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农村中小学营养餐管理存在的问题和对策Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。
管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。
食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。
2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。
当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。
个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。
3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。
食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。
4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。
同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。
农村中小学营养餐安全管理的重难点及应对探寻农村中小学营养餐是指为农村中小学生提供的一日三餐，根据学生的年龄、生长发育阶段和身体状况，提供全面、平衡的营养餐。
由于农村地区的经济基础相对较差，农村中小学营养餐的安全管理存在一些重难点。
以下将针对这些重难点进行分析，并提出应对措施。
一、食材安全问题农村地区的农产品来源较多，但由于监管不严、信息不畅通等原因，食材安全问题较为突出。
主要表现在以下几个方面：1.采购环节：农村中小学营养餐的采购一般由学校负责，学校会选择价格较低的食材供应商，但质量把关不严，容易采购到劣质或有问题的食材。
2.存储环节：农村地区的学校通常没有专门的食材存储设施，食材容易因温度、湿度等问题导致变质，进而影响饮食安全。
应对措施：加强食材的市场监管，加大对供应商的审核力度，确保食材质量，建立质量追溯体系。
配备专业的食材存储设施，确保食材的安全保存。
二、食品加工问题农村中小学营养餐的主食、副食等的加工一般由学校食堂完成，然而学校食堂的规模较小，设备较简陋，操作不规范，导致食品加工存在风险。
1.烹饪操作：学校厨房烹饪操作不规范，存在食品烹饪温度不够、油炸食品过热等问题，容易引发食品中毒等风险。
2.食品储存：学校食堂储存设施不完善，没有符合要求的冷藏设备，食物往往存放时间过长，容易变质。
应对措施：加大对学校食堂的培训力度，提高食品加工操作规范性，确保烹饪温度、时间等符合要求。
配备符合要求的食品储存设施，保证食物新鲜度和质量。
三、食品安全监管问题农村中小学营养餐的食品安全监管相对薄弱，主要原因有以下几个方面：1.监管力量薄弱：农村地区的行政执法力量相对不足，对食品安全的监管力度较弱。
2.信息不畅通：农村地区的食品安全信息发布不及时，并且多数学校和家长对食品安全知识了解不深，缺乏主动监督意识。
应对措施：加强农村中小学营养餐的食品安全监管力度，提高行政执法力量，建立完善的监管制度。
加强食品安全知识宣传教育，提高学校和家长对食品安全的重视程度，增强监督意识。
农村中小学校食堂食品安全存在的问题与对策近年来，随着农村中小学办学规模的不断扩大与完善，生源在逐渐回升，农村经济迅速发展，生活水平急速提高，使得学校食堂就餐人数急剧增加，国家虽对教育投入逐年增加，学校的基础设施逐年得到改善，但就农村中小学目前用于改善食堂基础设施的经费投入还比较少，特别是村与学校用于改善食堂基础设施的经费甚少，食堂应有的配套设施达不到标准，食堂人员不配套，学校对食堂的管理不规范，而且有的学校将食堂对社会承包，各方面给学校食堂食品安全带来了诸多隐患。
一、存在的主要问题（一）、食堂基础设施条件差，布局不合理农村中小学食堂普遍存在基础设施差，没有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所，生、熟食品混杂堆放，粗、精加工食品混杂，菜板生熟混用，凉菜制作无合格单独的制作间，内外环境不整洁，无防尘、防腐、防鼠、防蟑螂、防苍蝇及有害昆虫孳生的措施，照明、通风、排烟、污水排放，垃圾存放，废物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善，洗涤、消毒不合符卫生标准，无专业厨师，无卫生许可证等，给学校食堂食品安全带来严重的安全隐患。
一是有些学校食堂建筑面积不足，有的年久失修，设施陈旧，没有足够数量的冰箱，不能满足生熟食品分开存放及保鲜要求，防蝇、防蚊、防鼠设施也不全。
随着学校招生逐年扩大，已远远不能满足学生集体就餐的需要。
二是学校食堂建设项目的预防性卫生审查未落到实处，食堂功能布局、操作流程及卫生设施的不合理现象普遍存在。
清洗和加工区区划不合理，未设餐具洗消间，有的对清洗后餐具无任何保洁措施，食堂卫生不符合有关规定的要求。
（二）、从业人员安全意识不强。
一是部分从业人员对食品安全的敏感性和责任心不强，在食品加工和操作过程中漫不经心，麻痹大意。
二是部分从业人员没有健康证或健康证过期，未及时体检并配备、更换。
三是操作过程中有的从业人员不穿戴工作衣帽或穿戴不整洁，存在留长指甲等现象。
（三）、学校内部监督机制不健全。
甘肃省农村义务教育学校食堂管理办法第一章总则第一条为贯彻落实《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发[2012] 27 号)，规范农村义务教育学校食堂管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合实际,特制定本办法.第二条本办法所称学校食堂，是指为学生（含教职工）提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
规模较小,且无就餐场所的简易食堂称为伙房。
第二章食堂管理第三条学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持公益性、非盈利性的原则，建立健全覆盖各个环节的规章制度。
第四条学校开办食堂须提出书面申请，经食品药品监管部门审批同意，取得餐饮服务许可证后方可经营。
第五条校长对学校食堂管理工作负总责，是食堂食品安全的第一责任人。
学校要建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。
食堂的重大开支和重要事项，由领导小组集体讨论决定。
第六条学校要针对食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内控机制，提高管理水平。
第七条学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员。
学校应按照不相容岗位分设的要求，设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等工作岗位,建立岗位责任制，明确岗位职责.关键岗位应定期进行轮换。
规模较小的学校，部分岗位可以由其他人员兼任，兼任人员须符合任职要求。
第八条学校校长或学校管理人员要轮流陪餐（餐费自理),做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
第九条学校食堂应参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况,制定成本合理、科学营养的一周食谱，并提前公布每周食谱。
第十条学校应建立并完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练.第十一条学校应成立由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成的膳食委员会,发挥其在配餐食谱、食堂管理和检查评议等方面的作用。
精心整理农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。
管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。
食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。
2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。
当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。
个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。
3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。
食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。
4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。
同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。
加之，补助标准以现在的物价来说偏低。
浅谈农村中小学食堂财务管理的问题与对策【摘要】农村中小学食堂财务管理问题是一个长期存在且普遍存在的难题。
在实际运行中，这些食堂往往存在着财务管理不规范、资金管理不透明等问题。
这些问题不仅影响了学校食堂的正常运作，也可能导致资金浪费和财务风险。
为解决这些问题，我们需要加强财务监管和审计，建立健全的财务制度，确保食堂财务运作的透明和规范。
只有通过有效的管理对策，才能提升农村中小学食堂财务管理水平，为学校提供更好的食品安全保障。
要重视农村中小学食堂财务管理问题的重要性，加强相关管理措施，促进其良性发展。
展望未来，应该不断完善相关制度，加强监管，提升食堂财务管理水平，为农村中小学生提供更好的饮食保障和教育环境。
【关键词】农村中小学食堂、财务管理、问题、影响、对策、监管、审计、制度、重要性、发展方向1. 引言1.1 背景介绍农村中小学食堂财务管理是一个重要的议题，关系到学校饮食安全、资金使用透明度和财务合规性。
随着农村教育事业的发展和农村学生数量的增加，对农村中小学食堂财务管理的要求也越来越高。
现实中存在着一些问题，如财务管理不规范、审计监管不够严格等，这些问题严重影响了学校食堂的正常运作和学生的饮食安全。
农村中小学食堂通常面临着资金紧张、人员不足、管理滞后等问题，这导致了财务管理的困难。
学校食堂的财务管理问题主要表现在资金使用不透明、消费记录不完整、财务审计不到位等方面。
这些问题不仅影响了食堂的运营效率，还可能导致资金挪用、贪污腐败等不良现象的发生。
为了提升农村中小学食堂的财务管理水平，需要加强财务监管和审计工作，建立健全的财务制度，确保食堂的资金使用合理、透明。
只有这样，才能保障学生的饮食安全，提高食堂的管理效率，促进农村中小学食堂的可持续发展。
1.2 研究意义农村中小学食堂财务管理是目前农村教育领域中一个值得关注的问题。
在日常运营中，食堂的财务管理直接关系到学生的饮食安全和健康，也影响到学校的形象和信誉。
农村中小学营养餐管理存在的问题和对策-CAL-KKKLL-(2021YEAR-YYRR)_BBDD农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。
管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。
食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。
2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。
当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。
个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。
3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。
食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。
4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。
同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。
中学食堂管理制度大全（8篇范例）中学食堂管理制度大全篇1加工经营场所清洁卫生制度一、加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况(符合场所、设施、设备及工具的清洁要求等)。
二、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
三、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
四、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定处理。
五、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。
使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料。
使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其****。
杀灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。
从业人员健康管理和培训制度一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，健康证明有效期一年。
二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食品安全管理人员每天应对从业人员的身体健康状况进行询问或者检查(晨检)，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，并建立培训档案。
六、新参加工作的人员包括临时工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品添加剂使用与管理制度一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用标准》要求。
浅谈农村中小学食堂财务管理的问题与对策随着农村中小学教育的推进和发展，学校食堂的运营和管理也日渐成为关注焦点。
其中，财务管理是一个尤为重要的环节。
如何实现财务管理的规范、透明、高效和可持续发展，需要对农村中小学食堂财务管理进行深入的探讨和思考。
一、农村中小学食堂财务管理存在的问题1. 财务管理缺乏明确的标准和制度目前，农村中小学食堂财务管理缺乏明确的标准和制度，很多学校仅仅依靠个别老师的经验和意愿来处理食堂的财务问题，管理混乱不堪。
2. 财务信息不透明，存在财务失焦农村中小学食堂财务信息不透明，也就是说，财务数据不及时准确，不容易被学生、家长和监管部门了解和监控，导致财务失焦。
3. 食堂经营缺乏盈利能力很多农村中小学食堂缺乏盈利能力，甚至存在亏损的情况。
这主要原因是学校可能没有摸清学生和家长的想法、喜好和口味，经营策略不当导致了产品销售的滑坡，从而影响了盈利能力。
4. 食品安全问题难以保障一些农村中小学食堂的财务管理无法保障食品安全问题，主要表现为甚至出现了质量不合格的食品出现在学生的餐桌上，给学生的身体健康带来了威胁。
二、农村中小学食堂财务管理的对策1. 建立财务管理的规范制度建立农村中小学食堂财务规范制度是比较重要且必要的，通常是制定一整套涉及食堂经营、财务管理等方面的制度，既有助于规范财务管理，也有助于提高食堂的盈利能力。
2. 完善财务信息平台完善财务信息平台可以实现财务信息的透明和精细化，即财务数据可以随时随地被监控到。
这样，学生、家长和监管部门都可以通过财务信息平台了解和监管食堂的财务。
3. 积极进行经营策略的调整针对农村中小学食堂盈利能力不佳的问题，学校应该结合食堂经营状况以及学生的口味进行适当的策略调整。
可以根据学生的需求和需求，添加热销美食，尽可能地增加食堂的吸引力，从而增加盈利。
4. 严格监管食品安全问题学校应该建立食品安全管理制度，完善食品采购、储存、加工、销售等各个环节的监管机制。
浅谈农村中学食堂管理
食堂管理是学校后勤管理中的重要组成部分，也是学校管理成败的重要因素，随着农村经济的发展，农民生活水平的提高，农村在校寄宿的留守儿童不断增加，学校食堂管理体制的改革迫在眉捷，下面我就农村中学食堂管理提几点建议：
一、人员管理的重要性
学校食堂的发展，无论从哪个方面来讲都离不开食堂的人员参与。
因此，作为食堂的管理者，应该把对人员的管理作为一项重要的工作来抓。
农村中学学生多为寄宿制，食堂管理成为学校管理工作的一个重要组成部分，他既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性和学生的满意度。
学校食堂还是每天参与学生素质教育和管理的重要场所。
因此，要做好食堂工作，就必须提高管理艺术水平和提高对食堂人员的管理能力。
二、人员管理
1、岗位配置
所谓岗位配置，简单地说，就是将合适的人放到合适的岗位上。
因为每个人的性格、气质、兴趣和专业技能都有差别。
有的适于从事办公室工作，有的适于从事宣传工作，有的在管理岗位上能够发挥其专长。
如果各尽所长，效率将大大提高。
反之，完成的目标任务就差，从而降低工作效率，也是一种无形的资源浪费。
所以，合理岗位配置对于食堂的发展有着重要的影响。
如何使人员得到合理配置？首先，要确定应该有多少岗位，确定岗位的工作职责及该岗位对人员的具体要求。
其次，确定岗位适合人员。
人员的能力可分为现实能力和潜在能力。
现实能力是当前所具有的、可以从事某种工作的能力，它是由以前的学习、经验积累而成的。
而潜在能力是可以发展从而在未来从事某种工作的能力。
兴趣、性格、气质都可以为未来从事某种工作提供基础。
对于人员岗位配置，要充分考虑到人员的现实能力和潜在能力。
对于前面所说的岗位职责明确的工作，可以针对其职责侧重于现实能力，就是一般所谓的”专业对口”等问题。
而对于某些灵活性的工作，就需要更多地考虑人员的潜在能力。
通过对岗位和人的双重衡量，从而将合适的人放到合适的岗位上，也就是实现人员的合理配置。
配置是一个基础，在做到相对合理的配置之后，在管理中要考虑的是如何激励员工，最大限度地调动员工的工作积极性和创造性，以达到食堂发展的目的。
岗位设置与员工配置主要考虑以下几个原则：工作富有挑战性并且有意义；有发展和使用他们的技能到最大限度的机会；让员工介入对自己的工作目标有影响的决策。
食堂的工作主要围绕两条线开展，既保证不发生食品卫生安全事故，又努力增加经营品种，提高经济效益。
根据我校食堂的现状，按照检查标准，定期或不定期进行检查；统一进行采购，从源头上尽可能杜绝食品卫生安全事故的可能性。
2、激励
激励，就是为每个员工提供一种追求与达到目标的手段，这些目标将会满足他个人的需要。
而如何提供这种手段，即创造激励机制，绝对是一件非常复杂的事情。
应结合学校的总体氛围及食堂的具体特点来研究及不断完善员工激励机制。
因此，结合食堂的具体特点，员工激励机制应是精神鼓励为主，辅以适当的物质鼓励。
具体来讲应从以下几方面着手：
（1）应努力保障员工的安全需要，防止意外事故发生；
（2）应努力满足员工受信任和尊重的需要，员工所追求的不外乎是地位、权力、责任、与收入的相对高低。
应对此建立人事考核制度、表彰制度、参与制度等来满足职工此类需要。
（3）应满足员工在达到预定目标后收入有所增加的需要，这一点应结合食堂实际制定出目标管理及分配考核办法。
3、培训
不论配置如何，激励怎样，还有一个问题就是培训。
企业对员工开展的各种培训，对于企业的长远发展起着至关重要的作用。
较之知识的培训，更重要的是工作能力的培养。
这就需要从组织高层领导一直到基层干部都要有一种信念，一种行为。
对员工进行培训，首先要结合本部门特点，从实际出发。
学校食堂是一个特别受关注的部门，除受校内领导及全体师生关注外，还受州、县技术质量监督局及卫生监督执法部门的监督。
经过不断努力，我校食堂在县卫生监督部门的分级量化考核中，较之以前有
很大改观，但这种改观意味着食堂要经常接受来自卫生执法部门的检查与监督，考虑到此种因素，食堂对员工的培训就从卫生执法部门的检查与监督中开始，每次检查中，负责人均全程陪同，并虚心请教，在对检查中发现的问题进行整改的同时，提高了食堂负责人的业务素质。
其次，对员工进行培训重点需要考虑如下几方面：
（1）团队精神：要想做好一件事情，决不能一意孤行，更不能以个人利益为前提，而必须经过不断地协调、沟通、商议、集合众志成城的力量，以整体利益为出发点才能做出为大众所接受并进一步支持的决定。
（2）树立形象：食堂作为提供饮食服务的部门，接触学生频繁，因此，食堂员工应牢记“两服务、两育人——为教学服务、为科研服务、为广大师生服务、管理育人、服务育人”的宗旨，并落实在实际工作中，以自己的一言一行带动学生。
（3）敬业精神：一个有抱负的人必定具有高度敬业的精神，对工作的意愿是乐观开朗、积极进取，并愿意花费较多时间在工作上，具有百折不挠的毅力和恒心。
（4）求知欲望：为学之道不进则退，员工需要不断地充实自己，更新自己。
三、制度管理
食堂如何保证每天三餐按时开放，保证学生都能吃上可口的饭菜，那就是靠各种规章制度来约束。
所有规章制度的建立都围绕一
个中心，确保每天按时、按质、按量开好每一餐。
所以，将规章制度细化到每一项工作中，所有人员必须按规章制度办，对事不对人，在各种制度约束下才能保证。
第一、严格遵守规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
第二、树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。
做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。
第三、遵守财经纪律。
学生就餐一律刷卡消费，禁止收取现金。
任何人在食堂就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。
第四、坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，账物相符。
第五、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
第六、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
第七、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
总之，学校食堂管理工作在创造环境，提供最佳成长的必要条件方面可以扮演一个大角色。
从配置、激励到培养，是学校食堂在人员管理上所应注意的问题，也是学校食堂高速发展的人员基础。
