霉菌的形态和结构
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几种常见酵母菌、霉菌的形态结构观察
微生物实验报告几种常见酵母菌、霉菌的形态结构观察姓名：学号：系别：班级：日期：同组成员：一、摘要通过对酵母菌、霉菌形态结构观察，了解酵母菌、霉菌形态结构的形态结构知识。
实验结果为：1、酵母菌一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬性。
菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。
2二、实验目的1、学习酵母菌、霉菌形态结构。
2、学习酵母菌、霉菌观察方法。
3、了解酵母菌、霉菌在实际中的意义。
三、实验原理酵母菌：酵母菌多呈圆形、卵圆形，有的呈分支的菌丝状。
无性繁殖以出芽生殖为主，少数以分裂方式繁殖；有性生殖是通过不同遗传性的细胞接合产生子囊孢子的方式进行。
子囊孢子可用孔雀绿进行染色观察。
观察细胞形态和内部结构可采用染色的方法。
美蓝是无毒性的染料，新陈代谢旺盛的细胞具有较强的还原能力，使美蓝从蓝色的氧化型变成无色的还原型；而死亡细胞无此还原力，故被染成蓝色。
霉菌：霉菌可产生复合分枝的菌丝体，分基内菌丝、气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。
霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。
霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因此，用低倍/高倍显微镜即可观察。
四、实验材料与仪器1、菌种：产黄青霉、黑曲霉、黑根霉、总状毛霉、酿酒酵母、热带假丝酵母斜面菌种。
2、培养基：PDA培养基、0.05%美蓝染液、5%孔雀绿染液、半固体PDA培养基、乳酸苯酚固定液等。
3、仪器及用具：显微镜、载玻片、盖玻片、接种环、酒精灯、镊子、滴管、吸水纸等。
五、实验内容和步骤酵母菌形态观察1、酵母菌活体观察及死亡率的鉴定（1）取酿酒酵母PDA斜面，以无菌水洗下菌苔制成菌悬液。
（2）取洁净载玻片一张，滴加0.05%美蓝染液1滴于载玻片中央，用接种环取酵母菌悬液与染色液混匀，染色2-3min，加盖玻片，在高倍镜下观察酵母菌个体形态。
霉菌ppt课件完整版
05
霉菌与人类的关系
对人类的有益作用
工业应用
霉菌在发酵工业中广泛应用，如生产酒精、酵母、有机酸等。
医药应用
某些霉菌可用于生产抗生素、酶制剂等药物，对人类健康有重要 作用。
农业应用
霉菌可用于生物防治，对抗植物病原菌，减少化学农药的使用。
对人类的危害作用
食品污染
霉菌可引起食品腐败变质，产生有毒代谢产物，如黄曲霉毒素等， 对人类健康造成威胁。
THANK YOU
霉菌作为分解者，将动植物残体分解为简单的无机物，为其他生 物提供食物来源，是食物链中的重要环节。
维持生态平衡
霉菌通过分解有机物、释放能量等过程，促进自然界中的物质循环 和能量流动，有助于维持生态系统的平衡和稳定。
生物多样性的组成部分
霉菌种类繁多，在生态系统中占据不同的生态位，是生物多样性的 重要组成部分。
鉴定方法
真菌的鉴定主要依据其形态学特征，包括菌落形态、菌丝结构、孢子形态及产 生孢子的方式等。
免疫学检测方法
真菌抗原的检测
用已知真菌特异性抗原检测患者血清及其他体液中的抗体，主要用于深部真菌病的 辅助诊断。常用的真菌抗原检测法有乳胶凝集试验、对流免疫电泳法等。
真菌抗体的检测
用已知真菌抗原检测患者血清中的抗体，常用的真菌抗体检测法有酶联免疫吸附试 验、免疫荧光法等。
疫力。
医疗治疗
对于已经感染霉菌的病人，应 及时就医，采用抗真菌药物进
行治疗。
06
实验诊断与检测技术
直接镜检法
湿片法
取标本置于载玻片上，加10%氢氧化钾1滴，盖上盖玻片，在酒 精灯上微微加热以加速角质软化，然后轻压盖玻片使标本透明， 置显微镜下观察。主要用于检查皮肤癣菌、隐球菌、念珠菌、 孢子丝菌等。
霉菌
6.红曲霉属(Monascus van Tieghem) 属子囊菌纲、曲霉目、曲霉科。红曲霉菌落初期白色， 老熟后变为淡粉色、紫红色或灰黑色等，通常都能形成红 色素。菌丝具横隔，多核，分枝繁多，分生孢子着生在菌 丝及其分枝的顶端，单生或成链，闭囊壳球形，有柄，内 散生十多个子囊，子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子 囊壁解体，孢子则留在薄壁的闭囊壳内。 红曲霉生长温 度范围为26～42℃，最适温度32～35℃，最适pH值为 3.5～5.0，能耐pH2.5及10%的乙醇，能利用多种糖类和 酸类为碳源，同化硝酸钠、硝酸铵、硫酸铵，而以有机氮 为最好的氮源。
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根霉的用途很广，其淀粉酶活力很强，酿酒工业上多 用来作淀粉质原料酿酒的糖化菌。我国最早利用根霉糖化 淀粉(即阿明诺法)生产酒精。根霉能产生有机酸(反丁烯二 酸、乳酸、琥 珀酸等)，还能产生芳香性的酯类物质。根 霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。 黑根霉(Rhizopus nigricans Ehrenberg --也称匐枝根 霉。匐枝根 霉分布广泛，常出现于生霉的食品上。瓜果 蔬菜等在运输和贮藏中腐烂及甘薯的软腐都与匐 枝根霉 有关。 此外还有米根霉、华根霉、无根根霉等。
3.犁头霉属(Absidia van Tieghem) 犁头霉的菌丝体与根霉相似，有匍匐枝和假根，但孢 囊梗在匍匐枝中间，不与假根对生，孢囊梗大多2～5个成 簇，常呈轮状或不规则分枝。孢子囊多呈梨形，孢囊基 部有明显的囊托，即孢子囊壁与囊轴汇合处呈漏斗状的基 部，囊轴锥形，近球形或其他形状 。接合孢子着生在匍 匐枝上，此属菌常为生产的污染菌，常存在于大曲酒用的 块曲中，但有些菌株对甾族化合物有转化作用
显微镜下霉菌的形态特征
显微镜下霉菌的形态特征
霉菌是一类常见的真菌，其形态特征可以通过显微镜观察得到。
这些特征包括：菌丝、分生孢子、顶芽、分生孢子器等。
首先，霉菌的主体是由相互交织在一起的菌丝构成的。
菌丝是由一系列长而细的细胞组成的，呈现出白色、透明或淡黄色。
菌丝通常会聚集在一起，形成一种看起来像棉花或绒毛的结构。
这些菌丝可以在培养基上生长，并且可以延伸到附近的区域。
其次，霉菌的分生孢子是其繁殖的主要形式之一、分生孢子是在菌丝的末端生成的，它们在成熟时会被释放出来，并且可以通过气流传播。
分生孢子的形态因种类不同而有所差异，有些分生孢子是单个的，有些则是成簇的。
此外，霉菌还具有顶芽的形态特征。
顶芽是一种在霉菌菌丝的顶端分化出来的生长点，它们可以分裂并产生新的菌丝。
顶芽通常呈圆形或卵圆形，有时有一个或多个小的颈部连接到母菌丝上。
最后，霉菌的分生孢子器是分生孢子形成和存放的结构。
分生孢子器通常位于菌丝的末端，它们通常呈现为球状、囊状、杯状或管状的结构。
分生孢子器的形态也因种类不同而有所变化。
总结起来，显微镜下观察霉菌的形态特征可以看到菌丝、分生孢子、顶芽和分生孢子器。
这些特征是识别霉菌的重要依据，对于研究霉菌的生物学特性以及防治霉菌感染有着重要的意义。
微生物学-第三章2霉菌
子囊
伪侧丝
子囊孢子
（4）担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形
成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子。
a~d．双核细胞；
e．核融合； f~g．核分裂；
h．担孢子形成；
i．担孢子成熟并释放 a b c d e f g h i
霉菌有性孢子繁殖的特点：
a）霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普 遍，多发生在特定条件下，往往在自然条件下较 多，在一般培养基上不常见。 b）有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营 养菌丝就可以直接结合，有的则由特殊的性细胞 （性器官）--------配子囊或由配子囊产生的配子 来相互交配，形成有性孢子。
乳 头 状 突 起 式
喙 状 分生孢子梗 子座 刚 毛 状
分生孢子器
B. 产生有性孢子的、结构复杂的子实体，
称为子囊果（ascocarp）。
在子囊和子囊孢子发育过程中，从原 来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌 丝，它们有规律地将产囊菌丝包围，形成
了有一定结构的子囊果。
子囊果按其外形可分3类
体转变为假菌核，当孢子萌
发，虫体死亡，菌自虫体内 生长出子实体。含有虫草酸
，是名贵中药。
（8）菌索：一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝
组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。
2）气生菌丝体的特化形态
气生菌丝体主要特 化成各种形态的子实体
（fruiting body），
即在其里面或上面可产 无性或有性孢子，有一 定形状和构造的任何菌 丝体组织。
萌发
营养菌丝
3. 菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生 长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的 形态和组织，这种特化的形态称为菌丝的变态。
霉菌形态、结构及功能
知识点：霉菌形态、结构及功能情境：霉菌形态观察任务一：霉菌形态、结构及功能课程：食品微生物技术霉菌形态、结构及功能1.霉菌定义霉菌：为丝状真菌的统称。
凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。
2.霉菌菌丝构成及其特点霉菌的生物个体称为菌丝体，有营养部分和繁殖部分组成。
基本单位是菌丝。
2.霉菌菌丝构成及其特点在形态结构上分为两种：一种无隔膜，是长管状的分枝，细胞内含有许多核，称为无隔菌丝。
其生长只有细胞核的分裂和原生质的增长，没有细胞数目的增多，如毛霉属和根霉属。
另一种由隔膜，整个菌丝有分支成串的多细胞组成，每个细胞内含一个或多个核，称为有隔菌丝。
如曲霉属和青霉属等大多数霉菌。
按分化程度分:营养菌丝（基内菌丝）:伸入到培养基内部，以吸收养分为主的菌丝。
气生菌丝:向空中生长的菌丝，气生菌丝发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。
真菌是一类低等真核生物，特点：1）具有细胞核,进行有丝分裂2）细胞质中含有线粒体但没有叶绿体,不进行光合作用，无根、茎、叶的分化3）以产生有性孢子和无性孢子两种形式进行繁殖4）营养方式为化能有机营养（异养）、好氧5）不运动(少数种类游动孢子有1-2根鞭毛) 6）种类繁多,形态各异、大小悬殊,细胞结构多样。
3.霉菌的菌丝细胞结构细胞膜液泡内质网细胞壁线粒体细胞核核糖体（1）细胞壁功能于细菌相同，但是化学结构不同，其中不含有肽聚糖，少数含有纤维素，大多数以几丁质为主。
称为真菌几丁质。
几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1，4糖苷键连接而成的。
几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构—微纤丝。
微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。
组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物质构成的网。
（2）细胞膜典型的单位膜结构，主要由蛋白质、磷脂组成。
作用是对营养物质的吸收。
向内陷入、折叠形成的特殊构造，称为质膜体。
微生物 霉菌
许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的 形态称菌丝体（mycelium)。
霉菌菌丝类型
按分化程度分： 依 形 态 分： 1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌 丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育到一 定阶段可分化成 孕育（繁殖） 菌丝（Reproductive hypha）.
• 代表种：米根霉（R.oryzae) • 黑根霉(R.nigrican)等。 • 应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶 、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的 菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。 ②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸
等有机酸。 ③有的也可用于甾体转化。
Rhizopus sporangiophores rhizoids are opposite sporangiophores aseptate hyphae
• 液体培养时的特征： • 如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生 长，液面上形成菌膜。 • 如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起 形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震 荡速度有关。
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
霉菌菌丝类型
①依 形 态 分： ②按分化程度分：
无隔菌丝：
为长管状单细胞，细胞质内含多个核。
其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
• 有隔菌丝: 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段 菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成， 每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或 多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细 胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。
霉菌的结构组成
霉菌的结构组成霉菌是一类真菌，其结构组成主要由菌丝、孢子和菌体组成。
下面将分别介绍霉菌的结构组成。
一、菌丝菌丝是霉菌的主要组成部分，它是由一系列长而细的细胞组成的。
这些细胞互相连接，形成一个复杂的网络结构。
菌丝通常呈现出分枝状或网状的形态，具有较大的表面积。
菌丝的主要功能是在营养和生殖过程中提供支持和传输物质。
二、孢子孢子是霉菌繁殖的主要形式，它是霉菌的生殖细胞。
孢子可以分为两种类型：无性孢子和有性孢子。
无性孢子是在菌丝上产生的，它们可以通过风、水或动物传播到其他地方，从而实现霉菌的繁殖。
有性孢子是通过菌丝的两个不同的细胞进行交配产生的，它们具有更高的遗传多样性。
三、菌体菌体是霉菌的主体部分，它是由菌丝和孢子组成的。
菌体通常是无色或浅色的，具有柔软的质地。
菌体的大小和形状因不同的霉菌而异，可以是单细胞的，也可以是多细胞的。
菌体的生长过程中，菌丝会不断延长并分支，孢子会不断形成和释放。
霉菌的结构组成决定了它们的生活方式和生物学特性。
首先，菌丝的分枝结构使霉菌具有较大的表面积，从而增加了吸收营养和水分的能力。
其次，孢子的产生和传播使霉菌能够在不同的环境中繁殖和扩散。
最后，菌体的构造使霉菌能够适应多样化的生境，并与其他生物进行交互作用。
总结起来，霉菌的结构组成主要包括菌丝、孢子和菌体。
菌丝提供支持和物质传输的功能，孢子是霉菌的主要繁殖形式，菌体是霉菌的主体部分。
这些结构组成使霉菌能够适应不同的环境并进行繁殖。
对于人类而言，了解霉菌的结构组成有助于更好地理解霉菌的生物学特性和对人类健康的影响。
因此，研究霉菌的结构组成具有重要的科学意义和实际应用价值。
霉菌的形态特征
霉菌的形态特征霉菌是一类生长在潮湿环境中的真菌，其形态特征非常多样化，包括菌丝、分生孢子、营养孢子等。
本文将从这些方面来介绍霉菌的形态特征。
一、菌丝的形态特征霉菌的菌丝是由细胞壁和细胞膜组成的，通常是长而细的管状结构。
菌丝可以分为原生菌丝和分生菌丝两种。
原生菌丝是刚刚发芽的菌丝，其内部没有分生孢子，只有细胞核和一些细胞器。
分生菌丝则是已经发育成熟的菌丝，其内部有许多分生孢子和营养孢子。
不同种类的霉菌的菌丝形态也有所不同。
例如，黄曲霉的菌丝呈现出分枝状，而青霉菌的菌丝则呈现出笔直的形态。
二、分生孢子的形态特征分生孢子是霉菌的一种繁殖方式，它们是由菌丝分裂而成的，通常是圆形或卵形的。
分生孢子通常是单独存在的，但也有一些霉菌会形成聚集在一起的分生孢子团。
不同种类的霉菌的分生孢子形态也有所不同。
例如，毛霉的分生孢子呈现出椭圆形，而链霉菌的分生孢子则呈现出链状。
三、营养孢子的形态特征营养孢子是霉菌的另一种繁殖方式，它们是由菌丝内部的细胞分裂而成的。
营养孢子通常是圆形或卵形的，与分生孢子不同的是，它们不参与繁殖过程，主要用于营养和存储。
不同种类的霉菌的营养孢子形态也有所不同。
例如，炭疽菌的营养孢子呈现出球形，而链霉菌则没有营养孢子。
四、其他形态特征除了菌丝、分生孢子和营养孢子外，霉菌还有其他形态特征。
例如，青霉菌和黄曲霉在生长过程中会产生许多的黏液，这些黏液会形成霉菌的菌落。
另外，一些霉菌还会分泌出一些特殊的化合物，例如青霉素和红霉素等，这些化合物对医药和农业等方面都有着重要的应用价值。
总之，霉菌的形态特征非常多样化，不同种类的霉菌在形态上也有所不同。
通过对霉菌的形态特征的研究，可以更好地了解霉菌的生长和繁殖过程，为防治霉菌的病害提供理论基础。
显微镜下霉菌的形态特征
显微镜下霉菌的形态特征
霉菌是一种常见的真菌，它们生长在潮湿、暗处，常常给人们带来麻烦。
通过显微镜观察霉菌，我们可以看到它们的形态特征。
通常，霉菌的体型呈菌丝状，由许多单细胞组成。
这些单细胞相互连接，形成一个复杂的网络结构，使得霉菌能够在不同的环境中生存。
在显微镜下观察到的霉菌形态特征还包括其表面结构，如毛状突起和小分泌囊，以及其颜色和形状。
通过对这些形态特征的观察，我们可以更好地了解霉菌的生长规律和作用，进而开展防治工作。
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