红焖羊肉火锅技术配方-红焖羊肉火锅

特色美食-红焖羊肉火锅简介：此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。

技法：炒、焖、涮。

特点：色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。

锅底配方：主料：鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。

调助料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣30克，老姜30克，大葱35克，干花椒2克，精盐5克，料酒50克，胡椒粉2克，孜然粉5克，底料全部，香菜段5克，鸡精3克，味精2克，火锅油850克。

底料配方：主料：郫县豆瓣150克。

辅助调味原料：干辣椒30克，姜片15克，泡子姜片30克，泡椒末35克，蒜瓣15克，白豆蔻4克，豆豉10克，冰糖5克，熟菜油400克。

香料配比：八角2克，桂皮3克，草果5克，灵草2克，香叶1克，陈皮5克。

底料制作程序：（1）烹前工作：干辣椒节入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥。

白豆蔻拍破。

冰糖敲碎。

所有香料加工成粉，即成香料粉。

（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧至三成油温，放入冰糖、蒜瓣、白豆蔻，炒至白豆蔻酥脆，下郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒末、香料粉、豆豉，炒至豆瓣酥香时加干辣椒节拌匀，起锅，底料即制成。

火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。

它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

特点：香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。

原料组成配方：主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。

辅助调味原料：郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，八角200克，桂皮100克，山奈150克，草果50克，白豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，灵草15克，排草10克，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。

特荐用具：100厘米x100厘米的不锈钢汤桶。

制作程序：（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。

羊肉火锅有几种做法羊肉的3种做法羊肉处理得不好的话简单有腥膻味，但是处理得当的话，羊肉就是难得的美味，今日，我为大家整理了羊肉的几种做法，盼望大家喜爱!羊肉汤材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗洁净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火连续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

红焖羊肉材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)做法1、将羊后腿肉洗洁净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用洁净的热水反复冲洗洁净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料连续涮食。

3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

羊肉火锅制作方法简介羊肉火锅是一道非常受欢迎的传统中国菜品，以其鲜美的口感和丰富多样的食材而闻名。

它既能满足人们对美食的追求，又能温暖身心，在寒冷的冬日里成为人们的最爱。

本文将介绍羊肉火锅的制作方法，包括前期准备工作、食材准备、调料选择和食材烹饪方法等。

前期准备工作在制作羊肉火锅之前，我们需要做一些前期准备工作，确保火锅能够顺利进行。

1.选择火锅锅具：可以选择电磁炉、燃气炉或碳火炉作为火锅的加热工具，根据家庭的实际情况选择合适的火锅锅具。

2.准备火锅底料：可以选择麻辣底料、清汤底料或其他口味的底料，根据个人喜好来选择。

3.准备调料：一般的羊肉火锅喜欢搭配蒜泥、花椒粉、郫县豆瓣酱等调料，可以根据个人口味准备适量的调料。

4.准备配料：火锅的配料可以选择土豆片、黄豆芽、豆腐皮、豆皮、小白菜等蔬菜，还可以搭配鱼丸、豆腐、粉丝、海带等海鲜食材，根据个人口味准备适量的食材。

食材准备在制作羊肉火锅之前，我们需要准备好各种食材，确保火锅的品质和味道。

1.羊肉：选择新鲜的羊肉，可以选择羊肩肉、羊腿肉或羊里脊肉，切成适当大小的块状备用。

2.蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如小白菜、韭菜、芹菜等，洗净后切成适当大小的块状备用。

3.海鲜：可以选择新鲜的虾、螃蟹、贝类等海鲜，洗净备用。

4.豆腐及其制品：选择新鲜的豆腐、豆腐皮、豆皮等豆制品，切成适当大小的块状备用。

5.其他配料：根据个人口味选择适量的鱼丸、粉丝、海带等配料备用。

调料选择选择合适的调料是制作美味羊肉火锅的重要一步，下面是一些常用的调料选择。

1.蒜泥：将蒜瓣剁碎，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

2.花椒粉：将适量的花椒炒香后磨成粉备用。

3.郫县豆瓣酱：根据个人口味选择适量的郫县豆瓣酱备用。

4.酱油：可以选择生抽、老抽或混合使用，根据个人口味选择适量的酱油备用。

5.香油：可以加入适量的香油增加口感。

食材烹饪方法在进行食材的烹饪时，需要注意火候和时间的掌握，下面是一些常用的食材烹饪方法。

原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法：羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);添水，大火烧开，小火焖一个小时;放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法红焖羊肉准备时间：10分钟烹饪时间：60分钟特色：吃过才知汤浓，见过才知色美。

羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

[NextPage]用料：羊后腿肉 1000g胡萝卜 2根白萝卜 1/2根辣酱 120g干辣椒 3只白胡椒粉 1茶匙(5g)大料 2茶匙(10g)桂皮 1汤匙(15g)枸杞 1汤匙(15g)盐 2茶匙(10g)蒜碎 4汤匙(60g)红枣 50g [NextPage]姜片 50g大葱段 50g草果 3枚香叶 2片生抽 100ml料酒 200ml油 2汤匙(30ml)步骤一将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。

胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法步骤二锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

步骤三大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

红焖羊肉煲主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。

做法：1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。

2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

烧羊肉火锅怎么做
1、生姜切片、大葱切段，羊肉洗净切块去除多余的肥肉，加冷水煮开去血水，洗净血沫沥干备用。

2、煮羊肉的同时，把所有干香料用温水浸泡至辣椒变软，沥干，将水倒掉。

浸泡的目的是为了等会炒香料的时候不容易糊，更大程度激发香味。

3、凉锅凉油，加泡好沥干的香料，小火慢慢炒。

4、炒至辣椒颜色略变深，香料水分炒干，肥肉吐油时捞出肥肉丢掉，加姜片，大葱段同炒。

5、下沥干的羊肉转大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉块略变黄，加料酒一同翻炒。

6、羊肉扒到锅的一边露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出红油后混合羊肉，加少许老抽、胡椒粉继续翻炒至羊肉上色。

7、加入开水没过所有的肉还多出半厘米，大火煮开后，将炒锅内所有食材转入汤锅加盖小火慢炖40分钟。

8、炒锅内还剩下少许油，将胡萝卜滚刀切块，在炒锅内加少许盐翻炒片刻后，倒入汤锅继续炖20分钟左右。

从灶台上移到桌上的电炉上。

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羊肉的做法大全【羊肉汤】【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。

⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。

【白萝卜炖羊肉】【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。

白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。

②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

【炸羊肉串】【材料】羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

【红焖羊肉】【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。

涮羊肉火锅的做法及配料大全引言涮羊肉火锅是一道源自中国北方的经典美食，它不仅具有浓郁的羊肉香气，还有独特的涮食方式。

在冬季，与家人和朋友聚在一起，享受涮羊肉火锅的热腾腾，美味可口，也是一种享受。

本文将为您介绍制作涮羊肉火锅的完整做法及所需配料。

配料准备在制作涮羊肉火锅之前，我们需要准备以下配料：- 羊肉：选择鲜嫩的羊肉片，可以选择羊腿肉或者羊肩肉，切成薄片备用。

- 蔬菜类：可以选择白菜、豆芽、娃娃菜、西兰花、菠菜等蔬菜，切成适当的大小。

- 豆腐类：可以选择嫩豆腐、千层豆腐、豆腐皮等豆腐制品，切成块状备用。

- 蘑菇类：可以选择香菇、蘑菇、金针菇等蘑菇，切成薄片备用。

- 海鲜类：可以选择鱼丸、虾滑、蟹棒等海鲜制品，备用。

准备涮锅1.准备一个适合的涮锅，一般使用不锈钢涮锅或者电火锅。

如果使用不锈钢涮锅，需要在涮锅底部放一些生姜片，增加风味。

2.根据涮锅的大小和人数，准备适量的高汤或者清汤。

高汤可以是猪骨汤、鸡汤等，清汤可以是清水加少量盐。

火锅调料涮羊肉火锅的经典调料包括：- 大蒜：切成蒜末备用。

- 姜片：切成姜片备用。

- 葱段：切成葱段备用。

- 辣椒油：可以根据个人口味选择购买市售的辣椒油，也可以自制。

- 蚝油：增加火锅底料的鲜味。

- 酱油：提升羊肉的鲜美和口感。

- 花椒粉：增添火锅的香味。

烹饪步骤以下是制作涮羊肉火锅的步骤： 1. 将涮锅加热至沸腾状态，注入准备好的高汤或清汤。

2. 将蒜末、姜片和葱段放入涮锅中，搅拌均匀，提升汤的香味。

3. 将切好的羊肉片放入涮锅中，用火锅铲迅速煮熟。

羊肉片熟后捞出备用。

4. 将切好的蔬菜类、豆腐类、蘑菇类、海鲜类放入涮锅中，根据个人口感选择煮熟程度后捞出。

5. 在个人碗中调制喜欢的调料汁，可以搭配辣椒油、蚝油、酱油和花椒粉等。

6.将涮好的羊肉、蔬菜、豆腐、蘑菇、海鲜蘸入调料汁中食用即可。

温馨提示•羊肉片煮熟的时间一般为10至20秒，过长时间会导致羊肉变老，影响口感。

正宗红焖羊肉关于《正宗红焖羊肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不一样的地区由于饮食结构的不一样，因此对牛肉的烹调方法也是不一样的。

红焖羊肉便是一道河南省美食特色，关键运用红焖的方式除去牛肉的羊膻味，在配搭大枣、枸杞子等调料，让这到红焖羊肉还具备一定的滋补养生实际效果。

要想制做纯正的红焖羊肉，食物和烹制都需要大伙儿努力学习。

红焖羊肉始于河南新乡，由李武卿老先生研制，65岁的李武卿抗美援朝战争到过北朝鲜，在西藏自治区当过边防军。

老爷子说当初在四川时就遍尝蜀地火锅美味可口，之后又北进京都，常常到东来顺铜锅涮肉以饱那般福气。

喜欢也爱揣摩的他就思忖着将这南北方两大火锅的美味可口合到一块儿，更合适咱这中原人的口感。

時间一长，他还真揣摩出了集中体现中原人气场性情的红焖羊肉火锅。

谈起红焖羊肉的历史时间，那最开始是1988年，李老爷子退休后就用隔壁邻居的一间临路的房，开过间饭庄，意想不到做生意一下子火爆起來，一些老顾客，基本上是每天来吃。

红焖羊肉，以肉嫩、味正、汤醇、质优价廉备受各界顾客的五星好评，迅速便盛行牧野。

一些大脑聪明者也把握住这一创业商机，由顾客变成了老总。

红焖羊肉迅速便火遍中华，闯入日本京都，变成名闻遐迩的一道豫菜新产品。

在最兴盛的1995年到2007年里，新乡市、郑州市等地出現了“红焖袅袅炊烟壮阔处，今天菜市沒有羊”的独特园林景观。

做红焖羊肉注重熟度、辅材、调料、食用方法等。

红焖羊肉特点是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口品尝到爽”。

食物提前准备约5000重量的公山羊1只，辣椒酱450克，红生抽200克，米酒500克，白胡椒粉5克，八角茴香10克，三奈3克，肉桂粉15克，丁香花2克，砂仁5～6枚，白豆蔻3克，小茴3克，白蔻3克，茯苓4克，良姜5克，大枣50克，枸杞子15克，孜然粉20克，生姜100克，小葱250克，食盐、味精、鸡精各适当，植物油750。

制做流程1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份；生姜、小葱清洗拍破；孜然粉用文火焙香后碾碎。

羊肉火锅的制作方法羊肉火锅是一道口感鲜美，温暖舒适的经典美食。

它是以鲜嫩多汁的羊肉为主料，辅以各种蔬菜、豆制品和调料，再加上独特的火锅底料煮熟食材的一种烹饪方式。

下面，我将为大家详细介绍羊肉火锅的制作方法，希望能帮助到喜爱火锅的吃货们。

首先，制作羊肉火锅的关键在于选购新鲜的食材。

新鲜的羊肉肉质鲜嫩，不仅口感好，而且煮熟后更加美味。

建议选择应季的羊肉，最好是去骨的羊肉片或羊肉卷，这样更容易食用。

此外，蔬菜的选择也很重要，可以根据个人口味选择白菜、豆芽、香菇、莴苣等。

豆制品可选用豆腐、豆皮等，它们可以增加菜品的丰富度。

其次，羊肉火锅的底料是火锅的灵魂之所在。

常见的底料有麻辣底料、清汤底料和番茄底料等，每种底料都有其独特的风味，可以根据个人口味选择。

如果想要做出正宗的麻辣羊肉火锅，可以选择辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等作为底料的主要调料。

辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，辣椒粉稍多一些，花椒粉稍少一些，这样可以使得底料既有辣度又有麻感。

葱姜蒜则可以提升底料的香气。

另外，还可以加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加口感层次。

在制作羊肉火锅之前，可以先将蔬菜和豆制品清洗干净，羊肉也要切成薄片或卷。

火锅底料要事先调制好，待到开锅后再放入煮食材。

为了锁住食材的鲜美汁水，我们可以将羊肉片稍微腌制一下。

腌制的时候可以加入适量的料酒、酱油、生抽等调味料，不仅可以提高羊肉的鲜嫩度，还可以去腥增香。

腌制的时间一般在15分钟左右即可。

接下来，我们可以准备火锅了。

首先将火锅底料倒入炉子中，然后加入适量的水，最好稍微多一些，这样在煮食材时底料的味道会更浓郁。

然后将火锅煮至开锅，让底料中的调料融合均匀。

开锅后，我们可以先放入一些蔬菜和豆制品，让其稍微焯烫一下，使其更加鲜嫩可口。

等到蔬菜和豆制品煮熟后，我们再放入腌制好的羊肉片进行煮熟，羊肉片煮熟的时间一般在1-2分钟即可，根据个人口味可以调整煮的时间长短。

最后，将煮熟的羊肉片、蔬菜和豆制品捞出，放在碗里蘸上各种调料，即可享用。

正宗⽺⾁⽕锅的做法 ⽺⾁在我国约占⾁⾷消费总量的4%左右。

在蒙古族、回族、藏族的⾷物构成中，⽺⾁是主要的动物性⾁⾷品。

⽺⾁⽕锅应该要怎么做呢?下⾯是店铺给⼤家整理正宗⽺⾁⽕锅的做法。

制作⽺⾁⽕锅需要准备的材料主料⽺⾁1000g菠菜150g⽩菜⼼200g⾹菜100g⾦针菇150g滑⼦菇150g⼤虾250g⼲⾖腐100g粉条100g辅料⽕锅汤料适量⽕锅醮料适量糖醋蒜适量腐乳适量⽜⾁辣酱适量葱适量姜适量蒜适量⼤料适量 ⽺⾁⽕锅烹饪过程中的步骤图 1.这盘是瘦⼀点的⽺⾁ 2.这盘是肥⼀点的⽺⾁ 3.涮品有⽺⾁,⼤虾,⽩菜⼼,⾹菜,⾦针菇,滑⼦菇,菠菜,⼲⾖腐,粉条. 4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,⼤料 5.⽔开后先下⽕锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,⼤料. 6.⼤虾 7.其实这涮⽺⾁⾥我最最爱吃的是⽩菜⼼,每次都得有⼀⼤半进我肚⾥ 8.⾥⾯放的⼲⾖腐条我也爱吃 9.吃的时候配上⽕锅醮料,腐乳 10.还要有糖醋蒜 11.还有这⽜⾁辣酱可是少不了的,⼜⾹⼜辣,吃着过瘾. ⽺⾁⽕锅的营养功效 1、⾷材功效： ⽺⾁性温热，补⽓滋阴、暖中补虚、开胃健⼒，在《本草纲⽬》中被称为补元阳、益⾎⽓的温热补品。

2、主要营养价值： ⑴、⽺⾁中含有丰富的脂肪、维⽣素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了⽜⾁和猪⾁的含量，且胆固醇含量低，是滋补⾝体的绝好⾷品。

⑵、⽺⾁⾁质细嫩，容易被消化，同时⽺⾁还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从⽽有助于⾷物的消化。

⑶、⽺⾁有补肾壮阳的作⽤，适合体虚畏寒的⼈⾷⽤。

⽺⾁的介绍 ⽺⾁还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。

中医认为，⽺⾁还有补肾壮阳的作⽤，适合男⼠经常⾷⽤。

⽺全⾝是宝。

⽺⾁是绝佳的⾷疗保健品，⽺⾁、⽺⾎、⽺⾻、⽺肝、⽺奶、⽺胆等等可⽤于多种疾病的治疗，具有较⾼的药⽤价值。

⽺⾎性味咸平，有⽌⾎、祛淤之功效，可⽤于产后出⾎、外伤出⾎、跌打损伤等症的治疗。

⽺⾁的禁忌搭配 ⽺⾁与⾖酱：功能相反 ⽺⾁与乳酪：功能相反 ⽺⾁与⾹醋：⾷性不搭 ⽺⾁与⽵笋：同⾷中毒 ⽺⾁与半夏：影响吸收 ⽺⾁与栗⼦：不易消化 ⽺⾁与南⽠：胸闷腹胀 ⽺⾁与红⾖：性味相背 ⽺⾁与柚柑：助热⽣⽕。

羊肉火锅做法
羊蝎子
羊腿骨
羊腿肉
葱
姜
火锅配菜
味碟
1.原料图。

2.羊骨头和花椒一起放进水中，水冲走羊骨煮熟，稳步煎2分钟。

捞起沥干晒干。

3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4.羊腿肉在焖骨之前就晒干放进冰箱冷藏。

切片。

其他配菜准备好。

5.自家口味准备的配菜。

6.酱料碟。

蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。

还可以分体式沙茶酱，牛肉酱。

7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。

煮沸，先捞羊骨头啃。

8.涮羊肉吧。

9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!
因为挑选的羊肉和羊骨较好，所以除了葱姜什么都态度暧昧，一点也不腥。

奶白的汤其实只有一个窍门，撇净脏沫后保持微微沸腾的炖。

电磁炉九百瓦，煤气灶7点钟方向。

因为料碟就是存有咸度，所以火锅底无法盐重。

因为火锅越喝可以越口渴，这样的火锅不能那种越喝越口渴的感觉。

下次继续推荐好吃的火锅。

羊肉火锅怎么做才好吃又简单很多人在冬季都喜欢吃羊肉火锅，它不仅味道特别的好吃，吃完后身子还会非常的暖和哦，而且羊肉火锅的营养价值很丰富，有补肾壮阳、补虚温中等作用。

那么羊肉火锅怎么做才好吃呢？下面就让我们来看一下吧！羊肉火锅最好吃的做法材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀4、一次性加入漫过所有材料的开水5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可小诀窍：1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

羊肉火锅适合的配菜素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。

豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。

海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。

送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。

红焖羊肉火锅怎样做才好吃呢？中国各地方的人都有吃火锅的习惯，今天推荐的这道火锅非常吸引人，那就是红焖羊肉火锅，平时也可以做这种火锅来招待客人，那么红焖羊肉火锅该如何做才好吃呢？★一、红焖羊肉火锅的做法原料羊肉、大蒜、红辣椒。

料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞做法1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。

4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。

5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。

再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

6、做到这步，其实就可以吃了。

如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水。

开涮吧！★二、红焖羊肉火锅的做法步骤1、羊肉洗净、切核桃大小的块。

放清水中浸泡一个小时，除去血污。

2、油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。

3、下入羊肉炒至变色。

4、加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。

5、加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。

6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。

7、各种配料做好改刀。

8、虾滑9、取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。

11、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。

★三、红焖羊肉食材准备约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750。

制作步骤：1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

红焖羊肉火锅的做法关于《红焖羊肉火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起牛肉，实际上真的是一个好东西，不但能帮人保暖，还对人体有一定的滋补的实际效果，可是的是其肉质地有一股让人刺鼻的羊膻味，因而被一部分人所讨厌。

如果能祛除这股羊膻味得话，坚信牛肉也是会被大伙儿所接纳的，那麼下边就来给大伙说说一道沒有羊膻味却美味的牛肉菜，那便是红焖羊肉火锅的作法。

作法：食物提前准备：约5000重量的公山羊1只，辣椒酱450克，红生抽200克，米酒500克，白胡椒粉5克，八角茴香10克，三奈3克，肉桂粉15克，丁香花2克，砂仁5～6枚，白豆蔻3克，小茴3克，白蔻3克，茯苓4克，良姜5克，大枣50克，枸杞子15克，孜然粉20克，生姜100克，小葱250克，食盐、味精、鸡精各适当，植物油750。

制做流程1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份;生姜、小葱清洗拍破;孜然粉用文火焙香后碾碎。

均备用。

2、炒菜锅置火上，加点油烧至六七成热，先下葱姜进行爆香，随后将牛肉块倒进锅中油爆，再烹入部分米酒，待牛肉收拢掉色后，快速放入辣酱用低火炒出香味，再下红生抽将羊肉炒高于一切色，马上出锅倒进一口大石锅内，并掺加约2000克冷水，资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。

3、将石锅挪到火上，用中火烤开后去掉白沫子，再放入米酒、食盐、白胡椒粉，接着放进红萝卜、红枣、枸杞子，盖上用中文火焖烧40～50分钟，至牛肉酥烂时解开盖子，拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需，加入味精、鸡精和五香粉。

4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。

吃时一般先吃石锅内的牛肉，待吃到酒酣耳热，再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。

家庭羊肉火锅的做法
家庭羊肉火锅的做法分享
家庭羊肉火锅是一道有着浓郁风味的传统菜肴，非常适合冬季或者寒冷的天气，暖胃又暖心。

下面我将为大家介绍一下家庭羊肉火锅的制作方法，希望能够帮助到大家。

材料：
1. 新鲜羊肉片：500克
2. 蔬菜：例如白菜、豆芽、韭菜等，适量
3. 香菜和蒜末：适量
4. 蘑菇和口蘑：适量
5. 干辣椒和花椒：适量
6. 牛油和蒜泥：适量
7. 蚝油和生姜：适量
8. 酱油、盐和味精：适量
制作步骤：
1. 准备一个适合做火锅的大锅，并加入足够的水烧开。

2. 将羊肉片放入锅中，焯水一分钟，然后捞出备用。

这个步骤可以去除肉的腥味。

3. 将锅中的水倒掉，用清水冲洗锅底，去除沉淀物。

4. 锅中加入适量清水，再加入蚝油、生姜和盐，煮开。

5. 准备蔬菜，将白菜切成片状，豆芽焯水，韭菜切段备用。

6. 将干辣椒和花椒放入锅中炒香，加入牛油煸炒均匀。

7. 将蔬菜和羊肉片放入锅中，煮熟即可。

注意不要煮过头，以免影响口感。

8. 撒上香菜和蒜末，根据个人口味添加适量的酱油和味精即可
享用。

家庭羊肉火锅虽然制作过程稍微繁琐，但味道美味鲜香，十分值得尝试。

希望大家能够通过这个简单的制作步骤，享受到一顿温暖的羊肉火锅美食。

红焖羊排的家常做法关于《红焖羊排的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛肉和烤羊排具备丰富多彩的营养成分，尤其是在天气冷的情况下吃可具有防寒保暖的实际效果，而家中中常会做的一道菜便是红焖羊排，美味可口，并且作法也非常简单，很受大伙儿的钟爱。

红焖羊排的粉丝的做法是如何的呢?所需要的调味品与辅材应备好，大伙儿可依照下列的流程来学习培训。

纯正新乡市红焖羊肉用材红焖羊肉底锅羊小排1500g燃料油豆瓣电影辣酱(剁辣椒不好) 200g 黄奶油/食用油(黄奶油最好是，小块) 50g 小葱2棵姜1块状大枣3颗枸杞子10颗米酒1炒勺酱油1炒勺八角茴香5颗麻椒15颗肉桂粉皮1块状盐适当孜然粉20g香莱1大把火锅火锅配菜羊牛大骨汤(冷水也行) 适当蔬菜(一切你喜爱的绿叶) 多多的滴豆油皮多多的滴冻豆腐一定冻过啊面条干面条美味，相信自己作法1羊小排砍断成5公分长的段儿，用冷水侵泡三十分钟以上。

2两株葱，一棵切割成如图所示的长段。

3另一棵从正中间对剖两截。

4斜刀割成长段。

姜切大面积，不必太厚。

5香莱及时成5公分长的段。

6侵泡过的羊小排手挤干水分。

7锅中放冷水，未过烤羊排为宜，凉水冷锅放肉，谨记～汆烫下烤羊排。

8水沸腾后，马上捞起来烤羊排，控干水份。

9炒菜锅烧开，加点油烧开，放进生姜片和斜刀割的葱段，火灾爆锅至有香气。

10放进控干水的烤羊排，火灾快速煸炒。

11添加米酒，再次煸炒至烤羊排肉质地缩紧，刚开始着色。

12添加辣酱，迅速煸炒至炒成香气，烤羊排着色。

13添加酱油，再次火灾煸炒。

14炒至烤羊排色调匀称，熄火，起锅。

15炒好的烤羊排和熬料一起倒进铸铁锅或是石锅里。

16添加冷水，未过烤羊排再多一点为宜，添加八角茴香和肉桂粉皮，麻椒。

17低火煮，不盖上，烧开后，用汤勺去掉白沫子。

18适度放盐调料，实际上基本无需多放盐的。

预埋的小葱段，大枣，枸杞子都装进去。

19盖上，文火焖炖40分钟上下。

20煮至烤羊排软烂，加孜然粉，略煮一会，熄火。

红焖羊肉的做法
用料
羊肉适量
姜片三片
料酒适量
老抽适量
枸杞适量
生抽适量
胡萝卜1根
八角 1个
红枣 6颗
香叶 3片
做法
上好的羊肉步骤1
羊后腿肉步骤2
切成小块儿，泡在水中去除血水。

步骤3
冷水下锅煮羊肉，开锅后将羊肉捞出控干水分。

步骤4 洋葱切丝煸炒出香味儿。

步骤5
将羊肉下锅翻炒出焦黄色，加入一勺郫县豆瓣酱。

步骤6 加入料酒，生抽，老抽，蚝油后继续翻炒。

步骤7
将胡萝卜切成滚刀块儿。

步骤8
将翻炒均匀的羊肉倒入砂锅中。

步骤9
在刚才的炒锅中加入食用油翻炒一下胡萝卜。

步骤10 将翻炒后的胡萝卜加入砂锅中，注入适量清水。

步骤11 加入调料。

步骤12
咕嘟咕嘟，开锅后转小火慢炖一小时。

步骤13
出锅前放入香菜步骤14
美味浓香的红焖羊肉出锅了。