第十二章 生命活动与化学

课题1 人类重要的营养物质教学目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

1.意识到化学与生活有关密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点1．蛋白质的教学。

2．学生视野的拓宽。

教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。

教具准备投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。

课时安排1课时教学过程[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

[板书]第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。

它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。

所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。

[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。

如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。

2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

麦芽糖酶
麦芽糖
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量
考点四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
ห้องสมุดไป่ตู้
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
网状结构 热固性 如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气
7、元素：具有相同核电荷数(即质子数)的一类原子的总称 8、原子：是在化学变化中的最小粒子，在化学变化中不可再分
区别：在化学变化中, 是否可以再分
9、分子：是保持物质化学性质的最小粒子，在化学变化中可以再分
10、单质：由同种元素组成的纯净物 11、化合物：由不同种元素组成的纯净物
区别：看化学式是不是只有一种元素符 号 如：O2 是单质，CO2 是化合物

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。

2.学生视野的拓宽。

【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

2.了解合理安排饮食的重要性。

【教具准备】多媒体课件等。

【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。

【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。

那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

3.创作一篇关于生命起源的科幻故事，让学生运用所学知识，发挥想象力，创作出有趣的故事情节。
4.作业的目的是让学生在复习和巩固课堂内容的同时，培养他们的信息检索能力、实验报告撰写能力和创造力。
五、板书设计与教学反思
（一）板书设计
我的板书设计注重清晰性和逻辑性，布局上采用总分总的结构。首先，在板书的左侧列出本节课的主要知识点，包括生命起源的化学进化理论、米勒-尤里实验及其意义。中间部分详细记录讲解过程中的关键信息，如实验步骤、化学反应方程式等。右侧则用于总结和强调ห้องสมุดไป่ตู้点，以及提供进一步的学习指导。板书风格简洁明了，字体规范，关键信息用不同颜色标注，以突出重点。在教学过程中，板书作为视觉辅助工具，有助于学生跟随讲解思路，把握知识结构。为确保板书清晰、简洁，我会提前准备板书草稿，并在教学中适时更新和调整板书内容，确保信息的准确性和条理性。
（2）理解生命起源的过程及其实证研究。
（3）了解生命起源对生物多样性的影响。
2.过程与方法：
（1）通过分析化学进化理论，培养学生逻辑思维和推理能力。
（2）通过探讨米勒-尤里实验，培养学生的实验操作和观察能力。
（3）通过讨论生命起源的意义，培养学生的合作交流能力。
3.情感态度与价值观：
（1）激发学生对生命起源的好奇心和探索欲望。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将按照以下步骤逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
1.先介绍生命起源的化学进化理论，通过简单的比喻和实例，让学生理解从无机小分子到有机小分子的过程。
2.接着，我会详细讲解米勒-尤里实验的原理和过程，使用实验装置模型和动画演示，让学生直观地了解实验步骤和结果。
3.然后，我会引导学生思考实验结果对生命起源的意义，以及这一过程如何演变为更复杂的有机大分子。