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浅析水产养殖技术与企业成本管理的关系姚恩长1，姚丽娜1，孙俭2（1.浙江海洋学院管理学院，浙江舟山316000；2．大连大华嘉森海洋资源资产价格评估有限公司，辽宁大连116011）摘要：成本控制一直是企业经营管理的核心内容。

论文介绍了水产养殖企业成本控制的研究背景和研究现状，从显性成本和隐性成本两个方面揭示了水产养殖技术与企业成本控制的关系，并从应用水产养殖技术、进行养殖技术自主创新、加强员工素质教育、加强企业间合作及产学研相结合五个方面提出了提高水产养殖技术降低企业成本的合理建议。

关键词：水产养殖技术；显性成本；隐性成本；成本管理中图分类号：F326.403 文献标识码：A 文章编号：1009-(2013)01-0129-05水产养殖技术、精深加工技术，是推动渔业产业进一步发展的核心要素，相关龙头企业更是技术创新的源泉和推动产业转型升级的动力。

了解水产养殖技术与企业成本管理的关系，明确其在企业成本控制中的特殊作用，对水产养殖企业的发展壮大具有重要意义。

2004年至2011年，中共中央连续发了8个“一号文件”，通过调整国家和农民的关系，发展现代农业[1]，特别是2011年中央财政安排用于“三农”的支出达9884.5亿元，比上年增加1304.8亿元，增长15.2%[2]。

由此可见，“一号文件”的提出都是以发展农业、振兴农业经济，提高国民收入为目标。

这些目标的实现都直接或间接依赖于大农业中种植业、林业、畜牧业、渔业、副业五种产业发展水平的提高。

渔业是大农业的重要产业形式，它的发展必然能够促进大农业的整体发展。

本文以水产养殖业作为研究对象，重点研究该领域中水产养殖技术与企业成本控制关系，以期在完善水产收稿日期：2012-06-20作者简介：姚恩长(1984-)，男，汉族，祖籍辽宁沈阳，浙江海洋学院管理学院，研究生，农村与区域发展专业，主要研究方向为渔业经济管理；姚丽娜(1974-)，女，汉族，祖籍甘肃会宁，浙江海洋学院管理学院，副教授，研究方向区域经济、海洋经济；孙俭(1981-)，男，汉族，祖籍辽宁台安，大连大华嘉森海洋资源资产价格评估有限公司，评估师、工程师，主要研究方向为海洋与水产资源资产价格评估。

论文说明：感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，当然文责自负。

129养殖企业成本控制方面提供一些建议，服务于水产养殖企业的壮大和渔业经济的振兴，并有利于整个大农业向前发展。

一、水产养殖企业成本控制的研究现状水产养殖企业控制成本侧重于传统的生产及养殖成本两个方面。

管理者致力于影响生产成本或养殖成本的因素主要包括: 环境因素、养殖期气候条件、苗种质量、饲料质量、养殖方式、饲养管理技术、病害防治等[3]，来实现对企业成本的有效控制。

随着渔业发展，现代水产养殖企业不断发展壮大，各个部门的职能逐渐精细，成本控制的涉及面也变得愈加广泛。

笔者在中国知网输入“水产养殖企业”、“管理”“成本控制”、“现状”、“对策”等关键字并查阅大量文献后发现：在水产养殖企业成本控制的研究领域中，大部分学者把成本控制的研究重点集中于生产成本控制或养殖成本控制上，对于企业成本控制的其他方面却少有涉及。

因此，为了实现企业成本的有效控制，本文从全新的视角剖析了水产养殖企业的成本构成，并阐述了水产养殖技术在企业成本控制中的重要作用。

二、水产养殖技术与企业的成本构成从生产技术角度看，水产养殖主要是指人们利用海水或淡水水体以及各种渔业设施，采取人工繁育和放养苗种、改良环境、清除敌害、施肥、培养天然饵料、投喂饲料及调控水质、防治病害等生产措施，促进养殖的渔业生物健康繁育和生长，最终获得养殖水产品的生产活动[4]。

水产养殖企业能否获得可观的经济效益，关键是看把握市场的能力和科学养殖的技术水平[5]。

水产养殖技术是科学养殖技术中的一种技术，具体指水产生物遗传育种技术、水产生物诱130导与催产技术、水产生物病害防治技术、微藻饵料培养技术、水产动物饵料培养技术、水产配合饵料研制技术、工厂化养殖工程与设施技术、工厂化养殖水处理技术、海上水产养殖技术以及捕捞技术等的总称。

水产品成本是指水产企业在一定时期内为生产经营水产品所发生的各项支出。

它是反映渔业企业生产经营活动质量优劣的综合性指标[6]。

水产养殖企业控制生产经营成本的能力决定了该企业竞争优势的显著性。

因此，加强成本管理，降低生产成本，是水产养殖企业经营活动的重要内容。

水产养殖企业的成本主要由显性成本和隐性成本两大类构成。

水产养殖技术从不同的角度以不同的方式影响着显性成本和隐性成本。

三、水产养殖技术与企业显性成本控制的关系水产养殖过程中的显性成本是指看得见的具体的实际支出，包括养殖设施的购置费、租赁费、苗种费、饲料费、水电费、设备折旧费、用药成本和工资费用等。

水产养殖技术在显性成本的控制过程中起着至关重要作用，具体表现在以下几方面。

（一）降低苗种费用高水平的水产养殖技术可培育体质健壮、抗病能力强、饲料转化率高、生长快的苗种，达到提高成活率、提高养殖成功率、缩短养殖周期、降低养殖风险的目的，进而降低苗种费用。

（二）有效减少饲料费用在整个养殖过程中，饲料成本在养殖中占有重要比例, 平均达40%~50%, 高的竟超过65%左右[7]，所以，有效控制饲料成本能最大限度的降低生产成本。

水产养殖技术能够指导工作人员采取科学合理的投喂方法和投喂技术来降低饲料系数和减少饲料的浪费，这是控制成本和提131高养殖效益的一条重要途径。

（三）有效控制药品成本及时、准确、合理、适量的用药，既能防治养殖过程中出现的病害又有利于减少病害损失、缩短养殖周期和降低养殖风险。

水产养殖技术水平的高低决定了能否及时、准确、合理、适量的用药，能否第一时间对水产养殖生物做出及时有效的防治措施。

因此，水产养殖技术对药品成本的控制起着重要作用。

四、水产养殖技术与企业隐性成本控制的关系隐性成本是一种隐藏于企业总成本之中、游离于财务审计监督之外的成本。

是因企业或员工有意或无意的行为而造成的具有一定隐蔽性的将来成本和转移成本[8]。

在水产企业成本中，隐性成本主要隐藏在决策、人力资源管理、信息传递等过程中。

它总是以若隐若现的神秘姿态闪烁于成本之中，同时又极易被管理决策层忽略掉。

隐性成本所带来的影响往往存在着很大的滞后性，当人们意识到他们的存在时，其不利后果已经产生了[9]。

显性成本比较直观、容易控制，而隐性成本比较隐蔽、不易控制。

从水产养殖技术的角度出发来加强对隐性成本的控制是水产企业进行生产成本控制的新选择。

在生产过程中，科学技术是渗透性要素，它能起到对生产力系统其他要素的加强作用[10]，水产养殖技术作为科学养殖技术的一种，它对水产企业隐性成本的影响主要有以下几方面。

（一）能有效降低企业的决策成本在整个企业财务预算的成本决策中，生产成本决策是成本决策的核心。

对企业的生产成本132决策进行分析，可以让企业在现有的生产条件下最高效、最合理、最充分地利用企业的各类资源[11]。

水产养殖企业的成本决策也是如此。

例如，某水产企业计划在某地新建一个水产品养殖场。

那么，确定养殖场的养殖模式、建造成本、经营成本就是企业需要考虑的决策成本。

在建造养殖场的决策过程中，选址是关键。

选址时要考虑到交通、供电、水资源环境、排污条件等，特别是水资源环境要素尤为重要。

因为，水产品养殖离不开水，较好的水质条件是水质清新、水交换好、饵料生物丰富、溶解氧等水化学指标符合国家标准、水体的养殖容纳量高。

间接降低供氧积水处理设备的运转成本、降低饲料及药品费用、增加单位面积产量，提高养殖收益。

场区建成后，要根据设计产量及预期养殖模式完善相应的养殖配套设施及人力配备。

技术人员根据上述的分析思考为决策者提供几套可行性方案，以便决策者选择相对最优、最好的方案来建造养殖场。

在此过程中，水产养殖技术人员的学识、实践能力、规划能力及分析判断力等体现水产养殖技术水平高低的能力，成为决策者控制决策成本的科学依据。

上述能力强就可以有效降低决策者的决策成本，减少因策划分析失误导致的不必要的决策成本支出。

（二）提高团队工作效率，降低水产养殖企业的用人成本员工技术水平低下，容易对企业造成过失性损失。

企业团队整体水平差，工作效率低，对生产中突发问题处理不及时，这些都会增加生产过程中的隐性成本。

如果把水产养殖生产管理团队看作是一个木桶，各生产管理人员是每块木板，那么员工水产养殖技术水平的高低就是每块木板的规格、质量。

木桶盛水的多少，并不取决于桶壁上最高的那块木板，而是取决于桶壁上最短的那块木板。

构成团队的各成员往往是参差不齐的，“木桶原理”告诉我们劣势成员往往决定整个团队的战斗水平，团队中各个成员之间的配合熟练度也影响着团队的整体战斗力。

这就133要求我们对短板进行加长，增加木板的厚度，提高板与板之间的密合度以便增加木桶的盛水量。

因此，在水产养殖生产过程中，拥有较高水产养殖技术的管理者可以通过技术培训来提高养殖团队成员的水产养殖技术知识及操作技能，从而提高养殖团队的整体技术实力，以达到提高养殖团队工作效率降低用人成本目的。

（三）保障信息传递的准确性管理信息成本是指企业在管理过程中，为了降低决策结果的不确定性，收集、加工、储存、传递和利用信息所花费的代价，或由于信息不完全产生的决策损失和纠正支出，包括企业为收集、加工、储存、传递、利用信息购买的设备、购建的设施和相关人员的工资福利支出，购买信息商品的支出，由于信息错误或不完全形成的损失，以及纠正决策失误、改选决策方案的支出等[12]。

信息传递滞后、信息传达错误等信息成本是隐性成本的表现形式之一。

在水产养殖企业的生产养殖过程中，管理者不可能事必躬亲，有些繁杂的工作需要下属去处理安排，那么在命令的传递过程中，有些技术类命令就会产生不理解或理解错误的现象，造成不必要的损失。

在信息的反馈过程中，生产工作人员对一些日常问题和突发事件的表达不准确也会影响管理者做出正确的决策，从而增加生产成本。

这就要求水产养殖企业管理者和水产养殖技术人员对生产工作人员进行产前培训，提高他们的水产养殖技术水平，以便保障信息流通的及时准确，降低生产过程中的信息成本。

五、降低水产养殖企业成本建议（一）多方面应用水产养殖技术多方面应用水产养殖技术是提升水产养殖技术水平的有效方法。

水产养殖技术不应该只应134用于养殖生产过程中，它还可以被应用在决策、销售、宣传等过程中。

水产养殖企业可以从水产养殖技术的专业视角来分析决策时的备选方案，以便做出科学正确的决策。

在水产品的销售过程中，水产养殖技术还可以提高其运输成活率、延长其保鲜时间、增加其科技附加值，从而提高水产品的市场竞争力。

在企业宣传中，无论是以何种载体为媒介，以专业的视角示于人众人，会让人更信服、打动人，便于在消费人群中建立信赖感。