下载文档原格式
湘菜羊肉做法_羊肉怎么做好吃羊肉在我国是销量非常大的一种肉，逢年过节大家都会买些牛肉羊肉和猪肉，做一桌子美食供家人享用。
那么羊肉怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下羊肉做法，一起来看看吧。
羊肉的做法大全羊肉火锅湘菜做法材料羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐做法1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小诀窍1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
孜然羊肉的做法材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤1、准备材料。
2、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可)，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
绝不能和羊肉吃食物一、羊肉1、西瓜+羊肉：同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
2、羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
平素心脏功能不好的人尤应忌之。
3、梅干菜+羊肉：同食回引起胸闷。
4、羊肉+竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
5、羊肉+半夏：同食影响营养成份的吸收。
6、南瓜+羊肉：南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。
同食久食，则致胸闷腹胀，壅塞不舒。
解救:吃甘草水。
7、羊肉+田螺：腹胀8、羊肉+栗子：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
9、羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜同食。
10、羊肉+乳酪：二者功能相反，不宜同食。
羊肉忌酪,食则伤五脏。
11、茶+羊肉：容易发生便秘。
12、羊肉+梅子：食则中毒。
解救：甘草水煎服。
13、羊肉+鲶鱼：食则中毒。
解救:吃人乳。
羊肉（1）不宜多食烤羊肉串（2）不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉（3）有内热者不宜应多食（4）服用泻下药峻泻后不宜食用（5）不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉（6）不宜与乳酪同食（7）不宜与豆酱、醋同食（8）不宜与荞麦同食（9）服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用（10）烧焦了的羊不应食用（11）未完全烧熟或未炒熟后不宜食用（12）不宜用不适当的烹制方法烹制食用二、羊肝：1、羊肝忌竹笋，食则中毒。
解救：吃黄泥水。
2、羊肝忌红豆，食则中毒。
解救：吃鸡尿白。
3、羊肝：不宜与梅子、小豆、生椒、苫苟等同用。
（1）忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食（2）不宜与富含维生素C的蔬菜同食白领必备健康零食办公室零食有时比正餐还重要，因为它可以调节你的心情，舒缓暂时的疲累。
营养师特别推荐了10种办公室零食，低糖低脂肪、低卡路里的特点，让你既能大胆享受，又能保office最佳身心状态。
花生。
营养看点：坚果中丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通；它们还含有丰富的蛋白质以及植物油，肚子咕咕叫时可以顶饿。
吃羊肉5大禁忌和3种吃法2012年10月23日，是我国传统节气“霜降”,霜降节气是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”.羊肉的营养价值很高，在四川有吃羊肉暖身的习惯，成都每年到冬至时，全城都会兴起吃羊热潮。
羊肉汤、烤羊肉、羊肉火锅等等有关羊肉的食品，既能养生又能一饱口福，何乐而不为呢？能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。
能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。
清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘、。
补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋、早泄、阳痿。
补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。
补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
止血、祛瘀，饮热羊血一二小盏可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。
补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨。
补虚劳，去毛煮羹食之可治肺中虚风。
润皮肤，外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果。
泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，热病谵妄，小儿惊痫。
羊肉汤是冬天补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。
俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。
”那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功效。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。
食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜苔（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
吃羊肉的禁忌：5种食物不能一起吃
在中国一些地区，人们喜欢食用羊肉，认为其补阳助阳、温中补肾，有助于驱寒保暖。
但是，羊肉虽好，却有一些禁忌，不能和某些食物一起食用，以免对健康造成不良影响。
以下是吃羊肉时应避免的5种食物：
1.牛奶
羊肉性温，而牛奶性寒，如果同时食用，则可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等肠胃不适症状。
所以，在吃羊肉时，尽量避免同时食用牛奶。
2.豆腐
豆腐性味甘寒，羊肉性温燥，两者共同食用容易导致腹泻、腹胀等消化问题。
因此，不能将豆腐与羊肉一起食用，以免造成身体不适。
3.绿豆
羊肉和绿豆同食易引起中毒，甚至危及生命。
因为羊肉中的脂肪酸很难被人体消化吸收，而绿豆则含有一种叫做硫氰酸的有毒物质，两者相互作用可能产生有害物质，危害身体健康。
4.柿子
吃羊肉时忌与柿子同食。
羊肉属于荤食，而柿子属于水果，两者相克，容易引起消化不良，甚至腹泻、腹痛等不适症状。
因此，羊肉与柿子最好分开食用。
5.海鲜
羊肉与海鲜同食易引发食物中毒。
羊肉属于温性食物，海鲜易产生寒，两者相冲容易导致身体不适，严重情况下会引起中毒反应，危及生命。
综上所述，吃羊肉时要避免与牛奶、豆腐、绿豆、柿子和海鲜一起食用，以免产生不良反应。
保持饮食的多样化，合理搭配食物，对于维护身体健康至关重要。
愿大家在享受美食的同时，也能注意饮食安全，远离食物相冲的风险。
羊肉3种吃法与禁忌
冬季天冷，非常有食欲，大部分人会选择吃的就是羊肉，羊肉的营养价值丰富，在冬天食
用可达到祛寒保暖固肾的作用，在羊肉食用时有很多的禁忌，有哪些要注意的呢？
在冬季，保暖成了生活中的一件大事。
除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一
些食物暖身。
在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。
羊肉的味道甘而不腻
性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又
可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种。
到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
目前在
北京，主要有三大食法。
特点：
北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信。
当时人们以吃
羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。
有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃。
本来是为了填饱
肚子，没想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来。
羊肉饮食禁忌人群-羊肉最滋补的新吃法羊肉性味甘温。
羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。
加入中药材，做成药膳，起到滋补和保健作用。
羊肉饮食禁忌人群-羊肉最滋补的新吃法羊肉饮食禁忌人群立冬后，冷空气频频。
北方人饮食中的最爱就是涮火锅，所涮的食材选择，首选就是羊肉火锅。
冬食羊肉，是非常适宜惬意的，因为羊肉既能给人体增添营养和热量，且能满足舌尖上的快乐。
然而，哪些人不宜吃羊肉呢？热性体质、炎性患者慎食羊肉专家介绍，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，富含营养价值，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等重要成分。
羊肉性温、味甘，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效，堪称是冬季进补及补阳的上品。
羊肉的食疗作用包括温补脾胃，可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚和经寒所致的下腹冷痛。
羊肉怎样吃才能发挥出最佳的食疗效果呢？专家指出，羊肉易消化，无论是涮、清炖还是红烧或烤制，味皆鲜香。
但吃羊肉讲究科学合理，并非人人适宜。
因为人们体质个体差异较大，如性别、年龄及营养状况等不同，还有每人健康优劣的差别。
这就提示人们在涮羊肉时，除满足口感外，更关键的是要根据自身情况决定怎么吃？吃多少？应该说身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉；而热性体质的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，也要忌食羊肉。
若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
涮肉须搭配蔬菜同时，在涮羊肉时一定要搭配其他食物，这样对健康才有利。
闫雅更建议，食用火锅应搭配白菜、红薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海带、冻豆腐等食物，主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。
羊肉不能和什么一起吃吃羊肉的禁忌有哪些羊肉说起来是很多朋友的大爱，羊肉中富含丰富的蛋白质和脂肪，而且还含有各种矿物质和维生素，能够对人体起到很大的滋补作用。
尤其是在冬春交替的季节，羊肉是进补的好食材，甚至有“冬季滋补肉”的美誉。
其性温，可滋补身体，但也要注意吃羊肉的禁忌，因为食物有相生相克，羊肉不能和什么食物同吃，你们知道吗？接下来本文就给大家讲一下羊肉不能和什么一起吃以及其禁忌有哪些。
1、红豆：羊肉与红豆一起吃，会引起中毒。
红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。
二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
2、南瓜：羊肉与南瓜一起吃容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。
3、茶：羊肉与茶一起吃容易引起便秘。
羊肉中含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。
所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
4、醋：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。
醋性温味甘，宜与寒性食物搭配，与羊肉同食容易让人上火。
5、梨：梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛等。
会影响营养成份吸收。
6、西瓜：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
吃羊肉的禁忌：1. 肝病患者患肝病者，不宜食羊肉。
比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。
另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。
2. 感冒初期者感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。
羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
3. 痛风病患者患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。
因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
羊肉怎么吃补肾？盘点那些补肾食物羊肉不仅鲜美好吃，而且还是一种大补的食材。
对于产后体虚的妇女，有着温补气血去风寒的作用。
对于男性朋友来讲也是一种壮阳补肾的功效。
对于青少年朋友也有开胃健力的功效，所以可以说羊肉是一道老少皆宜的食物。
特别是在冬季一家人来顿羊肉不但可以驱寒，还有一定的滋补作用。
做为补肾食物来说，也要注意量，如大量食用羊肉之后，出现明显的口干，心情烦躁不安时，应及时停止食用。
下面再给大家介绍几种补肾食材，以供大家参考。
羊肉吃法：羊肉汤、涮羊肉锅、胡萝卜炖羊肉等都是羊肉的滋补吃法，男人尤其在冬季可以每周吃一顿羊肉!羊肉作用：羊肉性温热，入脾、肾。
《本草纲目》曾记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
也就是说羊肉是一具有温补强身、补肾壮阳功效的肉类。
吃羊肉禁忌：羊肉最好不要和醋、茶叶一起食用，容易引发便秘，还会降低壮阳补肾的效果。
另外，有高血压、发烧感染、体质偏热等情况时，最好少吃羊肉。
补肾食物二：泥鳅泥鳅吃法：泥鳅最好是清炖比较好，里面可以放点黄瓜丝提鲜味，当然，生煎油炸也是个人爱好，但营养价值可能减少些!泥鳅作用：泥鳅味甘性平，有补中益气、补肾壮阳、利水解毒的功效;入药可用于小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举等病症。
泥鳅脂肪含量较少，高血糖、高血压、高血指人群也可以适当食用。
吃泥鳅禁忌：泥鳅最好别与狗肉一起吃，另外阴虚火盛者也要少吃为妙。
烹饪泥鳅一定要选择新鲜的、活的。
补肾食物三：驴肉驴肉吃法：驴肉口感好、营养高，含动物胶、骨胶朊、钙等成分，能为老人、儿童、体弱者提供充分的营养。
驴肉作用：驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，可治疗阳痿、腰膝酸软等，对动脉硬化、冠心病、高血压也有很好的保健作用。
吃驴肉禁忌：脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻患者最好别吃驴肉。
补肾食物四：狗肉狗肉吃法：现在养狗的人比较多，但吃狗肉的也不少，虽然社会上有爱狗协会倡议不吃狗肉，但依旧抵抗不住狗肉火锅的魅力。
羊肉3种吃法与禁忌
在冬季人们最喜欢吃的肉食就是羊肉，羊肉的营养价值非常丰富，在冬天经常食用可达到祛寒保暖固肾的作用，在羊肉在食用上还是有很多的禁忌要注意的，今天小编就带大家一起来了解下冬季羊肉的吃法与饮食禁忌分别有哪些。
羊肉的做法
在冬季，保暖成了生活中的一件大事。
除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。
在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。
羊肉的味道甘而不腻
性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得!羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种。
到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
目前在北京，主要有三大食法。
老北京涮羊肉
特点：
北京涮羊肉的来历说法有多种，起源于元世祖忽必烈军中的
说法比较可信。
当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。
有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃。
本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来。
涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点。
涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久，以选料精细，肉片薄匀，调料多样而著称。
好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片码在盘中。
锅底用的是精制的小铜锅，调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。
如果自己在家里吃，搭配上一些凉菜，如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等，以及凉拌粉皮、肉皮冻等，这些凉菜很具有北方特色，而且还有美容效果。
养生要点：羊肉火锅虽然美味，而且有滋补的效果，不过吃多了就会容易上火。
最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
提醒：孕妇慎吃涮羊肉。
短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利。
粤式吃法
特点：
粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺，将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味，滋补营养特点共冶一炉。
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道汤，则能充分发挥萝卜性凉的特点，可消积滞、化痰热。
养生要点：用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。
提醒：喝羊肉汤的时候最好不要加醋。
许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。
因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
清真羊肉吃法
特点：
烤羊肉串为新疆地方风味小吃，地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。
烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。
这样，营养流失少，而且容易消化，类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。
羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，先将面饼掰成小块，越小越好。
将掰好的馍放到大碗里，端到厨房，厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。
馍泡热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。
馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。
这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。
羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。
养生要点：烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲心，它有清心泻火的作用。
提醒：烤羊肉要讲究吃法。
如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌，这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热，同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。
在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活，因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。
吃羊肉的禁忌
不宜同时吃醋
许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，
其实是不合理的。
因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜
以防发生黄疸和脚气病。
不宜马上饮茶
因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉
羊肉甘温大热，过多食用可能会加重病情。
另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担，可导致发病。
羊肉的做法大全
红烧羊肉
材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)
做法：
1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段
2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，
6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜
7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火
小诀窍：
1，羊肉和胡萝卜是绝配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
葱爆羊肉
材料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm 长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻
味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。
然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
结语：文章给大家推荐了三款羊肉的经典吃法，当然也给大家介绍了吃羊肉的禁忌有哪些，这就提醒大家平时在吃羊肉时要注意不可随意搭配，以免吃坏肚子，有损身体健康。
羊肉的膻味非常重，想彻底祛除是不可能的，但我们可以尽量减少它的味道，在炖羊肉时可以适当的放些橘子皮。
