不锈钢用具污染,重金属中毒(新版)

重金属中毒的临床症状及解毒新方法一、重金属中毒的临床症状重金属中毒是指人体暴露于高浓度重金属污染环境或长期接触低浓度重金属，导致其在体内积聚超过正常范围，并导致各种身体系统功能异常的一种健康问题。

不同的重金属对人体造成的中毒程度和表现不尽相同，下面将针对几种常见的重金属中毒举例进行描述。

1. 铅中毒：铅是一种常见的重金属，长期暴露于铅污染环境或进食含铅食物可导致慢性铅中毒。

临床上常见的症状包括贫血、神经系统损害（如头晕、失眠、注意力不集中等）、生殖系统障碍以及肾脏功能受损等。

2. 汞中毒：汞是一种有毒性很高的金属，在自然界普遍存在。

人体通过吸入含汞蒸气或摄入含有汞化合物的食物而引起中毒。

汞中毒可引起神经系统症状，如失眠、抑郁、震颤等。

重度中毒时可能出现口腔溃疡、脱发和牙龈肿胀等明显特征。

3. 镉中毒：镉是一种高致癌性的金属，主要通过进食含有镉的植物和动物产品而进入人体。

长期接触高浓度的镉会导致肾功能损害，表现为蛋白尿、肾结石、骨质疏松等。

重度镉中毒还可引起骨关节痛和呕吐等急性症状。

二、解毒新方法随着对重金属中毒认识的不断加深，科学家们也在努力寻求更有效的解毒方法。

以下介绍几种目前被广泛使用或正在研究阶段的解毒新方法。

1. 螯合剂治疗：螯合剂是指与金属离子形成稳定络合物以降低其毒性的化合物。

例如，EDTA （乙二胺四乙酸）可以与一些重金属如铅形成络合物，并通过尿液排出体外。

此类治疗通常通过静脉注射或口服的方式进行。

2. 药物促进排泄：一些药物可以促进重金属在体内的排泄，从而达到解毒的效果。

例如，二巯基丁二酸（DMPS）和二巯基苏糖胺（DMSA）可通过增加肾脏排泄来减少重金属在体内的积聚。

3. 代谢酶激活：该方法通过激活人体代谢酶系统，增强对重金属的代谢和解毒能力。

例如，硫辛酸（ALA）是一种天然产生于人体内的化合物，在适当条件下可以激活重金属解毒相关的酶系统，从而加速重金属代谢并减轻中毒症状。

4. 生物吸附剂：生物吸附剂是一种利用具有选择性吸附能力的生物材料去除重金属的方法。

不锈钢用具污染，重金属中毒
当今人们使用最多的，就是不锈钢材料的生活用具。

不锈钢耐用而且不长锈，便于清洗，是一种较安全的材料，因此受到人们喜爱。

但是，不锈钢是一种合金钢，是由铁铬合金，再加入一定比例的镍、锰、钼、钛、镉等微量元素制成，这些重金属如果被人体过量摄入都是有毒的。

人体对这些重金属元素所需极为微量，一般通过正常的饮食就可以获得满足。

如果人们在使用不锈钢用具时方法不当，导致这些重金属从不锈钢用具中溶出，就会通过呼吸、皮肤和食物进入人体，造成人体过量摄入。

这些多余的重金属就会一点一点蓄积在体内，并产生慢性中毒。

其中尤以镉的毒性最强，慢性镉中毒可引起骨质疏松、骨骼软化和变形，还会对肾脏功能和生殖健康造成损害，并可能引起呼吸道癌、肾癌、前列腺癌，对胎儿生长发育不利，还可引发畸变。

可见，所谓安全的不锈钢用具，也是相对的，并不意味着可以随意使用。

■小贴士
不锈钢餐具不能长时间盛装酸性食物。

如食盐、酱油、食醋、腌酸菜、菜汤等。

因为酸性食物含有较多电解质，容易与不锈钢发生电化学反应。

也不可用强碱性、强氧化性的洗涤剂，如苏打、
漂白粉、次氯酸钠等来清洗不锈钢用具，因为这些洗涤剂也是强电解质物质，容易使有毒金属物质溶出，而且也会使不锈钢用具受损。

不可用不锈钢锅来煎中药，因为中药中含有生物碱和有机酸成分，加热后与不锈钢会发生化学反应，不仅溶出毒物，还会使中药失效。

为什么用钛锅钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。

”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。

”因此说明使用钛锅安全，无毒的钛金属是重要的健康元素。

目前，国内外炊具材料广泛使用的是铁、铝、不锈钢这些材料。

在锅具使用中对人体都或多或少会产生一些不利于健康的因素。

到底是哪些不利健康的原因呢？各种材质的锅具大比拼：1.铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。

很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。

铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。

这到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿。

实验过程：1、将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

2、清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。

3、将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。

检测结果：检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。

从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。

”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。

她解释，人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。

“还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。

厨房不锈钢用具韩国kfda标准厨房不锈钢用具韩国KFDA标准一、概述随着人们生活水平的提高，对厨房不锈钢用具的需求也越来越高。

韩国KFDA（Korea Food and Drug Administration）标准是一种针对厨房不锈钢用具的安全和卫生要求的标准。

本文将介绍KFDA标准的相关内容。

二、KFDA标准的分类1. 发味类：包括炒锅、汤锅等烹饪用具，要求材质耐热、不产生异味，并且易于清洗。

2. 切割类：包括刀具、菜板等，要求刀刃锋利、不易产生金属渣滓，并且易于清洗。

3. 储存类：包括锅具套装、密封罐等，要求密封性好、不易变形，并且易于清洗。

4. 烘培类：包括烤盘、烤网等，要求材质耐高温、不产生有害物质，并且易于清洗。

5. 饮水类：包括水壶、杯子等，要求材质不含重金属、不产生异味，并且易于清洗。

三、KFDA标准的要求1. 材质安全：KFDA标准规定厨房不锈钢用具的材质不能含有对人体有害的重金属，如铅、镉等。

同时，材质中的铁含量也需要控制在一定的范围内，以保证用具的耐磨性和耐腐蚀性。

2. 卫生性能：KFDA标准要求材质表面光滑、无孔洞，以便于清洁和消毒。

同时，用具的设计需要考虑到防止细菌滋生的因素，例如弧形的接缝和圆角设计。

3. 耐久性：KFDA标准要求不锈钢用具需要具备足够的耐久性，能够经受长时间的使用和清洁而不变形、不脱落。

4. 热传导性：KFDA标准要求烹饪用具具备良好的热传导性能，可以迅速均匀地传热，以保证食物烹饪的效果。

5. 密封性能：KFDA标准要求储存类用具具备良好的密封性能，可有效防止食物变质和挥发。

四、KFDA标志的使用符合KFDA标准的厨房不锈钢用具可以在产品上使用KFDA标志，以示其符合KFDA标准的要求。

这个标志将有助于消费者在购买时识别符合韩国KFDA标准的产品。

五、注意事项在购买厨房不锈钢用具时，消费者需要留意产品上是否有KFDA标志，并仔细阅读产品说明书，了解产品的使用和保养方法。

人到中年有三宝,保温杯“人到中年有三宝，枸杞大枣保温杯。

”立冬过后，保温杯成了不少中年人的标配，就连一些佛系青年也端起了保温杯。

不过有关不锈钢保温杯泡茶、泡枸杞会导致重金属溶出使人慢性中毒的传言，让不少人在使用保温杯时忐忑不安。

每天喝口热茶真的这么危险吗？1、用合规保温杯泡茶不会中毒保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人慢性中毒。

继茶叶中枪后，枸杞、碳酸饮料也都被加入了不锈钢保温杯的黑名单。

对此，沈阳理工大学材料科学与工程学院的教授笑着表示：不锈钢可没有这么“不堪一击”，只有含13%以上铬元素的钢材才能担得起不锈钢之名，合金元素铬能确保不锈钢表面钝化膜的形成，起到对不锈钢基体的保护作用。

在GB9684-2011食品安全国家标准中，更对食具用不锈钢材料有明确要求。

通常情况下，不锈钢中除了铬元素外，还特意添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元素来提高不锈钢的力学性能和耐蚀性能，但是铅、镉和砷在不锈钢中作为有害的杂质元素是被严格限制的。

2、靠磁铁选保温杯不靠谱“虽然不锈钢保温杯没我们想象的那么脆弱，但是消费者选择保温杯的时候，一定要选择符合质量标准的食具用不锈钢保温杯。

”在电商平台上，点开一些知名品牌的保温杯规格和包装菜单，里面的材质会标注出316、304不锈钢或其它种类不锈钢牌号，这一串串数字让消费者有点摸不着头脑。

还有的消费者，会通过不锈钢是否有磁性来区分材质的好坏。

根据国家标准GB9684的规定，食具用不锈钢材料包括奥氏体不锈钢、奥氏体—铁素体型双相不锈钢、铁素体型不锈钢等。

这三种不锈钢最大的区别如同它们的名称一样，表现出来的性能差别之一就是磁性。

其中只有奥氏体不锈钢没有磁性，其它两种被民间俗称“不锈铁”。

奥氏体不锈钢价格一般高于后两种。

此外奥氏体不锈钢也有很多种，价格差别较大。

其中价格比较高的304和316主要合金元素是铁、铬、镍，但铬和镍所占比例不同。