【江苏】13-14学年中职畜禽营养与饲料章节复习要点：第二章饲料及其加工利用

第二章饲料及其加工利用（一）一名词解释1.饲料2.粗饲料3稿秆碾青二填空1.按饲料来源可将饲料分为：（），（），（），（），（）。

2.按植物种类青干草可以分为：（），（），（），（）。

3.氨化处理可使秸杆质地变消化率，含量提高。

4.饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。

5.按干燥方法青干草可以分为：（）和（）。

6.干草的干燥方法有__________和__________。

7.粗饲料包括：（），（），（）。

8.草木樨中的营养障碍物质是（）。

9.小白菜，萝卜叶,苋菜等叶菜类饲料加工调制不当，可引起（）中毒。

10.高粱苗，玉米苗，三叶草等，经堆放发霉或霜冻枯萎后，可以引起（）中毒。

11.大量给反刍家畜青饲苜蓿，易发生（）。

12.常用饲料分类法有（）和（）。

三选择1.按国际饲料分类法将饲料分为几大类（）。

A.3B.8C.12D.202．麸皮中含有丰富的B族维生素，但缺乏（）。

A．维生素A B．维生素B12 C．维生素B1 D．维生素C3.优质干草是舍饲家畜（）的良好来源。

A.维生素AB.维生素DC.维生素C4.草木樨中营养障碍性物质是（）。

A.香豆素B.龙葵素C.单宁5. 下列哪种干草的粗蛋白质及钙的含量较高（）。

A、豆科干草B、禾本科干草C、谷类干草6. 秸秆处理的最佳方法是（）。

A、碱化B、氨化C、氢化7．青绿饲料可以作为（）饲料的唯一来源A．反刍动物B．草食动物C．单胃动物猪禽8.粗饲料加工的有效方法主要是机械处理、化学处理和（）。

A.高温处理B.水泡处理C.微生物处理D.灰化处理9.缺乏青饲料的奶牛，最易缺乏的维生素是（）。

A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K10.在绝干物中,粗纤维含量低于( ),同时粗蛋白含量低于20%的饲料属于能量饲料.①20% ②25% ③30% ④18%11．饲料干物质中粗纤维含量≥18%，以风干物为饲喂形式的饲料称为（）。

第一章畜禽营养基础（二）一名词解释1.瘤胃氮素循环2.理想蛋白质、3.必需氨基酸4.限制性氨基酸5.非必需氨基酸6.过瘤胃蛋白质、二填空1.动植物体内一切含氮的物质总称为。

2.粗蛋白包括、蛋白质平均含氮量是。

3.测定粗蛋白质时，粗蛋白含量等于含氮量乘以（）。

4.蛋白质的基本组成单位是（）。

5.按畜禽营养需要氨基酸分为（）和（）。

6.雏鸡除生长猪所需的10种必需氨基酸外，还需要补充三种，即（）、（）、（）。

7.反刍动物利用非蛋白饲料中的尿素是应特别注意矿物质（）和（）的添加。

8.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和_____ ；仔猪还需要_____ 、_____ 和_____ ；除上述10种外，雏鸡还有_____、____和____ 。

9.生长动物的必需氨基酸是（）种，分别是。

成年动物的必需氨基酸是（）种，分别是。

雏禽的必需氨基酸是（）种，分别是。

10.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（），鸡的第一限制性氨基酸是（）。

11．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质（）和（）被吸收。

三选择1.在营养学上被称为第一限制性氨基酸的是（）。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸2..限制性氨基酸属于（）。

A.必需氨基酸B.非必需氨基酸C.必需脂肪酸3.雏鸡所必需的必需氨基酸多达（）。

A.10种B.13种C.15种4. 犊牛和羔羊在_______月内不能饲喂尿素。

A. 1～3B. 6～7C. 10～12 D .8～105. 尿素喂量应为牛日粮干物质的（）。

A. 0.25—0.4%B. 0.35—0.37% C .2%左右 D. 1%6.蛋氨酸属于（）。

A、含硫氨基酸B、碱性氨基酸C、非必需氨基酸D、酸性氨基酸7. （）日粮中可添加尿素。

A. 牛 B .猪 C .鸡 D .鸭8.饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括( )。

第二章第1—3节一、填空1、饲料分类方法主要有三种：、和。

2、依据饲料的，国际上将饲料分成八大类。

对每一类饲料冠以相应的国际饲料编码，用英文字母表示。

3、能量饲料是指天然含水量，饲料干物质中粗纤维含量，粗蛋白质含量，且每千克含能在以上的饲料。

4、按国际分类法，贝壳粉和骨粉属于饲料。

5、青绿饲料的国际饲料分类编码为。

6、中国传统饲料分类分成种亚类，对每类饲料冠以相应的中国饲料编码，用英文字母表示，共有位数字表示。

7、按饲料来源，可将饲料分为、、、和。

8、小麦麸、米糠等按饲料来源分属于植物性饲料中的饲料。

9、粗饲料主要包括、、和。

10、采取晒制方式晒制干草，在晒制过程中，常造成的养分损失。

11、干草营养价值取决于、和。

12、是指农作物种子脱粒或清理种子时的残余副产品。

13、秸秆类饲料中的矿物质元素，不足，含量高。

14、风干树叶类属于粗饲料中的类。

槐树叶含量高，核桃叶含高，松柏叶含高，柳树叶含高。

15、粗饲料的加工调制方法有、和。

16、粗饲料的物理加工方法包括、、、和。

17、粗饲料的化学加工方法包括、、和。

18、粗饲料在氨化过程中发生三种变化：可提高秸秆中纤维素的利用率；可促进瘤胃内微生物的活动，增加秸秆的营养价值、消化率和适口性；可提高秸秆的含氮量。

19、氨化处理粗饲料时，常用、和作为氨化剂进行氨化。

20、青绿饲料可分为、、和。

21、是最经济的栽培牧草，被称为“牧草之王”。

22、和等被反刍动物大量采食可引起膨胀病。

23、毛苕子含有，经水解酶水解后释放出，引起中毒，是此类中毒的典型症状。

24、水生饲料中的“三水一萍”是指、、和。

25、树叶类中叶喂养鸵鸟的效果好。

26、萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等高温下长期堆放、发霉腐烂等，饲喂家畜后可引起中毒，典型的症状是。

27、青绿饲料的调制方法有、、和。

二、判断1、（）脱脂乳按饲料来源分类属于微生物饲料。

2、（）按饲料来源分类，微量元素属于矿物质饲料。

3、（）按饲料来源分类，固氮菌类饲料属于人工合成饲料。

项目七矿物质饲料知识点一：植物性蛋白质饲料的营养特点(1)蛋白质含量高，且蛋白质质量较好。

(2)粗纤维含量不高，与谷类相似。

(3)矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。

(4)粗脂肪含量变化大，因种类而不同。

(5)维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生素A、维生素D较缺乏。

(6)大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，影响其利用价值。

知识点二：植物性蛋白质饲料的种类(一)豆科籽实豆科籽实主要包括大豆、蚕豆、黑豆、豌豆等。

1．大豆大豆的蛋白质含量在36%左右，其中赖氨酸含量丰富，蛋白质品质较高。

大豆中含有较高的粗脂肪，可达17%以上，故其有效能值高于一般谷实类饲料。

生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、皂角等，影响其适口性和消化率，大豆应熟化后饲喂。

2．豌豆(略)(二)饼粕类饲料饼粕类饲料是指含油多的籽实脱油后的副产品。

脱油或生产饼粕类饲料的工艺有三种，一是压榨法，二是浸提法，三是预压浸提法。

经压榨脱油后的产品，呈饼状，称为油饼。

其生产工艺为原料精选—脱壳—粉碎—压片—预热—压榨脱油。

经浸提法脱油后的产品呈片状，称为粕。

其生产工艺中的前处理部分与压榨法相同，但脱油时是采用溶剂处理。

预压浸提法是将上述两种方法结合在一起的一种生产工艺。

由于生产饼粕类饲料的工艺不同，其产品中的含油量也不同，从而影响到饼粕的能值和蛋白质含量。

一般饼中的含油量在4%～6%，而粕的含油量在2%以下，有的低于1%；蛋白质含量亦相差2%～4%，饼类饲料蛋白质含量低于粕类饲料。

1．大豆饼(粕)大豆饼(粕)是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，也是所有饼粕中品质最好的饲料。

豆饼蛋白质含量为39%～43%，豆粕则为42%～47%。

大豆饼或粕的蛋白质品质较好，赖氨酸含量为2.5%～2.8%，高于其他饼粕类饲料。

其缺点是甲硫氨酸含量相对较低，特别是与赖氨酸含量相比。

此外大豆饼(粕)中的异亮氨酸含量亦较高。

大豆饼(粕)的粗纤维含量在5%左右，含磷量虽较高，但半数以上为植酸磷，利用率较低。

第二章饲料及其加工利用（四）一名词解释1. 饲料添加剂2.矿物质饲料二填空1.骨粉按加工方法不同，可分为（）、（）、（）。

2.营养性添加剂主要用于平衡畜禽饲料，它包括（）、（）、（）。

3.抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。

4.酶制剂的作用是，一般在日粮中添加酶制剂。

5.日粮中添加抗生素可起到作用。

添加和也可起到抗生素的相似作用，但存在着问题。

6.用于补钙和磷的矿物质饲料包括、、。

7. 、等不是抗菌药物，添加在动物日粮中，也可起到抗菌药物的相似作用。

8.饲料中、等营养成分容易被氧化。

9.抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到_______ 、_______ 等作用，但需要科学使用。

10.常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。

11.饲料添加剂包括（）和（）。

12.目前常用的无机微量元素添加剂，补充铁用、补充铜用补充锰用、补充碘用。

13．按国际饲料分类法，青苜蓿属于饲料第类；苜蓿干草属于饲料第类；青贮玉米属于饲料第类；玉米籽实属于饲料第类；豆粕属于饲料第类；石粉属于饲料第类；V A醋酸酯属于饲料第类；抗氧化剂属于饲料第类。

三选择1.下列矿质饲料中，既可以补钙又可以补磷的是（）。

A.贝壳粉B.蛋壳粉C.骨粉2.下列属于营养性添加剂的是( ) 。

A.蛋氨酸B.抗生素C.淀粉酶3.补钙最廉价的原料是（）。

A.石粉B.贝壳粉C.蛋壳粉4. 为了防止饲料中的脂溶性维生素变质，饲料中可以添加（）。

A、防霉剂B、防腐剂C、抗氧化剂5. 常用于为动物补充钙源的饲料是（）。

A、石粉B、磷酸氢钙C、骨粉6. 为了提高鸡蛋的商品价值，通常可以在其饲粮中添加（）。

A、防腐剂B、着色剂C、调味剂7.在日粮中添加时没有促进生长的作用。

A. 抗生素B. 过量的铜C. 色素D. 激素8.酶制剂一般添加到日粮中。

A 乳牛精料 B哺乳母猪料 C 种公猪料 D生长小猪料9.下列属于营养性添加剂的是( ) 。

第三章营养需要与饲料配合（一）一名词解释1.营养需要、2.维持、3.基础代谢、4.代谢粪氮、5.内源尿氮6.蛋白能量比：7.料肉比8.营养需要9.维持需要10.生产需要11.标准乳二填空1.肉用畜禽可分为（）和（）两种。

2.标准乳的乳汁率为（）。

3.（）是羊毛和兔毛的基本成分。

4.泌乳的能量需要取决于（）和（）。

5.肉用仔鸡的营养需要特点是要求日粮具有（）、（）及富含矿物质和维生素。

6.临界温度和过高温度之间的环境温度称为（）。

7.动物的营养需要是指动物对、、、的需要。

8.鸡日粮中代谢能为12MJ，粗蛋白为16%，日粮蛋白能量比为。

9.维持状态下的净蛋白质需要量主要是根据和推算的。

10.种公畜合理的蛋白质供应是在维持需要基础上再增加左右。

三选择1.按单位体重计算，维持需要最高的是。

A牛和羊 B 马 C 猪 D 鸡2.幼龄动物的生长，在化学成分上主要表现为的增加。

A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、矿物质3.猪的维持营养需要用于等方面。

A.维持体温 B 泌乳C生长 D 繁殖4.当环境温度降低时,动物的采食量会( )。

A.降低B.增加C.不变D.急剧降低5.对产毛家畜影响较大的维生素主要是（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素K6.在放牧条件下，动物维持的能量需要是在基础代谢的基础上增加（）。

A.20%B.50%C.100%7.根据生长家畜体组织生长规律，在早期应多供应（）。

A.矿物质饲料B.蛋白质饲料C.能量饲料8.营养水平越低，维持营养需要占总营养需要的比例（）。

A.越小B.越大C.不变9.按单位体重计，幼龄时维持营养需要消耗（）成年。

A.高于B. 低于C.等于10.蛋白质对种公畜的繁殖性能影响程度比能量对其影响（）。

A.大B.小C.相近11.对繁殖母畜影响较大的维生素主要是（）。

A.维生素C、BB.维生素A、D、EC.维生素A、D、C12.成年家畜肥育时主要要求（）。

A.高蛋白B.高脂肪C.高能量13.一般表示肉用畜禽饲料利用率的方法是（）。

项目二饲料及其加工利用一、名词解释1、饲料：凡能够为动物提供所需的营养物质和热能，能被畜禽采食的无毒无害的，有益于动物维持生命活动和生产产品的物质。

2.粗饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。

3.青绿饲料：是指天然水分含量在45%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等。

4.蛋白质饲料：指饲料是以干物质中粗纤维含量小于18%为条件，同时粗蛋白质含量大于或等于20%、自然含水量小于45%的饲料。

5.能量饲料：是指天然水分含量在＜45%，饲料,干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料。

6.矿物质饲料：可供饲用的天然矿石及化工合成的无机盐类。

7.维生素饲料：是指由工业合成提纯的维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。

8.饲料添加剂：是指为保证或改善饲料品质，防止其质量下降，促进动物生长繁殖保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质。

11.酶制剂：具有生物活性的蛋白质制剂，常用于消化机能尚未发育健全的幼年动物和提供消化道缺少的酶类以分解饲料中的某些特殊成分。

12.干草：青草在未结籽实前刈割，经自然干燥或人工干燥调制而成的。

13.氨化饲料：氨化是指在一定的密闭条件下，用氨水、无水氨或尿素溶液，按照比例喷洒在农作物秸秆等粗饲料上，在常温下经过一定时间的处理，提高秸秆饲用价值的方法。

经过氨化处理的粗饲料叫氨化饲料。

14.生物处理：也称微生物处理，是利用具有分解粗纤维能力的细菌或真菌，在一定培养条件下发酵秸秆、秕壳类饲料，使细胞壁破坏，转化生成糖和菌体蛋白，从而提高粗饲料的营养价值。

二、填空题1、国际饲料分类法将饲料分为__________、__________、__________、__________、蛋白质饲料、矿物质饲料、__________及__________。

（粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、维生素饲料饲料添加剂）2、青饲料堆放时间长、发霉腐败、加热或煮后闷放过夜，饲喂时应防止__________中毒。

第三章营养需要与饲料配合（二）一名词解释1.饲养标准、2.日粮3.饲粮4.全价饲料5.配合饲料7.浓缩饲料8.预混合饲料二填空1..配合饲料按营养成分可分为（）、（）和（）。

2..预混和饲料又可分为（）、（）和（）。

3.饲养标准表示通常有两种，即（），（）。

4..饲养标准包括两个主要组成部分，即（）、（）。

5.配合饲料按营养特性可分为、、、、。

6.我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。

7.浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。

8. 添加剂预混料可分为__________、__________和__________。

9．配合饲料的生产加工工艺分为、两类。

三选择1.评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为。

A、总能B、消化能C、代谢能D、净能3.通常用于评定家禽能量需要的指标是。

A、总能B、消化能C、代谢能D、净能4.以浓缩饲料为基础，加入后就成为全价饲料。

A能量饲料 B蛋白质饲料 C矿物质饲料 D预混料5.可直接用于饲喂畜禽的饲料是。

A.添加剂预混料 B 浓缩饲料 C 全价饲料 D 精料混合料6．一般浓缩饲料占全价配合饲料的A．1%～5% B．15%～40% C．10%～15% D．40%～50%四判断1. 浓缩饲料中含有较高的蛋白质水平，因此直接喂给动物可以提高其生产水平。

（）2.家禽能量需要的指标是消化能（）。

3.浓缩饲料的主要成分是蛋白质饲料。

（）4.预混料和浓缩料均是配合饲料，可以单独饲喂家畜。

（）5.浓缩饲料也是配合饲料。

（）6.浓缩饲料的主要成分是蛋白质饲料。

（）7.浓缩饲料的主要成分是能量饲料。

（）8.4%添加剂预混合饲料中矿物质饲料所占比例最高。

（）9.4%添加剂预混合饲料中蛋白质饲料所占比例最高。

（）10.预混料加能量饲料就可构成全价饲料。

（）11.日粮和饲粮中各种成分的百分比相同。

（）12.日粮能量水平是越高越好。