餐厅收银管理规定

餐饮收银管理制度及流程图背景随着餐饮行业的发展，现代人们对于就餐的需求也越来越高，餐饮服务必然需要伴随着科技的进步而不断更新。

其中，收银系统是餐饮服务过程中不可或缺的一环，对于餐厅经营者来说，要做好收银管理工作，是非常重要的。

收银管理制度1.人员管理制度：餐饮收银工作需要专门的收银员负责，同时还需要制定相应的收银员规范，明确收银员的权利和责任，为收银员的工作提供保障。

2.收银操作制度：餐厅应当建立收银操作制度，对收银员进行培训，让他们熟悉收银机的使用方法及相关软件的使用。

出现错误情况时也应该有相应的补救措施。

3.收银账目管理制度：对于收银账目管理制度，要做到全程监督，确保账目的真实性。

包括现金、POS等其他支付方式的账目收集，以及后续对账工作的进行。

4.收银安全管理制度：餐厅应当建立好收银安全管理制度，充分保障收银员的人身安全以及收银机的安全。

同时在发生收银机故障、数据丢失等情况时，应及时采取相应的处理措施，不断提高收银管理的安全性。

收银流程图收银流程图收银流程图餐厅收银流程一般分为前台部分和后台部分。

前台收银流程：1.客人到店，服务员引导客人就座。

2.服务员上菜，客人用餐。

3.服务员拿到客人结账单，将账单放到桌子上。

4.收银员拿到账单，进行确认结账信息。

5.收银员计算菜品价值，客人可以选择现金或POS机结账。

6.收银员操作收银系统，收到款项后给出打印收据，向客人表示感谢。

后台收银流程：1.收银员将前台收到的账单信息进行电子化录入，如果客人采用支付宝、微信等其他支付方式，收银员应当在后台操作相应款项。

2.核对账目信息，并及时更新账目信息。

3.财务人员对账，核对账目的真实性。

4.进行后期的账目处理工作。

结论餐饮收银管理制度和周密的收银流程图对于餐饮服务的发展是非常重要的。

制定符合实际、易于执行的收银管理制度和收银流程，不断提高服务质量，为顾客提供更好的服务，是餐饮业务者们应当努力的方向。

门店收银管理制度一、目的与范围本制度旨在建立和规范门店的收银管理流程，确保门店收银工作的准确性、规范性和安全性。

本制度适用于所有门店的收银工作。

二、责任与权限1.门店经理负责组织和监督门店的收银工作，并对门店的收银工作负终审责任。

2.收银员负责执行门店的收银工作，确保收银业务的准确性和规范性。

三、收银操作规范1.收银员应准时上岗，不得迟到早退，工作期间不得使用私人手机或进行与工作无关的行为。

2.收银员应着装整洁，佩戴工作牌，在收银台工作期间不得穿戴手套、戴帽子等遮挡身份的物品。

3.收银员应熟悉门店的商品价格、优惠活动和支付方式等信息，能够快速准确地为客户提供服务。

4.收银员应使用门店提供的专用收银软件进行收银操作，不得私自更改软件设置或功能。

5.收银员应主动为客户提供发票或小票，并妥善保存相关单据。

四、收银流程1.收银员应在客户结账前确认商品的数量和价格，并将商品逐一扫描录入收银软件。

2.收银员应核对客户结账时所使用的支付方式，按客户选择的支付方式正确操作收款。

3.收银员应在收款完成后，打印或输出收据给客户，并妥善保存好客户的收款凭证。

4.收银员应及时将收款凭证和收银数据上报给门店财务部门，确保账目清晰准确。

五、现金管理1.收银员应按照门店规定的现金保管制度进行现金的接收、存储和交接。

2.收银员在每班开始工作前应清点现金，并填写现金清点表，以便核对收银数据的准确性。

3.收银员应定期将现金存入指定的金融机构，并保留有效的存款凭证。

4.收银员不得私自挪用门店现金，一旦发现挪用行为，将依法追究其法律责任。

六、安全措施1.收银员应保证收银台的环境整洁，桌面干净，不得堆放废弃物品或杂物。

2.收银员应妥善保管自己的收银账号和密码，不得将其透露给他人。

3.收银员应定期更换密码，并确保密码的安全性。

4.收银员应遵守门店的安全管理规定，确保收银区域的安全。

七、违规处理1.若收银员发现自己的收银操作有误，应及时向门店经理汇报，并立即采取补救措施。

餐厅收银规章制度管理制度第一章总则第一条为规范餐厅收银工作，提高服务质量，保障经济利益，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅所有工作人员。

第三条餐厅收银员要按照本管理制度的规定进行操作，切实履行职责。

第四条餐厅收银员应当保守餐厅的商业秘密，严守秘密，不得泄露餐厅的经营信息。

第五条餐厅经理要对餐厅的收银工作进行监督和检查，确保收银工作的顺利进行。

第六条餐厅收银员必须严格按照收银规章制度管理制度进行操作，不得擅自改动，如有违反，将受到相应的处罚。

第七条餐厅收银员应当认真学习相关知识和技能，提高自身本领，不断提高服务质量。

第八条餐厅收银员应当保持工作状态，严禁酗酒、吸烟等不良习惯。

第二章任务分工第九条餐厅收银员主要职责包括收取顾客的结账款项，开具发票，保管好现金，维护收银系统，提交上级领导。

第十条餐厅收银员要熟悉餐厅的菜单和价格，能够快速准确地为顾客结账。

第十一条餐厅收银员要及时为顾客开具发票，做到信息准确无误。

第十二条餐厅收银员要妥善保管好现金，做好账目记录，保证账目清晰、准确。

第十三条餐厅收银员要及时维护收银系统，保障系统的正常运行。

第十四条餐厅收银员要按时向上级领导报告工作情况，积极配合领导的工作安排。

第三章工作流程第十五条餐厅收银员在开始工作前，要仔细检查收银设备的运行情况，保证设备正常。

第十六条餐厅收银员在接待顾客结账时，要礼貌待人，热情服务，提供优质服务。

第十七条餐厅收银员要准确核对收银数额，做到数字准确无误。

第十八条餐厅收银员要为顾客开具发票，确认信息准确无误，做好记录。

第十九条餐厅收银员要妥善保管好现金，避免发生遗失或盗窃。

第二十条餐厅收银员要定期清点账目，做到账目清晰、准确。

第二十一条餐厅收银员要按时向上级领导报告工作情况，积极配合领导的工作安排。

第四章处罚规定第二十二条餐厅收银员如有违反收银规章制度管理制度，经查实属实，将受到相应处罚。

第二十三条轻微违规的，可口头警告、批评教育；情节较重的，可扣减奖金、降职处理；情节严重的，可辞退。

餐饮收银工作的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮收银工作，维护正常经营秩序，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮企业的收银工作人员。

第三条收银工作人员应当严格遵守本规章制度，保证收银工作的顺利进行。

第四条餐饮企业应当建立健全收银工作制度，进行规范化管理，确保财务安全。

第五条收银工作人员应当遵守国家法律法规，遵循职业操守，自觉履行职责，勤勉尽责。

第六条餐饮企业应当为收银工作人员提供必要的培训，提高其业务水平和专业素养。

第七条收银工作人员应当维护餐饮企业的形象，对待顾客要诚恳友善，不得对顾客进行歧视或辱骂。

第八条收银工作人员应当遵守公司规定的工作时段和工作制度，不得擅自脱岗或早退，对于延误工作时间应当提前请假。

第二章收银操作规范第九条收银工作人员应当认真核对商品价格，确保输入无误，对于特价商品应当根据实际价格进行结账。

第十条收银工作人员应当熟练掌握POS机操作，确保收银过程流畅。

第十一条收银工作人员应当确保收银台整洁、无杂乱物品，保持工作区域卫生。

第十二条收银工作人员应当及时为顾客找零，不得因找零不足而随意抹零。

第十三条收银工作人员应当保管好自己的工作证件和身份证明，不得将其泄露给他人。

第十四条收银工作人员应当保护个人信息和顾客信息的机密性，不得擅自将信息外泄。

第十五条收银工作人员应当积极配合店内其他工作人员，确保餐厅运营的顺利进行。

第十六条收银工作人员应当加强自我学习，提高自身素质，不断完善自己的专业知识。

第三章应急处理第十七条收银过程中如发现异常情况，应当及时向主管汇报，并按照公司规定的流程处理。

第十八条收银工作人员应当妥善保管好收银台及相关设备，防止盗窃和损坏。

第十九条餐饮企业应当建立健全应急预案，收银工作人员应当熟悉并落实应急预案。

第二十条收银工作人员在工作中应当严格执行规章制度，不得违规操作，违规者将受到相应处罚。

第四章处罚规定第二十一条收银工作人员如因工作失误造成公司经济损失，将承担相应责任。

餐饮店收银规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐饮店的收银工作，保障财务安全，提高工作效率，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于餐饮店所有收银员，包括正式员工、临时工和实习生。

第三条本规章制度是餐饮店的收银人员必须遵守的规定，违反规定的收银员将受到相应处罚。

第四条餐饮店的管理层有权对收银员的工作进行监督和检查，以确保规章制度的执行。

第二章收银流程第五条收银员在接待客人结账时，应主动微笑、礼貌用语，并用流利、清晰的语言询问客人的需求。

第六条收银员应准确地输入订单信息，并核对商品清单和价格，确保金额无误。

第七条收银员应主动询问客人是否需要开具发票，如需要，应准确填写并交付给客人。

第八条收银员应根据客人支付方式进行收款，并在客人支付完成后，及时准确找零或找赎。

第九条收银员应及时打印或手写小票，并交付给客人，确保客人拿到凭证。

第十条收银员应根据店铺的规定，及时将收款记录输入系统或记账本，完成收银流程。

第三章收银安全第十一条收银员应保管好自己的收银工具，如收银机、钱箱、小票本等，并确保不被他人冒领。

第十二条收银员应保持收银台的干净整洁，确保没有任何可疑物品，避免引起顾客的不信任。

第十三条收银员应注意人身安全，避免外来人员在收银台附近逗留，确保工作环境的安全。

第十四条收银员在繁忙时段应及时清点收银金额，避免错误找零或漏算现金。

第十五条收银员应注意保密客户信息和支付密码，不得将客户信息外泄或盗用。

第四章收银纪律第十六条收银员应按照规定的上班时间和休息时间到岗，不得迟到早退，不得私自调换班次。

第十七条收银员应穿着整洁工作服，不得穿着露骨或不雅服装上岗。

第十八条收银员应严格遵守店铺的规章制度，不得私自处理客户问题或超出权限操作。

第十九条收银员不得在收银台上私自吃东西、打电话、听音乐或做与工作无关的事情。

第二十条收银员应礼貌对待客人和同事，不得辱骂、挑衅或歧视他人。

第五章处罚措施第二十一条对于违反本规章制度的收银员，管理层有权根据情况采取相应的处理措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停职等处罚。

餐饮店收台规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮店的餐后结账流程，提高服务效率，维护餐饮店的正常经营秩序，制定本规章。

第二条本规章适用于所有餐饮店的收台工作。

第三条收台人员应具备一定的服务意识和处理能力，做到礼貌、高效、准确。

第四条本规章内容包括收银流程、结账方式、退换货规定等规定。

第五条收台工作应遵循“谨慎操作，一丝不苟”的原则。

如有违反规定的行为，将受到相应的处罚。

第六条餐饮店应定期对收台规章进行修订和完善，确保其与实际操作相符。

第二章收银流程第一条顾客点餐完毕后，服务员应及时录入系统，并将点单信息传送至后厨。

第二条出品完成后，服务员应及时将餐品送至顾客，确保菜品的新鲜和热度。

第三条顾客就餐完毕后，服务员应主动询问是否需要结账。

第四条顾客确认结账后，服务员应将账单移交至收银台，并告知顾客账单金额。

第五条收银员应核对账单金额，并根据顾客支付方式收款。

第六条收银员应向顾客递交结账凭证，并确认找零金额。

第七条顾客确认无误后签字，收银员将结账凭证归档。

第八条收银员应记录每笔交易流水，确保账目清晰明确。

第九条收银员应根据收银流水对账，确保账目的准确性。

第十条如有顾客投诉或退款，收银员应按相关规定处理，并及时向餐厅经理报告。

第三章结账方式第一条餐饮店提供多种结账方式，包括现金支付、刷卡支付、扫码支付等。

第二条现金支付时，收银员应准确计算找零金额，确保交易顺利完成。

第三条刷卡支付时，收银员应协助顾客完成刷卡操作，确保支付成功。

第四条扫码支付时，收银员应扫描顾客支付二维码，确保支付成功。

第五条不同结账方式的收费标准应在收银台明示，避免产生误解。

第四章退换货规定第一条顾客对菜品不满意或有其他原因需退换货时，应在顾客就餐完毕后及时通知服务员。

第二条服务员应根据退换货原因进行相应处理，判断是否可退换货。

第三条如需退换货，服务员应及时通知后厨，并按规定操作。

第四条后厨应核对退换货原因，及时对菜品进行处理。

第五条服务员应将退换货信息录入系统，并注明原因。

餐厅收银管理制度餐厅收银管理制度1为规范现金管理办法,使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性,特制定以下条例:1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。

2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的'清洁卫生工作。

3、使用现金只允许收银机窗口使用,其他窗口一律不准收取现金。

4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。

5、对收银机打印小票须实行一式贰份,一份交给顾客,一份留存,以备查阅使用。

6、不允许多人次的几笔金额一并输入。

7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存,不得私自存放:上午8:00-10:00--缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额;下午3:00-4:00--缴当天中餐营业额;晚上7:00--缴存当天晚餐收取的现金营业额。

餐厅收银管理制度21、餐厅收银员应提早到岗、搞好收款台的卫生、备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。

2、餐厅人员必须按标准开列账单收费、每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

3、散客收款：（1）收银员接到服务员送来的.订菜单，留下第一联，经核价加总后即时登记收人登记表以备结账；（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具账单两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持账单和票款到收银台交款，收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；（3）收银员应将账单第一联与订单第一联订在一起装入结算凭证专用纸袋内。

4、团体客人收款：（1）餐厅服务员根据团队就餐通知单在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和订单订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。

5、宴会收款：（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐、三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务；（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入结算凭证专用袋内。

餐厅收银管理规章制度范本第一章总则第一条为规范餐厅收银工作，提高服务质量，维护餐厅形象，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅所有员工，包括收银员、服务员、经理及其他相关员工。

第三条餐厅收银员在工作中应准确、高效地完成收银工作，确保账款安全，并维护餐厅正常的营运秩序。

第四条餐厅收银管理规章制度是餐厅管理的重要组成部分，所有员工都应遵守执行。

第二章收银员的基本要求第五条收银员应具备良好的亲和力，态度礼貌，尊重客人，主动为客人提供服务。

第六条收银员应熟悉餐厅菜单及定价，能够快速而准确地为客人结账。

第七条收银员应具备较强的计算能力和逻辑思维能力，能够在高压情况下保持冷静。

第八条收银员应遵守纪律，严格按照规定的操作流程进行工作，不得私自处理餐厅账款。

第九条收银员应具有较强的团队合作精神，能够与其他员工协作配合，共同完成工作。

第十条收银员应具备良好的自律能力，不能私自外借餐厅财物，如发现财务问题应及时向领导汇报。

第三章收银员的工作流程第十一条收银员在接待客人时，应主动问候客人，并引导客人到合适位置就座。

第十二条收银员应耐心为客人介绍菜单，解答客人疑问，并热情推荐美食。

第十三条收银员应根据客人点餐情况记录订单，核对菜单与账单，准确进行计算结账。

第十四条收银员应及时处理客人支付方式，正确找零，保持账款准确无误。

第十五条收银员应认真记录每笔交易信息，保持账务清晰，方便领导查阅。

第十六条收银员应每日清点收银台现金并填写清点表，确保账款安全。

第四章收银员的工作注意事项第十七条收银员应定时巡视收银台周围环境，保持整洁干净。

第十八条收银员应保持工作服整洁，穿着规范，不得穿拖鞋、露背装等不符合要求的服装。

第十九条收银员应注意保护客人隐私，不得泄露客人信息。

第二十条收银员应随时保持良好的工作状态，做到心无旁骛，全神贯注。

第二十一条收银员应积极学习，不断提升自己的专业水平，提高工作效率。

第五章处罚规定第二十二条凡有违反本规章制度的行为的员工，一经查证，将受到相应的处罚。

收银管理制度收银管理制度篇一收银员管理制度1、收银员必须有担保或押金。

2、保持收银台干净整洁，熟练收银操作程序。

3、熟悉菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格，严格控制超标（如有客人要求不输明细的附手工明细单）。

4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字，招待费必须经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。

5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字，写明收现或签单金额；签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名，且有店长签字担保（除协议单位），无特殊原因不签字的罚款50元。

6、单据管理（1）酒水单、点菜单、结账单实行连号管理，由收银员到财务室签字领取并保存。

（2）当天上班后，由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单，并由领用人在单据领用表上签字确认。

（3）当日下班前，服务员应将领用的`单据全部交回收银员，由收银核对后登记单据领用簿，服务员签字确认，缺一联罚款100元。

（4）收银员应于第二天上午11点钟前，将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核，作废单据全联上交，缺一联罚款100元。

（5）漏单、跑单、少计由收银员赔偿，发现问题当日向财务交现金，不抵扣工资，当日不交从当月工资中双倍扣除。

7、收银员不得用备用金支付任何其他费用，如有垫付退订金或现金返款，第二天到财务报帐补齐，保证备用金安全和营业使用，财务上随时盘查。

8、当日业务结束后，收银员做总班结账。

填制日收入报表及营业日报表，由店长（或楼面主管）复核报表数与当日收到的现金，签字确认。

9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。

次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。

如出纳发现现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同承担责任，补足短缺金额。

篇三：餐饮前厅收银员管理制度收银员管理规章制度篇二酒店收银员规章制度1、准确、快速地做好收银结算工作。

严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

餐饮收银工作规章制度范本第一章总则1.1 为规范公司餐饮收银工作，提高工作效率，保障公司及员工利益，特制定本规章制度。

1.2 本规章制度适用于公司所有涉及餐饮收银工作的员工，严格执行，不得私自修改。

第二章工作岗位及职责2.1 餐饮收银员：执行收银工作，接待顾客，完成交易流程，保证银行卡信息安全，做好收银记录及报表工作。

2.2 餐饮主管：负责管理收银员工作，监督收银流程，审核销售报表，处理收银异常情况。

第三章工作流程3.1 顾客点餐：收银员应礼貌接待顾客，耐心听取顾客需求，核对点餐商品信息。

3.2 交易流程：收银员应根据商品价格输入金额，确认交易方式，检查银行卡信息，完成交易动作。

3.3 开单打印：收银员应及时开具发票，核对打印信息，交易完成后将发票交给顾客。

3.4 系统报表：收银员应按时打印销售报表，对账每日交易流水，确保信息准确性。

第四章工作规范4.1 工作作风：收银员应穿着整洁，仪表端庄，言谈举止得体，不得擅离职守。

4.2 信息保密：收银员应严格保护顾客银行卡信息，不得私自保存，不得泄露给他人。

4.3 设备保养：收银员应定期清洁收银机器，检查设备运行情况，确保正常使用。

第五章工作纪律5.1 出勤规定：收银员应按时上班，不得擅自缺勤，不得迟到早退。

5.2 服从安排：收银员应服从公司安排，执行领导工作命令，不得拒绝或私自更改工作流程。

5.3 纪律处分：收银员如有违反规章制度行为，将受到公司纪律处分，直至开除。

第六章其他规定6.1 本规章制度自发布之日起生效，如有补充、修改，须经公司人事部门审批。

6.2 公司对工作规章制度有最终解释权，任何个人或部门不得擅自执行或更改。

6.3 本规章制度经公司全体员工审议通过，具备强制性法律效力。

以上为本公司餐饮收银工作规章制度范本，各部门及员工务必遵守执行，做到规范管理，提高工作效率，确保公司经营顺利进行。