以让我们更好地品味和享受咖啡的过程。
然而，我们也应该注意咖啡对我们身体的影响，适度饮用，并结合自身情况进行调整。
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡的知识点归纳总结1. 咖啡的起源和种类咖啡的起源可以追溯到非洲的埃塞俄比亚，相传有一位牧羊人发现了咖啡豆的力量，他发现自己在进食一种红色果实后精神焕发。
从此人们开始了对咖啡的种植和饮用。
咖啡的种类主要分为阿拉伯卡咖啡和罗布斯塔咖啡两种，其中阿拉伯卡咖啡的口感更为芳香，罗布斯塔咖啡的口感更苦涩。
2. 咖啡的制作工艺咖啡的制作工艺主要包括烘焙、研磨和冲泡三个环节。
烘焙是将咖啡豆经过高温处理，使得咖啡豆膨胀、油脂分泌，并且香味加重。
研磨是将烘焙后的咖啡豆磨成粉末，以便于冲泡。
冲泡是用热水或蒸汽将咖啡粉冲洗成饮品。
在冲泡的过程中，要注意水温、冲泡时间和比例等因素。
3. 咖啡因对健康的影响咖啡因是咖啡的主要成分之一，它具有刺激神经系统的作用。
适量的饮用咖啡可以提神醒脑，增加警觉性和专注力。
但是，过量饮用咖啡会导致神经紧张、失眠等问题。
此外，咖啡因还具有利尿作用，可能导致身体脱水。
因此，人们在饮用咖啡时需要注意控制饮用量和注意补充水分。
4. 咖啡的营养价值咖啡中含有多种维生素和矿物质，如维生素B2、B3、B5、锰、钾等。
适量的饮用咖啡可以补充人体所需的营养物质。
此外，咖啡还含有丰富的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的产生，预防多种疾病。
5. 咖啡的文化意义除了作为一种饮品外，咖啡在世界各地还具有重要的文化意义。
例如，埃塞俄比亚的咖啡仪式、意大利的浓缩咖啡、维也纳的咖啡馆文化等。
在这些地方，咖啡不仅是一种饮品，更是一种交流的载体，人们在咖啡馆里倾诉心事、交流想法，享受悠闲的时光。
总结：咖啡作为一种古老而又现代的饮品，承载着丰富的文化历史和科学知识。
通过对咖啡的种类、制作工艺、健康影响和营养价值等方面的了解，我们可以更好地品味并享受咖啡，同时也能够正确地利用咖啡的营养价值，使其发挥最大的益处。
希望读者能够在日常生活中充分认识和利用咖啡这种美味的饮品。
做咖啡小知识点总结1. 咖啡的历史咖啡的历史可以追溯到数百年前。
据说，最早发现咖啡的是一位叫卡尔迪的牧羊人。
他观察到他的羊群在吃了咖啡树的果实后变得异常兴奋，于是他尝试煮了咖啡喝，结果也发现自己精力充沛，于是把这个发现告诉了当地的修道院。
随后，修道士们开始用咖啡来保持清醒，在他们之后，咖啡逐渐传播到了世界各地。
2. 咖啡的种类咖啡主要分为两大种类，分别是阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉伯咖啡产量较少，但质量较好，口感也更加细腻，因此被认为是高档咖啡。
而罗布斯塔咖啡则产量较大，价格也较为亲民，但口感较为粗糙，因此一般被用于制作速溶咖啡。
此外，在这两大种类的基础上还有更多不同的品种，例如卡杜拉咖啡、蓝山咖啡等。
3. 咖啡的制作过程咖啡的制作过程可以分为采摘、加工、烘焙和研磨四个步骤。
首先是采摘，工人们会在咖啡树上摘下成熟的咖啡果实，然后进行去壳、发酵、洗涤等加工过程，接着是烘焙，即将咖啡豆放入烘焙机中进行烘烤，最后才是研磨，将烘焙完成的咖啡豆研磨成粉末，即可泡制出咖啡。
4. 咖啡因的作用咖啡因是咖啡中最重要的成分，也是咖啡受欢迎的主要原因之一。
咖啡因可以刺激中枢神经系统，改善注意力和记忆力，缓解疲劳和提神醒脑。
此外，咖啡因还可以促进代谢，帮助燃烧脂肪，有助于减肥和增强体力。
但是，长期大量饮用咖啡会导致神经系统适应性降低，容易产生疲劳感，也会对心脏和胃肠道产生不良影响。
5. 咖啡的萃取方法泡制咖啡的方法有多种，最常见的有滴滤式、壶泡式、意式浓缩式和法式压滤式等。
滴滤式是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入热水，让水慢慢滴出，呈现出清淡口感；壶泡式是将咖啡粉和水一起放入壶中，加热至沸腾，使咖啡砂沉淀到壶底，呈现出浓郁口感；意式浓缩式是通过高温高压的方式将水从咖啡粉中挤出，呈现出浓烈的口感；法式压滤式则是将研磨好的咖啡粉和水混合后，用过滤器压榨，呈现出醇厚的口感。
6. 咖啡的保存与放置咖啡的保存与放置也有一定的技巧。
咖啡小知识的讲解
以下是一些关于咖啡的小知识：
1. 咖啡的起源：咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，被认为是世界上最早种植和饮用咖啡的国家。
2. 咖啡的种类：常见的咖啡种类包括浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等。
每种咖啡的制作方法和口味都有所不同。
3. 咖啡豆的种类：咖啡豆主要有三大类：小粒种阿拉比卡、中粒种罗布斯塔和大粒种利比里亚。
阿拉比卡咖啡豆口感柔和，香气浓郁，而罗布斯塔咖啡豆则具有较高的咖啡因含量和较强的苦味。
4. 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的风味。
浅烘焙的咖啡豆保留了更多的酸度和果味，而深烘焙的咖啡豆则具有更丰富的焦糖和巧克力味道。
5. 咖啡的冲泡方法：冲泡咖啡的方法有很多种，包括滴滤式、压滤式、虹吸式、意式浓缩等。
不同的冲泡方法会影响咖啡的口感和风味。
6. 咖啡因含量：咖啡因是咖啡中的主要活性成分，它能刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。
一般来说，浓缩咖啡和意式浓缩咖啡中的咖啡因含量较高。
7. 咖啡与健康：适量饮用咖啡可以提供一定的健康益处，如抗氧化、改善心理状态和提高代谢等。
但过量饮用咖啡可能导致失眠、焦虑和胃部不适等问题。
希望这些小知识能帮助你更好地了解咖啡！如果你对咖啡有更深入的兴趣，还可以进一步探索不同产地的咖啡豆、咖啡的品鉴和冲调技巧等方面的内容。
咖啡豆知识知识点总结一、咖啡豆的来源咖啡豆是由咖啡树的果实所生长出来的种子。
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，后来传播到其他地区，如拉丁美洲、东南亚和太平洋地区等。
根据品种的不同，咖啡豆的味道、香气、和色泽等特点也会有所不同。
目前全球最主要的咖啡豆产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚和埃塞俄比亚等国家。
二、咖啡豆的种类目前市场上主要有两种主要种类的咖啡豆：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
1. 阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡属于优质咖啡，占据着全球咖啡市场的主导地位。
它所生长的高度一般在1000至2000米之间。
阿拉比卡咖啡的风味丰富，酸度适中，香气浓郁，口感柔和，深受消费者的喜爱。
2. 罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡生长的高度一般在600至800米之间。
相比于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡的风味更加浓烈，苦涩和色泽更为深。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，通常用于制作浓郁的咖啡饮料。
三、咖啡豆的加工方法咖啡豆的加工过程非常复杂，一般来说包括以下几个步骤：采摘、去果实、去皮、发酵、洗涤、晒干、烘焙等。
1. 采摘：咖啡豆的采摘一般在咖啡树的果实成熟时进行。
在此时，果实的色泽会变成红色或者黄色，这就表明果实已经成熟了。
2. 去果实和去皮：将采摘得到的咖啡果实进行除籽和去皮的工序。
3. 发酵：将经过去果实和去皮处理得到的咖啡豆置于特定的环境中进行自然发酵，以去除果肉上残留的黏着物。
4. 洗涤：将发酵后的咖啡豆进行洗涤，以去除残留的发酵物。
5. 晒干：将洗涤后的咖啡豆晾晒在阳光下，使其含水量逐渐减少，并形成成熟礼拜。
6. 烘焙：将咖啡豆进行烘焙，使之膨胀并获得特定的风味。
四、咖啡豆的质量评定咖啡豆的质量评定一般包括外观、香气、风味和口感等几个方面。
1. 外观：咖啡豆的外观评定包括豆子的大小、形状、色泽和完整程度等因素。
2. 香气：咖啡豆的香气是评定其质量的重要因素之一。
好的咖啡豆应该具有浓郁的香气。
3. 风味：咖啡豆的风味是评定其品质的核心。
咖啡知识浅析1 了解咖啡豆何谓咖啡豆？咖啡豆是一种类似樱桃似的种子，它生长在海拔6000 英尺、狭长的亚热带区域。
咖啡树是常绿植物，生长高度可达20 英尺。
为了收获简单，一般将树剪成8 到10 英尺高。
咖啡果成熟期并不一致，所以主要靠手工采摘。
需要大约2000 个阿拉比卡樱桃果才能制造出1 磅烤制咖啡。
由于每个果实有2 个豆，所以1 磅咖啡来自于4000 颗豆。
每株咖啡1 年平均产1 到2 磅烘烤咖啡。
咖啡树苗需要4-5 年才能开始结果。
咖啡树开白色小花，呈簇状，外形和气味与茶树相似。
花期只有几天，然后结出绿色的小咖啡果，成熟后呈黄色、红色，最后几乎变成黑色。
成熟期6 到9 个月。
咖啡果采摘后就送去加工。
有两种脱去外皮的方法：自然法，也秤干法；即晒干或烘干后用机械方法分离。
湿法稍微先进，又称为浸泡法；所制备的咖啡豆又称水洗豆。
绿色咖啡豆干燥、按大小分类、分级挑选，通常全凭手工。
装袋后运到世界各地的烘烤店。
我们日常所用的物品，很少象咖啡这样，需要这么多人力劳动。
商业上熟知的两种咖啡豆是：阿拉比卡豆和罗伯斯特豆。
阿拉比卡豆在海拔3000 英尺高度生长最好，咖啡品质上乘，芳香浓烈。
但咖啡因含量仅为罗伯斯特豆的一半。
阿拉比卡豆占全球咖啡贸易额的80%，但仅仅10%能达到特制咖啡的标准。
罗伯斯特豆生长的海拔较低的地区，容易种植，产量高，耐病虫害；但带有木质的刺激气味。
如果需要廉价咖啡，或者需要的咖啡因含量较高，就可以选择罗伯斯特豆。
意式香浓咖啡中通常掺入少量罗伯斯特豆，意在取其额外香味和复杂特质。
除了咖啡豆种类不同，其他因素也会影响绿色咖啡豆的总体质量。
种子批次，种植地区，土壤，纬度，气候条件，肥料，种植方法，收获和处理方法，都会影响最终产品的质量。
2 咖啡简史咖啡最早发现于今天的东非埃塞俄比亚。
流行的说法是一个名叫Kaldi 的牧羊人发现山羊吃了一种浆果后行动敏捷。
出于好奇，Kaldi 自己也尝试着吃了一点。
他发现这些浆果使他精神焕发。
这种使人体能充沛的浆果很快在这一地区变得人人皆知。
修道士们听说了这种神奇的浆果后，把浆果烘干以便运到远处的修道院。
然后再用水将这些浆果浸泡成原状，吃果实并喝浸泡过的水，以便延长祈祷的时间。
咖啡豆从埃塞俄比亚运到阿拉伯半岛，第一次在今天的也门种植。
从也门传到了土尔其，这时才开始用明火烘培咖啡豆。
烘培后的咖啡被磨碎，用水煮后就是我们今天所喝咖啡饮料的雏形。
威尼斯商人首次将咖啡带到了欧洲大陆。
这种新饮料一度遭到天主教堂的严厉批评。
许多人认为教皇应禁止咖啡，并称之为罪恶饮料。
令人惊奇的是，教皇已经是一个咖啡饮用者，并宣布咖啡是一种真正的基督徒饮料。
咖啡屋在欧迅速发展起来，并成为知识分子的交流中心。
欧洲论坛的很多创新思想都源于这种饮料的提高思维能力和创造性这一作用。
18 世纪，一名法国步兵上尉将咖啡传入美洲。
他在穿越大西洋的长途旅行中养育了一株小咖啡树。
这株咖啡树移植到了加勒比海的马提尼克岛，在随后50 年里在该岛繁衍出一千九百万株以上咖啡树。
虽然起步艰难，但咖啡种植正是以此为契机，传遍了中南美洲的热带地区。
为了抗议英国政府征收的茶叶附加税，大陆议会宣布咖啡作为美国殖民地的国家饮料。
今天，咖啡成为全球的大产业，从业人员两千多万。
这种商品在以美元为单位的全球贸易中仅次于石油居第二位。
咖啡是世界上最流行的饮料，每年消耗4000 亿杯。
可以想象出，仅仅在巴西，就有五百多万人从事种植和收获，而咖啡树的数量达到30 亿棵之巨。
3 咖啡的历史咖啡树很有可能原产自埃塞俄比亚的Kaffa 省,至于是何时以及如何将其种子(即咖啡豆)从咖啡灌木丛中发现而把它冲泡饮用就不得而知了。
但据推测：早在咖啡成为饮品之前，当地人就把成熟的咖啡樱桃和咖啡豆当作食品了。
有证据表明：一千多年前，咖啡树首先是在寺院里栽培的，随后才是商业性种植，这些第一手资料始于十五世纪的也门。
第一家咖啡馆出现在大力提倡喝咖啡的麦加，之后很快在阿拉伯世界流行起来。
当咖啡馆发展成集音乐，舞蹈，棋牌，闲聊和商务于一体的装饰华丽的场所，直至成为政治中心时就被压制了，但后来又很快发展起来。
由于咖啡的重要价值，阿拉伯人小心保守地从事咖啡贸易，他们不允许外国人参观咖啡种植园，也不允许他们把成熟的咖啡豆带出境。
尽管如此，咖啡豆种及咖啡树插条还是被带出了阿拉伯并在荷兰属殖民地印度和爪哇种植开来。
于是，以阿姆斯特丹为商业中心的荷兰成为欧洲咖啡的主要供应商。
威尼斯商人于1615 年将咖啡引入欧洲，30 年后威尼斯出现了咖啡馆，并日趋盛行起来，成为社交及商务的最佳场所。
17 世纪以后咖啡陆续传到奥地利，法国，德国，荷兰，英国等欧洲国家和地区。
伦敦Lloyd `s 作为世界上最大的保险公司就是于1688 年从经营一家咖啡馆起家的。
后来咖啡又自欧洲传入美国的维吉尼亚，近300 年来遍布世界各地，并在很多贸易国树立起其在经济及生活方式中的地位。
如今，咖啡已成为世界上最重要的商品之一，仅次于石油居第二位，是很多发展中国家获取外汇的重要手段，世界上有数百万计的人口以从事咖啡业为生。
历史上咖啡曾被誉为万能药，而当咖啡馆成为颇受欢迎的会议场所时，有人出于政治或宗教原因把咖啡称为迷魂汤。
近半个世纪以来，科学研究已明确了咖啡以及使咖啡具有轻微兴奋作用的咖啡因与健康的关系：适量饮用咖啡不仅不会影响身体健康，还会有益健康，而且其良好的口感令人心情愉悦。
COSIC 网站上有关于咖啡，咖啡因与健康关系的最新研究成果。
4 咖啡产品咖啡土生土长于非洲大陆，至今日仍生长在埃塞尔比亚未开垦的山丘上。
今天，咖啡已经种植在美洲中部和南部加勒比海，非洲以及亚洲的大约八十个国家中，通常，是位于南北回归线之间的地区。
至今，两个最大的咖啡出产国是巴西和哥伦比亚，紧接下来的是印度尼西亚，越南和墨西哥。
咖啡树是一种热带常绿灌木（咖啡属）。
在每粒果实中，通常有两颗咖啡豆，当咖啡豆成熟时就像一颗红樱桃一样。
从商业角度上，两种最重要的并大面积种植的是加娜弗拉咖啡(也称作罗伯斯特咖啡robustas)和阿拉比卡咖啡。
种植后者的海拔比前者要高，所需的雨水也更少，而它的咖啡豆的咖啡因含量要比罗巴斯塔咖啡的低。
咖啡树直到他们长到3 到5 岁时才会结果，每棵树所产果实是在二到四千克左右。
尽管一些大农场现在实用机械收割，但大部分的咖啡的收摘是由手工完成的。
收摘后的下一个阶段是去除咖啡豆的外皮，从而产生坚固的干燥的绿色咖啡豆。
可以采取“干”或“湿”两种方法，使得咖啡豆达到“羊皮纸”的阶段：去除它们的外壳里的大部分湿气。
它们经过了上述去壳的处理后便可以储藏起来了,此后,人们将它们贮藏,定级,然后把它们出口到世界各地。
在本世纪所兴起的咖啡产品中有两个最重要的发展：速溶咖啡和脱咖啡因咖啡的加工。
速溶咖啡是通过喷雾干燥或冷冻干燥进行脱水酿造而成的，最终形成粉末或颗粒，只要加些水便可复原。
脱咖啡因咖啡的加工商业的脱咖啡因咖啡的加工最初始于20 世纪早期的德国。
今天可以使用多种的方法去除咖啡豆种的咖啡因，我们可以安全地，有选择性地去除其中97%-98%的咖啡因。
实施这种加工应赶在咖啡豆还“生”的时候进行，而不是他们已经被烘烤并已经过芳香处理过的。
第三个主要的方法是：溶剂水脱咖啡因；用二氧化碳去除并溶解咖啡因。
前两个方法是目前大部分的厂家所使用的方式。
然而溶剂的方法有时候还是可以利用的，它们被欧洲法规和国家法规所限制。
溶剂包括利用甲叉二氯, 乙酸乙酯（它是在其他果实和食品中自然生成）。
欧洲法律中规定，甲叉二氯的残渣量必须控制在百万分之二以下。
5 咖啡的故事关于咖啡种植和饮用如何遍及到全世界的故事是历史上最为伟大和浪漫的故事之一。
这个故事从非洲海角处的埃塞俄比亚开始，咖啡极有可能就诞生在这里的卡法地区。
关于烤咖啡豆方法的发现有各种各样不确定的说法。
其中一个故事是，一个埃塞俄比亚牧羊人发现他的羊在吃了红色咖啡浆果以后会有兴奋的表现，他感到非常惊奇。
一个更确切的故事是当时的奴隶被从今天的苏丹带到也门和阿拉伯时，在经过与一种咖啡同名的摩卡岛时，吃了那种鲜嫩多汁的咖啡浆果。
很肯定的是，咖啡的种植在15 世纪或更早以前就在也门开始了。
摩卡岛也是当时去麦加唯一一条海路上的一个重要港口，是当时世界上最繁忙的地方。
但是阿拉伯人严格禁止任何果实型豆子的出口，以致于咖啡在其他地方都没有得以种植。
咖啡豆是咖啡树的果实，但如果剥去外壳的话，它就会变成不可育果实。
偷走成活的咖啡树或咖啡豆的竞争最终以荷兰人在1616 年的获胜而告终，他们将这些胜利成果种植在了温室里。
刚开始，也门的权威人士非常鼓励咖啡的饮用，因为大家认为较之那种其芽和叶可以用作兴奋剂但有严重副作用的阿拉伯茶叶来说，咖啡更加令人满意一些。
首批咖啡馆出现在麦加，被叫做“凯威凯尼斯”（kaveh kanes）。
咖啡馆迅速遍及了整个阿拉伯世界，获得了极大的成功。
在这里人们玩棋，聊天，唱歌，跳舞，欣赏音乐。
这些咖啡馆都装修奢华并且富有个性。
在这之前没有出现过象咖啡馆这样的地方，社交和商务活动都可以在一种舒适的环境里进行，并且任何人都能以买一杯咖啡的钱进入。
阿拉伯的咖啡馆很快变成了政治活动中心，因此受到了镇压。
随后的几十年里咖啡和咖啡馆都被多次禁止，但他们还是不断得出现。
最终的解决方法就是对咖啡和咖啡馆征税。
咖啡来到亚洲当时荷兰人也在印度的马拿巴尔种植咖啡，在1699 年还将其带到了爪哇岛的巴塔维尔，这里就是现在的印度尼西亚。
后来的日子里荷兰的殖民地变成了欧洲主要的咖啡供应地。
今天，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡来到欧洲威尼斯商人第一次将咖啡带到欧洲是在1615 年。
这个时候其他两种热饮也开始在欧洲悄然兴起。
第一种是热巧克力，它是在1528 年由西班牙人从美国带到西班牙的；另一种是茶，1610 年它第一次在欧洲被售卖。
开始咖啡主要是由柠檬汽水小贩售卖的，所以被认为具有药用性质。
欧洲第一批咖啡馆1683 年时出现于威尼斯，其中最出名的是圣马可广场的佛罗里恩咖啡馆，它在1720 年开业，时至今日还对商业活动开放。
世界上最大的保险公司——伦敦的罗依德，最开始是一个咖啡馆，由爱德华.罗依德在1688 年开办,他专门为他的顾客准备保险船只名单。
咖啡来到美国在北美洲咖啡第一次被饮用是在1688 年,不久以后,在纽约,费城,波士顿和其他城镇都出现了咖啡馆。
1773 年的波士顿骚动是在一个叫做绿龙的咖啡馆里策划的。
纽约证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的，也就是在现在众所周知的金融区——华尔街。
咖啡在美国第一次被种植是在18 世纪20 年代，这个过程也许是咖啡史上最迷人和浪漫的故事。
加布里埃尔是一位在马提里克岛服役的法国海军，在他1720 年去巴黎一次出差的途中，凭别人的帮助和丰富的个人魅力，他获得了一棵咖啡树，并将其一起带在了回来的船上。
