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厨房美食菜谱：奶黄包的做法
有了奶黄馅儿就可以做奶黄包了，很甜蜜蜜的很香香的奶黄包子是LG最最喜欢吃的了，而包子的做法反正都是差不多的。
食材
主料：
面粉500g
酵母适量
奶黄馅适量
步骤
1.面粉加酵母和水揉成光滑的面团，饧发。
2.面团饧发完毕。
3.奶黄馅儿分成小团。
4.饧发好的面团二次揉，然后揉成条。
5.切出大小合适的剂子。
6.按扁。
7.擀成皮子。
8.中间放上奶黄馅儿。
9.包起来就可。
10.上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟后开锅。
小贴士：包子蒸好后不能马上开锅，要虚蒸几分钟。
奶黄包奶黄包是一种传统的中国小吃，也是广大消费者喜爱的甜点之一。
奶黄包的制作工艺独特，口感酥软香甜，是一道美味可口的点心。
下面，我将为大家介绍奶黄包的制作过程和历史渊源。
首先，奶黄包的制作原料主要包括面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋等。
制作过程分为面团制作和馅料制作两个步骤。
面团制作：首先，将面粉放入大碗中，加入适量的酵母和糖，然后慢慢加入温水搅拌成面团。
将面团放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团发酵成两倍大小。
馅料制作：取一个小锅，将牛奶和少量糖加热至微温，然后将鸡蛋打散加入锅中，不停搅拌直至混合均匀。
接着，将锅放在中小火上煮沸，持续搅拌直到奶黄馅料变得浓稠。
注意，要时刻掌握好火候，以免煮沸过久导致馅料结块。
将发酵好的面团取出，按照个人口味分割成适当大小的块状。
一般而言，每个奶黄包的面皮和馅料比例为2:1。
用擀面杖将每块面团擀成薄饼状，然后将馅料放在面皮的中间，将四周的边缘用手指捏合起来，形成包子状。
注意要将包子封口处放在朝下的方向，这样可以保证包子形状更完整。
将做好的奶黄包放在蒸锅中，用旺火蒸15-20分钟。
蒸熟后，取出即可食用。
奶黄包食用时可选择撒上适量的糖粉，增加口感的层次感。
奶黄包作为一种传统的中国小吃，在中国古代便有较长的历史。
据传说，奶黄包起源于南北朝时期的中国，当时是一位叫纪信的宫廷御膳师傅发明了奶黄包。
纪信在制作包子时，将普通面团中加入奶黄馅料，制作出了奶黄包。
因为奶黄呈现出奶白色的颜色，所以被命名为奶黄包。
奶黄包最初只是皇宫的贵族特供点心，后来逐渐传播到民间，成为广大人民喜爱的美食之一。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，奶黄包的制作工艺和口味也逐渐得到了改进和创新。
现如今，奶黄包不仅有传统香甜口味，还有各种创新口味，如花生、豆沙、绿茶等，满足了不同人群的不同口味需求。
总之，奶黄包作为一种传统的中国小吃，以其独特的制作工艺和香甜的口感，成为广大消费者喜爱的甜点之一。
厨房美食菜谱：奶黄包的做法
奶黄包（又称奶皇包）是广东、香港和澳门地区常见的点心，奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香。
食材
主料：
面粉250g
白砂糖
牛奶150g
酵母3g
奶黄馅适量
步骤
1.准备好材料。
2.所有材料混合和成面团。
3.揉至三光，放入盘内盖上保鲜膜醒1小时。
4.醒好的面团分成18等份。
5.奶黄馅分成18等份。
6.把奶黄包包好，排入蒸盘里醒15分钟。
7.醒好后，开大火蒸，水开后蒸15分钟左右即可。
小贴士：牛奶请按自家面粉的吸水性自行调节。
家常奶黄包的做法教您家常奶黄包怎么做，如何做家常奶黄包才好吃1、磕开一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
2、再把一个全蛋磕开，倒入装有蛋黄的碗中。
一个全蛋加上一个蛋黄用来做奶黄馅，剩下的一个蛋清用来揉面。
3、在装有蛋黄的碗中加入两汤匙白砂糖。
汤匙是平时喝汤用的中式汤匙，以下说的汤匙都是相同用量。
4、在装有蛋黄的碗中加入两汤匙食用油。
理论上任何食用油都可以，但是花生油、豆油这类油本身带有气味，如果您不排斥这些气味，用也无妨。
我用的是无味的玉米油。
5、用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
没有打蛋器用筷子也行。
6、加入三汤匙奶粉。
喜欢奶香味浓一些的可以多加一汤匙。
7、加入四汤匙淀粉。
淀粉也就是做菜用的生粉，也有人叫做豆粉，又分为土豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等，广东常用鹰牌栗份，都可以用，我用的是做菜勾芡用的普通淀粉。
8、再次将蛋黄搅打均匀。
加入粉类之后要搅打到无粉粒，做出的奶黄馅口感才好，这个步骤我尝了一下，不是很甜，等到加热水分蒸发之后，甜味就正好。
9、隔水加热装有蛋黄液的碗。
我特地记录下时间，加热了十分钟，整个过程蛋液会经历一个由稀变稠的过程，尤其是前面几分钟，蛋液还是稀稀的，这时不要灰心，继续搅拌加热，就会成功的。
10、蛋液开始变稠后要勤搅拌，避免粉类结块。
一直加热到奶黄馅用手动打蛋器可以成块状的提起。
11、加热好的奶黄馅放入凉水中，隔水降温。
降温后的奶黄馅不会黏手，颜色会加深。
菜谱的配方可以做成8份的奶黄馅。
12、在剩余的一个蛋清中加入半汤匙白糖和一汤匙食用油，用打蛋器或筷子搅打均匀。
加蛋清和油，可以降低面团筋性，让成品更加柔软。
13、普通面粉倒入碗中，加入干酵母。
菜谱中面粉给的是参考用量，实际上我都是直接取用面粉和酵母，没用经过称量，最后用量正好，参考经验应该是200g左右。
14、把蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，把面粉搅拌成面絮。
一个蛋清不够揉成面团，还要额外加水，请少量多次的加，直到碗底没有干面粉，都变成面絮。
厨房美食菜谱：奶黄包的做法
昨天做了奶黄馅,今天迫不及待的做了奶黄包,做完的时候着急吃了,忘了焖了一会,结果出锅有些塌了,大家吸取教训哦,一定要焖一会再开锅,防止回缩
食材
主料：
白面400g
奶黄馅
清水210g
油10ml
酵母4g
白糖10g
步骤
1.酵母倒入温水里泡五分钟,激活一下
2.面粉里倒入糖,搅匀
3.倒入酵母水和清水和玉米油,拌成絮状
4.揉成光滑的面团,放到温暖处发至两倍大
5.发好的面团
6.给面团排气
7.揉成发酵前大小
8.分成40克一个的剂子
9.奶黄馅分成35克一个
10.小剂子擀成皮,包入奶黄馅
11.用虎口收紧,收口朝下
12.包好所有的奶黄包,放入蒸锅二发
13.二次醒发好后,凉水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟
14.焖一会再开锅,我今天早上起晚了,做完挺晚了,所以着急吃,没焖就开锅了,皮都回缩了
小贴士：关火焖3分。
奶黄包的制作方法
奶黄包是一种口感软糯、香甜可口的传统中式点心，深受人们
喜爱。
制作奶黄包并不复杂，只要按照正确的步骤和配方，就能在
家轻松做出美味的奶黄包。
接下来，我将为大家详细介绍奶黄包的
制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作奶黄包的主要原料有面粉、酵母、白砂糖、奶粉、淡奶油、鸡蛋等。
其中，面粉要选择普通面粉，酵母则需要选择速发酵母，这样可以缩短发酵时间。
奶黄馅料的制
作需要准备鸡蛋、玉米淀粉、牛奶和白砂糖。
其次，开始制作奶黄包的面团。
首先将面粉、酵母、白砂糖、
奶粉和淡奶油混合搅拌，直至成团。
然后将面团揉至光滑，盖上湿
布醒发至两倍大。
接着，制作奶黄馅料。
将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉搅拌均匀。
将牛奶和白砂糖倒入锅中，小火加热至微微冒泡，慢慢倒入蛋
液中，不断搅拌，直至浓稠即可。
然后，将发酵好的面团取出，揉至光滑。
将面团擀成长方形，
切成适量的小剂子。
将奶黄馅料包入面团中，收口捏紧，整形成馒
头状。
最后，将整形好的奶黄包摆放在蒸笼上，进行最后的发酵。
大
火蒸15分钟即可。
制作好的奶黄包香甜可口，口感软糯，外皮柔软，内馅鲜美。
制作奶黄包的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的奶黄包。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握奶黄包的制作方法，尝试
在家制作，享受美味的奶黄包带来的愉悦和满足。
祝大家制作成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：奶黄包的做法前几天当我在乐在厨房，无意间看到果蜜的话题“奶皇包”时，就被果蜜漂亮的奶皇包所深深吸引了，于是我连续看了好几遍，为了方便学做时查看，于是我又拿来我的小烘焙笔记本，将配方和过程又一一记录下来。
本想着等到周末时再做的，可是实在等不及了，周三晚就提前做了；奶黄馅一切都挺顺利的，把照片与果蜜对比一下，还说的可去；但在面团揉好进行发酵的过程中，却因为突然有事耽误，本应发酵至2.5倍大即可的面团，已经发到好几倍大了，还出现了许多气孔，郁闷死我……后面的过程也是学做果蜜的方法操作，一切也挺顺利的，就在将二次饧发好的包子移至蒸锅中，又出现问题了，一是：不好拿，二是：只要手指触碰的地方，饱满的包子皮立马瘪下去了，不知为何？在后面的转移过程中，我非常小心，总是成功了。
上锅蒸好的包子终于出锅了，但是我的包子皮，不是很光滑，切开了个包子看看内部组织，还行吧，味道吗，真是不错的，哎：对于面食小白的我，能搞出这样的包子来，也算有大大地进步了！谢谢果蜜的无私分享，让我们可以品尝到好吃的奶黄包，今后再不用去超市买了哟~~~食材主料：中筋面粉110g高筋面粉牛奶50g清水酵母白砂糖黄油40g白糖65g奶粉25g澄粉10g吉士粉10g鸡蛋2个步骤1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料2.将软化的黄油打至顺滑。
3.分次加入白砂糖拌至无颗粒4.分次加入全蛋液，拌均5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉6.拌至细滑状态7.上锅蒸10分钟8.关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟9.将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右10.此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母11.启动一个和面程序，揉至光滑12.取出搓圆，发酵13.趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用14.当面团发至2.5倍大时，取出（我的因为有事，面团有点发过了）15.用擀面杖擀平排气后，搓成长条16.同样分割为12份17.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮18.放上一个奶黄馅球19.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了20.依次包好其它的11个奶黄包21.放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右22.包子饧发的更饱满23.开水入锅，上气后蒸约10分钟24.关火后焖5分钟25.稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢小贴士：1、黄油：需提前取出至软化2、奶皇馅制作：先材料混合好，需上蒸20分钟左右，中途关火取出搅拌一次，待凉后放冰箱冷藏1小时3、包子面团：和好后，发酵至2.5倍大时即可，不要向我发过头了4、奶黄包包好了，还需继续饧发25分钟左右，至饱满。
奶黄馅配料奶黄馅做法1.打散鸡蛋，低粉和玉米淀粉筛入，拌匀,2，牛奶，鮮奶油，糖放入锅中加热至60度，关火。
3，慢慢倒鸡蛋面糊，拌匀，再开火，边加热边搅拌；4，加热至冒出大泡，呈浓稠状，关火，趁热放入奶油融化，拌匀成奶黄馅；5，覆上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏。
1、面团原料：高粉400克，低粉200克、酵母粉6克，泡打粉5克，糖50克，油50克，水310克；和成光滑的面团，饧5分钟。
2、搓成长条，分割成24---25个剂子；3，每个包入25克奶黄馅，发30分钟； 4：上茏蒸15分钟。
巴布洛面包配方种：高筋粉：700细砂糖：80改良剂：10干酵母：15全蛋：300水：80主：高筋粉：300糖：170食盐：15奶粉：40水：250维佳烤陪奶油：220蛋牛奶：适量装饰皮：夹心奶油：200糖粉：200蛋黄：220低筋粉：200制作：种面团：1.将高筋粉.糖.酵母.改良剂搅拌均匀2.倒入全蛋和水搅拌均匀3.基本发酵28度.湿度75-80%。
时间120分钟主面团：1.将发酵好的种面团与主配方中的糖.食盐.奶粉.蛋牛奶搅拌成浆糊，在加入高筋粉搅拌至扩展阶段，加入维佳奶油搅拌至完成。
2.分割80G一个，包入一点维佳烤陪奶油，4个入一模。
3发酵好后挤上一层装饰皮.在撒上一层防潮糖粉，准备入炉制作流程：1.分割80g/个2.包维佳耐烤，4个入一模具3.烤前挤装饰皮操作条件：上火180℃，下火220℃，时间25分德式五仁甜面包德式甜面包总重1200g，每个400g，可做3个。
丹麦面团【材料配方】高筋面粉：………… 400g（80%）低筋面粉：………… 100g（20%）砂糖：………… 70g （14%）盐：………… 9g （1.8%）鲜酵母：………… 15g （3%）奶粉：………… 20g （4%）鸡蛋：………… 40g （8%）黄油：………… 40g （8%）全麦天然酵种：………… 100g（20%）水：………… 260g（52%）片状黄油：………… 250g（50%）【材料配方】丹麦面团边角料：………… 600g、砂糖：………… 12g核桃：………… 45g、杏仁：………… 45g葡萄干：………… 200g、小番茄干：………… 45g、黄油：………… 300g、朗姆酒：………… 适量【杏仁沙】牛奶：………… 20g砂糖：………… 40g杏仁粉：………… 65g朗姆酒：………… 3g一起搅拌均匀即可。
1、黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；分两至三次加入打散.的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）2、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团；置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，静置 20分钟；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，大火蒸15分钟左右即可。
3、原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；4、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；5、要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度；第三发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；第四要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的.动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑；第五整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。
