新人教版高中生物选修1酶的研究与应用

高中生物人教版酶的研究与现代生物技术应用教案一、引言酶是生物体内一种特殊的蛋白质，它具有催化生物化学反应的作用。

酶在生物体内起着至关重要的作用，不仅参与营养物质的消化与吸收，还调控各种代谢过程。

随着现代科学技术的发展，酶的研究也得到了更深入的挖掘，并在生物技术领域得到广泛应用。

本教案旨在介绍高中生物人教版中关于酶的研究以及现代生物技术应用的内容。

二、酶的结构与功能1. 酶的结构酶是由氨基酸组成的蛋白质，其特殊结构使其能够催化生物化学反应。

酶分为两部分：底物结合部位与催化部位。

底物结合部位与底物结合形成酶底物复合物，催化部位则促使底物发生化学反应。

2. 酶的功能酶具有高效、特异性和调控性的特点。

通过催化生物化学反应，酶能够提高反应速率，降低能量活化值，实现生物体内各种代谢过程的顺利进行。

酶还能够通过与底物的可逆结合来调节反应过程，使代谢能够适应不同的环境条件。

三、酶的研究方法1. 酶的提取与纯化酶的提取与纯化是研究酶的重要步骤。

常用的方法包括离心、沉淀、层析和电泳等。

离心通过离心力使悬浮液中的酶沉淀，从而得到较纯的酶。

沉淀则是通过加入沉淀剂使酶蛋白沉淀得到。

层析是利用化学性质不同的物质在固相和液相间的分配差异，对酶进行分离纯化。

电泳是利用酶在电场中的电荷性质进行分离。

2. 酶的测定方法可以利用酶的底物转化率、产物生成率和酶活力等指标对酶进行测定。

常用的方法包括光度法、电位差法和电化学法等。

光度法通过检测酶产物或底物的光吸收变化来测定酶活力。

电位差法通过检测酶催化反应所引起的电位变化来测定酶活力。

电化学法则是利用酶在电极表面催化反应所产生的电流来测定酶活力。

四、酶在现代生物技术中的应用1. 酶在食品加工中的应用酶可以用于面包、奶酪等食品的发酵过程，提高产品的品质。

比如利用酵母中的酶来转化面团中的淀粉为糖分，增加面包的香甜味。

2. 酶在医学诊断中的应用许多酶在人体中的活性与某些疾病的发生有关，通过检测酶的活性可以辅助临床诊断。

专题四酶旳研究与应用探讨加酶洗衣粉旳洗剂效果一、试验原理1．加酶洗衣粉是指具有酶制剂旳洗衣粉，目前常用旳酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显旳是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等具有旳大分子蛋白质水解成可溶性旳氨基酸或小分子旳肽，使污迹从衣物上脱落。

脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子旳脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好旳去污能力。

3．在本课题中，我们重要探究有关加酶洗衣粉旳三个问题：一是一般洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍旳洗涤效果有什么不一样；二是在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最佳。

三是添加不一样种类旳酶旳旳洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别。

二、试验步骤1．探究用加酶洗衣粉与一般洗衣粉洗涤旳效果旳不一样①在2个编号旳烧杯里，分别注入500mL清水。

②取2块大小相等旳白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量旳墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。

③将2个烧杯分别放入同等温度旳温水中，保温5分钟。

④称取5克加酶洗衣粉和5克一般洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。

保温10分钟。

⑤观测并记录2个烧杯中旳洗涤效果2.探究用加酶洗衣粉洗涤旳最佳温度条件①在3个编号旳烧杯里，分别注入500mL清水。

②取3块大小相等旳白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。

③将3个烧杯分别放入50摄氏度旳热水、沸水和冰块中，保温5分钟。

④称取5克加酶洗衣粉3份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。

保温10分钟。

⑤观测并记录3个烧杯中旳洗涤效果。

3．探究不一样种类旳加酶洗衣粉洗涤旳效果污染物 蛋白酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 复合酶洗衣粉一般洗衣粉油渍汗渍血渍观测并记录四种洗衣粉分别洗涤三种污染旳洗涤效果。

三、注意事项1．变量旳分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果旳原因有水温、水量、水质、洗衣粉旳用量，衣物旳质料、大小及浸泡时间和洗涤旳时间等。

酶的研究与应用课标解读〔一〕、能力要求1、学会根据实际情况，设计探究解决问题的实验。

2、学会正确的分析和评价实验结果。

(二〕、内容要求1、查阅酶与酶工程在生产生活中的应用。

2、通过实验体验探索果胶酶的使用，学会对照实验的设计；尝试自己制作一份果汁。

3、写出具体实验方案探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，学会有效控制变量。

4、学会用包埋法制作固定化细胞，尝试在自己的生活中使用。

知识网络体系重难热点归纳重点：是研究酶在生产生活中的实际应用，包括制作果汁、洗涤衣物、通过细胞的固定化技术应用酶。

难点：1、如何正确确定实验变量，到达实验目的。

2、如何根据问题写出实验方案。

3、如何正确分析、评价实验结果。

4、固定化技术优势、制作固定化细胞的要领。

复习策略1、查阅酶与酶工程的应用，丰富知识内容2、阅读教材的相关实验和自己的实验设计、实验记录，体会实验设计方法，学写实验方案。

3、分析实验过程，学写分析评价报告。

4、习题训练。

经典例题剖析1. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购〞的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是〔〕A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO2和H2O[解析]罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进展无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。

[答案] B2. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如以下图所示。

根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是〔〕A B和DB B和C C B和AD A和C催 C D化100 A B效率50〔%〕0 5 10 15 20 25 30 35 40[解析] 酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。

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高中生物选修一
4.1果胶酶在果汁生产中的作用
1.
2.
3.
4
5.
的。

6.在〔探究PH对酶活性的影响〕的实验中，只须将上述实验的
热。

反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%
7.在〔探究果胶酶的用量〕的实验中，果胶酶的用量是建立在
8.
温度和pH
4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1.
2.
展，减少对环境的污染。

3.
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探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同
验。

6.〔不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果〕的实验原理
，
8.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同
4.3 酵母细胞的固定化
1.42%
病，对人类的健康更有益。

2.
坏而失活。

3.
4.
糖的产量和质量。

5.
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7.
8.
0.05mol/L的Cacl2
酵母细胞混合、固定化酵母细胞五个步骤。

10.
10.
11.如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度
尝试。

12.。

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赠人玫瑰，手留余香。

人教版选修一高一生物课件：酶的研究与应用
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人教版选修一专题4《酶的研究与应用》ppt
实验自变量因变量无关变量
探究普通洗衣粉
和加酶洗衣粉的
洗涤效果洗衣粉种类
(普通和加酶) 洗涤
效果
探究不同种类加
酶洗衣粉的洗涤
效果加酶洗衣粉
中酶的种类水的用量，污物
的量，实验用布
的质地与大小，
不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时
间等
探究不同温度对加
酶洗衣粉的影响温度
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人教版高中生物选修一专题4《酶的研究与应用》word导学案-生物知识点总结专题4酶的研究与应用第12课时果胶酶在果汁生产中的作用目标导航 1.简述果胶酶的作用。

2.检测果胶酶的活性。

3.探究温度、pH和酶的抑制剂对果胶酶活性的影响及果胶酶的最适用量。

一、基础知识1．果胶酶的作用1)果胶的成分及作用：果胶是植物________以及________的主要组成成分之一，它是由________________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

2)果胶酶的作用：果胶酶能够把果胶分解成可溶性的________________。

3)果胶酶的组成：果胶酶并不特指某一种酶，而是____________的一类酶的总称，包括________________、________________和____________等。

提醒由于原核生物的细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁均不能用纤维素酶和果胶酶除去。

2．酶的活性与影响酶活性的因素1)酶的活性：是指酶________________的能力。

酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的____________来表示。

2)酶的反应速度：用____________内、____________中反应物的________或产品的________来表示。

影响酶活性的因素首要有________、________和____________等。

3．酶的用量酶用量过多，会导致酶的________；酶用量过少，会________酶促反应的速度。

因此要得到适宜的酶用量，需通过设计实验进行探究。

二、实验设计1．探讨温度对酶活性的影响1)实验原理①果胶酶活性受温度影响。

在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐________；超过一定温度之后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低；当达到一定温度后，酶的活性____________。

酶的活性随温度的升高而变化的趋势可用下图表示：②通过测定____________内滤出的________________大小来判别果胶酶的活性的原理是：果胶酶将果胶分化为可溶性的半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可通过滤纸，因此________________和________________反映了果胶酶催化分解果胶的能力。