高温蘑菇栽培技术

蘑菇栽培技术

蘑菇栽培技术

蘑菇是一种广泛食用的蔬菜，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分，被誉为“肉类中的蔬菜”。蘑菇的种类很多，包括平菇、口蘑、金针菇、草菇、松茸等，而在种植蘑菇的过程中，栽培技术是关键，本文将重点介绍蘑菇栽培的技术。

一、蘑菇的生长环境要求

蘑菇生长的环境非常讲究，主要有以下五方面因素：

1、温度：蘑菇生长适宜的温度范围为12℃~24℃，最适合生长的温度是18℃~22℃，当温度低于12℃时，蘑菇会停止生长；当温度高于24℃时，蘑菇会失去品质，口感会变差。

2、湿度：蘑菇生长适宜的湿度为80%~90%，过高过低的湿度都会对蘑菇的生长造成不良影响。

3、光照：蘑菇生长不需要太强的光照，甚至在完全黑暗的环境下也能够生长，但是在生长初期要适当增加光照时间，以促进子实体的生长。

4、通风：蘑菇生长需要适量的氧气和二氧化碳，因此需要通风。但是通风的频率和时间要根据具体环境和季节来调节。 5、土质：蘑菇生长适宜在松软透气、富有机质、pH值为6.0~7.5的土壤中生长。蘑菇的栽培基质可以选用稻草、木屑、锯末等制作而成的培养土，也可以使用麦糠、豆渣等副产品，但一定要经过消毒处理。

二、蘑菇的培养及育种

蘑菇的培养及育种主要有两种方式：

1、菌丝培养法：利用高温灭菌的蘑菇培养基将蘑菇菌丝接种培养至成熟，形成菌床后可以进行增殖繁育。

2、孢子培养法：将蘑菇孢子种植在培养基上，经过一定时间的培育形成菌丝，然后再生长菌体。

在培养过程中，需要注意以下几点：

1、培养基的选择应根据蘑菇的不同需求来选择适宜的培养基；

2、培养环境的温度、湿度、通风、光照等，必须掌握好各项指标，以保证蘑菇菌丝生长的良好；

3、根据蘑菇的培育特点进行营养液的添加、割草等措施，以保证其生长良好。

三、蘑菇的栽培技术

1、基质准备：

首先选用新鲜、没有污染的庄稼末或者是木屑、锯末等物质作为基质，其次进行消毒处理并留给其冷却，最后在菌种袋上打孔。 2、菌种接种：

·152·农业技术农业开发与装备 2023年第8期

日光温室雪莲菇高效覆土栽培技术

马志燕

（乌鲁木齐市米东区长山子镇人民政府，新疆乌鲁木齐 831402）

摘要：蘑菇是纲伞菌、亚门菌、担子菌、真菌门的统

称，蘑菇并非植物，是一种食用菌。而雪莲菇是近年

来成功开发的珍稀食用菌的一种新品种，其产量高，

种植周期短，集食疗、药用、食用于一体。以日光温

室雪莲菇高效覆土栽培技术为研究主题展开论述。

关键词：雪莲菇；覆土栽培；日光温室

0 引言

雪莲菇是近年来新疆培育的新的蘑菇品种，是一

种稀有菌类。雪莲菇含有丰富的赖氨酸，能够增加血

色素，提升人体抗病能力，由于其外形似灵芝，又称

为灵芝菇。雪莲菇的种植过程杜绝使用任何农药，它

是在日光温室中利用覆土栽培技术进行种植的。

1 雪莲菇日光温室覆土栽培技术

1.1 种植原料

雪莲菇生长基质种植辅料包括石膏粉、白糖、碳

酸钙、棉籽饼粉、玉米粉、米糠、麸皮等。雪莲菇生

长基质主要原料有豆秸秆、玉米芯、棉籽壳、杂木屑

等。在种植雪莲菇的过程中，处理主料应粉碎秸秆、

过筛木屑，以防止将低压聚乙烯袋扎破。

雪莲菇原料种植基质以棉籽壳为主，其材料比例

棉籽壳50 kg、蔗糖1 kg、石膏粉2.5 kg、玉米粉2 kg、

麦皮20 kg、水±120 kg。以木屑为主要原料，其材

料比例木屑为100 kg、米糠及麦麸共20 kg、石膏粉 

2.5 kg、蔗糖1.5 kg、过磷酸钙0.6 kg、尿素0.3 kg，

水±120 kg，pH值在5.8~6.0之间。以玉米芯为主

要原料，需要使用玉米芯80 kg、麸皮25 kg、木屑

20 kg、尿素0.4 kg、蛋白胨0.3 kg、蔗糖2 kg以及水

±125 kg。不同原料有着不同的营养价值，木屑能

增加雪莲菇产量，可以满足雪莲菇生长所需要的营

养。棉籽壳又称为棉籽皮，是近年来国际层面推出

的代料栽培原料，棉籽壳能够生出雪莲菇90~120 

kg/100kg，会使雪莲菇变得更富有弹性。玉米芯又叫

高温蘑菇栽培方法　

任淑范　

高温蘑菇又称大肥菇高温洋菇、双环蘑菇，这在分类上　

有别于双孢蘑菇。　

高温蘑菇具有以下几个特点：一是比双孢蘑菇有更强　

的适应性，更为耐热，菌丝生长的湿度要比双孢蘑高出　

５￣Ｃ。即菌丝３０℃下生长要比２５℃时更快，子实体在２３～　

２５％下仍有较高的出菇率；二是高温蘑菇具有较强的抗逆　

性，它适用于粗放栽培，较耐热、耐旱、耐水、耐二氧化碳，对　

防御线虫、蘑菇病害，甚至对双孢蘑菇致病性病害疣孢霉、　

胡桃肉状菌等有较强的抵抗力；三是该菇开伞迟、受伤不易　变色、耐挤压，易贮运。但高温蘑菇亦存在以下缺点：产量不　

如双孢蘑菇高，菇潮间隔时间长，不耐低温，菌种用种量大，　

制作罐头过程变色与开伞后菌褶将很快变褐。　

一、形态特征　

高温蘑菇菌丝洁白浓密，生长速度比双孢蘑菇来得慢，　

不易产生粗菌丝束，不吐黄水，不产生菌被。　子实体的形状与大小多变，呈白色，菌盖光滑，平展后　

直径５—９厘米，厚２—３厘米，盖缘不湾，初为扁球形，后渐　

变为扁半球形，菌肉厚实、白色、致密。菌褶离生，浅褐色。菌　

柄粗短、内实，长２—６厘米，粗１．５—３．５厘米。菇体存有单　个菌环。孢子为暗褐色。　

二、培养特征　

ｆ一）温度：高温蘑菇菌丝最适温度为２６℃～３１ｑＣ，在　

２０℃以下生长速度明显放慢，３５℃以上尚能生长，但菌丝易　

老化；子实体最适为２０℃～２５℃，在２９℃下４８小时，在３０℃　

下２４小时仍能生长，但温度在２６ｏＣ以上就难分化。　

（二１水分：高温磨菇更为耐旱，也更为耐水。　三、生产与管理　

（一）制种：高温蘑菇适于在ＰＤＡ培养基上生长。若按　

ＰＤＡ培养基的用量，再增加１０％一１５％葡萄糖，将促使菌丝　

生长。高温蘑菇在粪草培养基上生长良好，特别是在经过二　

次发酵后的粪草上生长良好。在制作生产种时，当菌丝走满　

瓶后，要放置２Ｏ　３０天后播种，比一般麦粒种延放ｌ０～ｌ５　

天，效果更佳。这有别于双孢蘑菇。　

（二）备料：　

１．配方：可参考双孢蘑菇配方。按１００平方米计算用干　稻草２０００公斤，干牛粪１０００公斤，饼粉８０公斤，尿素３０　

高温种蘑菇的关键技术

2008-07-18 15:22:00 作者: 来源:

辅助原料要减少：配方中麦麸、米糠等要适当减少，能不用尽量不用，石灰的用量要适当增加，以提高培养料的PH值，培养料的含水量一般要偏少些，比其它季节栽培料的水要少5%左右，以上要求都是为了加强培养料抵抗杂菌污染的能力。

拌料装袋：在高温季节，使用菌袋的规格最好比其它季节要小些，使食用菌菌丝尽快长满，以减少袋料污染，不同食用菌分别按其配方将培养料混合后加水拌匀， 石膏粉、过磷酸钙等要与干培养料搅拌，与干培养料拌匀后再加水搅拌，尿素等应溶于水中再与主料搅拌，搅拌好的培养料应马上装袋，在天气较热时装袋，一般要 求从开始装袋到装锅灭菌，不能超过5小时，否则培养料易发酸变臭，使菌丝不吃料而造成栽培失败。

灭菌：灭菌关键是保证培养料袋之间有一定的空 隙以利于灶内空气流通，使灶内温度均匀，常压灭菌开始时要用旺火猛烧，在2—4个小时之内使灶内温度上升到100摄氏度，如果过长时间温度升不上去，袋料 就会发酸发臭，温度达100摄氏度时用中火维持8—12小时，中间不能降温，最后用旺火猛烧一会儿再停火，灭菌锅在中途加水最好是加热水，搬运菌袋时要趁 菌袋温度在60摄氏度左右开始搬运，对杂菌感染有效控制。

接种：夏天气候炎热多湿，到处都有杂菌虫类。接种的环境要清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理，对接种房(箱)进行密封灭菌处理，所有工具要严格消毒，夏天温度高，要避开高温接种，一般选择夜间接种，速度要快，菌种用量要比其它季节适当多些，接种的菌袋及时摆到棚内发菌。

发菌管理：发菌管理的技术关键是合理排放堆码菌袋适时推行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度等，盛夏季节，当气温超过30摄氏度时，菌袋必 须贴地单层平铺散放，发菌地要加强遮荫，加大通风散热的力度，必要时可泼洒凉水促使降温，将料袋内部温度严格控制在33摄氏度以下，随着菌丝不断生长，菌 温度会随之上升。因而，要特别加强对袋堆内层温度的检查，必须牢记，只要菌袋尚未培养成功，进入出茹管理，都要防止烧菌现象发生，夏季栽培特别要加强对害 虫(主要是菌螨、菌蝇)的防范措施，每隔4-6天对菌袋周围环境喷施2000倍乳油类农药溶液，如高效氯氰菊酯、敌杀死等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫 效果。