中药有害成分的检测方法

葡萄酒中有害性成分及其检测方法概述

—1— 葡萄酒中有害成分及其检测方法

随着人民生活水平的日益提高，葡萄酒因具有现代人追求的口味以及具有的多种保健功能，越发受到广大消费者的青睐。然而，在巨大的市场利益驱动下，一些不法商贩则通过使用较少的葡萄原料，在葡萄汁中添加色素、甜味剂、防腐剂等制成葡萄酒诓骗消费者，此举导致如今的葡萄酒市场鱼龙混珠，真假难辨。此外，也有一些葡萄酒企业为了节约成本，在葡萄酒检测方面节约成分，且在质检方面蒙混过关，这使得葡萄酒中存在一些有害成分（如甲醇、氰化物、重金属、农药残留等），这也对消费者构成极大的健康威胁。所以，为了保证葡萄酒行业的健康发展，对葡萄酒中有害成分进行分析及检测至关重要。

根据国家标准规定，及质检部门在对一些企业葡萄酒进行检测时，发现在不合格葡萄酒中可能存在或者含量超标的有以下几种物质：添加剂（包括色素、甜味剂、防腐剂等）、甲醇、氰化物、重金属、农药残留等。下面就每种物质的存在形式及检测方法分别阐述：

1. 添加剂

GB2760-2011《食品添加剂使用标准》对食品添加剂的定义是：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。我国国家标准

GB15037-2006《葡萄酒》规定葡萄酒中不得添加：合成着色剂、甜味素、香精、增稠剂。2007 年中央电视台曝光的《变了味的葡萄酒》以及2010年底中央电视台“焦点访谈”曝光的河北省昌黎县葡萄酒制假售假事件，更是暴露出葡萄酒行业中存在滥用食品添加剂的现象。因此，需要我们重视葡萄酒中添加剂的使用情况，建立葡萄酒中添加剂的检测体系，保证葡萄酒的安全。

目前常用对葡萄酒中添加剂的检验主要的方法有：紫外可见分光分光光度法、薄层色谱法、高校液相色谱法、气相色谱分析法、极谱分析法。

2. 甲醇

甲醇是一种对人体健康有严重危害的物质，甲醇在体内分解较慢，有蓄积作用，视神经对甲醇的毒性很敏感，7-8mL即可引起失明，30-100mL可能使人致死。另外，甲醇在人体内氧化成甲醛、甲酸，其产物毒性更胜于甲醇。由此可见，饮用过量甲醇会对人体健康造成严重危害。因此，卫生部门定期对葡萄酒进行该项目的监督检测是非常必要的。 葡萄酒中有害性成分及其检测方法概述

专业人士称，尽管现在很多产品都打着纯天然的口号，但其最终都是用化学品配制而成的。这其中不乏有一些香料、防腐剂、避光剂。一些商家为牟取暴利，将违禁物也放置其中，这一切有害物质像是一个定时炸弹隐藏在肌体内。铅和汞在短期内有很好的美白效果，美白产品几乎不可能不含铅，因为没有铅的帮助很多成分都很难被皮肤吸收，铅虽然有毒，但皮肤对它的吸收能力却很强，所以很多美白产品对铅都有一定的依赖性。

普通的消费者很难辨认产品的好坏，更不可能每件商品就拿到有关单位进行检测，如何用简单的方法让自己免受劣质化妆品的危害呢？以下为一些化妆品毒性的简易粗略测试方法，结果不一定十分准确，但起码让大家在挑选化妆品时做到有所辨别。

带PH试纸去买洗面奶

人体的皮肤是呈弱酸状的，皮肤表面有一层弱酸膜，如果被破坏就会使皮肤变得脆弱，产生很多肌肤问题，导致细菌在碱性的环境下滋生。因此选用弱酸的洗面奶对清洁皮肤有着很好的帮助。如何检测洁肤产品是否呈碱性？一张PH试纸就能解决问题，将少量的产品涂于试纸上，几分钟后如果试纸变成深绿色，则表明该物质中碱性成分过多。

面霜遇火知优劣

面霜是我们日常护理中十分重要的一部分，它给肌肤提供足够的营养，并形成保护膜防止皮肤中的水分挥发。市面上很多产品中都少量含有国际上允许添加的矿物油，矿物油是石油提炼后生成沥青、沥青再次提炼生成的产物，它的功能在于能从皮肤表面锁住水分，但矿物油一旦超标，油质就堵塞毛孔，豆豆、黑斑等肌肤问题也就层出不穷。

检测面霜也有好方法。取少量面霜放在勺子里，可用酒精灯或蜡烛加热，符合标准的产品会像牛奶烧开形成的状态一样，味道不会改变，且更加浓郁。如果燃烧时有喷溅、冒浓烟、味道变得呛鼻、燃尽后勺底残留有油质，就说明矿物油超标或者有硼化物填充。

清水测验乳液

秋夏两季节许多人常用乳液来代替面霜，但乳液中常含有少量的油石酯，这种物质易于堵塞毛孔，造成皮肤干燥缺水，久而久之毛孔也会逐渐变大。

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饮料中有害成分的检测

作者：王睿智

来源：《科学与财富》2013年第03期

摘要：近两年，食品安全成为困扰民生的一个头疼问题，当然饮料安全的隐患也引发了社会忧虑情绪，随着人们食品安全意识的不断增强，人们对食品的要求不仅仅局限于吃得饱，而转为要吃得放心、吃得营养，吃得健康显得尤为重要。但目前市场上仍有许多不法商家为了牟取非法利益，在饮料中配加各种添加剂，所以对饮料中营养成分和有害物质进行检验就显得尤为重要。

关键词：食品安全 饮料安全 有害成分

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。饮料的品种非常多，果汁类、茶类、汽水类，还有营养类，而产品成分表里标注的添加剂数目更是繁多。不管什么饮料，几乎所有品种都无可避免地含有一种添加剂——防腐剂。一些饮料有不同的口味，这就涉及到香精和甜味剂。不同口味的饮料有不同的颜色，这就涉及到人工色素。有营养类饮料，说能补充身体所需维生素，这涉及到维生素添加剂；有功能类，称其成分与人体体液成分极为相似，这就涉及到矿物元素等更多添加剂。所以围绕饮料中有害成分的检测这是一个必须值得关注的问题。

1.饮料中的有害成分及其对人体的危害

1.1碳酸饮料

碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料，除糖原外其它营养成分很少或并无其他营养成分。分为果汁型、果味型、可乐型和其它型。

1.2果汁型，即指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料（如桔汁汽水、菠萝汽水等）；

1.3果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料（如桔子汽水、柠檬汽水等）；

1.4可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料（如可口可乐汽水）；

科学理论　

饮料中有害成分的检测　

王睿智　科学与财富　

（哈尔滨市阿城区质量技术监督检验检测中心哈尔滨市阿城区１５０３００）　摘要：近两年，食品安全成为困扰民生的一个头疼问题，当然饮料安全的隐患也引发了社会忧虑情绪，随着人们食品安全意识的不断增强．人们对　

食品的要求不仅仅局限于吃得饱，而转为要吃得放心、吃得营养，吃得健康显得尤为重要。但目前市场上仍有许多不法商家为了牟取非法利益，在饮料中配　加各种添加剂，所以对饮料中营养成分和有害物质进行检验就显得尤为重要。　关键词：食品安全饮料安全有害成分　

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供　人们直接饮用的液体食品。一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。饮料　

的品种非常多，果汁类、茶类、汽水类，还有营养类，而产品成分表里标注　

的添加剂数目更是繁多。不管什么饮料，几乎所有品种都无可避免地含　有一种添加剂——防腐剂　一些饮料有不同的口味，这就涉及到香精和　

甜味剂。不同口味的饮料有不同的颜色，这就涉及到人工色素。有营养类　饮料，说能补充身体所需维生素，这涉及到维生素添加剂；有功能类，称　

其成分与人体体液成分极为相似，这就涉及到矿物元素等更多添加剂。　所以围绕饮料中有害成分的检测这是一个必须值得关注的问题。　

１．饮料中的有害成分及其对人体的危害　１．１碳酸饮料　

碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和　香料的饮料，除糖原外其它营养成分很少或并无其他营养成分。分为果　

汁型、果味型、可乐型和其它型。　１．２果汁型，即指原果汁含量不低于２．５％的碳酸饮料（如桔汁汽水、　

菠萝汽水等）；　

１．３果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于２．５％的碳酸饮　料（如桔子汽水、柠檬汽水等）；　

１．４可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香　的果香混合香气的碳酸饮料（如可口可乐汽水）；　

１．５其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料（如苏打水、盐汽水等）。　因碳酸饮料中含二氧化碳，所以可助消化，并能促进体内热气排出，产生