酒店人力资源管理复习资料(经典)

酒店人力资源管理期末复习题参考答案一、单项选择题1-5：BAAAC 6-10：CABBC二、多项选择题1、ABCD2、ABCD3、ABCD4、ABCD5、ACD6、ABCD7、ABCD8、ABC9、ABCD 10、ABCD三、判断题1、对2、错3、对4、对5、对6、对7、对8、错9、错 10、错四、简答题1、答：工作说明书是工作分析的结果。

工作说明书用文件形式来表达工作分析的结果，全面、详细地说明一种工作的内容和职责。

它的基本内容包括工作描述和工作规范两部分。

工作描述部分是具体描述任职者应该做些什么、如何做以及在什么条件下来做的一种书面文件。

工作规范部分是具体说明要做好这项工作，任职者必须具备什么样的知识、经验、技能以及其他特征的一种书面文件。

2、（1）拟定招聘简章；（2）选择招聘渠道；（3）发布招聘信息；（4）设计招聘相关表格；（5）甄选测试；（6）录用。

3、答：（1）开篇语，多为总经理致词或寄语。

（2）酒店概况简介，包括位置、规模、服务产品、经营理念及价值观等。

（3）酒店组织架构，多位酒店的内部组织结构设置情况，让员工了解各部门关系并清楚自己的工作相关机构。

（4）岗位知识及职位说明。

（5）国家劳动法规及酒店管理规定，为员工提供工作和报酬的依据和标准。

（6）员工福利及劳动纪律，包括具体的节假日、各种保险、带薪假期和奖惩规定等内容。

（7）治安及安全。

4、答：（1）计划阶段：制定尽量详细的培训日程表，日程表应包含时间安排、活动内容、培训地点、组织人员及注意事项等。

（2）实施阶段：包括培训过程的控制与协调，同时注意培训成本和费用的控制。

（3）评估阶段：培训后评估和费用的结算。

5、答：绩效考核的原理：设定清晰的工作目标和合理的考核方法，给予员工公正的报酬和激励，让员工知道他要做什么、怎么做以及怎样获得回报。

6、答：（1）择优录用；（2）酒店提出劳动合同草案；（3）酒店提出劳动合同草案的同时，应当向劳动者介绍酒店内部的劳动规章制度；（4）双方协商劳动合同内容；（5）签订劳动合同；（6）劳动合同鉴证。

《饭店业人力资源管理》课程期末复习资料《饭店业人力资源管理》课程讲稿章节目录：第一章饭店业人力资源管理概论第一节人力资源管理的概念第二节饭店业人力资源管理的内容和原则第二章工作分析与工作设计第一节工作分析概述第二节工作分析的内容第三节工作分析的过程第四节工作设计第三章饭店人力资源规划第一节人力资源规划概述第二节人力资源预测技术第三节人力资源规划的制定第四章饭店员工的招聘与甄选第一节招聘的概念第二节饭店员工招聘的来源第三节招聘工作的实施第四节招聘甄选第五节录用与就职第六节上岗引导第五章员工培训第一节员工培训概述第二节工培训的特点和规律第三节员工培训的步骤第四节员工培训的实施第六章员工绩效考评第一节工绩效考评概述第二节员工绩效考评的方法和实施第三节员工绩效考评面谈第七章薪酬管理第一节薪酬概述第二节酬设计的一般步骤第三节工资和奖金第四节福利待遇第八章员工激励第一节需求、动机和积极性第二节激励的概念与功能第三节激励理论及其应用第九章饭店劳动关系管理第一节劳动关系第二节劳动合同第三节动争议的处理第四节劳动安全与保护第十章员工职业管理第一节职业的选择第二节职业生涯第三节职业生涯设计第四节职业流动一、客观部分：（单项选择、多项选择、不定项选择、判断）（一）、选择部分★考核知识点: 工作分析的步骤附1.1.1（考核知识点解释）：工作分析的步骤：选择有必要分析的工作→确定要收集的信息→确定如何收集工作信息→.确定如何收集工作信息→确定由谁来收集信息→信息处理→写出工作描述→写出工作要求指标★考核知识点: 工作要求指标附1.1.2（考核知识点解释）：工作要求指标：又称工作规范，这个因素（有时指的是知识、技术和能力）一般是一个独立的文件，工作要求指标写明从事一项工作要求的资格。

员工的资格从培训、教育、技能、经验、及智力、体例、个性特征中反映出来。

★考核知识点: 工作要求指标附1.1.3（考核知识点解释）：工作要求指标：又称工作规范，这个因素（有时指的是知识、技术和能力）一般是一个独立的文件，工作要求指标写明从事一项工作要求的资格。

《酒店人力资源管理》A卷答案一、选择题1、下列哪项工作是酒店人力资源部经理的主要职责？A.制定年度财务预算B.管理客房销售C.监督酒店餐饮部门D.制定并执行员工福利计划答案：D.制定并执行员工福利计划2、下列哪一项属于酒店人力资源管理的硬性指标？A.客户满意度B.员工流动率C.餐饮成本D.平均房价答案：B.员工流动率3、下列哪一项措施可以帮助酒店提高员工的工作效率？A.提供健康检查福利B.建立员工奖励制度C.鼓励员工轮班制度D.提供职业发展规划答案：D.提供职业发展规划二、简答题1、请简述酒店人力资源规划的步骤。

答案：酒店人力资源规划需要遵循以下步骤：进行人力资源需求分析，了解酒店对员工的需求；进行人力资源供给预测，了解酒店内部的员工供给情况；然后，制定人力资源规划方案，明确招聘、培训、薪酬等方面的策略；执行并监控人力资源规划方案，确保其有效实施。

2、请说明如何通过员工培训提高酒店的服务质量。

答案：员工培训是提高酒店服务质量的重要途径。

通过培训，员工可以了解酒店的服务标准、操作流程和安全规范，提高专业技能和服务意识。

同时，培训还可以增强员工的团队协作能力，提高工作效率和客户满意度。

培训还可以帮助员工了解酒店的价值观和文化，提高员工的归属感和忠诚度。

《酒店人力资源管理》是酒店管理专业的一门核心课程，旨在让学生了解酒店行业的人力资源管理理念、策略和技巧，掌握酒店人力资源管理的实际操作，为将来在酒店行业中担任重要角色做好准备。

本课程将介绍酒店人力资源管理的基本概念、招聘与选拔、员工培训与发展、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理等方面的内容。

理解酒店人力资源管理的概念、基本原理和策略；员工关系管理的原理和方法本课程将采用多种教学方法，包括课堂讲解、案例分析、小组讨论、角色扮演等，以帮助学生更好地理解和掌握课程内容。

还将组织学生进行实战演练和模拟操作，以提高学生的实际操作能力。

还将邀请行业专家进行讲座和分享，以帮助学生了解行业的最新动态和趋势。

饭店人力资源管理1. 某一时间内某一主体所担负的一项或数项相互联系的职责集合是() [单选题] *A 职务B 职位(正确答案)C 职权D 职系2. 以工作为中心的人事管理属于人力资源管理的阶段 [单选题] *A 初级阶段B 科学管理阶段(正确答案)C 人力资源管理阶段D 战略人力资源管理阶段3. 工作分析的结果主要体现为（） [单选题] *A 工作说明B 工作规范C 职位说明书(正确答案)D 职位分类4. 能够推动整个经济和社会发展的具有智力和体力劳动能力的人们的总和被称为() [单选题] *A 劳动力资源B 人口资源C 人力资源(正确答案)D 人才资源5. 在工作分析方法中，工作日志法属于() [单选题] *A 观察法B 访谈法C 参与法D 写实法(正确答案)6. 人力资源管理活动的最终目标是( ） [单选题] *A 有效管理员工B 达到组织体系和文化体系的协同发展C 提高组织的生产力D 组织目标的达成与组织战略的实现(正确答案)7. 凭直觉、经验和个人意志对工人的工资和劳动条件进行管理，这属于企业人事管理的 [单选题] *A 初级阶段(正确答案)B 科学管理阶段C 人力资源管理阶段D 战略人力资源管理阶段8. 知识经济时代的第一资源是( ) [单选题] *A 土地资源B 物质资源C 自然资源D 人力资源(正确答案)9. 人力资源区别于其他一切资源最根本的区别是() [单选题] *A 能动性(正确答案)B 可变性C 双重性D 再生性10. 人力资源、人口资源、人才资源三者数量关系是( ) [单选题] *A 人才资源》人口资源》人力资源B 人口资源》人才资源》人力资源C 人力资源》人口资源》人才资源D 人口资源》人力资源》人才资源(正确答案)11. 以工作为中心的人力资源管理阶段被称为( ) [单选题] *A 初级阶段B 人事管理阶段(正确答案)C 人力资源管理阶D 战略人力资源管理阶段12. 重要责任相似或相同的职位集合被称为（） [单选题] *A 职级B 职业C 职务(正确答案)D 工作要素13. 工作中不能再继续分解的最小活动单位是（） [单选题] *A 工作任务B 工作要素(正确答案)C 工作职责D 工作条件14. 职位的数量又称为（） [单选题] *A 编制(正确答案)B 职务C 职系D 职级15. 选择收集信息的方法是岗位分析步骤哪-阶段的工作（） [单选题] *A 准备B 设计(正确答案)C 收集分析D 结果表达16. 贯穿于全部岗位分析过程的是岗位分析的哪个步骤（） [单选题] *A 准备B 收集分析C 运用D 反馈调整(正确答案)17. 培训岗位分析结果使用者是岗位分析哪一阶段的工作（） [单选题] *A 设计B 收集分析C 结果表达D 运用(正确答案)18. 下列岗位分析的步骤正确的是（） [单选题] *A 准备阶段——设计阶段——收集分析阶段——结果表达阶段——运用阶段——反馈调整阶段(正确答案)B 准备阶段——设计阶段——收集分析阶段—反馈调整阶段——结果表达阶段——运用阶段C 准备阶段—-收集分析阶段——设计阶段——结果表达阶段——运用阶段——反馈调整阶段D 准备阶段——设计阶段——收集分析阶段—运用阶段——反馈调整阶段——结果表达阶段19. 解决如何用书面文件的形式表达分析结果是岗位分析步骤哪-阶段的工作（）[单选题] *A 准备B 设计C 结果表达(正确答案)D 反馈调整20. 确认岗位分析的目的是岗位分析步骤哪一阶段的工作（） [单选题] *A 准备(正确答案)B 设计C 收集分析D 结果表达E 反馈调整21. -般来说，企业对于工作经验少于三年的专业人员的需求主要通过()方式获得。

[0606]《酒店人力资源管理》第二次作业[多选题]1、世界饭店人力资源管理经历的几个阶段是（）A：豪华饭店时期B：商业饭店时期C：近代饭店时期D：现代企业型饭店时期E：现代饭店集团时期参考答案：ABE[多选题]2、我国饭店人力资源管理经历的几个阶段是：（）。

A：近代饭店时期B：行政事业接待型饭店时期C：商业饭店时期D：现代企业型饭店时期E：现代饭店集团时期参考答案：ABD[多选题]3、饭店人力资源管理实践活动先后经历的几个发展阶段是（）A：传统人力资源管理阶段B：科学人力资源管理阶段C：现代人力资源管理阶段D：人事管理阶段E：近代人力资源管理阶段参考答案：ABC[多选题]4、饭店人力资源形成和开发的范畴包括几个步骤：（）A：激励与领导B：人力资源计划C：招聘与选择D：业绩评估E：职前培训参考答案：BCE[论述题]1、学习饭店人力资源管理有何现实意义？2、实施饭店人力资源管理应产遵循哪些基本原理？3、豪华饭店时期时期饭店人力资源管理的主要特点是什么？4、为什么说现代饭店集团时期饭店人力资源管理日益科学化和现代化？参考答案：1、（1）能更好地调动饭店员工的积极性和创造性，体现人本管理思想（2）可以揭示和把握饭店内部人与事的对立统一、矛盾和运动规律。

（3）有助于人们自觉地按照客观人事规律办事，理顺饭店中的各种关系，提高饭店的劳动生产力。

（4）可以帮助人们深刻认识饭店人事配合的诸多客观限制因素。

（5）有助于实现饭店人与事之间的优化组合。

（6）通过饭店人力资源管理的学习，可以使我们懂得人力资源比其他经济资源更重要，掌握这种资源可以使饭店获得竞争优势。

2、(1) 系统功能原理 (2) 能级对应原理 (3) 改变航道原理 (4) 木桶原理 (5) 势能差原理 (6) 效率原理 (7) 凝聚力原理 (8) 信息催化原理 (9) 帕金森定律，（10）适度规模原理3、（1）随着饭店规模的扩大，饭店内部形成了管理人员的分工合作（2）注重饭店管理人员的实践操作能力（3）讲求一流的服务质量（4）饭店人力资源管理处于经验管理阶段（5）饭店人力资源管理观念有了很大的改变4、（1）很多理论被广泛用来解决饭店人力资源管理过程中的问题（2）在操作程序固定的饭店客房整理工作中，大量运用了泰勒的时间与动作研究（3）在饭店人力资源组织过程中，广泛运用了法约尔的五大管理职能和14条组织原则，以及"法约尔跳板”等组织理论。

《酒店人力资源管理》练习题及答案解析第一课时一、单选题（本大题共5小题，每小题12分，共60分）1、哪个观点属于“经济人”假设的主要观点？（C）A.人应该是社会人B.人是乐于工作的C.人类的惰性D.人的需用多种多样“经济人”假设的主要观点包含/*人类的惰性*/。

2、“由于人的需用、能力等的不同，对同一管理方式会有不同的反应”这是哪种人性假设理论的观点？（A）A.复杂人B.经济人C.自我实现人D.社会人解析：/*复杂人*/假设的主要观点包含“由于人的需用、能力等的不同，对同一管理方式会有不同的反应”。

3、属于“学习人”假设的主要观点的是？（D）A.以自我为中心，忽略组织的目标B.习惯于抵制变革C.对工作的态度取决于对工作的理解和感受D.人能不断地调整和改善自己的观念和行为解析：“学习人”假设的主要观点包含/*人能不断地调整和改善自己的观念和行为*/。

4、人力资本的投资收益率往往（ B ）物力资本的投资收益率。

A.少于B.超过C.等于D.看情况解析：人力资本的投资收益率往往/*超过*/物力资本的投资收益率。

5、人的能力和素质是通过（ C ）而获得的。

A.物质鼓励B.精神鼓励C.人力投资D.学习解析：人的能力和素质是通过/*人力投资*/而获得的。

二、判断题（本大题共8小题，每小题5分，共40分）1、经济学意义上，人们一般把资源分为物质资源和人力资源。

(A)A.正确B.错误解析：该概念是/*正确*/的。

2、人力资源应包括数量和质量两个指标。

（A）A.正确B.错误解析：该概念是/*正确*/的。

3、人力资源绝对量=劳动适龄人口—其中丧失劳动能力的人口。

(B)A.正确B.错误解析：人力资源绝对量=劳动适龄人口—其中丧失劳动能力的人口+未成年就业人口+老年就业人口.因此，题干的公式表达是/*错误*/的。

4、劳动参与率 = 劳动适龄人口/考察范围的总人口。

（B）A.正确B.错误解析：劳动参与率 = 就业人口（直接人力资源）/考察范围的总人口。

酒店人力资源管理复习资料（经典）第一章绪论1、人力资源的概念：一啊不你认为人力资源是指能够推动整个竞技和社会发展的具有智力劳动和体力劳动的人的总和，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。

它包括质量和数量两个指标。

2、人力资源的特征：时代性能动性时效性持续性消耗性社会性3、人力资源管理的概念：指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力，物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。

4、酒店人力资源管理的概念：酒店人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织和调配，使酒店人力，物力经常保持最佳比例，同时对酒店员工的思想、心理和行为进行恰当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现酒店目标。

5、如何从酒店人力资源管理角度理解系统功能原理（1）明确目标的过程，是一个负墒的过程（2）在酒店管理系统中，每一个员工发挥的力量大笑不同，方向也不同（3）在酒店管理系统的群体效能不等于系统内各部门或个体效能的简单相加（4）在酒店管理系统中，每个部门或个体的性能好，不等于整个酒店的性能好6、什么是能级对应原理：主要是指具有不同能力的酒店员工，应被摆在酒店组织内部不同的组织层次和工作岗位上，赋予他们不同的权力和责任，实现能力与职位的对应和适应。

7、为实现酒店内部的能级对应，必须做到以下三点：（1）管理者的能力必须同他们各自的管理级别相对应（2）各类服务人员的能力必须同他们各自的专业岗位相对应（3）稳定的组织结构必须是三角形或梯形的能级分布8、木桶原理：一个木桶由许多木板组成，如果组成木桶的这些木板长短不一，那么这个木桶的最大容量不取决于最短的那块木板。

这就是所谓的木桶原理，又叫主要限定因素原理、关键点原理。

酒店人力资源管理复习提纲1、酒店人力资源配置：是指酒店人力资源投入到各个局部的工作岗位，使之物质资源相结合，形成现实的经济活动。

2、职务分析：又称工作分析，是指对某种特定的工作岗位作出明确规定，并确定完成这一工作需要有什么样的行为过程。

3、工作设计：又称岗位设计，是指根据酒店需要，兼顾个人需要，规定每个岗位的任务、责任、权利以及组织中与其他岗位关系的过程。

4、招聘：指酒店为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找，吸收那些有能力又有兴趣到本酒店任职的人员，并从中找出适宜的人员予以录用的过程。

5、.招募酒店确定人力资源需求，吸引候选人来填补岗位空缺的过程。

12. 员工甄选也叫选拔录用，是指酒店人力资源部门和用人部门通过运用一定的工具和手段对应聘者的申请进行资格审查，经过全面的考核测试，在充分了解应聘者的人格特点和知识技能水平的基础上，预测应聘者的未来工作绩效，从而最终挑选出酒店适合的职位空缺填补者的过程。

6、面试是一种经过组织者精心设计，在特定场景下，以考官对考生的面对面交谈与观察为主要手段，由表及里测评考生的知识、能力、经验等相关素质的一种考试活动。

7、人力资源:是指能够推动整个经济和社会发展,具有劳动能力的人口的总和.8、酒店人力资源管理: 是指运用计划/组织,领导,协调,和控制等管理职能，通过科学和合理的人力资源管理手段，实现人力资源的优化组合，最大发挥人力资源效用的系统管理工作。

9、人力资源部：是酒店中最关键的决策职能的部门之一，是负责人事管理，劳动工资管理和员工职业规划与培训三大任务的综合主管机构，是对酒店的人事制度、人事关系、招聘录用、劳动组织和分配制度、员工培训等进行一系列组织管理活动的管理部门。

10、酒店人力资源规划：酒店在某个发展时期对人员的需求与供给进行预测，，并采取相应措施使两者能够平衡的过程。

11、德尔非法：这个名称源于古希腊的一个传说，它的主要含义是，根据预测内容，邀请相关的专家或经验丰富的管理人员采用寄发调查表的形式，以不记名的方式，征求专家对这类问题的看法经过多次反复最终达成一致的意见，从而得到预测的结果。

酒店人力资源管理,考试必考重点(总4页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--1.传统的人事管理（PM）与现代人力资源管理（HRM）区别？答：比较内容传统现代管理思想以人事为中心，重视组织权威，人是企业成本人与事统一，重视人心和人性的管理，人不仅是成本更是资本层次埋头走路，战术导向抬头看路，战略导向范围狭窄，事务全局机制创新，文化策略封闭，被动适应，经验管理开放，主动开发，动态管理技术手段简单僵化，技术含量低专门方法与技术，技术含量高2.怎样提高员工工作和生活质量有什么方法？答：把员工的利益放在重要位置；实施民主管理，畅通信息沟通渠道，把人放在首位，充分相信人，尊重人，理解人，合理安排员工工作，要让员工有充足的时间休息和做自己喜欢的事，广泛开展对员工有益身心的文体活动，保障员工身心愉悦，加大员工教育培训，不断提高员工的理论水平和业务技能。

3.在企业和政府部门，常言听到这么一种说法：“说你行你就行，不行也得行，说你不行你就不行，行也不行，”从人力资源的角度看，你认为问题出在哪？答：问题出在管理制度上，没有有效的民主管理机制，没有一个科学的程序来参考和评价，人员考核应该有多种形式结合，上级评价，下属民主评议等，领导不能太集权。

4.在工作分析中，搜集信息的方法有哪些，它们各自的优缺点是？答：①问卷调查法优点：1.规范化，数量化，便于计算机对结果进行统计分析 2. 成本低缺点：1.问卷设计有难度 2.缺乏反馈 3.信息失真②访谈法优点：1.收集的信息较为细致，准确 2.快速反馈缺点：1.信息失真 2.对访谈者要求高 3.结果统计偏差③观察法优点：1.获得的信息直观准确 2.成本低缺点：1. 难以观察到真实情况 2 .结果统计偏差 3.干扰正常工作 4.使用范围狭窄④工作参与法优点：1.实地考察，可以深入体验，了解和分析某种工作的心理因素及工作所需的各种心理和行为特征 2.获得工作分析资料的质量高缺点：1.在要求工作分析人员具备从事某项工作的技能和知识方面有局限性 2.一些具有一定危险性的工作也不适应⑤工作日记法优点：1.信息全面 2.成本低 3.可以提高绩效水平缺点：1.影响正常工作 2.信息失真 3.整理困难⑥关键事作记录法优点：随着时间的推移，关键事件的积累可以完整地描述出一个岗位的真实要求，且最后的资料可作为很好的员工服务培训教材缺点：收集工作需要的时间太长，关注的是对工作绩效有显著影响的事件，甚至是事故，反而容易忽视平均绩效水平，而平均绩效水平往往是我们最需要了解的。

《酒店人力资源管理》A卷答案酒店人力资源管理酒店人力资源管理是对酒店的人力资源进行有效的管理和开发，以实现酒店的经营目标。

酒店行业是一个以人为本的行业，员工的服务态度和服务质量直接影响到顾客的满意度和酒店的声誉。

因此，酒店人力资源管理的重要性不言而喻。

首先，酒店人力资源管理涉及到人才的招聘和选拔。

酒店应该根据岗位的需求和应聘者的能力，选择最适合的员工。

在招聘过程中，酒店应该注重应聘者的专业技能和服务技能，同时还要关注他们的团队合作精神和沟通能力。

对于新员工，酒店应该提供必要的培训和指导，帮助他们快速适应工作环境。

其次，酒店人力资源管理需要为员工提供良好的工作环境和福利待遇。

酒店应该关注员工的工作压力和工作环境，提供舒适的工作场所和设施。

同时，酒店应该为员工提供合理的薪酬和福利，如提供餐食、住宿、健康保险等。

此外，酒店还应该为员工提供职业发展和晋升机会，以激励他们提高自身素质和能力。

在员工激励方面，酒店应该建立科学的激励机制，包括薪酬、奖励、荣誉等。

同时，酒店还应该注重员工的情感管理，关注员工的生活和工作状况，及时解决他们的问题和困难。

此外，酒店还应该建立有效的沟通机制，及时收集员工的意见和建议，改进管理和服务。

最后，酒店人力资源管理还需要建立完善的人力资源管理制度和流程。

酒店应该建立员工档案和管理制度，确保员工信息的准确性和完整性。

酒店还应该建立科学的绩效评估体系，对员工的工作表现进行评估和考核，提出改进意见和建议。

此外，酒店还应该建立培训计划和管理流程，确保员工能够得到必要的培训和提高。

总之，酒店人力资源管理是酒店经营的重要组成部分。

通过对人力资源的有效管理和开发，酒店能够提高员工的工作积极性和服务质量，实现更好的经营效益和社会效益。

《酒店人力资源管理》教案《酒店人力资源管理》教案一、教学目标1、学生能够理解酒店人力资源管理的概念和重要性。

2、学生能够掌握招聘、培训、绩效管理、薪酬福利管理以及员工关系管理等人力资源管理的核心内容。