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酒店人事管理工作年度个人总结5篇篇1一、背景在过去的一年里，我在酒店人事管理工作中付出了辛勤的努力，也取得了一定的成绩。
作为酒店人事管理部门的一员，我深感责任重大，因为人事管理工作直接影响到酒店的运营效率和员工满意度。
因此，我始终以高度的责任心和使命感投入到工作中，不断学习、探索和创新，力求为酒店的发展做出更大的贡献。
二、主要工作内容1. 员工招聘与培训在员工招聘方面，我积极开拓招聘渠道，通过校园招聘、社会招聘和内部推荐等多种方式，吸引了一批优秀的人才加入我们的团队。
同时，我还建立了完善的面试和选拔机制，确保招聘到的人员能够胜任岗位需求。
在员工培训方面，我制定了详细的培训计划，包括岗前培训、在岗培训和专项培训等，帮助员工快速适应岗位，提高业务水平和综合素质。
2. 员工关系管理员工关系管理是酒店人事管理工作中的重要环节。
我始终坚持以人为本的管理理念，关心员工的需求和感受，积极与员工沟通，了解他们的想法和意见。
在处理员工关系时，我注重公平、公正和尊重的原则，尽量做到既维护酒店的利益，又保障员工的权益。
通过不断努力，我认为酒店内部的员工关系总体来说比较和谐稳定。
3. 薪酬与绩效管理薪酬与绩效管理是激励员工积极性的重要手段。
我根据酒店的实际情况和行业特点，制定了具有市场竞争力的薪酬体系，并定期进行调整和优化。
同时，我还建立了完善的绩效考核机制，对员工的工作表现进行定期评估，并根据评估结果给予相应的奖励或惩罚。
我认为通过这些措施的实施，员工的积极性和创造力得到了激发，为酒店的繁荣发展提供了有力支持。
三、工作亮点与成果1. 成功引进了一批优秀的人才，为酒店的可持续发展提供了有力保障；2. 通过完善的培训计划，提高了员工的业务水平和综合素质，提升了酒店的服务质量；3. 坚持以人为本的管理理念，营造了和谐稳定的员工关系氛围；4. 制定了具有市场竞争力的薪酬体系，激发了员工的积极性和创造力；5. 通过绩效考核机制的实施，推动了员工工作表现的持续提升。
优秀的酒店年度工作总结范文6篇篇1==========引言--随着2024年的结束，酒店行业经历了不平凡的一年。
本报告旨在总结过去一年酒店在管理、服务、市场等方面的表现，分析存在的问题，并提出改进措施，为未来的发展提供参考。
一、酒店概况-----本酒店是一家五星级酒店，位于市中心的黄金地段，拥有优越的地理位置和完善的设施。
酒店拥有各类客房、中西餐厅、会议室等，能满足不同客户的需求。
二、管理方面------1. 客房管理：过去一年，酒店在客房管理方面取得了显著成绩。
通过严格的卫生标准和细致的服务，获得了客户的高度评价。
但仍有提升空间，如部分客房设施老化，需要更新升级。
2. 餐饮管理：酒店的中西餐厅提供了多样化的菜品选择，但还需进一步优化菜单，提高餐饮服务质量。
同时，成本控制和食材采购的透明度也需要加强。
3. 会议服务：酒店的会议室设施完善，可满足不同规模的会议需求。
但在会议服务过程中，仍需提高沟通效率和响应速度，确保会议的顺利进行。
三、服务方面------1. 前台服务：前台员工经过专业培训，提供了高效、准确的入住和结账服务。
但需进一步提高服务态度和语言能力，以适应更多国籍的客户。
2. 客房服务：客房员工在日常清洁和整理房间时，表现出了高效和专业。
但需加强与客户的沟通能力，以便更好地满足客户需求。
3. 餐饮服务：餐饮员工在提供餐食时，注重细节和口味，但需进一步提高服务效率和创新能力，以满足更多客户的口味需求。
4. 会议服务：会议服务团队在承办各类会议时，表现出了专业和细致。
但需加强与客户的互动和反馈机制，以提升会议满意度。
四、市场方面------1. 品牌宣传：酒店通过多种渠道进行品牌宣传，包括社交媒体、户外广告等。
但需进一步加大宣传力度，提高品牌知名度和美誉度。
2. 客户维护：酒店通过建立客户档案和提供个性化服务来维护老客户。
但需进一步完善客户信息管理系统，以提高客户满意度和忠诚度。
3. 市场调研：酒店定期进行市场调研，了解竞争对手的动态和客户需求。
宾馆酒店经营管理总结宾馆酒店经营管理总结（通用5篇）总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，不如我们来制定一份总结吧。
那么总结应该包括什么内容呢？下面是小编为大家整理的宾馆酒店经营管理总结（通用5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
宾馆酒店经营管理总结1时光飞逝，转眼间20xx年上半年即将过去。
在这半年里，xx酒店管理部在公司的正确经营指导下，以“高效、创新、服务”的理念落实好部门管理工作，圆满完成了公司交给的各项任务，多次获得客人的好评。
现将今年来的工作情况汇报如下：一、加强业务培训，提高服务水平酒店的每个员工就是酒店的窗口、形象。
一个员工的工作态度和服务质量能真实反映出一个酒店的服务水准和管理水平。
作为xx酒店，我们把员工的素质培养作为工作的重点。
包括接待礼仪、推销技巧、接听电话语言技巧等。
要想客户之所想，急客户之所急。
通过培训，员工的业务知识和服务水平都有了明显的提高。
二、加强员工的销售意识和销售技巧管理部负责的两楼层里，主要是客户的休闲活动区域。
因此，根据市场情况，酒店推出了一系列的促销方案。
接待员根据客户的需要，为客户细心讲解客房、健身房、自助餐厅等优惠活动。
这样，不仅锻炼了员工的销售技能，前台的散客也明显增加，入住率有所提高。
其它休闲娱乐设施的使用率也有所增加。
三、狠抓卫生质量，为客户营造整洁、美观、舒适的环境一个酒店的形象除了优质的服务，更体现在细微之处。
我们只有把酒店的各个地方打扫干净，保持整洁、卫生，才能让客户住的放心、住的舒适。
因此，我们在卫生管理方面更出台了相关的措施，把工作细化，从客房、大厅、餐厅、健身房、网吧抓起，不留一个死角、不留一个污迹，保证客人所到之处都干干净净。
四、工作中的不足和今后的打算虽然今年酒店管理工作取得了不错的成绩，但我们也深刻体会到自身的不足之处，具体表现在：在服务方面还缺乏一定的灵活性和主动性；个别新员工工作还不够熟练；在销售、卫生等方面的工作还需进一步加强。
酒店年度工作总结范文5篇篇1==========引言--随着2024年的结束，回首过去，感慨万千。
过去一年，在酒店领导的正确带领下，以及同事们的共同努力下，我们取得了丰硕的成果。
以下是我一年来的工作总结，敬请领导和同事们批评指正。
一、工作成绩------1. 营业收入显著增长过去一年，通过市场营销策略的优化和客户满意度的提升，酒店的营业收入实现了显著增长。
其中，客房收入、餐饮收入和其他服务收入均有所提升，整体营业收入比去年同比增长了15%。
2. 客户满意度提高我们始终坚持以客户为中心的服务理念，通过改进服务流程和提高员工服务意识，客户满意度得到了显著提升。
根据第三方调查机构的数据显示，我们的客户满意度指数（CSI）较去年提升了5%。
3. 品牌影响力扩大通过线上线下多渠道的品牌宣传和市场推广，酒店的品牌影响力得到了扩大。
我们在本地市场和周边区域的知名度有了显著提升，为吸引更多潜在客户打下了基础。
4. 团队建设成效显著我们重视团队建设和员工培训，通过定期举办团队活动、技能培训和绩效评估，提高了员工的凝聚力和工作效率。
同时，我们也积极引进优秀人才，为酒店的持续发展提供了有力保障。
二、工作亮点------1. 创新营销策略我们在营销策略上进行了创新和优化，通过数据分析和市场调研，制定了更具针对性的营销方案。
例如，我们推出了会员制度，通过积分兑换、会员专享等措施，增强了客户粘性。
2. 提升服务品质我们注重服务品质的提升，从细节入手，优化服务流程。
例如，在客房服务中，我们推出了“24小时管家服务”，为客户提供更加便捷和贴心的服务体验。
3. 强化员工培训我们重视员工培训和发展，定期举办各类培训活动，提高员工的业务能力和综合素质。
同时，我们也为员工提供了晋升机会和激励机制，激发了员工的工作热情和创造力。
三、工作不足与改进措施------------1. 市场营销渠道单一目前，我们的市场营销渠道主要集中在传统媒体和线下推广上，对于线上渠道的开拓力度不够。
酒店人事管理年终工作总结范文5篇篇1一、引言本年度，酒店人事管理工作在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
在这一年里，我们面临着诸多挑战，但通过有效的团队协作和持续的努力，我们成功地推动了人事管理工作的进展。
以下是我对酒店人事管理年度工作的详细总结。
二、人员招聘与培训1. 招聘工作：本年度，我们共举办了XX场招聘会，吸引了XX余名应聘者。
通过严格的筛选和面试，我们成功招聘了XX名优秀员工，为酒店的各部门注入了新的活力。
2. 培训工作：我们制定了完善的培训计划，包括新员工入职培训、技能提升培训以及管理培训。
全年共组织培训活动XX余次，参与人数达XX人次。
3. 人力资源规划：根据酒店的发展战略，我们进行了人力资源规划，确保各部门的人员配置合理。
同时，我们还积极推行内部人才梯队建设，提高了员工的专业技能和综合素质。
三、薪酬福利与绩效管理1. 薪酬福利：我们根据市场情况和酒店政策，调整了薪酬福利体系，确保员工的薪资待遇具有竞争力。
此外，我们还为员工提供了丰富的福利待遇，如五险一金、节日福利、员工旅游等。
2. 绩效管理：我们建立了完善的绩效管理体系，通过制定合理的绩效指标和考核标准，对员工的工作表现进行评价。
同时，我们还根据绩效结果，对优秀员工进行表彰和奖励。
四、员工关系与文化建设1. 员工关系：我们积极关注员工的工作和生活，及时解决员工的问题和困难。
通过有效的沟通，我们建立了良好的员工关系，提高了员工的工作满意度和忠诚度。
2. 文化建设：我们注重酒店文化的建设，通过举办各类文化活动，如员工生日会、团建活动、年会等，增强员工的凝聚力和归属感。
五、人事管理工作重点成果1. 人员招聘与培训方面：成功招聘优秀员工，提高了员工的专业技能和综合素质，为酒店的持续发展提供了有力的人才支持。
2. 薪酬福利与绩效管理方面：调整了薪酬福利体系，建立了完善的绩效管理体系，激发了员工的工作积极性和创造力。
3. 员工关系与文化建设方面：建立了良好的员工关系，增强了员工的凝聚力和归属感，为酒店的和谐稳定创造了良好的氛围。
酒店管理年度工作总结八篇酒店管理年度工作总结8篇总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包含取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它可以促使我们思考，是时候写一份总结了。
你所见过的总结应该是什么样的？下面是我们收集整理的酒店管理年度工作总结，供您参考，希望能帮助到大家。
酒店管理年度工作总结1在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了xx年，在已经度过的xx年中，我们酒店的业绩取得了长远的进步，我们酒店人力资源部工作也是在酒店领导的领导下，取得了业绩和管理上的巨大进步，这是一直以来我们最重视的事情。
一.xx年人力资源工作总述在进一步做好人力资源部基础性工作的同时，加强定岗定员、培训与质检、管理制度建设，把握招聘动态，进行人事管理改革与创新。
二.人力资源基本情况1.截至xx年XX月26日员工数305，男149人，女156人。
餐饮、客房68人，保安50人，厨房62人，财务54人，其他71人。
2.学历情况：截至2xx年XX月26日公司拥有大专以上学历3人、大专7人、中专68人、高职、高中69人。
三.加强管理，精简机构。
xx年，我们结合五酒店管理模式，逐渐形成了能体现酒店自身的人事管理系统。
在组织结构上，以精简、必需、合理为原则，根据各部门功能和职权情况，设置了合理的三级垂直管理模式，初步达到了机构简、人员精、层次少、效率高的目的。
四.加强员工事务管理我们组织了卫生防疫工作的督导、检查、整改、达标，为了保证给客人提供卫生健康的饮食环境，人力资源部定期组织了员工去市卫生防疫站去体检，特别是一线员工，没有漏查一个。
为增进了员工的身心健康，给员工提供一个安静舒适的住宿环境，人力资源部尽可能地改善员工住宿环境并给宿舍配备了热水器等设施。
为保证宿舍财产不流失，我们制订了“宿舍管理规定”，并建立了员工住宿登记档案，根据员工的变动和进离酒店人员的转变，做到了相应的调整及变更手续，对宿舍的水电等作到了严格的控制，从而较好地杜绝了浪费现象。
酒店工作2024年终汇报总结酒店的窗口,是酒店给客人的印象。
要最好的形象,面带微笑、精神饱满，用最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到的真诚和热情。
关注宾客喜好。
当客人走进酒店时，要问好，称呼客人时，是熟客就要无误地说出客人的姓名和职务，点非常，宾客会为此感受到的受到了尊重和。
还要收集客人的生活习惯、个人喜好等信息，并尽最大努力客人，让宾客的每次住店，都能感受到意外的惊喜。
个性化的服务。
在客人办理手续时，可多客人，多询问客人，是外地客人，可以向多讲解当地的风土人情，为介绍车站、商场、景点的位置，询问客人疲劳，地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，这时不要让客人站着，请客人坐下稍等，询问客人住得怎样或是对酒店有意见，不要让客人觉得冷落了他。
沟通能使客人多一份温馨，也能消除宾客在酒店里所遇到的种种不快。
最后，微笑服务。
在与客人沟程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人不礼貌的，应与客人有间隔地交流目光。
要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要点头示意，以示对客人的尊重。
面对客人要微笑，当客人对批评时，要笑容，客人火气再大，的笑容也会给客人“灭火”，问题也就会迎刃而解。
多用礼貌用语，对待宾客要来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。
与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有的耐心向他解释。
只要微笑，就会收到意想的。
我，注重细节，从小事做起，从点滴做起，才会使的工作更为出色。
岁月如梭，转眼又快迎来了新的一年。
在即将过去的____年里，我在公司领导是同事的关心和热情帮助下，顺利完成了前台接待相应的工作。
现在对____年的工作作出总结。
一、前台工作的基本内容。
前台的工作是一个需要有耐心和责任心的岗位，热诚、积极的工作态度很重要。
____年____月，我开始从事前台接待工作，深知接待人员是展示公司形象的第一人。
在工作中，严格按照公司的要求，工装上岗，五官清秀。
酒店管理人员工作总结范文这一年的工作就过去了，我在酒店担任大堂经理一职，我很喜欢我的工作，一直以来我把____酒店当作自己的第二个家，在____酒店的工作我一直就像是对待自己的家一样一对待工作，这一年以来，我无时无刻都在提醒着自己，作为一名酒店的管理层我要带头去做代表，发扬酒店的优良精神，吃苦耐劳，有素质，有礼貌，这是____酒店每一个员工必须要做到的，在____酒店这些年来我一直就是想在这一块下手，培养酒店员工的职业素养，但是一直以来总是做不到相对完美，这半年来我寻找问题的根本，这方面还是的到了相对好的改善，这段时间以来的工作也是做的很多，我个人工作上也需要做一个概述：一、提高员工职业素养作为酒店的员工很重要的一点就是要做好自己的工作，特别是酒店服务者必须要有一定职业素养，对待客人一定要有礼貌，客人就是天，在工作的同时要为客人考虑周到，本着服务的宗旨努力的去做到每一位客人满意，这才是一名酒店工作者最大的成就，在这半年来我一直很重视这一点，酒店员工的礼节礼貌方面，我不是很满意，这半年来我就在一直强调这一点，让各部门重视起来，做好对员工的礼貌礼节培养，一旦出现客人投诉的事情，必定追究到个人，对于员工的素质方面，在这段时间结合各部门的工作内容，我颁布了一套员工的礼节培养制度，让各部门都实施起来这大很大程度上还是有一定的作用的，效果还是很显著。
二、内部协调酒店员工之间的工作配合默契度需要很高才行，这样才不会出现内部工作不稳定，员工日常工作默契度也是出现各种问题，一旦这样的错误被放大，客人就会不满意这是很严重的一个问题。
在考核员工这一块，跟员工奖惩制度作为一名大堂经理我一直都是做到很公平公正，这半年来没有出现过员工不满的例子。
三、出现的问题这半年来大力的整顿下酒店各方面的工作得到了改善，但是有个别的员工出现了问题，特别是前厅新员工接待客人的时候还是不能够做到很好的一个礼貌礼节，甚至会有些放不开，内敛的员工，这样会让客人产生不好的映象，在接下来一定好好对这个问题改善。
2024年酒店年度工作总结标准范文【财务】转眼____年又过去了，自____年参加工作至今，我从事酒店财务工作已经十年了，从酒店收入审计员到日常账务会计员、资产核算会计员、财产管理会计员，无论是做事、还是做人，我都从领导及同事们的帮助指导中，通过自身的不断努力，无论是在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都得到进一步提高，并取得了一定的工作成绩，也树立了职业发展目标。
展望未来，我对自己职业的发展和今后的工作充满了信心和希望，为了能够制定更好的工作目标，取得更好的工作成绩，我把参加工作以来的情况总结如下：一、在工作中加强学习，注重提升个人修养财务工作像年轮，一个月工作的结束，意味着下一个月工作的重新开始，虽然繁杂、琐碎，也没有太多新奇，但是作为企业正常运转的命脉，我深深的感到自己岗位的重要性，也在自己的工作中设定了一些学习目标：一是加强政治思想和品德修养，及时了解行业动态，学习行业里先进的管理方法，结合自己实际情况，改善工作效率;二是通过杂志报刊、电脑网络和电视新闻等媒体，认真学习____最新的会计准则、税法等政策法律，深入学习领会，不断提高理论水平，自觉按照国家的财经政策和程序办事;三是努力钻研业务知识，积极参加酒店相关部门组织的各种业务技能的培训，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，服务前线，始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上，脚踏实地工作;四是不断改进学习方法，讲求学习效果，“在工作中学习，在学习中工作”，坚持学以致用，注重融会贯通，理论联系实际，用新的知识、新的思维和新的启示，巩固和丰富综合知识、让知识伴随年龄增长，使自身综合能力不断得到提高。
二、严格履行会计岗位职责，扎实做好本职工作一直来，本人以高度的责任感和事业心，自觉服从酒店和领导的安排，努力做好各项工作，较好地完成了各项工作任务。
由于酒店财会工作繁事、杂事多，其工作很多都具有事务性和突发性的特点，因此结合具体岗位情况，各岗位的工作如下：(1)收入审计岗位：收入审计主要是对前台结账及餐厅结账的工作进行审核和监督，不仅是记录酒店收入的第一步，也是酒店财务管理的重要环节之一，更直接体现酒店收入的第一手资料，因此，要求每一名审计员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，包括夜间稽核过数，处理收费系统数据，核对报表，对各营业厅面的收款进行审核，检查现金、信用卡、支票的收受程序，检查发票、账单管理等一系列工作规定，装订原始账单、报表等存档资料，做到及时反映酒店每日收入情况，保证资金收回准确无误，同时还要及时与营业部门沟通，掌握第一手营业资料。
酒店管理工作总结大全5篇________年，我店人力资源部工作，在店领导正确领导下，坚持“以人为本”重要思想为指导，深入贯彻落实B总在20#年度酒店工作报告的指示精神，在人事工作日益繁重，酒店管理标准大幅度提高的新形式下，通过本部门全体员工的共同努力，取得了一定的成绩。
(一)深入学习B总________年度工作报告精神，不断增强贯彻落实的自觉性、主动性。
B总在04年度代表酒店所作的工作报告，全面分析了枣庄地区乃至全省酒店内外形势，科学总结了酒店开业四年来的基本经验，进一步阐明了在人事管理中，资源开发、生存竞争中“以人为本”的根本要求，提出“以人才治店，以人才求生存”的目标，对酒店人事工作做出了部署，是我们酒店在新世纪、新节段人事工作的行动纲领。
B总的报告结束后，我部配合总办认真组织了各部门进行了学习，帮助各部门及时制定了学习意见。
特别在本部门采取了集中学习、个人自学等形式，在原原本本学习、初步领会的基础上，我部组织召开了小型的学习心得体会交流会，共同展望康总在报告中对人事工作描绘的美好远景。
在学习康总20__年度报告精神的基础上，人力资源部全体同事进一步激发了工作热情和进取精神，为全面完成05年度人事工作任务提供了强大的精神动力，促进了人力资源部各项工作全面健康平衡发展。
(二)加强人事政策宣传，使“顾客、员工”达到质的统一宣传工作是社会精神文明建设的重要组成部分，而加强酒店员工的人事政策的宣传，是提高管理人员、普通员工的竞争意识，对于酒店“平者让、能者上、庸者下”的用人机制得以顺利健康的发展，具有很强的现实意义。
酒店以员工满意、客人满意、业主满意为准则，以资产经营与资本经营相结合谋取回报率比，使酒店有更为广阔的发展前景，这所有的一切均与用人政策有密不可分的关系。
年前，酒店首先提出一个口号“顾客、员工”。
有的人从逻辑上指出它的矛盾性，认为只有一个，而不可能有两个，也许在形式逻辑中，它违背了逻辑法则。
酒店管理年度工作总结5篇酒店管理年度工作总结1在酒店工作的每个员工都要直接面对客人，因此我们员工的工作态度和服务质量就反映出一个酒店的服务水平和治理水平。
而收银又是这个酒店核心的部分，我深知自身的责任重大，自身的一个疏忽就会给酒店带来经济上的亏损。
因此在工作中，我认真负责的做好每一项工作，积极主动的向其他同事学习更多的专业知识，以加强自身的业务水平。
只有这样才能让自身在业务知识和服务技能上有进一步的进步，才能更好的为客人提供优质的服务，让客人喜出望外。
有句话说的非常好!淘汰，实在不是你没有能力，而是你是否在乎你的工作。
是的，实在不是你没能力胜任这份工作，而是你不喜欢这份工作，因此做不好，实在每个人对自身的现状都是不满足，但为什么这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功，而有的却一天不如一天最后的结果就是被淘汰,实在很简单，那就是对工作的态度不一样.在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。
要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。
面对客人要微笑，特别当客人对我们明确提出批评时，我们一定要保持笑脸，客人火气再大，我们的笑脸也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。
只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。
我以为，只有重视细节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为出色。
酒店就像一个大家庭，在工作中难免会发生些不愉快的小事,因此在日常的工作生活中，我时刻留意自身的一言一行，主动和各位同事处理好关系，尊重别人的同时也为自身赢得了尊重。
家和万事兴，只有这样我们的酒店才能取得长足的发展。
在这些日子里，我成长了不少，学到了很多，但不足之处我也深刻地意识和体会到。
1.在服务上缺乏灵活性和主动性，由于害怕做错而不敢大胆去做。
2.碰到突发事件，缺乏不错的心理素质，不能冷静处理事情。
新的一年即将开始，我将在酒店领导的带领下，脚踏实地，认认真真做事。
积极主动配合领班，主管以及各位领导完成各项工作，努力进步自身的综合素质，进步服务质量，改正那些不足之处，争取在团体这个优秀的平台上取得更好的发展，为酒店的繁荣昌盛奉献自身的绵薄之力。
酒店管理年度工作总结2随着服务行业的迅猛发展,服务质量不但称为酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到酒店经济效益的实现。
因此,如何及时而准确地诊断出酒店服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提升与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。
本文以东方酒店为例，以顾客体验的方式，对东方饭店餐饮部的服务流程进行剖析，明确提出服务流程中出现的问题，并明确提出合理建议。
1.顾客体验与服务流程之间的关系1.1酒店餐饮服务的内容对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。
Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境。
Gronroos(格郎鲁斯)明确提出服务质量包含技术性质量和功能性质量。
服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求。
简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。
酒店餐饮服务质量是指酒店以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。
笔者认为,酒店餐饮服务质量包含设备质量、产品质量与服务水平三方面。
设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是酒店提供服务的必要条件和物质载体。
产品质量是指在餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包含酒店的菜肴、点心、酒水饮料等。
酒店餐饮产品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。
酒店餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一。
服务水平是指在酒店运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包含服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。
1.2顾客体验与服务流程之间的关系顾客和员工之间既是一种买卖关系，一种合作关系，又是一种依赖关系。
两者之间的互动是连锁酒店服务过程中最重要的部分，酒店应尽力促使两者之间良性互动。
首先酒店应鼓励员工与顾客之间的友好互动，鼓励员工热情对待顾客，要求员工加强与顾客的沟通，给顾客留下美好经历。
另外，酒店应避免顾客和员工之间的不良互动。
避免员工和顾客发生纠纷，通过培训培养员工谦和的服务态度。
同时，要控制顾客和员工之间过于友好的瓦动，避免其他顾客产生酒店不公平的感觉。
酒店还应通过岗位职责书、服务流程设置、首问责任制等方式促使和规范员工之间的互动，通过定期会议、座谈会等形式加强与酒店员工的沟通，使酒店和员工之间形成良性互动。
1.3 顾客体验对酒店效益的影响顾客满意是顾客期望和实际体验相比较的结果,且顾客满意影响顾客的后续行为。
也就是说当顾客的实际体验高于顾客的期望时,顾客对酒店满意,并且随着该满意值的升高,顾客再次选择该酒店或推荐的可能性增加。
因此,体验经济时代如何实现顾客对酒店产品的体验最大化,将成为酒店产品在激烈的市场竞争中获胜的关键。
2. 以东方饭店餐饮部为例剖析服务流程2.1东方酒店餐饮服务流程分析2.1.1酒店餐饮服务餐前准备按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。
准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容，备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。
检查仪表仪容，注意站立姿势。
2.1.2酒店餐饮服务餐前检查酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂，餐台摆放的七件餐具(骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称，备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐，台布、口布挺括，有无破洞和污迹，花草是否鲜艳无枯枝，地面有无杂物，椅面是否清洁，订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。
2.1.3酒店餐饮服务餐中服务站在指定位置上，恭候客人到来。
站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满，当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎，协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。
若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。
若客人就餐人数与餐位不等，需要增多或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘，用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热(冷)的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。
”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务，打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士(或先生)请您点菜。
”为客人上调味品，为客人撤去筷套和用过的小毛巾，站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜，酒店餐饮服务开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓 1名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。
酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单，订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。
3.服务流程中的主要问题3.1 前台和后厨配合不好餐饮服务要求一线的餐厅服务与二线厨房、采购等后勤服务相互配合。
它要求岗位之间要及时传递信息、清点物资、核对各种数据,因此,餐厅工作人员要穿梭于餐厅和厨房之间,工作量增加。
同时后厨无法对每一菜式进行独立核算,也不能准确评估新菜式的销售情况;采购、库存量往往依赖过去经验,导致物料短缺不能满足顾客的要求,或物料大量积压造成仓储费用增加甚至食品过期变质??种问题的关键在于加强信息传递的管理,而当信息共享平台建立以后,为餐饮服务流程的优化提供了可能。
虽然东方酒店的经营与管理较好,但就整体服务质量而言,还存在着不少问题。
3.2有时只关注经济效益酒店管理层过多地关注经济效益,对服务设施的管理不到位,或未及时检查健全或未及时修缮更新,致使客人不满意。
其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。
其三,管理者服务质量管理意识淡薄。
不少管理人员尽管口头上承认服务质量的重要性,但在行动上执行不力,以致员工的服务意识不强,服务态度差,服务不规范,服务失误经常发生。
同时,管理层与服务层缺少经常的沟通。
其四,未能制定出科学的员工奖惩与考核制度,并进行有效的员工培训。
4.东方饭店餐饮部改善流程的建议4.1餐饮服务流程的优化新流程利用电脑设备,楼面服务员把顾客的点菜要求输入点菜器(PPA),通过信息处理,计算机在各厨房自动打印关于生产制作指令,结账时自动统计金额并打印账单;服务台营业员可专责于结账服务与订餐服务;厨房管理人员可以在每天下班后立刻得到物料耗用情况分析,以此对照实际留存情况,监控厨房生产中的关于环节并做好采购计划;利用计算机自动生成的报表,餐饮部管理人员可专注于销售情况分析、市场调研、新产品研制开发及提升服务水平等方面,使内部管理走上更高的层面。
4. 2 服务设施的有效保证一般来讲,酒店的服务设施都比较齐全,可是顾客却感到不满意。
其主要原因是酒店在服务设施的细致化管理方面做得不够。
笔者走访了一些酒店企业发现,部分酒店服务设施随着经营时间的推移未得到及时修缮、更新和保持。
如部分地面的损坏,个别桌椅的残缺和漆面的破损,部分餐布的陈旧与破碎,少数碗筷杯碟的残次,卫生间内水龙头的锈蚀与配件遗失,卫生纸桶内无卫生纸或配备劣质卫生纸,洗手液的伪劣与注水,空调无法正常运转,电视机的老化导致图像不清,电视未接入光纤而频道数少,电视机和空调机的遥控板操作失灵……这些问题看似小事,可在顾客的眼中确是一颗大的“砂石”,因此,酒店的经营者应该认真反思,不要因要花费少量的资金而失去老顾客、失去自身的细分市场。
鉴此,酒楼应该建立起更细致的服务设施的检查与健全制度,以及时发现问题,立即整改,使酒店的服务设施始终与餐厅的档次相适应。
酒店管理年度工作总结3转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。
这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。
我将从以下几个方面总结酒店管理岗位工作实习这段时间自身体会和心得：一.努力学习，理论结合实践，不断提升自身工作能力。
在酒店管理岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提升能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。
