中国酒的分类

中国白酒分类
1、汾酒类：汾酒是指当地沽酒厂陈酿出的酒，以大吉岭的汾酒为代表，近年来汾酒类的白酒受到消费者的偏爱。

2、花雕类：花雕类白酒以陕北花雕为主，但近些年也涌现出其他各地制酒厂调制出的高品质白酒，并越来越受消费者所青睐。

3、浓香型：浓香型白酒色泽深、口余香浓，且回味清新，适合搭配度常型的中餐，以四川茅台为最典型的浓香型白酒。

4、酱香型：酱香型白酒特点是口感柔和、滋味香醇，一般深受各地消费者的喜爱，如皖绍绵柔、三月，以及汾酒'汾剑'都属于酱香型白酒。

5、米酒类：米酒类白酒以当地米为主要原料，口感清醇爽口。

浙江朱云师、安徽百丽、山东白酒都属于米酒类白酒。

6、特曲类：有很多研究者称之为“菜白”，特曲类的酒色泽金黄，淡淡的菜白青菜香，口感略带辛香味和甜度，如福临门、苏绍大曲就属于特曲类白酒。

1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。

这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

2．浓香型，又称泸香型。

以四川泸州老窖特曲为代表。

浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

3．清香型，又称汾香型。

以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。

酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。

清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

4．米香型。

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。

米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。

这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。

这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。

兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。

兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。

中国白酒的主要分类以及介绍
中国白酒的主要分类以及介绍
中国白酒是中国最古老的酿造酒，也是中国最重要的酒类，有几千年的历史。

中国白酒主要有五大类：窖藏、高粱、荔枝、黄酒和清酒。

这些类型的白酒，每种品类都有着独特的香味和口感，让每次品尝都是一段不同的体验。

首先，窖藏白酒是以把高粱的酒类放入瓮子中熟成的，这种类型的白酒通常有
一种浓烈的口感，有助于清逍遥、开胃，因此通常是传统宴请的首选。

其次，高粱白酒，这种类型的白酒是以高粱米为原料，用发酵剂发酵而成，是
最具代表性的一种中国白酒，通常酒味比较浓厚，有着馥郁的沁润感，是非常流行的白酒。

荔枝白酒是少数几种白酒的一种，也是最珍贵的，通常是以小米为原料，注入
罐子中发酵，香气比较清雅，口味比较浓厚，但柔和而不失激烈，也是很受欢迎的中国白酒。

接下来是黄酒，它是以黄米为主要原料，通过发酵而成，并用特殊配方把黄米
中的营养成分最大限度地保留下来，口感比较清新，回甘无比，至今仍是比较受欢迎的白酒。

最后，清酒是由谷物为原料通过发酵而成，通常是玉液、滇醪这种碳酸类清酒，因其酸甜可口而受欢迎，也是一种人们比较喜欢的中国白酒。

总之，中国白酒五大类型包括窖藏、高粱、荔枝、黄酒和清酒，每种类型都有
独特的口感和营养。

穿越时空，一瓶白酒有着深深的文化根基，令人回味无穷。

中国传统的酒文化中国酒文化源远流长，植根于中华民族的历史和文化之中。

在中国人的生活中，酒既是矗立的文化符号，也是社交交际的媒介。

中国传统的酒文化丰富多彩，体现了中国人民的智慧和情感。

本文将从酒的起源、酒的分类、酒的礼仪以及酒的文化内涵等方面探讨中国传统的酒文化。

一、酒的起源和酒的分类中国是世界上最早酿造和使用酒的国家之一。

根据考古学的研究，中国的酿酒历史至少可以追溯到距今7000多年前的新石器时代。

古代中国人将酒视为神圣的礼品，用于祭祀神灵以及表达人们的敬意和情感。

中国的酒可以分为多种不同的类型。

其中，黄酒是最为知名的一种。

黄酒以稻米、小麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制作而成。

黄酒色泽金黄，香气芬芳，味道醇厚。

白酒是中国最为重要的一种传统酒类。

白酒采用高粱、糯米、大米等为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制作而成。

白酒以其独特的风味和醇厚的口感而闻名于世。

二、酒的礼仪和文化内涵中国人讲究以酒会友，酒文化在中国社交交际中扮演着重要的角色。

在中国的宴会上，主人往往会以酒为媒介来表达友好和欢迎。

而饮酒的礼仪也是中国传统文化的重要组成部分。

在中国的宴会上，人们饮酒常常要遵循着一系列的礼仪。

例如，敬酒时，应该用双手捧杯，将酒杯朝对方端正而高高举起，表示对对方的尊重和敬意。

酒杯中的酒最好喝一口不余，以表示诚意和友好。

而人们还常常会用酒来祭拜祖先或者神灵，以表达对祖先或者神灵的崇敬和感激之情。

除了礼仪，中国的酒文化还蕴含着丰富的文化内涵。

中国的古代文人雅士常常会以酒为伴，以酒激发灵感和创造力。

许多中国的文学名著中，都描绘了酒与诗词、绘画等艺术形式的紧密结合。

酒也成为了中国文人情感表达的重要载体。

在中国的古代诗词中，酒成为了表达友谊、爱情和深情的重要意象。

三、当代的酒文化传承随着现代生活方式的改变，中国的酒文化也在不断演变和发展。

现代的酒文化更加注重健康和品味。

人们逐渐关注于酒的质量和口感，对于酒的认识也更加深入。

文化遗产了解中国酒文化中的非物质遗产文化遗产：了解中国酒文化中的非物质遗产中国酒文化源远流长，承载着丰富的非物质遗产。

这些非物质遗产不仅是中国人民智慧的结晶，也是中华文明的瑰宝。

本文将深入探讨中国酒文化中的非物质遗产，包括中国酒的分类、酿酒技艺、酒的礼仪以及与饮酒相关的乐曲和故事。

通过对这些非物质遗产的了解，我们能够更好地认识和传承中国的酒文化。

一、中国酒的分类中国的酒文化有着丰富的种类和品牌。

根据酿酒原料的不同，中国酒可以分为黄酒、红酒、白酒等多种类型。

其中，黄酒以食用谷物为原料，经过长时间的发酵酿造而成，具有独特的风味和香气；红酒则以红色葡萄为原料，通过发酵和贮存的过程，形成丰富的味道和口感；而白酒则是中国最具代表性的酒类，是以高粱和小麦为主要原料，经过多次蒸馏和贮存的产品。

二、酿酒技艺中国酿酒技艺悠久而独特。

中国的酿酒师傅们经过长期的实践和总结，形成了独特的工艺和配方。

例如，黄酒的酿制过程中需要选用优质的谷物，通过蒸煮、糖化、发酵等环节，控制好时间和温度，才能使酒的口感和香气得到最佳的发挥；而白酒的酿造则需要经过多次蒸馏和贮存，以去除杂质和改善口感。

这些酿酒技艺不仅需要经验和技巧，更需要酿酒师傅们的耐心和执着。

三、酒的礼仪在中国的饮酒文化中，酒的礼仪占据着重要的地位。

中国人在饮酒时注重以酒为媒介，表达感情和增进友谊。

例如，在宴会或庆祝活动中，人们常常会倾酒为证，表示对对方的尊重和祝福；而在家庭聚会中，长辈会为晚辈斟上酒杯，象征着家庭的团圆和福祉。

此外，饮酒时的用杯和倾酒的角度也有严格的规定，这些细节反映了中国酒文化中对礼仪的重视。

四、酒与音乐中国酒文化也与音乐有着密切的联系。

在中国的古代音乐中，饮酒歌曲是一种常见的形式。

这些酒曲以酒为主题，歌颂酒的美好和快乐。

例如，著名的《夜行船》就是一首描述饮酒宴会的歌曲。

另外，在中国的传统戏曲中，也常常出现与饮酒相关的场景和曲目，如京剧中的《大宴岳阳楼》等。

中国酒的分类方法根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒;据酒中酒精含量分：高度酒(一般在40度以上)、中度酒(20-40度之间)、低度酒(在20度以下);据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒;1、白酒香型：酱香型(茅型)：贵州茅台酒;特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久;清香型(汾型)：山西汾酒;特点：清香、醇甜、柔和;浓香型(泸型)：四川泸州老窑特曲酒;特点：芳香、绵甜、香味谐调;米香型：广西桂林三花酒;特点：蜜香、清雅、绵柔;其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒;特点：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。

2、国家名酒(1952-1988年)白酒17种：山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型; 四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型;陕西凤翔：西凤酒，其李香型; 四川宜宾：五粮液酒，浓香型;安徽毫州：古井贡酒，浓香型; 四川成都：全兴大曲酒，浓香型;贵州遵义：董酒，其他香型; 四川绵竹：剑南春酒，浓香型;江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型;江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型;湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型; 贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型;四川古蔺：郎酒，酱香型; 河南宝丰：宝丰酒，清香型;湖南常德：武陵酒，酱香型;河南鹿邑：宋河粮液，浓香型;四川射洪：沱牌曲酒，浓香型;3、黄酒的主要产地及国家名酒：主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。

浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。

4、中国近代最早的葡萄酒酿造业。

1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。

该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。

5、葡萄酒的分类：按加工方法分：酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒;按糖分含量分：干葡萄酒(小于0.5%，口感无甜味)、半干葡萄酒(0.5%-1.2%，有极微弱甜味)、半甜葡萄酒(1.2%-5%，口感较甜)、甜葡萄酒(大于5%，口感很甜);按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒;6、国家名酒葡萄酒9种：山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红; 山东烟台：金奖白兰地;山东烟台：味美思;山东青岛：白葡萄酒，类型：甜白;北京：中国红葡萄酒，类型：甜红; 北京：特制白兰地;河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白; 河南民权：白葡萄酒，类型：白天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白;7、啤酒的分类：按是否杀菌分：鲜啤酒(生啤酒)、熟啤酒;按开后门汁浓度分、酒精含量(质量)分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒;按颜色深浅分：黄啤酒(淡色啤酒或浅色啤酒)、黑啤酒(浓色啤酒或绿色啤酒);8、国家名酒啤酒3种：山东青岛啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒;9、配制酒国家名酒：山西竹叶青、湖北园林青;。

酒的分类酒自古以来就是中国人餐桌上的重要角色，种类繁多，风味各异。

按照不同的分类标准，酒可以分为多种类型。

本文将介绍三种常见的酒类分类方式。

1. 按酿造工艺分类按照酿造工艺，酒可以分为白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。

（1）白酒白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过多次发酵、陈酿等工艺制成的蒸馏酒。

白酒的度数较高，一般在40度以上，香气浓郁，口感醇厚。

白酒是中国最著名的酒类，也是世界六大蒸馏酒之一。

（2）黄酒黄酒是一种以大米、黍米、粟等为主要原料，经过煮汁、发酵等工艺制成的低度酿造酒。

黄酒的度数较低，一般在14~20度之间，味道醇和，营养丰富。

黄酒是中国特有的传统酒类，历史悠久，品种繁多。

（3）啤酒啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水为主要原料，经过酵母发酵等工艺制成的酿造酒。

啤酒的度数较低，一般在10度左右，泡沫丰富，口感清爽。

啤酒是世界上产量最大的酒类之一，也是人们最喜欢的饮料之一。

（4）葡萄酒葡萄酒是一种以葡萄为主要原料，经过发酵等工艺制成的酿造酒。

葡萄酒的度数较低，一般在8~14度之间，口感醇厚，香气浓郁。

葡萄酒是世界著名的六大酿造酒之一，也是世界上最古老的酒类之一。

2. 按含不含糖分类按照含不含糖，酒可以分为白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。

（1）白酒白酒一般不含糖，是中国的传统酒类之一。

按照含不含糖分类，白酒属于无糖类酒。

（2）黄酒黄酒一般含有糖分，是中国的传统酒类之一。

按照含不含糖分类，黄酒属于含糖类酒。

（3）啤酒啤酒一般含有糖分，是世界上最常见的含糖酿造酒之一。

按照含不含糖分类，啤酒属于含糖类酒。

（4）葡萄酒葡萄酒一般含有糖分，是世界上最著名的六大酿造酒之一。

按照含不含糖分类，葡萄酒属于含糖类酒。

3. 按饮用时间分类按照饮用时间，酒可以分为新酒、陈酿、老酒等。

（1）新酒新酒是指酿造出来不久的酒，一般带有生青涩味，不够醇厚。

按照饮用时间分类，新酒属于不成熟酒类。

（2）陈酿陈酿是指经过长时间贮藏的酒，一般需要陈放三年以上。

中国白酒名字大全和分类一字录、翠、濡、琼、上、蔗。

两字董酒、西凤、枣酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、椒酒、猥酒、香酒、甘醴、甘拨、金浆、蔗酒、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、福贞、无燥、醴泉、富水、若下、娆春、干和、葡萄，云溪、博罗、九酝，泪水，市腔、玉菱、香泉、天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、琼腴、兰芷、桩令、重酿、玉沥、诗字、公雅、成春、献卿、香琼、琨琼、情醇、褒公、光忠、嘉义、美减、玉液、香桂、法酒、桂香、北库、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑶液、王酝、琼浆、流霆、清风、玉髓、玉醋、碧光、琼波、延嘉、玉浆、瑶光、法清、大桶、仙酴、琼酥、羊羔、美禄、西路：金波、玉液、宜城、莲花、碧琳、石门、宜城、拣米、细酒、银光、碎玉、九酝、瓜曲、沙酷、金波、宜城、香桂、梧泉、洛酒、玉友、玉酷、风曲、法酒、瑶波、巡边、银条、杏仁、玉液、金波、琼酥、天禄、舜泉、陕府、蒙泉、莲花、冰堂、玉泉、瑶泉、清洛、清白、回酒、白桃、金城、杏仁。

碧香、白酒、蔷薇、流香、风泉、宣赐、碧香、有美、言酷、常酒、和酒、皇华、齐云、清雷、得江、静治、丰和、蓝桥、风月、胜茶、双瑞、金波、堂萼、蒙泉、常州、龟峰。

芙蓉、百桃、银光、双泉、金波、谷廉、玉髓、蜜酒、廉泉、琼波、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、法醮、法酝。

法酒、琨光、香桂。

竹叶、换骨、玉泉、瑞雷、舜泉、近泉、银光、三殴、白羊、荷花、风曲、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、风曲、冰堂、汉泉、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、潺泉、脑酒、潜酒、徕酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、杜康。

三字五粮液、剑南春、竹叶青、杏花村、仙藏酒、桐到酒、菊花酒、斋中酒、听事酒、千里醉、骑蟹酒、缥绞酒、桃花酒、加饭酒，虎骨酒、三鞭酒、山植雷、莲花白、美人酒、梨花春、驻颜酒、榴花酒、巴乡清、桑落酒、土窟春、石冻春、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，三勒浆、嘉统醋、酴醣香、金浆醒、千日春、河北东、中和堂、延相堂、中山堂、错着水、玉瑞堂、夷白堂、知训堂、静制堂、甘露堂、干和酒、岁寒堂、珍珠红、静照堂、江汉堂、清心堂、风州酒、琼花房、金斗城、竹叶青、秋自露、梨花酒、思堂春、玉练槌、中和堂、真珠泉、皇都春、爱咨堂、爱山堂、留部春、锦波香、秦淮春、清心堂、思政堂、庆远堂、清白堂、蓝波香、秦淮春、情心堂、丰和春、恩政堂、庆远堂、清白堂、紫金泉、庆华堂、元勋堂、眉寿堂、济美堂、十州春、木兰堂、白云泉、堂堂露、萧酒泉、金斗泉、清心堂、池阳春、金盘露、忠臣堂、锦江春、枭花堂、刺麻酒、竹叶青、至喜泉、金莲堂、白玉泉、谢家红、劈震春、十八仙、香蛇酒、古辣酒、清燕堂、真珠泉、莲花清、白怫泉、清虚堂、白云楼、竹叶青、五团春、石冻春、葡萄春、风干脑、蔷薇霹、录膏浆桃源酒、香言酒、碧香酒、山芋酒、萄萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、莒蒲酒、羊羔酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒、绍兴酒、金华酒、阳江春、龙漳清、严树酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龙眼之、杏之冻、龙江烧、百花酒、中国公、黄连液、茵陈线、桔豆青、良乡酒、玫瑰雷、苹果露。

酒的分类一、酒的分类1.发酵酒（酿造酒）。

以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

如啤酒，黄酒，葡萄酒。

2.蒸馏酒。

以粮谷，薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。

如中国白酒，伏特加，白兰地、威士忌等。

3.配制酒。

以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了原酒基风格的饮料酒。

如果露酒，竹叶青。

二、.蒸馏酒的分类分为白兰地、威士忌、老姆酒、伏特加、金酒、中国白酒和其它蒸馏酒1.白兰地白兰地起源于英国，但主要产地为法国科涅克镇，按原料分为葡萄白兰地和水果白兰地。

工艺特点：葡萄或其他水果经过发酵后，将发酵液及其沉淀物放入蒸馏器加热进行第一次蒸馏，经冷凝管冷却，酒液直接流入木桶，这种白兰地称为粗白兰地；将粗白兰地进行第二次复蒸，取得中段酒度在65-70%vol 的新酒，再降度后装入橡木桶老熟。

勾兑成型后，酒度在38-44%vol.酒龄至少在2年以上，例如XO（特级）在6年以上。

酒体风格：色泽金黄透明，具有和谐的果香、陈酿的橡木香与醇正的酒香，口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延，具有本品独特的风格。

著名产地在法国。

主要品牌有可涅克，轩尼诗，马爹利等。

2.威士忌威士忌称为“生命之水”，始于1715年，到19世纪才开始大规模生产，以苏格兰威士忌最负盛名，分为麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌和波旁威士忌。

工艺特点：传统生产先用苏格兰特有的泥炭烘干麦芽，使其带有特有的烟熏味，粉碎后，用带草灰味的水浸渍蒸煮后得到麦芽汁；麦芽汁发酵后经两次蒸馏，取得中段酒度在63-71%vol的新酒，降度后入橡木桶老熟3年以上，勾兑成型，酒度一般40-44%vol.酒体风格：色泽金黄透明，具有威士忌酒特有的香气，酒体丰满、醇和、干爽，回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味，具备威士忌酒的典型风格。

著名产地在苏格兰，主要品牌有芝华士，百龄坛，帝王等。