厨房美食菜谱：刀削面的做法

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山西刀削面的做法6篇

《山西刀削面作文600字》

我家小区门口有一“山西刀削面”，很多人都喜欢吃，我也经常去那儿品尝品尝。

山西刀削面的味道好、看相也好。顾名思义：刀削面是用刀削出来的。削出的面，宽约指甲大小，中间的厚一点，四周薄一点，外形好似柳叶儿状。

刀削面的做法堪称一绝，而且技术要求也很严格。都是先将一大块发酵的面，用双手使劲的在桌子上不停地揉来揉去，直到面团松松软软的，很有弹性了为此。然后用湿布盖上，这样既干净，又能起到保鲜的作用。

等客人一到，面店老板很熟练地把面团托上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在面团上快速地来回飞动，对着沸腾的锅，“哗哗哗”，一刀连着一刀，削出一片又一片面条，在空中划出一条又一条美丽的孤度，就像一条条银鱼在空中跳跃着，不偏不离的落入锅内，鲜汤四溅。作文不一会儿就削好了，老板用汤匙在锅里搅了搅，此时的面在沸腾的汤里不停地翻滚，像是银鱼戏水，真好玩儿。

煮上几分钟就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看，汤中洁白如玉的面条，一片一片的，大小相似。还飘了一些深红色的牛肉，在绿色的香菜和鹅黄色白菜叶的衬托下，这碗面更加令人馋涎欲滴。

四溢的香味不一会就吸进了我的鼻子里，我迫不及待，“啊，面来

山西刀削面的做法篇2:刀削面作文

【篇一：美味的刀削面】

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俗话说：“民以食为天。”我们的国家也是一个美食大国，几乎每个县都有自己的美味小吃，其中我最喜欢的就是兰州刀削面。

厨师先把面揉成圆柱形，滴上几滴水，撒上一些面粉，揉成方方正正的形状，厨师用他那娴熟的手艺，“喀喀喀”几下子，手上的面就一片一片地跳进锅里“游泳”去了；不久，它们似乎觉得脚底有点热，就浮在水面练习“仰泳”了；可能是玩累了，它们又回到了水底，一阵浓浓的香味把我包裹住了，好像每一根筋骨都酥了。刀削面端上来了，只见，它们有的呈三角形，有的是正方形，有的是圆形……底下有几片青菜叶，几根豆芽菜，真是“万绿丛中一点黄”。

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

厨房美食菜谱：炒素粿的做法

粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。

妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。

食材

主料：

粿条

芥蓝菜

油适量

盐少量

潮汕菜脯适量

胡萝卜适量

生抽适量

步骤

1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条

2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉

3.叶子切一指宽

4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）

5.锅内一次性下足够的油，烧热

6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘

7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟

8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软

9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）

10.倒入粿条

11.用筷子挑散，不断翻炒

12.倒入菜脯粒

13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）

14.翻炒，翻炒，出锅享用

小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。

2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。

3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。