食品安全突发事件应急处置方案

食品安全突发事件应急处理方案

目的：为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律、法规及规章要求，结合本门店实际，制定本方案。

适用范围：适用本店内所涉及的所有过程发生的意外事件和紧急情况。

应急处置程序：

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向店长及主管部门报告；立即停止销售活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数等，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员及家属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

富县南教场小学

食品安全突发事件应急处置方案

一、预防措施

（1）搞好食品卫生知识的宣传工作。

（2）严把餐点购置关，做到：

①建立餐点食品、原料、蔬菜、蛋、肉购买索票台账和供应商供应清单签字登记册；

②对食品和原料的购买严禁膨化、油炸和三无（即：无生产厂家、无生产日期、无营业执照）；对蔬菜、蛋、肉的购买严禁腐烂、变质和不新鲜；

③要求“蔬菜、蛋、肉和午点食品、水果”一天一买，“米、面、油和调料”一周一买。

（3）严把餐点购置储存关，建立主餐食品原料储存室和午点食品储存室，两室分离，各室建立分类、分柜、离墙、离地专柜，确保储存的卫生安全。

（4）严把饮食卫生关，做到：

①要保持厨房的清洁，按要求清扫消毒；

②要严格执行《食品卫生法》。厨房用具、刀案、板、盆、抹布等做到清洁卫生，食品生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，操作间和餐厅空间、灶具一用一消毒，并配备有防鼠、防蝇设备；

③不给学生吃凉菜，买来的熟食要加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生；

④搞好学生进食卫生，饭前工作人员及学生要用流动水洗手；

⑤要培养学生不偏食、不吃零食的良好饮食习惯；

⑥炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后要用洗手液洗手；

⑦炊事员要勤剪指甲，坚持每天穿戴工作服帽、口罩；

（5）严把餐点制作关，饭菜制作坚持做到“碎、烂、熟”，饭菜供应达到“色、香、味”俱全；

（6）饭菜实行试吃及48小时留样并做好详细记录；

（7）要求非食堂人员严禁进入食堂，食堂人员禁止一人单独在食堂。

二、应急处理措施

①发现师生有类似食物中毒症状时，发现人立即报告校长，在“综合协调指挥组”的统一指挥下，其它三组迅速落实处理措施；

②“现场处置组”应迅速送师生到富县医院进行初诊，同时拨打“120” 电话；将食品立即停止食用，保管好食物食品的留样，以备卫生部门检验。如是食用校外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。在确定为校内食物中毒时，迅速组织人员检查全校学生的身体状况；

1 食品安全突发事件应急处置方案

为了保障本园全体教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

二、及时逐级报告

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案并拨打“120”急救电话，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事

2 宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

食品安全突发事件应急处置方案

一、目的

对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

二、定义

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。

三、责任

1.本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

2.本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

3.本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

4.本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。

5.本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1.报告原则

每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。

2.报告程序

发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 ① 初次报告

尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。