酒店安全管理实务

《酒店管理实务》课程标准

课程名称：酒店管理实务

课程性质：职业能力必修课、

学 分：

计划学时： 38节

适用专业：应用英语专业

1．前言

1.1课程定位 ：《酒店管理概论》是现代酒店经营管理的重要组成部分，本课程是酒店管理专业与企业、行业专家共同开发建设的一门具有工学结合鲜明特色的职业能力核心课程。该课程强调的是学生的基本素质和能力培养，贴近学生将来职业场景的需要。

1.2设计思路：本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目，创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容，工学结合突出实践，强化实训注重能力，课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求，符合工作过程与方法的思路要求。

2．课程目标

1.1总体目标：教授学生在酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。

1.2具体目标（能力目标、知识目标、素质目标） 能力目标：能够参与酒店一线的服务管理实践工作，掌握必需的从业人员素质，能独立分析问题解决问题。

知识目标：掌握酒店主要部门的工作职责及人员素质要求，工作流程及对客服务标准。

素质目标：培养善于分析，勤于学习的精神，具备人情服务，周到接待的所要求的具体的能力。具有酒店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。

3．课程内容与要求

序号 工作任务 课程内容及教学要求 活动设计 参考学时

1 酒店经营管理模式 确立酒店经营理念 案例讨论辅助教学 4

酒店管理模式和创新

2 酒店战略管理 酒店战略的制定 案例辅助教学 8

酒店企业战略实施

酒店企业战略控制

酒店企业文化建设

3 酒店计划管理 酒店计划的编制 案例辅助教学 4

目标管理

4 酒店营销管理 酒店市场调研管理 案例辅助教学 6

酒店市场定位管理

酒店产品促销管理

5 酒店人力资源管理 酒店员工招聘 案例辅助教学 8

酒店员工培训

酒店的激励管理

酒店员工绩效考评

1

《五星级酒店全套运营管理实务》

总 编

CONTENTS

第一章 酒店简介

GENERAL STATEMENT

第二章 管理体系

MANAGEMENT SYSTEM

附：组织结构图

APPENDIX: ORGANIZATION CHART

第一节 经营理念

The Spirit of Red Boat Hotel

第二节 顾客政策

Customer Policies

第三节 质量管理体系

Quality Control System

第四节 服务质量保证书

Quality Guarantee

第五节 人事政策及培训计划实施

Personnel Policies & Training

第六节 酒店内部刊物（店报）

News Paper

第七节 员工手册

Staff Handbook

第一编：总经理

Ⅰ、GENERAL MANAGER

第一章 总经理 1-6

G.M

1.1 总经理 General Manager 1-3

1.2 驻店经理 Resident Manager 4-6

第二章 总经理秘书 7-11

G.M’S SECRETARY

2.1 总经理秘书 G.M Secretary 7-9

2.2 文员 Clerk 10-11

第三章 会议程序 12

MEETING SCHEDULE

第二编：市场营销部

Ⅱ、MARKET & SALES DEPT

第一章 市场营销部组织结构图 4

ORGANIZATON CHART

第二章 市场营销部各岗位职责 5-14

POSITION RESPONSIBILITIES OF M&S DEPT

2.1 市场营销部经理 M&S Dept Manager 5-6

四川信息职业技术学院

教 案

课程编码： 0132023

课程名称： 连锁酒店管理与实务

课程性质： 必修课

总学时/学分： 48/3

授课专业： 连锁经营管理

授课教师：

使用学期： 2013—2014学年第二学期

教研室审批意见及时间：

课程基本信息

教学大纲名称、批准单位及时间 《连锁酒店管理与实务》

四川信息职业技术学院

2012年8月

采用教材名称、作者、出版社及版本 《餐饮连锁经营与管理》 杨柳主编 高等教育出版社 2012年第二版

教学参考资料

《连锁酒店店长365天管理笔记》 滕宝红 主编 出版社 广东经济出版社有限公司

参考网站：/

教法、学法建议 教法：讲授、分组讨论、启发式等

学法：自学、讨论、互助、资料查询等；

考核大纲、批准单位及时间（考核方式） 《连锁酒店管理与实务》

四川信息职业技术学院

2012年8月（闭卷笔试）

班级

名称 班

编号 本学期

总学时 其 中

讲授时数 实践时数

理论

讲授 习题课 复习课 其他 讲练结合 教学做

合一 其他

连锁12-1 48 38 8 2 0 0

连锁12-2 48 38 8 2 0 0

备注 其他一栏可根据具体课型进行更改，然后填写相应的课时数，若无，则填写0.

课程授课学时安排表

编号 班号/周次

单元或项目名称 计划

学时 备注

1 2 3 4

1 1 3 单元一 连锁酒店管理概述（一） 2 理论讲授

2 1 3 单元一 连锁酒店管理概述（二） 2 理论讲授

《安全管理实务》思考题

设备、环境的安全化

1、什么是及时发现危险、有害因素，消除事故隐患的主要措施，是实现设备、环境安全化的重要保证？

答：安全检查。

2、物的不安全状态和人的不安全行为等两大要素往往是构成事故的什么原因？

答：直接原因。

3、设备、环境的安全化是实现安全生产的物质基础，同时，也是提高技术装备水平和消除物的不安全状态的什么措施？

答：根本措施。

4、消除预防设备、环境危险和有害因素的基本原则有哪些？

答：消除，减弱、设置薄弱环节、加强，屏蔽和隔离、防止接近、距离防护、时间防护，连锁、取代操作人员，传递警告和禁止信息。

5、“本质安全”的概念始于电气设备的什么构造设计？

答：防爆构造。

6、“本质安全”的概念是由哪类设备的防爆构造设计而提出的？

答：电气设备。

7、本质安全的定义是什么？

答：是指设备、设施或技术工艺具有包含在内部的能够从根本上防止发生事故的功能。

8、什么样的安全化为现代工业防止事故和职业危害，保证劳动安全与卫生指出了发展的方向，并提供了根本的方法？

答：本质安全化。

9、为实现本质安全，必须立足于生产建设工程项目的规划设计阶段，因此，必须解决好哪几方面的问题？

答：一是建立健全本质安全的法规体系；二是对技术人员进行教育培训；三是对本质安全的监督和审查。

10、在生产活动中实施安全技术措施的目的是什么？

答：是为消除生产活动中的各种危险、有害因素，防止伤亡事故和职业危害，保证安全生产。

11、安全技术措施的内容包含哪几方面？

答：包含安全技术、劳动卫生、辅助房屋和宣传教育四个方面。

12、安全装置可分哪几类？

答：可分防护装置、保险装置、自动监控装置三类。

13、防护装置的定义是什么？