生物化学题集1

⽣物化学题集1

⽣物化学题集

例1、请⽤最简便的⽅法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。

解析：

核糖葡萄糖果糖蔗糖淀粉

碘液－－－－蓝⾊

盐酸、间苯⼆酚绿⾊淡红⾊红⾊－－

费林试剂红黄⾊红黄⾊红黄⾊－－

加溴⽔褪⾊褪⾊－－－

注：脱氧核糖可⽤⼆苯胺法测定。

例1、⽐较直链淀粉和纤维素的异同。

解析：结构分⽀形状⽣物学功能

直链淀粉α（1-4）糖苷键不分⽀左⼿螺旋储存多糖

纤维素β（1-4）糖苷键不分⽀右⼿螺旋结构多糖

糖原α（1-4）糖苷键分⽀α（1-6）糖苷键不形成螺旋储存多糖

例3、某麦芽糖溶液的⽐旋度以为+23o，测定使⽤的⽐⾊管长度为10cm，已知麦芽糖的⽐旋率[а]D20= 138o，请问麦芽糖溶液的浓度是多少？

解析：

公式：[а]D20(20摄⽒度、钠光灯为光源)=（а×100）/（LC）

其中а：溶液⽐旋度；L：旋光管长度（cm）；C：溶液浓度（g /100ml）

代⼊上述公式：138o=（а×100）/（10C）；

C=（23o×100）/（10×138o）=1.67g /ml

【试题精选】1、纤维素和糖原两者都是：A

A、多糖

B、葡萄糖和1-磷酸葡萄糖的多聚体

C、含氮糖的多聚体

D、双糖

2、苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作⽤？D

A、叶黄素和细胞液

B、有⾊体和细胞液

C、细胞质和细胞液

D、花青素和有

⾊体3、葡萄糖的分⼦式为C6H12O6。10分⼦葡萄糖缩合反应连接⽽成的多聚体，其分⼦式应是：C

A、C60H120O60

B、C6H12O6

C、C60H102O51

D、C60H100O50

E、C60H112O51

4、⼤多数植物贮存能量的形式是：E

A、糖元

B、纤维素

C、油脂

D、葡萄糖

E、淀粉

【试题精选】1、⽣物膜的脂类分⼦是靠什么键聚集在⼀起形成双层结构的？C

A、氢键

B、⼆硫键

C、疏⽔键

D、离⼦键

2、肾上腺⽪质细胞产⽣的激素其结构与以下哪种物质结构相似?B

A、⾎红蛋⽩

B、胆固酵

C、酪氨酸

D、肾上腺素

3、⾚霉素（⼀种植物⽣长激素）属于哪类物质？C

A、磷脂

B、蜡

C、萜类

D、⽢油三酯

E、固醇

4、下⾯哪种脂类有极性的头部和⾮极性的尾部：D

A、⽢油三酯

B、中性脂肪

C、蜡

D、磷脂

E、上⾯所有的物质5、何种特性使得磷脂特别适于形成细胞膜？D

A、它们是疏⽔的

B、它们亲⽔的

C、它们吸⽔迅速

D、它们既是亲⽔的，⼜是疏⽔的

6、判断对错：肝胆汁和胆囊胆汁都是肝细胞分泌的，所以它们的颜⾊和pH值、所含物质的成分和浓度均相同。

答案：错，胆汁是⼀种含胆盐（胆汁酸的钠盐）、胆⾊素（红细胞破坏后的产物，粪便的颜⾊主要来⾃胆⾊素）和胆固醇的混合液体。肝胆汁是由肝脏直接分泌的胆汁，呈弱碱性，⽽胆囊胆汁是在胆囊中贮存过胆汁，较浓缩，且因碳酸氢盐被吸收⽽呈弱酸性。因此⼆者的浓度是不同的。7、下列⽣物⾼分⼦：核酸、蛋⽩质和多糖可能有以下特点：

A、线状、⼏乎⽆分枝

B、线状或有分枝

C、同聚物，由完全相同的单体组成

D、杂聚物，由不同的单体组成

将正确答案填⼊下表，⽤字母代表各种特点。注意⼀种⾼分⼦可能有⼏种特点。

答案：核酸：A、D 蛋⽩质：A、D 多糖：B、C、D9、按穿磷脂双分⼦层的扩散速度，从⾼到低排序：半乳糖、氯离⼦、甲苯、⽔

解析：⽔>甲苯>半乳糖>氯离⼦

【例题精析】

例1、下列各项说法哪⼀项是正确的？A

蛋⽩质功能A、抗体与抗原的⼀些部分结合

B、抗体固定氧

C、⾎红蛋⽩固定氧

D、⾎红蛋⽩与抗原的⼀些部分结合

解析：抗体或免疫球蛋⽩是动物体在抗原或免疫原的诱导下合成的⼀种蛋⽩质，蛋⽩质、多糖和核酸是有效的抗原。抗体对抗原有⾼度特异的亲和⼒，并特异性地与抗原的特定部位，即抗原决定簇发⽣结合。

⾎红蛋⽩为脊椎动物体内的⼀种氧载体（另⼀种为肌红蛋⽩），它存在于红⾎细胞中，在⾎液中起运输氧的作⽤。⾎红蛋⽩由4条多肽链组成，每条链有⼀个⾎红素，每个⾎红素能结合⼀分⼦氧。⾎红素（铁-原卟啉Ⅸ）中有⼀个铁原⼦，铁可以处于亚铁和⾼铁两种不同的氧化态，只有亚铁的氧化态才能结合⼀分⼦氧。

例2、⼀个突变使⼀种蛋⽩质分⼦内的丙氨酸残基变成缬氨酸残基，并使此蛋⽩质的活性丧失。其原因是：CA、缬氨酸是酸性氨基酸，⽽丙氨酸是碱性氨基酸

B、丙氨酸是形成а-螺旋所必需的，⽽缬氨酸则不是

C、缬氨酸⽐丙氨酸占据空间⼤，因此蛋⽩质分⼦的形状改变了

D、缬氨酸的存在改变了蛋⽩质的等电点。

解析：缬氨酸和丙氨酸都是中性氨基酸，因此A不正确；丙氨酸和缬氨酸都能形成а-螺旋，只要两个或多个缬氨酸残基（-碳链有分枝）不连续排列即可，因此B不正确；缬氨酸的侧链为异丙基⽐丙氨酸的侧链甲基⼤，⽽且它们都是疏⽔氨基酸，⼀般分布在蛋⽩质分⼦的内部，特别是如果分布在活性中⼼，这样会改变活性部位的结构⽽引起蛋⽩质活性的丧失，因此C正确；这两种氨基酸的侧链都没有可解离的基团，因此它们的更换不会改变蛋⽩质的等电点，因此D不正确。例3、多聚L-亮氨酸在⼆氧六环这样的有机溶剂中呈а-螺旋，⽽多聚L-异亮氨酸则否。多聚L-异亮氨酸之所以呈现这种⾏为，其理由是；AA、异亮氨酸中连在β-碳上甲基在⽴体结构上⼲扰а-螺旋的形成

B、多聚L-亮氨酸中的肽键有所不同

C、在有机溶剂中异亮氨酸⽐亮氨酸不易溶

D、异亮氨酸的等电点较⾼

解析：由于连续两个或多个在β-碳上有分枝的氨基酸在⼀起，则使得а-碳原⼦的附近有较⼤的基团，这样就造成多肽主链折叠时的空间位阻，因此A正确。多聚L-亮氨酸中的肽键与多聚L-异亮氨酸中的肽键并⽆两样，因此B不正确。它们都属于⾮极性氨基酸，在有机溶剂中的溶解度⼗分相似，因此C不正确。它们的等电点⼏乎相等，因此D不正确。

例4、已知⾎红蛋⽩含铁0.34%，⾎红蛋⽩的最⼩相对分⼦量是多少？实验表明，⾎红蛋⽩的相对分⼦量为64500，实际上⼀个⾎红蛋⽩含⼏个铁原⼦？

解析：⾎红蛋⽩的最⼩相对分⼦量=56（铁的原⼦量）÷0.34% ≈16400

⼀个⾎红蛋⽩含铁原⼦=64500÷16400≈4

例5、氨基酸的定量分析表明⽜⾎清蛋⽩含有0.58%的⾊氨酸（⾊氨酸的相对分⼦量为204）。

（1）试计算⽜⾎清蛋⽩的最⼩分⼦量（假设第每个蛋⽩质分⼦只含有⼀个⾊氨酸）（2）凝胶过滤测得的⽜⾎清蛋⽩相对分⼦量为70000，该⾎清蛋⽩分⼦中含⼏个⾊氨酸分⼦？

解析：（1）⽜⾎清蛋⽩的最⼩分⼦量=204÷0.58%≈35200

（2）该⾎清蛋⽩分⼦中含⾊氨酸分⼦数=70000÷35200≈2

例6、有⼀个蛋⽩分⼦在pH7的⽔溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分⼦外部，带⾮极性侧链的氨基酸位于分⼦内部。请解析：

（1）在Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile、His中，哪些位于内部？哪些位于分⼦外部？

（2）为什么在球状蛋⽩内部和外部都发现Gly和Ala？

（3）Ser、Thr、Asn、Gln都是极性氨基酸，为什么会在内部发现？

（4）在球状蛋⽩的分⼦内部和外部都能找到Cys，为什么？

解析：（1）带有⾮极性侧链的氨基酸残基：Val、Pro、Phe、Ile位于分⼦内部；带有极性侧链的氨基酸残基：Asp、Lys、His位于分⼦外部。

（2）因Gly和Ala的侧链都⽐较⼩，疏⽔性和极性都⼩；Gly只有⼀个H与а-碳原⼦

相连，Ala只有CH3与а-碳原⼦相连，故它们即可出现在分⼦内部，也可出现在分⼦外部。

（3）Ser、Thr、Asn、Gln都是极性氨基酸，但它们在pH7.0时含有不带电荷的极性侧链，参与分⼦内部的氢键形成，从⽽减少了它们的极性。

（4）在球状蛋⽩内部可见Cys，因其常常参与链内和链间的⼆硫键的形成，使其极性减少。

例7、Edman降解：从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基序列的⽅法。N末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再以层析鉴定，余下的多肽链（少了⼀个残基）被回收再进⾏下⼀轮降解循环。⼀个含13个氨基酸残基的多肽链，经Edman降解确定该肽链的氨基酸组成为：Ala、Arg、2Asp、2Glu、3Gly、Leu、3Val。

部分⽔解后得到以下肽段：

（1）Asp-Glu-Val-Gly-Gly-Glu-Ala

（2）Val-Asp-Val-Asp-Glu

（3）Val-Asp-Val

（4）Glu-Ala-Leu-Gly-Arg

（5）Val-Gly-Gly-Glu-Ala-Leu（6）Leu-Gly-Arg

问：推测原始肽链的序列

解析：思路是分析这六个⽚段中重叠部分，结合该肽链的氨基酸组成，可分析出该肽链的原始序列为：Val-Asp-Val-Asp-Glu-Val-Gly-Gly-Glu-Ala-Leu-Gly-Arg

例8、有⼀多肽，其分⼦式是C55H70O19N10，将其彻底⽔解后只得到下图中的四种氨基酸。根据上⾯的条件回答问题：

问：（1）该多肽是⼏肽？

（2）该多肽⽔解后，有⼏个⾕氨酸？

（3）该多肽⽔解后，有⼏个苯丙氨酸？⼏个丙氨酸？⼏个⽢氨酸？

解析：（1）该多肽⽔解后产⽣氨基酸中，都含1个N原⼦。除⾕氨酸外，⼜各含2个氧原⼦，只有⾕氨酸有4个氧原⼦。它们的碳氢原⼦⽐最⼤的是苯丙氨酸，为9：11。⼜根据题中分⼦式可知该多肽分⼦共有10个N原⼦，因此该多肽为10肽。（2）形成10肽时会脱去9个⽔分⼦，因此这个10肽彻底⽔解所得到的10个氨基酸的

总和应是C55H70O19N10+9H2O，即C55H88O28N10，氧数折半后去氮数（28-10×2）/2=4（因为多了⼏个双氧，就有⼏个⾕氨酸分⼦），即⾕氨酸的个数4。（3）将分⼦式总和减去这4个⾕氨酸，C55H88O28N10－4C5H9O4N=C35H52O12N6，可见还有6个氨基酸，⽽且碳氢⽐很⾼，推测这是由于苯丙氨酸的存在所引起的。最多可能有⼏个苯丙氨酸（C9H11O2N）呢？，将35÷9等于3余8。可见有3个苯丙氨酸，此外还有2个丙氨酸，1个⽢氨酸。

例9、由122个氨基酸组成的多肽链，形成а-螺旋后的长度是多少？

解析：多肽链形成а-螺旋，每个螺旋由3.6个氨基酸残基组成，螺距为0.54nm，相邻的氨基酸之间垂直距离是0.15nm。该多肽链形成а-螺旋后，其长度=(122/3.6)×0.54=18.3nm；或0.15×122=18.3nm。

例10、⽺⽑衫等⽺⽑制品在热⽔中洗涤会变长，⼲燥后⼜收缩；⽽丝制品进⾏同样处理后不收缩，这是什么原因？

解析：⽺⽑纤维是α-⾓蛋⽩，其基本结构是α-螺旋构象的多肽链，其螺距为0.54nm。在湿热条件下，⽺⽑的多肽链会伸展成为β-折叠构象的多肽链，相邻R基团之间的距离为0.7nm，因此⽺⽑纤维就拉长了；⽽⼲燥后⽺⽑纤维⼜会从β-折叠构象变回α-螺旋构象，因此就缩短了。

丝制品中的主要成是β-⾓蛋⽩（丝⼼蛋⽩），它的基本结构是β-折叠构象的多肽链，⽔洗和⼲燥后其构象都⽆⼤的变化。

例11、为什么某种氨基酸的变化不影响蛋⽩质的活性，⽽另⼀种氨基酸的变化影响其活性？最容易产⽣突变的是哪些氨基酸？

解析：不在蛋⽩质或酶活性中⼼的氨基酸改变或被取代，不影响蛋⽩质或酶的构象和⽣物活性；在蛋⽩质或酶的活性中⼼的氨基酸改变或被取代（此时称为突变），会影响蛋⽩质或酶的构象和⽣物活性。

极性和⾮极性氨基酸的互换易导致突变的发⽣。

例12、指出⽤电泳技术分离下列物质，pH是多少时最合适？