油炸花生米的危害都有什么

油炸食品对身体的危害一：油炸食品的种类：①油炸面制品。

如油炸麻花、油条、油饼等。

②油炸肉制品。

如炸鸡、炸牛排、炸猪排等。

③油炸果蔬类。

如油炸香蕉片、油炸麻叶、油炸坚果等。

④油炸海鲜类。

如油炸鱼片等二：油炸食品对身体的危害：油炸食品香脆可口，并能供给一定的热能和脂肪，是大多数人都爱吃的食品，但这种食品经常食用，对身体弊多利少，危害健康。

1.损害心脏健康有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，这个触目惊心的数字让我们不得不提起重视。

油炸食品受到很多人的欢迎以及喜爱，但这些食品却是危害你心脏健康的罪魁祸首，很多心脏病的发作以及心脏病的猝死它都是幕后黑手。

除此之外还有一项研究发现，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸摄入的量越高，心脏病猝死的危险就越大。

这是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi 像垃圾一样阻塞你的血管，从而导致血栓的出现，不但如此反式脂肪酸还会让你的血管弹性减少，血管壁变得非常的脆，一旦血栓增多的话就会因为堵塞而出现血管破裂的情况，从而导致心脑血管出现意外。

2.肠胃负担专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量油脂以及热量会严重的严重的影响到人体的健康。

而且这类食物都非常的难以消化，长期食用无非给肠胃造成大量的负担。

并且油脂类食物通常都比较硬，很有可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐就会直接刺激到肠胃的黏膜，从而导致溃疡。

同时专家提醒，如果你现在一吃油炸食物就觉得不舒服的话，那就表示你的肠胃功能已经受损了，应该尽早的进行治疗。

3.诱发癌症油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害。

现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。

你可能不知道，吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭。

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老年人食用油炸花生影响脾胃运动功能
导语：虽然油炸花生色、香、味俱佳，又是高热能食品，且经沸油烹制，也较卫生，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1 3，特
虽然油炸花生色、香、味俱佳，又是高热能食品，且经沸油烹制，也较卫生，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还能妨碍其他食物的吸收。

老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人应少食油炸花生，否则会严重影响脾胃功能。

那么怎样安排四顿饭的时间呢？可以有以下几种方法：
1、通常早餐和午餐的间隔时间比较短，午餐和晚餐的间隔时间比较长。

这种情况下可以把晚餐提前，再加一点夜宵。

比如8点用早餐，12点用午餐、下午4点用晚餐，晚上8点再加一点夜宵。

2、老年人一般习惯早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五个小时进一次餐。

比如7点用早餐、11点用午餐、下午3点和7点再用两次餐。

3、如果晚餐吃得较晚，可以加一次下午茶。

比如7点半用早餐、11点半用午餐，晚餐选在晚上6点半或7点，那就可以在下午3点左右加一次下午茶。

总之，老年人可以根据自己的作息时间和消化情况，采取每顿少吃点，但多加一餐的方法调整饮食，这样就能既吃得饱，又吃得好了。

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增肥四种人切记不要吃花生
大家都知道花生含有大量蛋白质，营养价值很高，是一种很好的增肥食品。

不过花生的吃法却有一些禁忌。

花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。

从营养方面考虑，油炸首先不可取
生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。

“花生的红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。

一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。

”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。

反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。

因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏。

吃花生的大禁忌花生作为一种常见的坚果，不仅具有丰富的营养价值，还被广泛应用于日常的食品制作中。

然而，尽管花生有诸多好处，但我们在食用花生时，也需注意一些大禁忌。

本文将为大家详细介绍吃花生的大禁忌，以便提醒大家在摄入花生时保持健康。

1. 花生过敏首先，花生过敏是吃花生时需要特别注意的一点。

花生过敏是一种常见的食物过敏反应，它可能导致皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难甚至严重的过敏性休克。

因此，如果你知道自己对花生过敏，或者曾经有过食物过敏的经历，最好避免食用花生及其制品。

2. 不宜过量食用即使你不对花生过敏，过量食用花生也是不可取的。

花生中含有较高的热量和脂肪，过量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。

另外，花生碱是一种常见的花生天然毒素，虽然正常食用不会有害，但过量摄入却可能引起中毒。

因此，建议每天适量食用花生，不要超过200克。

3. 不宜生食花生虽然可以直接生食，但它在生食状态下含有一定量的花生酸，它可能对牙齿产生腐蚀作用，长期食用还可能引起胃部不适。

为了避免这些问题，最好将花生煮熟或烤熟后再进行食用。

4. 孕妇禁忌孕妇是一个需要特别关注的群体，他们在食用花生时需特别小心。

研究表明，孕妇食用花生及其制品可能会增加婴儿患过敏症的风险。

因此，建议孕妇避免食用花生，以免给胎儿和自己带来不必要的风险。

5. 花生与某些药物的相互作用最后，还需注意的是花生可能与某些药物产生相互作用。

例如，花生中的维生素E含量较高，而维生素E可影响血块抑制药物的疗效；另外，花生中的花生碱与某些退热药物合用可能导致中毒。

因此，在服用药物期间，最好避免食用花生及其制品，以免影响药物疗效或产生不良反应。

综上所述，虽然花生具有一定的营养价值，但吃花生也有一些大禁忌需要注意。

特别是对那些对花生过敏、容易肥胖、怀孕的人以及正在服用特定药物的人，更需要谨慎对待。

因此，在享受花生的美味同时，我们也要始终牢记这些禁忌，保持健康的饮食习惯。

生科院首届创新创意大赛创新报告类参赛作品油炸食品的危害及预防【摘要】油炸食品因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点广受人们的喜爱。

但近年来一些科学研究表明，油炸食品对人类健康有很大的危害。

本文综述了油炸食品中所含有的有害成分及其危害、并从消费者和生产者两方面提出一些建议和对策。

关键词：油炸食品；丙烯酰胺；反式脂肪酸；预防油炸食品是利用油脂作为导热介质，使被炸物料中的淀粉糊化，蛋白质变性，从而使原料熟化的一种食品。

[1]主要包括油炸面制品、肉制品、果蔬类、海鲜类等。

因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点，广受人们的喜爱。

但民以食为天，食以安为先。

因此油炸食品的安全性问题也引起专家及广大群众的高度重视。

相关科学研究表明，食物在经过油炸过程之后，会产生诸如丙烯酰胺、多环芳烃化合物、杂环胺等化学物质，这些因为油炸而产生的有害物质也全部被人们食用，给人们的身体健康带来很多负面影响。

一．油炸食品的危害丙烯酰胺油炸食品时，油温超过120摄氏度，或者油炸时间过长，油反复加热、劣质的面料等都会导致油炸食品产生丙烯酰胺，油炸的温度越高，丙烯酰胺的含量越多。

丙烯酰胺主要被广泛应用于污水和水的净化和处理，纸浆和矿物的加工、塑料和染料的合成及管道的内涂层等[2]，人食用后易被消化道、皮肤、肌肉或其它途径吸收。

长期摄入丙烯酰胺，会导致神经异常，这种神经毒性对年幼的动物作用效果更显著。

由于胎儿和新生儿尚未建立完善的血脑屏障和血-CSF 屏障, 如母亲摄入大量富含丙烯酰胺的食物, 丙烯酰胺可能通过此屏障渗透进入胎儿和新生儿体内, 增加神经毒性的危险性[3]。

所以孕妇在怀孕期间应该减少对油炸食品的食用。

当丙烯酰胺的暴露量为015~ 2mgPkg 以上时，也可造成动物生殖系统的慢性毒性作用，经常食用油炸食品的人比少吃或者不吃油炸食品的人的生殖能力要低很多；丙烯酰胺还可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因和染色体异常。

从职业接触人群的流行病学观察表明，大剂量或长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。

膨化食品有哪些危害1、膨化食品多盐多糖多味精，口感很诱人，但长期食用膨化食品会影响到人的食欲，尤其是正处于生长发育阶段的儿童，很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。

2、膨化食品中的热量比较多，长期食用会引起肥胖，尤其是虚胖。

3、膨化食品中经过高温油炸、烘焙和挤压，其中铅的含量会很高，这是因为高温下，加工食品的金属管道中的铅会汽化，并沾在膨化食品上。

进入人体中的铅是很难排出体外的，当血液中的铅达到一定量的时候，会影响造血系统、心血管系统、消化系统以及神经系统，人就会出现贫血、呕吐、厌食、呆滞的症状。

4、膨化食品之所以会变得体积“硕大”，是因为含有膨松剂之类的添加剂，此外，膨化食品的包装袋中也含有一定量的铝。

人体排铝的能力是有限的，一般来说，只能排出10%到15%的铝，剩余的铝会聚集在人体中，与人体中的酶、蛋白质等多种成分结合在一起，影响到人体健康。

长期食用膨化食品会损害到大脑的正常功能，甚至导致痴呆、发育缓慢、骨软化症等。

膨化食品种类繁多，根据加工方法来划分，主要有以下几种：1、油炸膨化，比如油炸土豆片(薯片)等。

2、烘焙膨化，比如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。

3、挤压膨化，如虾条等。

4、压力膨化，如爆米花、旺旺小小酥等。

膨化食品大多以薯类、豆类以及谷物为原料，经过以上方法膨化之后，体积就会变得比原来大很多倍，膨化食品外观蓬松多空，口感酥脆美味，是一种很受欢迎的零食。

怀孕期间，孕妇常常觉得不想吃饭，有些女性在怀孕之前就特别喜欢吃膨化食品之类的零食，怀孕之后也很难“戒掉”。

从膨化食品成分的角度分析，孕妇是不能吃膨化食品的，原因如下：1、膨化食品的营养很少，蛋白质、碳水化合物、脂肪是其主要成分，不适合孕妇食用，随着胎儿的成长，孕妇的身体会越来越“笨重”，吃多了膨化食品不仅无法摄入正常需要的营养，反而会让身体长出多余的肉肉。

2、膨化食品普遍多盐多糖多味精，热量有余而膳食纤维不足，孕妇本就容易便秘，吃了膨化食品会让加重便秘程度。

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导语：花生米是很多人喜爱吃的，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃花生米对提高人体免疫力效果很不错，但是对花生米的制作要选择正
花生米是很多人喜爱吃的，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃花生米对提高人体免疫力效果很不错，但是对花生米的制作要选择正确方法，常见就是煮花生，这样的制作方法简单，而且吃的时候，对身体也没有任何损害，所以是很好选择，那油炸花生米也是很常见，油炸花生米的危害都有什么呢？
油炸花生米的危害：
吃油炸花生米与高血压没有直接关系，但是经常这样吃可不是一个好习惯。

花生中脂肪含量是很高的，炒的花生就更不用说了，长期摄入太高的脂肪，除了长胖还会增加患动脉粥样硬化的风险，还对肝脏造成损害，尤其是你还喝酒。

吃花生米的注意事项
1.生食花生米易患病
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。

如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。

另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。

因此，不要生食花生米。

2.炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。

因此，花生米不宜火炒或油炸。

3.水煮花米益处多
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小孩吃油炸花生好吗
花生其实是一种很健康的坚果类食物，虽然它的脂肪热量较高，但其中富含不饱和脂肪酸，如果适量吃花生的话对于预防心脑血管疾病其实是有帮助的。

那么小孩吃油炸花生好吗?
我们说油炸食品“不健康”，主要是油炸食品很容易吸附大量的油，而高温还会破坏一些维生素，以及产生丙烯酰胺等。

不过花生比较特殊一些。

它本身的含油量就很高，而且表面光滑，炸的时候也不需要裹糊，所以吸附的油不会太多。

通常炸花生米所需要的时间很短，对维生素的破坏不一定会比炒花生米更大。

花生米中淀粉含量比较低，加上炸的时间短，所以产生的丙烯酰胺比起其他淀粉类的油炸食品可能也会少一些。

也就是说，虽然油炸花生米也是油炸食品，不过跟其他的油炸食品比起来，油炸带来的问题相对要小一些。

再考虑到不管是炸的、炒的还是煮的，花生的食用量都需要控制，所以油炸的影响就更小。

但油炸花生米的健康效果可能还是有所下降的，油炸的高温会破坏部分矿物质、维生素等成分，而且对人体危害最大的是其中又掺
入了大量的油脂，让热量更高，花生本来就属于高热食物，油炸花生米就更容易让人摄入大量热量了，反而对健康是不利的。

油炸本身也容易生成少量致癌物质，所以不宜过多食用。

如果作为下饭菜，小孩可以少量吃一些油炸花生米，但是一定不能大量食用，可能会造成肠胃不适，或者热量超标等情况。

总而言之，只要控制油炸花生米的食用量(跟其他的坚果加在一起，控制到每天40克以下)，吃它的好处还是主要的。

如果不加节制地吃，那么不管哪种做法，都会摄入大量的脂肪和热量。

此外需要注意的是，很多油炸花生米会加盐，也就会增加盐的摄入量。

从健康的角度，最好是吃不加盐的。

油炸食品中含有哪些有害物质
现在市面上的油炸食品越来越多了，不管是那些开着门面的洋快餐还是本国的一些小摊贩，他们所卖的食品多半都是油炸食品，而且都是卫生等等都不过关的食品，所以为了我们和家人的健康，我们必须远离这些垃圾食品。

那么油炸食品中含有哪些有害物质呢?
油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质-丙烯酰胺，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。

油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。

因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。

不少人早餐时经常食用油条、油饼。

但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。

过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。

另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。

同时油炸食品使食物的营养元素严重破坏，引起反应迟钝。

食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。