食品专业英语

题型1和2所含单词

Lesson 05 12 （单词数）4 （选中考题数）

to a level of toxicity 达到毒性水平

pellagra ［p^lsegra,糙皮病］ introduced its share of problems ［带来了它本身的问题］

reconstitute dehydrated foods［复水干制食品］ accentuated problems ［突出的问题］

normally characteristic of its food group ［JF常情况下该类食品所持有的］ preparatory

proccdurcs［加丁.处理，预处理］.

apart from direct analysis of the product in question ［除直接分析所论产品以外］ appropriate

to deal with ［适当地涉及，恰如其分地处理］

in a quantitative fasion ［丿IJ定最方式］

Folacin ［lfool9Sin］叶酸

Magnesium ［mseg'ni : ziom］ 钱

Lesson 07 13 5

on the nature of smell［气味的木质］

Proceeding of Flavor Chemistry Symposium ［风味化学专题论文汇编］ tactile触觉的 labile

［'Icibail,（化合物）不稳定的］ capsaicin ［ksep'seisin, 辣椒素］ flavoring industry［调味品工业］

palatability ［^btobal111,嗜食性,适口性,风味］

oxidative rancidity 氧化酸败

potentiators ［ps'tenj*i e i ts,增效剂］ pathological ［peeGo'la : dSikl,病理的］ resultant

食品专业英语单词汇总

A

abattoir 屠宰场

abdominal cramps 腹绞痛

aborigine 土著

abundant 大量的

acetic 醋酸

achieved 形成

activator 活化剂

active agent 活性剂

acute 急性的

acyl 酰基

adequate 足够的

adhere 遵守

adverse 不利的

aflatoxin 黄曲霉毒素

agent to 作...用的

agitation 搅拌

albumin 蛋清

aldehyde 醛

algae 藻类

aligned 整齐的

alkaloid 生物碱

allergen 过敏源

alternative 替代品

amber 琥珀

amine 胺

amino acid 氨基酸

ammonia 氨气

amongst ...之一

amylase 淀粉酶

amylopectin 支链淀粉

amylose 直链淀粉

Anaemia 贫血

anatomy 分析

anthelmintic 驱虫剂

anthocyanin 花青素

antibacterial agent 抑菌物质

antibiotic 抗生素

anti-carcinogeic 抗癌的

antifungal agent 抑菌剂

antiseptic 防腐的

aortic valve 主动脉瓣

appetite 食欲、饮食习惯

applie to 适用于

apricot 杏

aqueous 水的

archaeological 考古学的

aroma 香味

aromatic 芳香族的

arose 上升

artery 动脉

ascorbic acid 抗坏血酸

Asia Minor 小亚细亚

aspect 方面

Aspergillus 曲霉

association 缔合

assurance 确保

asthma 哮喘

atherosclerosis 动脉粥样硬化

食品专业英语

化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing;

外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects;

实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;

射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization and pasteurization technology;

超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment;

冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;

超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment;

膜分离设备 - Velum seperation equipment;

分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;

无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment;

化学品分析仪器 - Chemical analyzers;

食品成分分析仪器 - Constituent analyzers;

过滤设备 - Filtration equipment;

食品预处理设备 - Food preparation equipment;

湿度控制仪器 - Humidity control equipment;

食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers;

污染控制设备 - Pollution control equipment;

离析器 - Separators;

饮业清洁设备 - Catering sanitizers;

温度纪录仪器 - Temperature recording equipment;

Lesion 3

Summary

世界卫生组织现已积极的参与到评价对转基因食品安全的原则和建议中。不同专家基于本国的技术水平而商讨的结果目前已被作为公认的权威标准。以“实质等同性”为基础的原则被证实为更适合于评估第一代的转基因作物。不过，这种实质等同的概念还存在很大的争议。同时，人们不得不重视这些争议，并致力于发展自然科学技术的调整和改进。第二代的转基因食品将作为以改善营养价值为主导，因此它跨越了功能食品和营养食品的界限。未来食品安全评价策略将不得不处理由转基因带来的更复杂的新陈代谢变化。考虑到发展国家和发展转基因食品在总营养状况方面的影响。尽管与食品的安全性无关，在转基因食品上贴上标签，可以提高食品生产过程的透明度，利于追踪食品来源，间接地影响食品安全性。

1.Introduction在过去的二十年，利用DNA重组技术生产的食品原料已经从基础研究的范围发展到了商品化的地步。从最初，发展和利用遗传工程技术受到相当严格的规章控制；其涵盖了含转基因生物的利用、释放到环境中危害性，也包括现在市场上销售的含有或由转基成分组成的食品的安全问题。

到目前为止，人类消费转基因食品的危害还未见报道。但是，消费者也对转基因食品的发展的速度及其伦理问题担心有潜在的危害。

这种新技术的潜在的危害具有风险。大多数发展中国家，自愿接受这种风险（除草剂的耐药性、昆虫害虫的抗药性及引起的作物产量的减少）没有明显的利益。

DNA重组技术在食品生产上的应用潜力超过了目前的应用报到。 然而，我们期望在下一复杂的代谢变化，对总营养状况的明显影响)

本文描述了世界卫生组在以下几个方面的作用：评估由DNA重组技术生产的食品安全性的发展原则，建议与指导方针，以及评估未来的挑战纲要。

2. History of WHO activities

2.1 Development of Concepts and Recommendations