纯牛奶和鲜牛奶的区别

鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶有什么区别牛奶是生活中的一种常见饮品，营养价值较高，种类较多，有鲜牛奶和纯牛奶等，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养呢？一、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养一般鲜牛奶的营养价值更高。

通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。

因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。

而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。

二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、保质期不同因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。

2、存放环境不同鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。

3、灭菌方式不同鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。

三、鲜牛奶可以加热吗可以进行加热，但是得注意方法。

鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。

加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。

所以一般加到温热就差不多了。

加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。

四、鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝一般鲜牛奶更适合。

如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。

因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。

当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。

鲜牛奶和纯牛奶的区别小孩长期喝鲜牛奶好吗市面上的牛奶五花八门，有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，让人选择起来犯难，那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？一、鲜牛奶和纯牛奶的区别1.鲜牛奶鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。

2.纯牛奶纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。

纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。

二、喝鲜牛奶好还是纯牛奶好如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。

因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。

但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。

三、小孩长期喝鲜牛奶好吗只要能够确保鲜牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鲜牛奶之后不糊出现不适，那么是可以长期喝鲜牛奶的。

鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分，小孩长期喝鲜牛奶可以起到补钙、强健骨骼、促进发育、提高免疫力等功效。

四、刚挤的鲜牛奶怎么加热刚挤出来的鲜牛奶，倒入锅中，放在火上用大火加热，加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候，拿开，过半分钟到一分钟再次放到火上加热，如果反复加热3-4次即可。

这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌，又不会杀死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的营养成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存5-7天。

卫岗牛奶：鲜牛奶跟 生牛奶的区别
牛奶的营养很丰富，每100克牛奶中含有脂肪 3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7 克。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源， 每100克牛奶含钙100毫克，而且钙磷比例非 常适当，利于钙的吸收。
中国营养学会推荐每人每天饮奶300克或相当 量的奶制品。现在大部分人也都每日饮奶， 但有时候会遇到一些困惑。 “鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温 和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（ 63 — 85 ℃ ），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的 安全 . 由于杀菌温度低，能相对完整地保留住 牛奶的营养；其损失率为10%左右。
• 要喝新鲜的牛奶，您可以选择卫岗牛奶， 这是一款以“新鲜”著称的牛奶，已取得 社会的广泛认可和好评。早在 1是授权南通鲜畅网络科技有限公司作 为卫岗乳业南通市场的运营商，主张送奶 入户服务。
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• 鲜牛奶始终离不开0—10℃的冷藏保存环境 ，也就是要在冰箱中保藏，保存期短仅为 2—7天，所以需要我们尽快饮用。由于保 存不久，所以一旦出现变质现象，一下子 就能感觉出来，降低饮用后生病中毒的可 能性，更受现代人的欢迎！
• 当然，我们喝的鲜牛奶不代表“生牛奶”， 生牛奶是那种当场挤出来，立刻饮用，或 者拿回家煮沸就喝的牛奶，这些“生牛奶” 虽说“新鲜”，但是没有经过消毒等工作， 容易残留大量的生物细菌，肠胃不好的人 容易引发中毒！国家是禁止这些牛奶在市 面上贩卖的，所以大家即使看着这些鲜奶 再新鲜，也尽量不要去购买。

牛奶制品的种类与验收准则1. 引言本文档旨在介绍牛奶制品的种类以及验收准则，以帮助读者了解牛奶制品的分类和如何进行验收。

2. 牛奶制品的种类牛奶制品可以根据不同的加工方法和成分进行分类。

以下是常见的牛奶制品种类：2.1 鲜牛奶鲜牛奶是经过简单加工而得到的未经处理的牛奶，通常在生鲜冷藏区销售。

鲜牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶等不同脂肪含量的品种。

2.2 纯牛奶纯牛奶是经过杀菌、灭菌处理后的牛奶产品，具有较长的保质期。

纯牛奶通常以瓶装或纸盒包装形式出售。

2.3 酸奶酸奶是通过添加乳酸菌发酵得到的牛奶制品，具有较浓郁的酸味和较高的营养价值。

2.4 奶粉奶粉是将牛奶经过脱水处理得到的粉状产品，通常需要在水中搅拌溶解后食用。

奶粉可以分为全脂奶粉、婴儿奶粉和成人奶粉等不同类型。

3. 牛奶制品的验收准则为了确保牛奶制品的质量和安全性，进行验收时需要遵循以下准则：3.1 标签检查验收人员应仔细检查牛奶制品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、成分表等内容，确保标签信息完整准确。

3.2 外观检查验收人员应对牛奶制品的外观进行检查，包括包装完好性、无异物、无霉变等，确保产品外观符合要求。

3.3 气味检查验收人员应闻一闻牛奶制品的气味，确保无任何异常气味或异味。

3.4 质量检测验收人员可以进行一些简单的质量检测，如测定牛奶的脂肪含量、酸度等指标，以确保产品质量达标。

3.5 保存条件检查验收人员应检查牛奶制品的保存条件，包括温度要求、光线要求等，确保产品在运输和销售过程中得到适当的保存。

4. 总结牛奶制品的种类包括鲜牛奶、纯牛奶、酸奶和奶粉等。

验收牛奶制品时，应进行标签检查、外观检查、气味检查、质量检测和保存条件检查。

以上准则有助于确保牛奶制品的质量和安全性。

牛奶知识介绍：牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

牛奶营养分析：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

牛奶补充信息：1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

2. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；3. 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；4. 鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个:总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；5. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干；6. 有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。

市面上的牛奶有哪些种类
一、纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。

鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（又名全乳固体）和蛋白质。

两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。

二、高钙奶
按照规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。

理论上，纯牛奶的含钙量为100-120mg/100mL，高钙奶的含钙量为130-150mg/100mL。

但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。

三、脱脂奶
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中部分脂肪后的产品。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。

四、舒化奶
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群饮用。

舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶没有区别，但价格较高。

五、早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。

早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物（口味）+营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）+食用香精。

早餐奶中添加了
水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶。

六、含乳饮料
含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。

即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。

市面上牛奶种类的介绍，一般情况下，配料较少的牛奶较好，大家在挑选牛奶的时候，可以根据自己的口味来选择，购买生产日期新鲜的牛奶。

纯牛奶与鲜牛奶的区别
牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。

现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，原来分为两种，一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。

很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待，但是他们两者之间有着很大的区别。

纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?
1、灭菌方法不同;鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。

纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。

2、保质期：鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。

纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。

3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。

纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。

4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。

纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。

纯牛奶和鲜牛奶的区别关于《纯牛奶和鲜牛奶的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

纯奶和新鲜牛奶的差别是什么呢，我们务必掌握什么叫纯奶，纯牛奶的营养成份是啥，什么叫新鲜牛奶，新鲜牛奶的营养元素又是啥，要是我们了解了这两个层面，我们就能很轻轻松松的将纯奶和新鲜牛奶区别起来，之后碰到新鲜牛奶和纯奶的问题就不容易很蒙蔽，下面我们一起看一下纯奶和新鲜牛奶的差别吧。

纯奶就吃纯碎的牛乳，指的是以牛的身上挤下来的奶便是纯奶了。

新鲜牛奶是有一定指标值的，需要色调雪白，奶业匀称，奶味而无臭味，甜味美味不苦味，高蛋白食物而低热量。

纯奶和新鲜牛奶的差别取决于除菌方法。

新鲜牛奶和纯奶一字之差，实际上奶的营养成分還是有差别的。

二种奶的生产加工原材料都一样，全是以鲜牛奶为原材料，而二种奶最实质的区别是杀菌方法的不一样。

”新鲜牛奶也称巴氏灭菌奶，是以鲜牛奶为原材料，巴氏灭菌新鲜牛奶是历经85℃超低温加温解决的生新鲜牛奶，因为杀菌方法溫度不高，在杀掉危害菌的另外，能最大限度地储存牛乳中的营养成分活性物质。

纯奶归属于常温酸奶，是经瞬间高温灭菌解决的超高温灭菌乳，这类奶能在常温状态储存。

“而超高温灭菌纯奶杀菌的瞬间溫度最少132℃，这类灭菌方法能消灭牛乳中的全部微生物菌种，但那样杀菌后的牛奶营养成份损害很大，尤其是钙和维他命。

”“形象地举个例子，巴氏奶如同水果，而高温高压灭菌奶如同罐头，从新鮮和营养成分角度观察，新鲜牛奶要好于纯奶。

”澳咪娜速溶咖啡全脂奶粉应用新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，乳脂最少成分做到28%的标准;澳咪娜速溶咖啡脱脂奶应用已脱油的新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，婴儿奶粉的蛋白做到34%的标准。

上文我们各自详细介绍了什么叫纯奶什么叫新鲜牛奶，我们了解从牛的身上挤出的奶便是纯奶，而新鲜牛奶是需要有一定标准的，比如奶的色调，奶的味儿，奶的鲜度等，上文详解了纯奶和新鲜牛奶的差别，期待对大伙儿有效。

如何选择牛奶：袋背面原料或配料表明选用“生牛乳”最好我这样选牛奶：首选巴氏杀菌奶（鲜牛奶），次选灭菌乳（纯牛奶）和酸奶，再选风味酸奶，最后选调制乳。

对于标注饮料的奶，根本不是真正意义上的奶。

1、巴氏杀菌奶：俗称“鲜奶”最有营养，不添加任何添加剂，不含复原乳（复原乳：由奶粉加水勾兑而成），全用生牛奶为原料，需要冷藏放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“鲜牛奶”，执行标准GB19645-2010。

2、灭菌乳：俗称“纯牛奶”A、不含复原乳，全用生牛奶为原料，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“纯牛奶”，执行标准GB25190-2010。

B、部分为复原乳，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”，执行标准GB25190-2010。

C、全为复原乳，不添加任何添加剂，常温放置，在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”，执行标准GB25190-2010。

3、发酵乳：包含发酵乳和酸奶（袋背面产品类型：发酵乳）A、发酵乳：用生牛奶或乳粉为原料；酸奶：用生牛奶或乳粉为原料，加入乳酸菌B、风味发酵乳：以80%生牛乳或乳粉为原料；风味酸奶：以80%生牛乳或乳粉为原料，加入乳酸菌C、以上发酵乳如发酵后经热处理的产品应标识“xx热处理发酵乳”；在生牛奶中添加乳粉在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”；全用乳粉生产在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”；执行标准GB19302-2010。

4、调制乳：以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料：全用乳粉生产在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“复原乳”；在生牛奶中添加乳粉在袋正面紧邻产品名称用不小于主展示版面高度的1/5的字体标示“含xx%复原乳”；执行标准GB25191-2010。

纯牛奶、鲜牛奶有何区别？
纯牛奶、鲜牛奶有何区别？
有些细心的朋友可能发现，超市里卖的牛奶，有些叫鲜牛奶，还有些叫纯牛奶，这两者有什么不同呢？纯牛奶与鲜牛奶能划等号吗？给孩子买哪种牛奶喝更好呢？
纯牛奶也叫超高温灭菌牛奶，是用比较高的温度加工制成，加工温度可以达到130℃~150℃。

经过这种加工过程的牛奶，保质期可以大幅延长，优点是常温保存，方便携带，缺点是营养素损失相对较多。

牛奶中的营养成分，比如蛋白质、钙质、维生素、矿物质等，在高温下的损失会有所增加。

当然，纯牛奶完全符合国家标准，也是非常安全的，但付出了一部分营养损失的代价。

再来看鲜牛奶。

这里所说的鲜牛奶，不是从牛身上刚挤出来的生奶，未经过消毒灭菌的生奶是不能喝的。

鲜牛奶是采用巴氏灭菌法的牛奶，它既可以达到与纯牛奶同样的安全性，同时又最大程度地保留了牛奶中的营养素。

从这个角度说，鲜牛奶比纯牛奶更好。

不过，鲜牛奶的保质期相比纯牛奶要短很多，只有3天，且需要冷藏保存。

如果给孩子选择，有条件的情况下，建议首选鲜牛奶。

吾玛乳品26个问题1、牛奶的成分构成是什么？对人体有什么作用？牛奶是由蛋白质、脂肪、碳水化合物（主要是乳糖）和营养素（维生素和矿物质、尤其是钙、镁、磷）等构成的，是营养价值很高的食品，可以防止夜盲症，保护胃粘膜，降低血胆固醇，强健骨骼，补五脏，益劳损，养心肺，利皮肤，润毛发，是幼儿喂养，正常人保健，病人补养较好的食品之一。

2、什么时间喝牛奶最好？空腹喝牛奶好吗？早上和晚上喝比较好，早上喝可以提供能量，晚上喝有助于睡眠，喝的时候建议配上饼干等含纤维类或粗粮食品，最好不要空腹喝牛奶。

3、喝纯牛奶会“上火”吗？不会的，牛奶味甘、性平、有补虚损、益脾胃、生津润燥、止咳之功效。

牛奶中的蛋白和脂肪极易被人体消化吸收，牛奶含有多种免疫蛋白，如沙门氏菌抗体等，因而喝牛奶有强壮体质的抗病能力，说喝牛奶“上火”是没有科学根据的。

4、婴儿可以喝纯鲜牛奶吗？我们建议您最好采用母乳喂养，如果有特殊情况，建议喂养专业的婴儿奶粉。

5、经常喝纯牛奶会长胖吗？不会的，因为纯牛奶中所含的脂肪和热量只是人体每天正常需要的脂肪和热量的一部分，完全不会导致发胖的后果，您就放心饮用吧。

6、喝牛奶后为什么会出现腹泻？如果牛奶品质没问题，可能是您患有乳糖不耐症，是由于体内缺乏乳糖酶而使乳糖不能正常分解消化造成的一种现象，患有乳糖不耐症的人，喝牛奶时开始可以少喝一些，以后逐渐加量，同时配合吃一些谷物，来达到您喝牛奶健身的目的。

7、怎样鉴别牛奶是否新鲜呢？有两种简单易行的方法可以帮助您鉴别。

方法1：感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的液体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

方法2：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。

8、喝剩牛奶怎样保存？您可以将饮用时开的小口折住，放在冰箱里4℃低温下贮存，且存放时间不宜超过24小时。

9、牛奶在饮用前是否需要加热？能用微波炉加热吗？牛奶饮用温度没有很严格的限制，建议您最好常温饮用，过渡加热容易影响其营养价值，目前销售的牛奶都已经过杀菌工艺。

生牛乳和鲜牛奶的区别
牛奶是我们日常生活中，早餐经常喝的一种饮品，因为牛奶有很高的营养价值，所以一般的人们经常在早上饮用鲜牛奶，感觉那样价值更高，现在的人们就有一种，早餐是我们一日三餐中，的金，所以早上一定补充足够的营养，鲜牛奶成为了人们的首选，那么生牛乳和鲜牛奶的区别是什么呢？
奶的种类有很多，酸奶，甜牛奶，鲜牛奶，等等，刚开始的奶就是生牛乳，从牛身上直接挤出来的，后来经过一系列的加工，所以制成了，现在出现在人们眼前的，各种各样的奶，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些，让我们一起来了解一下。

饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。

通过以上我们知道了，生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能
更好地为我们服务，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些呢，希望人们能全面的，正确的了解它。

什么是生牛乳？与鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么？就原材料而言，奶粉有用于生牛乳制成的，也有用奶粉制成的东西。

顾名思义，生牛乳是新鲜的牛乳。

它在很大程度上保留了新鲜的味道和营养成分。

刚从乳牛中挤出来，没有经过任何处理和加工的新鲜牛乳。

使用生牛乳制作的儿童奶粉有什么好处？1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗细菌、病毒及其它过敏原、致病菌，增强体质，提高免疫力，可以帮助人体抵抗病毒并补充生长和发育所需的钙质，这对孩子的成长非常有益。

2、生牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力。

3、生牛乳富含机体所需的生长因子和蛋白质，可帮助身体内部各个系统的生长发育，修复组织细胞。

4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育，预防骨质疏松，儿童可以经常饮用。

选择用生牛奶制成的奶粉新鲜营养，因此购买奶粉时您可以仔细看一下成分表，并且优先考虑使用生牛奶制作的奶粉。

与鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么？生牛乳和鲜牛奶最主要的区别在于有没有经过加工，具体如下：1.定义不同①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。

2.要求不同①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。

3.标准不同①生牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到；②鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。

生牛乳是指一点儿都没有进行加工的牛乳，而鲜牛乳一般已经经过了，加工的也就是说用巴氏杀菌这种方式处理过的牛奶生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。

生牛乳营养价值最高，保存成本最高，未有营养上的加工损失。

最好不要直接喝生牛乳，如果牛不好的话可能会有细菌。

为了一些营养成分承担细菌的风险还是不值当的。

鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5 分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
牛奶故事
牛奶故事
奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名
思义是々从雌性奶牛身上所挤出来的。在不 同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普 遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市 面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛 奶，就强调其中增添了钙质。
大纲
牛奶种类 如何选购 九大误区 科学饮用 消费状况 行业发展
如何选购
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国 内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学 生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜 奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许 多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香 味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
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常温奶和鲜奶的区别
鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体24钟头以内的牛乳，不然不可以称作“鲜”奶。

原先國家针对牛乳制造行业“鲜奶”经历明确规定，故各乳制品公司在其商品中不可以提及“鲜”字。

它有别于常温下牛乳，下边就讨论一下常温酸奶和鲜牛奶的差别有什么呢？
差别：
一、生产時间不一样
常温酸奶也称之为UHT奶，即选用高温高压瞬间杀菌技术性（UHT）生产生产加工，并罐装入无菌检测包裝内的牛乳。

常温酸奶一般选用无菌检测复合型包装纸盒，不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。

鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体钟头以内的牛乳，不然不可以称作“鲜”奶。

原先國家针对牛乳制造行业“鲜奶”经历明确规定，故现阶段各乳制品公司在其商品中不可以提及“鲜”字。

二、存储标准不一样
鲜牛奶的包裝较简易，商品货架期短，运送全过程中需要冷链物流系统，鲜牛奶对存储标准的规定较为严苛，非常容易造成霉变进而没法食用。

常温酸奶不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。

常温酸奶与牛乳的比照
牛乳中含有的营养成分许多，但最重要有四种，分别是磷酸氢钙、钙、维生素b22和维生素b212，尽管在超高温灭菌加工工艺中会出现一些成份丧失特异性，但并沒有减少牛乳中的营养成分。

如：
1、牛乳中的蛋白经UHT技术性解决后会造成转性，这归属于物态变化，但蛋白的转性对其营养成分沒有影响。

2、牛乳中的钙，加温并不会影响身体对它的消化吸收运用。

3、牛乳经超高温消毒后确实会使一些对热敏感的维他命会被毁坏，但毁坏水平很低。

牛乳中除开维B2和维B12外，别的人类需要的维他命的成分较低，并且大部分维他命的获得方式主要是蔬菜水果和新鲜水果。

订的鲜牛奶怎么加热刚挤的牛奶的正确煮法鲜牛奶的营养丰富，口感香醇，含有多种人体所需的营养物质，那平时订的鲜牛奶怎么加热呢？刚挤的牛奶又要怎么煮呢？一、订的鲜牛奶怎么加热1、用隔水的方法加热使用隔水加热的方法，可以最大化的保持牛奶的口感，还能让它的营养成分不会遭受破坏，平时把牛奶倒入到杯子中，再放入到烧好的热水中温热几分钟。

2、用微波炉加热使用微波炉加热牛奶，一定要控制好时间，否则会破坏它的营养物质，把牛奶倒入到可以用于微波炉加热的容器内，设置中火，加热1分钟左右的样子，加热好后用勺子搅拌一下牛奶，以免出现温度不匀的现象。

二、刚挤的牛奶的正确煮法1、在煮牛奶之前，先准备一个不锈钢的小奶锅。

2、把刚挤的牛奶倒入到奶锅中。

3、然后放在灶台上，开大火煮开。

3、看到牛奶煮至沸腾的状态，就马上关火。

5、然后拿勺子盛出即可饮用。

小贴士：倒的牛奶在奶锅三分之二的位置即可，不然煮开的牛奶可能会溢出锅内。

三、鲜牛奶什么时候喝最好晚上睡前喝鲜牛奶中含有生化物L色氨酸以及微量吗啡类物质，它们有一定的镇静催眠的作用，使人感觉到疲倦，所以在睡前喝牛奶还能提升睡眠的质量，而且在晚上零点以后，人体血液中的钙含量会大幅度的降低，而牛奶中含有大量的钙，如果在睡前1-2小时喝一杯鲜牛奶，其中含有的钙就能填补此时身体所需，达到最佳补钙吸收效果四、鲜牛奶和纯牛奶的区别1、杀菌的方式不同虽然鲜牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料，但是纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜牛奶是通过85℃低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶。

2、保质期不同因为鲜牛奶是经过低温的方法来处理，所以内部还是会残留一部分耐高温的菌种，一般就只能保存5-7天，而纯牛奶是经过瞬间高温加热处理，一般会让牛奶中的菌种全部消灭，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月。

3、保存地点不同由于鲜牛奶的杀菌方法的原因，为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产、运输、销售的期间只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下，而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方存放。

纯牛奶与早餐奶的区别
纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分，纯牛奶就只是奶，而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。

首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。

纯牛奶的配料表上只有三个字：
鲜牛奶。

早餐奶的配料就比较复杂了，有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。

其次它们的营养成分也有差别。

纯牛奶的蛋白质含量是
2."9%－
3."1%，早餐奶则是
2."3%以上。

显然，加了糖和其他物质之后，蛋白质含量略有下降。

但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

如果蛋白质含量标明≥
1."0克，那就属于含乳饮料而不是奶，营养价值当然就相对更低一些。

纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。

一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。

同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。

所以适
合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。

1杯奶、2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。

如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，当然是最理想做法。

但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够全面。

如果改成喝早餐奶，相比而言，糖类、脂肪、蛋白质等营养成分更符合一餐的要求。

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