淡干、半干、盐渍海参发制方法

海参的发制方法干海参是高级营养的美味珍肴，好品质的海参要选用更好的发制方法，发得好，参肉吃起来细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；方法不当，则会影响质量和味道。

淡干海参发制方法：1、浸泡：将海参表面用清水冲干净后，浸泡在洁净无油装有纯净水的容器内（水要没过海参两倍以上）放在冰箱冷藏室泡24—48小时，期间隔12小时换一次水，直至参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

2、清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，去掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，把附着在参体内壁上的筋断成四五段，使海参能充分的伸展。

3、锅煮：将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40分钟，熄火后不要开盖焖至自然凉透，捡出手捏有韧性，以手捏虎口柔软程度为宜的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。

（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。

4、浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块，涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用.注：淡干海参每次发泡5至7只即可，海参发好后可置冷藏室保持0-4度，每天换两次水，水中加上冰块更佳。

一次不要发制太多，以每天吃一只的量放入冰箱冷藏不要超过一周，若超出一周请用塑料保鲜袋将发制好的海参单只套起来隔好密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。

友情提示：发制好的海参最好在早餐空腹前食用，请不要与含有较多鞣酸的果菜同食，宜产生腹痛、恶心、呕吐等症状。

提示1：1．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

2．发参过程中水质一定要干净（用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好）3．海参筋剪数断即可不要扔掉,有极高的营养价值可食用。

4．不建议用暖瓶发制，海参长时间高温易烂新手很不好掌握时间；5．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，发制好后最好不要超过5天。

盐渍海参怎么发盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。

盐渍海参应该怎么泡发？现和小编一起看下盐渍海参怎么发。

海参的涨发也是根据海参种类、（如活海参、盐渍参、干海参）大小、薄厚掌握用不同的方法来涨发，不管用什么方法在涨发时，水中不可有油、盐、碱和化妆品，因为海参的特性对上诉物质有容易腐烂、溶化和不易发透等涨发时出现的问题。

活参的涨发就是，把买回的活海参从上面顺切一刀不要切到头，去除肠和里面杂物，矿泉水入锅里超出原料2倍的水煮20分钟，让其充份把本身自有的盐份煮出来，然后用纯净水滤8-10小时，在上锅煮30-40分钟，自然凉透在用水过滤，浸泡8-10小时，这样反复2-3次，就可以涨发到原样或比原来大一些，在保存时用纯净水低温存放即可。

海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。

海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

盐渍海参的发泡方法盐渍海参（也就是半干参）在发制时用蒸的方法比较好，把盐渍参加入纯净水蒸40分钟左右，自然凉透，另用纯净水浸泡4-5小时，取出海参肠，（因在涨发盐渍参时不取肠，涨发效果不好，发不起来。

）在加入纯净水蒸40分钟，自然凉透如此反复2-3次，最后用纯净水低温存放即可。

在发制干海参时，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比，一般优质刺参涨发率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

干刺身先浸泡12小时，去除刺参体表的炭灰和盐份后，在加入纯净水煮1个小时，让其达到湿软后，捞出用刀顺刺参原来开口外切开，去除刺参的口膛（俗称牙、即石灰质）和内筋，然后用纯净水滤12小时，再煮40分钟，反复2-3次，将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放0-8℃涨发，保存期在一周以内为宜，最好每天换一遍水，以备食用。

中国吃网专家表示，确保发制率1：8，发的好可达10个以上。

盐渍海参的发方法：将盐渍海参用清水，把表面盐分去掉；顺切口将海参切开，除去沙嘴、切断筋并清洗干净；将海参放入无油的干净锅内，添加清水，水面超过海参5厘米左右；大火烧开，小火煮20-30分钟左右，（此时海参会变小属正常现象）；熄火后，将海参自然冷却7-8小时左右（千万不要使用冷水冷却）；捞出海参放入凉开水或纯净水中置于冷藏内浸泡2-3天左右，每日早晚换一次清水，（此时海参会变大，基本会恢复原状）；将发好的海参分袋包装，置入冰箱冷冻贮存；将海参取出放入纯净水中浸泡，解冻，使其变软，即可食用。

海参发制过程中的注意事项：法制用水：最好是蒸馏水，其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水。

浸泡、蒸煮器具：为清洁、不沾油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器具、高级陶瓷或暖水瓶等，最好不要用铝锅和铁锅。

法制数量：家庭食用，应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量（7天）为宜。

发好海参的保存：家庭食用海参可以不用加水，用保鲜膜把海参逐个包裹起来，放在冰箱冷冻层单冻起来，也可以放在冰水中，覆保鲜膜，置于冰箱保鲜层，保持水中始终有冰块，每两天换一次水。

海参在涨发过程中，应选择同样大小、薄厚的海参一同涨发，不同种类、不同方法加工，海参肉薄厚不一，胶原蛋白，骨片含量多少不等，碱性微类含量或多或少，季节不同，温度冷暖有别，器具中水量不等，涨发时间也不同。

海参在涨发过程中，所用的容器和水都不能沾油和和盐，换水和挑选海参时要把手洗净，油可使海参融化，盐可使海参不易发透。

煮发海参与煮水饺不同，不能只品尝一个好了，，就全部出锅，就是同样大小的海参，薄厚也不一样，小而薄的海参发制时间可能短一些，固而厚的海参发制时间可能长些，食用时应先将发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

让知识带有温度。

2023年盐渍海参的发制方法整理盐渍海参的发制方法海参是一种比较珍贵的海鲜。

它富含丰富的养分，而且不含胆固醇，特殊适合中老年人食用。

那么关于盐渍海参的发制方法有哪些?以下是pincai我为您整理相关内容，欢迎参考阅读!期望对您有所帮忙!盐渍海参的发制方法1、把盐渍参洗净，至少要6-7遍，放在冰箱的冷藏室里浸泡12小时以上。

2、取出海参用剪刀沿着海参腹部开口剖腹，去沙嘴洗净，放到电饭煲里，加水，盖锅盖煮至开锅，然后放开锅盖，再煮45-60分钟，再断电，盖上锅盖焖3个小时。

3、把海参捞出放到0—5度纯洁水里，可以临时放到冷冻里，待容器表面结冰渣再放回冷藏。

之后在冰箱冷藏状态下泡两天，每12小时换一次水。

留意事项：1、煮海参的器皿肯定洁净，不能有油，手不要有化妆品，头发不要掉进锅里。

2、海参筋不用剪开，它很有弹性，不会影响海参发制大小。

3、可以上午煮，缘由就是为了焖之后，不至于到晚上，主要考虑到时间不便利。

第1页/共2页千里之行，始于足下。

4、海参煮了后用筷子夹，假如简单夹起来说明还需要再煮，假如夹起来比较困难，那就是煮的`火候差不多了，假如夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

5、海参煮的时间取决于海参的质量，质量越好海参越干，煮的时间就越长，反之越短。

6、肯定要用纯洁水，器皿里水位高度肯定要超过海参，尤其是最终一次冷藏，海参会增大许多，最好多放水。

7、海参一周内吃完的话，可以始终在纯洁水里冷藏，假如一周吃不完，可以把海参捞出来，单只冻好后放到自封袋里备用。

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盐渍海参的发泡方法盐渍海参是一种传统的海产品鲜食方式，以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们餐桌上的佳肴。

下面将详细介绍盐渍海参的发泡方法。

步骤一：选择海参选择新鲜的海参是盐渍海参发泡成功的第一步。

新鲜的海参表面应该富有光泽，身体饱满，没有变形或划痕。

此外，要选择质地坚韧的海参，质量较差的海参会影响发泡的效果。

步骤二：清洗海参将购买回来的海参放入清水中彻底清洗，可用刷子将海参的表皮清洗干净。

然后，将清洗干净的海参浸泡于清水中约2-3个小时，让海参排出泥沙和不干净的物质。

步骤三：盐渍海参将清洗干净的海参放入锅中，加入足够的水，使海参完全浸没。

根据海参的大小和数量，加入适量的盐，通常以2%的盐浓度为宜。

将盐倒入锅中后，用手搅拌均匀，使盐溶解在水中。

然后，将锅放在炉子上，用中小火煮沸。

煮沸后，继续煮10分钟，然后关闭火源，让海参在盐水中浸泡至少1小时。

步骤四：脱水在海参浸泡的同时，准备一个大的容器或盘子，并在上面铺上吸水性较强的纱布。

将浸泡好的海参取出，放在纱布上，用一块干净的布覆盖住海参，然后放上一块重物，以便让海参更好地排水。

这个过程中要注意，不要让海参接触到空气，保持其湿润。

大约过30分钟到1小时后，海参会自然释放出大量的水分。

步骤五：晾晒海参经过脱水处理后，需要进行晾晒。

将脱水后的海参悬挂在通风良好的阴凉处，避免阳光直射和污染物的污染。

这个阶段需要7-10天的时间，通过风干使海参获得适当的硬度和爽脆口感。

步骤六：包装贮存在海参晾干后，将其放入干净的容器中，并密封保存。

为了增加海参的保存时间和保持其质量，还可以在容器中加入一些防腐剂，如硫酸丙二醇。

但要注意使用防腐剂的量和安全性。

以上就是盐渍海参的发泡方法。

通过以上步骤的处理，海参的质地和口感会得到很大的提升，同时还能保持其丰富的营养成分。

盐渍海参既可以作为独立的菜肴食用，也可以作为火锅、爆炒等多种烹饪方式的主要食材。

因此，想要制作美味的盐渍海参，只需按照以上步骤进行操作即可。

淡干、半干、盐渍海参发制方法
1、泡发：
将半干海参凉水浸泡约24小时以上，半干海参时间减半，盐渍海参直接第二步，直至参体变软，无硬心，有弹性为止；
2、清洗：
用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴，清洗干净；
3、水煮：
将海参放入无油的锅内加水，用大火煮开后转中煮50分钟，盖上锅盖，焖20分钟；
4、冷藏：
将海参自然冷却后捞出，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的挑出来，放入冷水盆内。

不能掐透的海参继续中火煮，然后再掐，能掐透的挑出来，如此反复即可。

5、食用：
将经过上述步骤处理好的海参，放入无油的容器内加冷水（或纯净水）和冰，至于冰箱冷藏室。

每天换一次水和一次冰块，发制3-4天即可食用，将发好的海参用自封袋，一个包上置于冰箱冷冻储存。

次日取出1只加热即可食用，可以依个人口味沾调料食用。

xxxx提示：
为了营养更好的吸收，空腹效果比较好。

发制海参的时候为了保证海参出成率选用纯净水效果比较好。

选用的器皿干净无油，因为海参见油污就会融化。

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发干海参最好方法发干海参是一种常见的海产品加工方式，可以延长海参的保存时间，增加其口感和营养价值。

下面就是一种比较常用的发干海参的方法：材料：新鲜活海参盐水步骤：1. 准备工作：首先选择新鲜的活海参，尽量选择体型较大且表皮完整无伤的海参。

将活海参洗净，沥干水分备用。

2. 调理海参：将清洗好的海参切段，每段长约5-6厘米，让盐水更好渗透。

切割时留意保持切口整齐，不要伤及海参的内脏。

3. 浸泡盐水：将切好的海参放入盐水中浸泡，盐水的浓度一般是100克盐溶解在1000毫升水中。

浸泡时间一般为24小时，建议每4-6小时换一次盐水，以去除海参体内的泡沫和杂质。

4. 烘干：将浸泡好的海参取出，沥干盐水，然后在通风良好的地方晾晒。

要选择空气流通、阳光直射的地方晾晒，避免选择潮湿、阴暗的地方。

晾晒时间一般为3-5天，根据天气情况来调整时间，确保海参可以完全干燥。

5. 包装：晾晒好的海参变得干燥而硬实，可以通过捏压测试确认已经干燥。

如果没有湿润感，则表示干燥程度达到要求。

可以将发干的海参分别放入干净、密封的塑料袋中，并去除袋中的空气，然后密封好放入冰箱保存。

注意事项：1. 鲜活海参的选择很重要，尽量选择新鲜活跃、体态饱满的海参。

2. 切割海参时要注意刀口的整齐，不要伤及海参内脏，以免影响口感。

3. 浸泡盐水时要根据海参的数量和浸泡时间来适当调整盐水的浓度。

4. 在晾晒过程中，要避免海参长时间暴晒，尤其是在强烈阳光下，以免影响海参的品质和口感。

5. 在包装时，一定要确保袋子干燥无水分，否则会影响海参的保存周期。

总结：发干海参是一种非常受欢迎的海产品加工方式，可以提高海参的保存期限，并增加其口感和营养价值。

在制作过程中，要注重海参的质量选择、切割整齐、盐水的浸泡浓度、晾晒时间和包装密封等因素的控制，以确保发干海参的品质和口感。

同时，要注意卫生和安全，避免海参受到污染和霉变。

通过正确的制作方法，我们可以制作出优质的发干海参，满足人们的口腹之需。

海参怎么发_海参的泡发（含干海参，半干海参及冻干海参的发制方法）
一．干海参，半干海参，盐渍海参，淡干海参的发制方法：
1.将海参置于10℃以下冷水中浸泡12—48小时脱盐（时间长效果好），期间换水2—
3次。

2.根据海参大小，小火水煮10—40分钟至能掐透为止。

3.煮好的海参冷却后剖肚，断筋，去沙嘴并清晰干净。

4.10℃以下纯净水涨发，每天换一次水，3—5天发好。

二．冻干海参的发制方法
1．将冻干海参开袋后放入10℃以下冷水（纯净水最佳）中浸泡4—8小时即可食用。

2．若不急于食用可放入冰箱保鲜层内浸泡12—24小时，口感达到最佳。

3．也可将海参用保鲜膜包好后冷冻存放，食用前放入温水中解冻即可。

注意事项：
1．在发制及存放过程中要避免油，碱及其他添加剂接触。

2．确定海参煮好的标准：海参煮后用手指掐海参体壁，能掐透的海参即已经煮好了。

小窍门：
1．海参最好使用10℃以下的纯净水置于冰箱保鲜层内泡发，这样发制的海参口感会更好。

2．在干海参泡发方法的第四步过程中，加入少许的冰，发制的海参会更有脆感。

PS:以上所提的发制方法是根据我们珍品堂产品长期实验所得经验，方法较为有效。

希望对大家有用。

半干海参的发泡方法半干海参是指经过烘干处理的海参，它相对新鲜的海参更为便于保存和食用。

发泡是半干海参的一种常见处理方法，可以使其恢复到原来的体积，同时提高其口感和风味。

以下是关于半干海参的发泡方法的详细介绍。

材料准备：半干海参、清水、盐、糖、料酒、葱姜蒜、八角、鸡精、生抽、老抽、淀粉、食用油步骤一：浸泡将半干海参用适量清水浸泡，确保海参完全浸泡在水中，浸泡时间一般需要12小时以上，甚至一晚上，以便让海参充分吸水软化。

步骤二：拍打和清洗将浸泡后的海参取出，用手轻轻拍打，刷洗除去表面的杂质和沙粒。

然后，再次用清水彻底洗净海参，确保表面干净。

步骤三：焯水将清洗干净的海参放入一锅水中，加入适量盐和料酒，注意水量要多一些，以覆盖住海参。

然后将火调至大火，烧开后继续焯水3-5分钟，这样可以去除海参中的腥味。

步骤四：蒸煮焯水后的海参放入蒸锅中，加入适量葱姜蒜和八角，盖上锅盖，用猛火蒸煮20-30分钟，直到海参完全熟透。

步骤五：调味将蒸煮好的海参取出，用刀拍打一下，使其纹理更加清晰，提高吸味效果。

然后将炒锅烧热，加入适量食用油，爆香葱姜蒜，再加入适量盐、糖、料酒、鸡精调味，炒匀后加入半碗清水，将调料煮开。

步骤六：发泡将蒸煮好的海参放入煮好的调料汤中，改用小火炖煮约20-30分钟，使海参充分吸收汤汁，同时获得更好的口感和风味。

期间可根据个人口味加入少量生抽和老抽提鲜和上色。

步骤七：勾芡将适量淀粉与少量清水调成糊状，然后将糊倒入半干海参的汤汁中，搅拌均匀至稍微粘稠的状态，然后将海参盛至盘中。

步骤八：上碟将发泡好的半干海参盛至盘中，可以根据个人喜好摆盘，如加入蒸蛋、糖醋或者配合其它海味料理，使其更加美味可口。

通过以上的步骤，半干海参就可以成功发泡。

不仅能够保留半干海参的口感和风味，还能提高其食用的舒适度和口感。

发泡后的海参，外观呈现颗粒状或条状，质地鲜嫩，口感丰富，有吮吸和咀嚼的乐趣，是一道美味且营养丰富的海鲜佳肴。

淡干海参加工方法介绍淡干海参顾名思义是干的，但它不仅仅是风干那么简单，它需要对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工等工艺处理。

下面是由店铺为大家整理的关于淡干海参加工方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!淡干海参加工流程处理原料将新鲜的海参原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗干净其表面附着的粘液。

而后再用专业的金属脱肠器由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。

再用毛刷洗去残留赃物，或者用小刀挖去内脏，最后再用稀盐水洗净即可。

加热煮沸先在锅中注入适量的淡盐水，加热煮沸，而后再加少许水，使温度降至85℃左右。

再将原先洗净的原料，依次按大小分批放入锅中煮1—2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为标准结束即可。

加热煮沸过程中，如发现有原料腹部胀大者，可用针刺入腹腔，排出水分后继续加热即可。

中间过程中会有泡沫浮出，随时除去即可。

低温冷风干燥加热煮沸后的原料，需要通过专业低温冷风吹干设备将其吹干。

现在专业的进口技术已取代传统的日晒风干工艺，使得烘干后的淡干海参，干净美观又易储藏。

淡干海参详细制作方法1.去肠与清洗大约一千斤的鲜海参去肠后只剩下500多斤的海参皮，出皮率在56%左右。

剩下的那400多斤哪去了?大多数是海参腹腔内的海水，剩下的是海参肠，及肠内的泥沙。

将海参肠内的泥沙清理干净后，剩下的少量海参肠是制作海参胶囊的主材。

2.上锅煮制煮制以后和煮制前后的海参体积天差地别，煮制后的海参只剩下了140多斤，又有400斤去哪了?海参皮内的水分在煮制时大量流失，都流到锅里去了，锅里的水是越煮越多…3.盐渍脱水再将煮制好的海参与粗盐搅拌，进行盐渍脱水处理，一般需要3-7天。

4.晾晒加工进程第五天，煮制后的海参与粗盐搅拌进行盐渍脱水4天了，海参内的水分流失的差不多了，可以进入晾晒过程了。

5.摆盘晾晒经过几天的晾晒，因海参内无盐、糖等添加物，海参干燥后会出现一定的干瘪。

揭秘海参制作工艺，淡干、盐干、糖干哪种好淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参。

盐渍海参发制方法
盐渍海参是一种经过处理的海洋食材，为了使其口感更加鲜美，需要进行发制。

以下是盐渍海参的发制方法：
1. 清洗海参表面
将盐渍海参放在流动水下冲洗干净，注意不要用力搓洗，以免损坏海参。

2. 浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，根据季节和温度适当调整。

在此期间，海参会开始逐渐膨胀。

3. 剪开海参腹部的口子
用剪刀从海参腹部剪开一道口子，去除沙子和内脏。

这个步骤可以在泡发前或泡发后进行，视个人习惯而定。

4. 再次浸泡海参
将海参放入冷水中浸泡24小时至48小时，期间要更换数次冷水。

这个步骤可以帮助去除海参体内的盐分和其他杂质。

5. 煮海参
将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，根据海参大小和季节适当调整。

这个步骤可以帮助进一步去除海参体内的杂质，同时使其口感更加弹牙。

6. 再次浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。

这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。

7. 再次煮海参
将海参放入开水中煮5分钟至10分钟，使其口感更加鲜美。

这个步骤可以帮助激发出海参的鲜味，使其口感更加诱人。

8. 再次浸泡海参
将海参放入温水中浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水。

这个步骤可以帮助海参进一步吸水膨胀，口感更加细腻。

以上就是盐渍海参的发制方法。

在发制过程中要注意不要使用铁器或者金属工具，以免影响海参的口感和品质。

同时也要注意不要将海参置于高温或者阳光直射的地方，以免影响其口感和质量。

盐渍海参的加工方法
盐渍海参:加工的时候加盐的相对应的是淡干
加工工艺：鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。

部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的。

食用方法：食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为12-36小时。

将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后,待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发1-2天,放入冷藏柜随时食用。

市价大约在200-500元每斤,只可以迎合没有听说过海参为何物或想吃而经济实力略差的一小部分低端消费者，大部分消费者都不会进行购买的，因为经过这种方法加工的海参所具备营养价值很少。

优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。

缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。

半干盐渍海参泡发的正确方法1. 前言嘿，大家好！今天我们聊聊那种被誉为“海洋人参”的海参，特别是那种半干盐渍的海参。

说到泡发海参，可能不少小伙伴会皱眉头，心想：“这玩意儿难不成要我上天入地找秘诀？”别担心，泡发海参其实就像煮个方便面，简单又好玩。

咱们今天就一步步来，确保你能把海参泡发得又嫩又滑，吃上去那真是“舌尖上的享受”！2. 准备工作2.1 材料准备首先，咱得准备材料。

海参自然是主角了，尽量选那些看起来比较饱满的半干盐渍海参，越新鲜越好。

还有水，当然得是干净的自来水，别用那种浑浊的水，要不然泡出来的海参可就“水土不服”了。

最后，还需要一些大碗，别小看这点，泡海参可不是随随便便就能搞定的。

2.2 了解海参在泡发之前，先简单了解一下海参。

它们其实是属于海洋生物，肉质鲜美，营养丰富。

但是你知道吗？刚买回来的海参可是很硬的，像个小石头。

别担心，经过泡发，它们会变得软软的，口感特别好，简直就是海鲜界的“翡翠”啊！3. 泡发步骤3.1 浸泡好啦，正式进入泡发环节！首先，把海参放进大碗里，加入足够的水，水要没过海参。

要是你觉得海参太多，水不够，那就分开几次泡。

这个时候，咱们需要注意水温。

一般来说，水温在常温下最为适宜，千万别用热水，热水一泡，海参会“熟”掉，口感就没了，想想都心疼。

接下来，盖上盖子，静静地让它们泡上大概6到12小时，期间记得换水，水一换，海参才能吸收新鲜的水分，慢慢变得“丰满”起来。

3.2 清洗和处理泡发完之后，海参基本上就“复活”了，变得软软的，摸上去滑滑的，真让人爱不释手。

不过这时候还不算完，咱得认真清洗一下，去掉表面的盐分和杂质。

用流水轻轻冲洗，保证每个角落都清洁干净。

洗完后，你会发现，海参的色泽更加诱人，仿佛在说：“快来吃我吧！”之后，如果你买的是大海参，可以用刀切成适当的片，方便入味。

切的时候小心点，不要切得太薄，不然吃起来没咬劲，正所谓“薄如蝉翼”的感觉可不适合海参。

4. 烹饪建议4.1 准备烹饪海参泡发完了，接下来的步骤就可以大胆发挥你的厨艺了。

盐渍海参的泡发方法
盐渍海参，大家应该都听说过吧，一般有海的地方就会吃海参的，像我们大连这里海参及海产品是非常丰富的，所以价格相对不是沿海城市的地方要便宜很多，海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参，其中讲究也挺多的，干盐渍海参参体表面有盐结晶，舌头舔一下会感觉到咸味。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，那么盐渍海参的泡发方法大家都了解吗，让我们来学习一下。

半干大连海参也叫盐渍海参，大火候海参。

在泡发的过程中时间比较快，比干海参省1-2天时间。

要想很好的泡发大连海参，这里友名大连海参教你几招：
1、将海参沙嘴剪掉，并沿开口剪通，简单清洗下海参，将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时，期间换两次水，为的是将海参体内的盐分析出来。

2、将泡软的海参洗干净，去掉海参体内的杂物。

3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水，盖好锅盖，大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火，焖半个小时。

半小时后在中火继续煮半小时后关火，焖半小时。

4、将煮好的海参捞出，检查海参，用手掐下海参，将容易掐透的海参放入凉水盆内，加冰块保存，肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖，直到每个海参都能掐透。

5、之后每天换一次水泡发2、3天
盐渍海参参体表面有盐结晶，因为本来就是从海里打捞上来的，所以用舌头舔一下会感觉到咸味。

经常吃海参对人体很有好处的，虽然对于普通家里来说价格比较贵，但是海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，希望这种方法可以帮助到大家。

半干海参的泡制方法使用正确的泡发方法，泡发出来的海参，肉质饱满，弹力十足，味道特别的鲜美，更重要的是营养不会流失。

如果海参泡发不好，不仅口感不好，营养价值也不高。

半干海参的正确泡发方法如下：1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。

然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。

在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。

2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。

将腹部的杂质清洗掉。

3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。

这个白筋营养价值非常高，一定要留着。

用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。

4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。

如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。

5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。

二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。

一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。

用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。

将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。

盐干海参的发泡方法盐腌干海参是一种常见的海产加工方法，可延长海参的保质期，并且能够增加海参的风味和口感。

下面将介绍盐腌干海参的发泡方法。

首先，准备工作十分重要。

你需要一些新鲜的海参，选择体型完整、颜色鲜亮、质地柔软的海参。

此外，还需要一些盐，最好是精制无添加的非碘盐，因为碘盐会对海参的质地和颜色产生不良影响。

还需要准备一些清水和一个容器，用于盐腌海参。

1. 清洗海参。

将海参放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的沙粒和杂质。

然后将海参放入清水中浸泡一段时间，以去除海参体内的杂质和异味。

2. 去内脏。

使用一把尖锐的小刀，轻轻切开海参的一侧，将内脏全部取出。

内脏会对腌制后的海参产生不良影响，所以务必彻底清除。

3. 盐腌。

将干净的海参放入容器中，加入足够的盐，将海参完全覆盖。

根据海参的数量和大小，可根据个人口味调整盐的用量，但一般来说，每公斤海参需要使用约50克盐。

将盐均匀地撒在海参上，然后轻轻拍打海参，使盐能够均匀地吸附在海参表面。

倒入足够的清水，使海参完全浸泡在盐水中。

盐水的比例是：每公斤海参使用500毫升的水。

4. 等待。

盐腌海参需要一定的时间，一般来说最少需要24小时。

在这个过程中，腌制的盐会渗入海参中，改变海参的质地和口感。

腌制的时间越长，海参的口感越好。

对于较大的海参，可能需要更长的腌制时间。

5. 换水。

腌制的海参会产生一些异味和杂质，所以需要在腌制的过程中，每隔一段时间更换一次水。

每次更换水后，用手轻轻按压海参，使腌制的盐味更均匀。

6. 发泡。

海参腌制好后，需要进行发泡处理。

将腌制的海参放入清水中，轻轻搓洗，将海参表面的盐味去除。

然后将海参放入清水中浸泡，大约需要30分钟至1小时的时间让海参吸收水分，使其体积变大。

此时的海参已是发泡状态。

7. 保鲜。

发泡后的海参容易变质，所以需要进行一些保鲜处理。

将发泡后的海参放入刚煮开的开水中焯水，尽量保持海参的结构完整性。

然后将焯水后的海参捞出，放入冷水中浸泡至凉透。

淡干海参、半干海参泡发方法和技巧海参的泡发是一门功夫活儿，绝不是简单煮一煮、泡一泡就能解决的。

这就是中国人吃东西的讲究，差一点，味道就差了好多。

需要很好的细心和耐心，大概能称之为'珍品'的东西，都不是那么容易得到的。

泡发之前，首先要准备好几样小物件：半干海参两只、清洁无油的容器、纯净水一桶、剪子、小刀、一次性食品手套（海参怕油，不建议用手直接接触）第一步：泡参将半干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内浸泡24小时（淡干海参需要浸泡36-48小时），每12小时换水一次，直至海参柔软。

半干海参本身有一定的盐分，通过这个步骤让参体里的盐尽量析出，同时也让海参充分的'喝'够水，变得滋润柔软。

用纯净水的原因是，海参本身'娇贵'，对酸碱极其敏感，需要用纯净水让参体环境达到平衡。

（不建议用家里净水器过滤后的水来泡，因为净化后的水一般都呈弱碱性）第二步：洗参用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴，海参头部有一圈毛茸茸的东西需要剪掉，头部内侧也有一点石灰质状的物质也要清理掉，再用小刀把海参体内白色的筋轻轻划断（为了泡发后更好的口感），然后用清水反复清洗干净。

第三步：煮参这一步很重要，海参发的好不好，关键在于煮。

将海参放入干净无油的锅内，倒入清水，旺火煮至沸腾，然后立即换文火煮40-60分钟，因海参规格不同，适当调整煮制时间。

· 1斤40-50（个头适中）头的半干海参，需要文火煮40-50分钟；· 1斤30-40头（个头稍大）的需要煮1小时左右。

煮的时候不要着急，文火慢煮才能将海参彻底煮透，海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。

煮的过程中会发现水变绿了，不用担心，这是因为海参在水下长期食用海藻类及浮游生物，海参的体液及食料被水煮出的结果（其中有叶绿素）。

反过来说，如果水色没有变绿，恰恰说明这个海参之前已经被反复煮过多次或者它可能生长在沙底的浅水区。