教科版小学科学四年级下册《食物中的营养》课件

面包 黄 其 瓜他
脂肪的辨别方法 1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
观察白纸上留下的痕迹，你发现了什么？
在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
米
瘦
饭
肉
玉米
食 物 中 的 维 生 素
➢温馨提示：
➢1、快速浏览课本文字、图片及 补充资料；
资料1 ■人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此
构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细 胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质， 作为构成和修补组织的“建筑材料”；
■蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内 蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的 酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋 白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱 平衡以及供给能量。
2、完成脂肪实验后再做淀粉测定
3、 做好实验记录
汇
脂肪的辨别记录表
食物
食 用 肥肉 花 生
油
（碾碎）
食物留下的痕 迹（在相应格 按压或涂）
观察到的现象
（比较在纸上 留下的痕迹）
我们的发现 （哪些食物含 有脂肪）
黄瓜
淀粉的辨别记录表
食物
土馒 豆头
滴一滴碘 酒在食物 上后有什 么现象
我们的发 现（哪些 食物含有 淀粉）
食物中的营养
为什么我们一天要吃这么多的食物?
食 物 中 的 营 养
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
我知道检验食物中营 养成分的方法

构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和血液的主要成分
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、奶、豆 类
新知讲解 4.维生素和矿物质 促进身体发育、调节体内机能
知识拓展
常见的维生素
维生素种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
来源
主要功能
缺乏症
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
佝偻病、骨质疏 松症等
新知讲解
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
维持生命活动 的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
新知讲解 二、辨别食物中的营养成分
在一天的食物 中，我们能获得哪些 营养？
新知讲解
人体的生命，需要多种营养支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水， 共六种。
新知讲解 小方法
看标签或相关 资料，可以知道食 物中是否含有蛋白 质、维生素和矿物 质。
新知讲解
辨别食物中的营 养成分的方法
实验法
脂肪 淀粉 蛋白质
查看标签法
新知讲解
我们的身体需 要各种营养，这些 营养都储存在种类 丰富的食物中。
感谢您的聆听
食物中的营养
教科版科学 四年级下
导入新知
我们身体的生长、发育都需要哪些 营养？
新知讲解
糖类 物含有哪些营养成分
新知讲解
1.糖类
主要供能物质 种类： 葡萄糖、淀粉等 来源：食糖、谷类、根茎类
新知讲解
2.脂肪
备用的能源物质 来源：食物油、奶油等
新知讲解
3.蛋白质
温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。

四 年级下 册科学 课件 -食3 .物2中食的物中营的养 ｜营教养科｜版教科(共版3 6(张共P3P6T )张PPT)
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维生素
维生素也称维他命，
是“维持生命的营 养素” 。
1、需要少，作用 大（调节代谢、抵 抗疾病）
争当小小营养师
➢温馨提示： ➢1、快速浏览课本文字、图片及
补充资料； ➢2、标记出熟悉的部分； ➢3、阅读完成后小组尝试用简单
的话语描述各营养成分的作用 及来源等。
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糖
类
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含蛋白质较多的食物
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蛋白质
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含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
70％
米饭 水煮鱼
学校食堂食谱
五花肉
炒青菜
炒花菜 番茄汤
水煮鱼 五花肉 五花肉 米饭
炒青菜 番茄汤 炒花菜
含有脂肪的 食物在白纸上会 留下油渍。
脂肪的辨别方法 分别用肥肉、花
生米等在白纸上挤压、 滑动。
科学原理： 淀粉遇到碘酒，
淀粉会变成蓝色。
淀粉的辨别方法 分别在不同的食物上 滴一滴碘酒，观察实验现 象。
维生素C的故事
指甲和血液的主要成分。
指甲和血液的主要成分。
糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
指甲和血液的主要成分。
指甲和血液的主要成分。
含有丰富维生素和矿物质的食物
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
指甲和血液的主要成分。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
指甲和血液的主要成分。
含有丰富维生素和矿物质的食物
糖类是人体能量的主要来源，我们的 身体可以储存大量糖类。
含有丰富糖类的食物
脂肪和糖类是人体能量的主 要来源，我们的身体可以储存大 量的脂肪和糖类。
维生素和矿物质有调节身体机能的作 用，它们的种类非常多，是我们保持健康 不可缺少的营养。
含有丰富维生Leabharlann 和矿物质的食物糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。

人体细胞的主要组成部分
1、这些营养成分对我们的身体都有哪些
来源：大米、馒头、面条、土豆、红薯等。
2、这些营养都来自哪些食物？
我们身体的生长、发育都需要很多营养，我们可以从种类丰富的食物中获得这些营养！
我们身体的生长、发育都需要很多营养，我们可以从种类丰富的食物中获得这些营养！
分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压，滑动。
我们身体的生长、发育都 需要很多营养，我们可以从种 类丰富的食物中获得这些营养！
食物中所含的营养成分非常丰富， 通常分为：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 矿物质以及水。
关于食物中的营养你想了解 哪些问题？
想一想
1、这些营养成分对我们的身体都有哪些 作用？
2、这些营养都来自哪些食物？
来源：食用油、坚果类、巧克力、肥肉等
脂肪是
。
1、一种食物可以含有多种营养成分
脂肪是
。
成人体内含水量60%~70%,儿童体内含水量达80%。
来源：食用油、坚果类、巧克力、肥肉等
维生素 矿物质
含有丰富维生素、矿物质的食物
维生素来源：胡萝卜、西红柿、柿子、西兰花等蔬果。 矿物质来源：食盐、矿泉水、奶制品、豆制品、海产品等
某位同学一天所吃的食物有： 矿泉水、鸡蛋 、牛奶 、苹果、白菜 、鱼、 食用油、巧克力、馒头 、米饭。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋类、豆类
人体细胞的主要组成部分
水是
。
成人体内含水量60%~70%,儿童体内含水量达80%。
1、一种食物可以含有多种营养成分
分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
我们身体的生长、发育都需要很多营养，我们可以从种类丰富的食物中获得这些营养！
含有丰富蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋类、豆类

VS
实践材料
食材（如蔬菜、水果、谷物、肉类等）、 厨具。
营养搭配实践
实践步骤 1. 根据营养学原则，选择合适的食材。 2. 设计菜谱，确保食物的色、香、味俱佳。
营养搭配实践
3. 进行烹饪实践，注意火候和烹饪时 间。
实践结论：通过实际操作，让学生掌 握营养搭配的基本原则和方法，培养 健康饮食习惯。
03
水化合物等营养成分的摄入量。
健康饮食计划制定
3. 选择合适的食物，设计合理的餐次和食谱。
4. 制定饮食计划，包括早、中、晚餐及点心等。
06
总结与回顾
本课重点回顾
食物中的六大营养素：蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿
物质和水。
每种营养素在人体内的功能和作 用。
不同食物中各种营养素的含量和 特点。
蔬菜和水果富含维生 素、矿物质和膳食纤 维，对于人体健康非 常重要。
选择新鲜、多样化的 蔬菜和水果，可以保 证摄入充足的营养素 。
蔬菜和水果的颜色、 口感、气味各异，营 养价值也有所不同。
肉类和豆类食物
肉类和豆类食物是蛋白质的重 要来源，同时含有一定量的脂 肪和矿物质。
红肉和白肉的营养价值略有不 同，红肉含有较多的铁和锌， 但过量摄入会增加患心血管疾 病的风险。
THANK和矿物质。
奶制品
奶制品是钙和维生素D的重要来源，有助于骨骼健康。
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品含有丰富的营养成分，但过量摄入可能会增加患肥胖和 心血管疾病的风险。
选择低脂或无糖的奶制品可以降低摄入的脂肪和糖分。
03
食物中的营养素
碳水化合物
总结词：提供能量
详细描述：碳水化合物是人体主要的供能物质，每克碳水化合物可以提供4千卡 的能量。

食物中的营养
一、食物中主要有哪些营养成分？
食物所含的营养成分非常丰
富，通常分为：蛋白质、糖类、 脂肪、维生素和矿物质以及水。
A. 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本 材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组 织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、 存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白 质是生命物质。DNA
B. 糖类的主要功能是供给生命活动所需要 的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以 上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的 食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀 粉。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、 甘薯等，其主要成分都是淀粉。
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。 所以说，蛋白质是生命物质。 三、认识生活中食品包装上食物的营养成分。 其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。 我知道检验食物中营养成分的方法 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 一、食物中主要有哪些营养成分？ 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。 二、辨别食物中的营养成分 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 三、认识生活中食品包装上食物的营养成分。 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。 我知道检验食物中营养成分的方法 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。 三、认识生活中食品包装上食物的营养成分。

一、食物含有哪些营养成分
维生素有调节身体机能的作 用，它们的种类非常多。随着时
维 间的推移越来越多的维生素种类 生 被人们认识和发现维生素成了一 素 个大家族，人们把维生素按A、
B、C的顺序排列起来，一直排 列到L、P、U共有十几种。
含丰富维生素的食物：
一、食物含有哪些营养成分
矿物质可调节身体
矿 物 质
答：（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病。
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
四、练习
课外拓展
2、你见过这些标志吗？知道它们 各表示什么吗？
无公害农产品
五、小小课堂总结师
江西省瑞金市金穗学校 黄美东
糖
我们每天吃的食物
中，糖类占80﹪，其中
类 主要是淀粉。糖类的重
要功能是供给生命活动
所需要的能量。
一、食物含有哪些营养成分
含丰富糖类的食物：
一、食物含有哪些营养成分
脂肪俗称油脂，按来
脂 源可分动物和植物两类。脂
肪是人体能量的主要来源，
肪
脂肪的主要功能是供给热量 。
一、食物含有哪些营养成分
含丰富脂肪的食物：
科学教育出版社小学《科学》四年级下册
食物中的营养
你知道吗？
人是铁， 饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
你的营养情况怎么样？
营养过剩
营养不良
你知道吗？
1.食物中存在哪 些营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
这就是我们今天要一起探讨 和研究的问题······
一、食物含有哪些营养成分
食物中所含的营养成分通常分为：
会看到淀粉变成蓝色。 2、分别在不同的食物上滴一滴

辨别淀粉小实验：
（淀粉、面包、馒头、橙子）
注意事项： ①用胶头滴管吸取碘液，滴之前不要挤压橡
胶头；垂直取放。 ②滴管头要与食物保持一点距离。 ③认真观察，边观察边做好记录。 ④实验过程中注意不要碰倒碘液。
实验步骤：
（1）在淀粉中滴一滴碘液，观察现象并记录； （2）再分别在面包、馒头、橙子上滴一滴碘液， 观察现象并记录； （3）把观察的现象和结论记录在实验单②中。
辨别脂肪小实验：
实验记录单①
实验 □试管 □棉签 □食用油 材料 □白纸 □肥肉
（在“□” 中勾选）
□涂抹在白纸上的食用油变成 了蓝色
观察到 的现象
□食用油和肥肉都在白纸上留 下了油迹
□涂抹食用油的区域变透明了 ，肥肉区域透明程度 不高。
□实验纸没有发生任何变化
实验结论：
含有脂肪的食物在白纸上 会留下油渍
□馒头片表面变成了红色 ：是构成人体的主要成分
□橙子表面变成了蓝黑色
（油脂、花生、巧克力、肥肉等④） □橙子表面变成了白色 （2）再分别在面包、馒头、橙子上滴一□滴碘表面
实验结论
实验结论：
食物遇碘液会变成蓝色， 说明这种食物中含有淀粉。
游戏规则： 认真观看动画，从中找出食物中的六大类营养成分名称，并简要介绍其作用。
（大米、淀粉、面粉、土豆等） ②滴管头要与食物保持一点距离。 ①用胶头滴管吸取碘液，滴之前不要挤压橡 胶头；
④实实验验 记每过录程单组中①保选持桌一面卫名生。成员上台撕下一张名牌，介绍名牌上的食物主要含有 （食奶物、 遇的蛋碘、液营肉会类变养、成鱼蓝成类色、，分豆类，等）表现优异的一组可以获得奖励。 （该组成员可以进行补充） （1）在淀粉中滴一滴碘液，观察现象并记录；

我们可以通过实验、 看标签和查阅资料的方 法辨别食物中含有的营 养成分。
结论：
1.我们的身体需要各种营 养，这些营养都储存在种 类丰富的食物中。
2.吃丰富的食物是能够摄 取各种丰富的作用，它们的种类非常多， 是我们保持健康不可缺少的营 养。
水
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水 约占体重的60%-70%，少年儿童体内的水约占体重的 体内的水约占体重的80%。
资料3
水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动 都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各 种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废 物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不 断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着 废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡， 如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危 及生命。
脂肪和糖类是人体能量的主要 来源，我们的身体可以储存大 量的脂肪和糖类。
资料2
糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的 形式被吸收利用。
几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类 是一种很重要的有机化合物，是人体必不可 少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和 植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、 数量以及结构不同，而各有各的功能、营养 价值。
小学科学四年级下册第三单元第2课
食物中的营养
米饭中主要有什么 营养?
米饭中有什么营养？
1.细细地咀嚼米饭，约一分钟。
“甜味”说明米饭中有什么营养？
2.用碘酒消毒手指，用手指取米粒观察。
为什么米饭会变色了？
米饭中有什么营养？
淀粉遇碘酒变蓝色。米饭和手指变 色是因为米饭中含有大量的淀粉。淀粉 是一种糖类，我们咀嚼米饭会变甜就是 淀粉与唾液发生作用产生的葡萄糖。