熟鸭子怎么做好吃

好吃的板鸭菜谱许多朋友都十分喜欢吃鸭肉，鸭肉的做法那么多，你喜欢吃哪一种?下面，店铺给大家推荐美味的板鸭做法，大家跟着店铺一起来看看好吃的板鸭怎么做吧!锅仔板鸭的做法材料南安板鸭(去头颈)半只，弋阳年糕(量随意)，金针菇花30克，姜10克，鲜肉骨头汤1碗，料酒1汤匙做法1.蒸熟板鸭：板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。

然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。

烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。

待用。

3.锅仔板鸭：在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

4.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。

小诀窍板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。

烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。

吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。

鸭子的其他做法——泰式辣酱可乐鸭材料鸭腿2个，蒜，葱适量，料酒，盐，味好美泰式甜辣酱1包，姜，可乐1瓶，鸡精，油，砂糖做法1.鸭腿洗干净剁块热水灼煮片刻去掉血腥味捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜、切碎葱切段。

2.姜、蒜爆香油锅，下鸭肉和1茶匙料酒爆炒片刻后加可乐(浸过鸭面)适量的盐少许鸡精大火煮开后改中小火焖煮10来分钟至鸭肉入味变软快收汁。

3.倒入泰式甜辣酱，少许砂糖翻炒均匀再焖1分钟左右撒葱段翻炒均匀即可。

鸭子的其他做法——果汁炸鸭材料主料：鸭肉500克，调料：浓缩橘汁50克，黄酒75克，味精1克，大葱100克，白砂糖5克，猪油50克，酱油10克，香油1克做法1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块;2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好;3.葱择洗干净，切成3厘米长的段;4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸;5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。

鸭子炖烂的10种方法一、高压锅法。

宝子们，要说把鸭子炖烂，高压锅那可是个神器。

就把处理好的鸭子切成块儿，直接丢进高压锅。

再放上葱、姜、蒜这些去腥小能手，倒点料酒，加点儿生抽提提味儿，再放适量的水。

然后盖上锅盖，大火上汽之后，转小火压个半小时左右，那鸭子就变得软软烂烂的啦，一咬就脱骨，可香了呢。

二、小火慢炖法。

要是你不着急吃呀，小火慢炖是个超棒的选择。

先把鸭子焯水，去掉血水和脏东西。

然后放到炖锅里，加上八角、桂皮、香叶这些香料，再倒些老抽上色。

就用小火慢慢炖着，炖个两三个小时。

在这期间呢，你可以时不时去看一眼，翻动翻动。

这小火慢炖出来的鸭子啊，那肉都吸饱了汤汁的味道，烂烂的又很入味儿。

三、加山楂法。

这个方法可有趣啦。

把鸭子处理好后，在炖的时候加几颗山楂进去。

山楂里的酸性物质能让鸭肉更快地炖烂呢。

就像给鸭肉施了魔法一样。

除了山楂，再按照平常的炖法，放些盐、冰糖调味，小火慢慢炖。

等炖好之后呀，你会发现鸭子肉不仅烂，还有一股淡淡的山楂香，特别开胃。

四、啤酒炖法。

宝子们，用啤酒炖鸭子也是一绝。

把鸭子切块儿后，用啤酒代替水来炖。

啤酒里的气泡就像一个个小帮手，能让鸭肉变得更嫩更烂。

再放些洋葱、青椒这些配菜进去，增加口感。

小火炖个一个多小时，那满屋子都是啤酒鸭的香味，鸭肉也炖得超级烂，吃起来那叫一个美。

五、先炒后炖法。

先把鸭子切成小块儿，在锅里倒点儿油，把鸭肉放进去炒一炒。

炒到鸭肉表面有点微微发黄的时候，再把鸭肉放到炖锅里。

加上各种调料，像花椒、干辣椒、豆瓣酱之类的。

然后加水开始炖。

经过这么一炒呀，鸭肉的纤维被破坏了一些，炖起来就更容易烂啦，而且炒过的鸭肉炖出来味道特别浓郁。

六、加醋法。

在炖鸭子的时候，稍微加一点儿醋。

醋的酸性也能让鸭肉更快炖烂。

不过醋可不能加太多哦，不然会太酸啦。

就加个一小勺的样子。

再配上常规的调料，像姜、蒜、料酒之类的。

小火慢慢炖，等炖好的时候，你会发现鸭肉很轻易就咬得动啦。

七、用电炖锅法。

炖鸭子做法家常
鸭子的吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，特别是土豆炖鸭子，是很多人都爱吃的，鸭子的肉不油腻，而且能够很好的开胃，下面小编为你整理了一些炖鸭子的做法。

炖鸭子的配料
鸭子腿3只魔芋根据个人喜好
大葱剁碎绿青椒两个
泡椒4个生姜4片
辅料
盐2小勺郫县豆瓣一大勺
味精少许蚝油两小勺
炖鸭子的做法步骤
1. 把魔芋用水炒3分钟
2. 鸭子下水抄半个小时
3. 青椒、姜、蒜、泡椒备好，放油大火爆香5分钟
4. 炒熟的鸭子和魔芋放锅里炒香、加水大火炖.
5. 水烤干放青椒味精完成
炖鸭子的小贴士
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。

而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。

10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。

1. 鸭子剁条汆水。

2. 魔芋切条块汆水。

3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。

黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。

1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。

泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。

2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。

3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。

4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。

1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。

2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。

3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。

红烧鸭子色泽褐红味道鲜香有嚼头，美味下饭中国养生博大精深，很多的方法和知识都是非常有效的。

今天我们就来给大家介绍一下养生的方法，学会这些方法，大家就能提高免疫力，健康并且快乐的过好每一天。

色泽红亮软烂入味不腥，营养美味简单易学，每次做连汤汁都不剩今天为大家分享的家常菜是：红烧鸭子，色泽褐红，味道鲜香，鸭肉特别有嚼头，非常美味，下饭。

滋补身体；鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。

滋阴补虚；鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。

鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。

鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。

水消肿；鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。

另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。

觅食健康坊：小时候总是对鸭肉的大腿感兴趣，后来烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

另外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。

做法：1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。

煮熟鸭肉怎么炒好吃又健康鸭肉的滋补价值是比较高的，煮熟的鸭肉也可以搭配其他的食材一起炒，做成更美味的菜肴。

下面店铺给大家分享了炒熟鸭肉的做法，快来试试吧。

炒熟鸭肉食材准备炒熟鸭肉的制作过程1.清汤煮熟的鸭肉切块。

2.青椒切细。

3.姜蒜切碎，葱切细。

4.酸笋切片。

5.热油炒香姜蒜，倒入青椒炒香。

6.倒入鸭块大火翻炒。

7.淋入少许的生抽，料酒和盐炒匀。

8.加入酸笋一起翻炒。

9.炒至入味。

10.最后撒上葱花即可。

11.上菜了!小贴士酸笋原本就较咸了，所以在放了调料后再放。

鸭肉的营养价值1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。

鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

2、鸭肉的脂肪最健康。

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉对心脏也有好处。

100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。

盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

炒鸭子怎么炒才好吃鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

现在，就来看看怎么做好吃吧!鸭子怎么做才好吃?鸭子又名鹜肉、家凫肉。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

酸辣开胃柠檬鸭所需食材/厨具主料：鸭子(一只)，调料：酸姜(适量)，酸辣椒(适量)，酸荞头(适量)，酸柠檬(适量)，姜(适量)，盐(适量)，糖(适量)，酱油(适量)，料酒(适量)，酸醋(适量)，香油(适量)，花生油(适量)，黄皮酱(适量)。

厨具：煮锅制作步骤1、鸭子一只2、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用3、鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可4、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝5、捞出煮熟的鸭子备用6、鸭子放凉砍块，鸭杂切片7、倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬8、依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱9、拌匀即可小窍门：鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了土豆香菇炖鸭子所需食材主料：土豆(400g)调料：干香菇(50g)、鸭子(100g)、食用盐(适量)、食用油(适量)、大茴香(适量)、鸡精(适量)。

制作步骤1、干香菇适量，加入水泡发。

2、土豆去皮洗净。

3、解冻中的鸭子。

4、泡发好的香菇。

5、切好的小葱。

6、切好的土豆。

7、锅内放入油烧热，放入鸭子，翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀。

8、加入清水或者高汤，放入大茴香盖锅炖半小时。

9、放入土豆，加入适量食用盐，继续炖。

10、熟了以后加入适量的鸡精。

老鸭肉怎么做好吃鸭肉本来就比较鲜美，老鸭肉的肉质更加有嚼劲，所煮出来的汤味道更浓郁。

鸭子性凉，所以月经来潮时的女性应该避免食用鸭肉、体虚体寒的人也应该避免或者加入其他性温的食物共同熬制。

小孩和老人食用鸭肉可以起到滋补脾脏的作用。

那么老鸭肉需要怎样做味道才最鲜美呢？我们来看看吧。

烤卤鸭主料：鸭1000克。

辅料：柿子椒10克，青椒10克。

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。

做法：1、鸭子洗净，切大块;2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;5、用150℃烧烤3分钟即可。

啤酒鸭食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。

做法：1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。

锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。

开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

小贴士：江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。

水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。

做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。

我这种烧法，1瓶啤酒足够。

火踵神仙鸭火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。

烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸭子怎么做好吃-鸭子的做法
导语：100克的鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

鸭子的烹饪方式多种多样，卤、煮、烤、酱样样都有，其中最为人们熟知的有北京烤鸭、盐水
100克的鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

鸭子的烹饪方式多种多样，卤、煮、烤、酱样样都有，其中最为人们熟知的有北京烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、茶树菇老鸭汤等菜式。

鸭子怎么做好吃-鸭子的做法
鸭子怎么做好吃
鸭含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，100克的鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

鸭子的烹饪方式多种多样，卤、煮、烤、酱样样都有，其中最为人们熟知的有北京烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、茶树菇老鸭汤等菜式。

北京烤鸭
食谱所需用料：填鸭1只，精盐2克，饴糖水35克
做法步骤：
1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

10款清火老鸭汤做法~总有一款你喜欢的！1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。

做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。

白萝卜去皮成块备用。

大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。

焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

临出锅前，放入盐调味即可。

2、薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。

做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时4、加入冬瓜继续小火煮半小时5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

3、笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。

做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。

捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。

捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。

中火煮开撇一下浮沫。

小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。

吃香菜和蒜苗的可以放一点。

4、酸菜老鸭汤食材：老鸭(1只)、酸菜头(半颗)、大葱(1根)、生姜(1片)、枸杞(适量)。

做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

鸭子做法大全1．啤酒鸭原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

做法：1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。

直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。

如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

备注：这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。

用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。

煎过的土豆已经能达到3-4成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透；青椒很容易熟所以最后翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的！这个菜我觉得留下一点点汤最好吃，这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼沾着吃，非常的香呀！2.老鸭煲原料：鸭子小半个、罗汉笋、干香菇做法：1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。

罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。

笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。

2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

秋冬一到，天寒地冻，炖上一锅老鸭汤那是极好的，滋补味美。

南京人爱吃鸭子，江淮一带菜系盛产鸭肴，无论是耳熟能详的盐水鸭、老鸭煲，还是八宝鸭、母油船鸭、三套鸭，都是经典。

日常生活中，鸭四件、叉烤鸭、板鸭是倍受欢迎的家常菜。

餐厅、酒店的大厨追求新意，在传统的烹制方法上还会别具巧思，例如小巧精致的八宝葫芦鸭，将现代小份用餐的概念和不同的食材融入其中，味道自然也很不可思议。

重磅鸭肴推荐驱走一冬寒气文/Change 部分摄影/小武名|厨|推|荐37好吃的鸭子原料选购是关键金鹰大酒楼的鸭子菜肴有口皆碑，他们的全鸭宴，将鸭子的每个部位巧妙处理，经过精心烹饪和装盘，每一道都是顶赞的菜肴。

而对于鸭子的选用，金鹰大酒楼是非常有讲究的，如果你以为这个“讲究”是对于市场上的鸭子多加挑剔，那就太简单了。

为了保证鸭肉的质量和安全，保证烹制出来的口感和口味，他们特地在句容的郊区建立了农作物和家禽生产基地。

四五百只鸭子，吃的都是自家种植的小麦和玉米，平时在池塘上游泳，累了在树荫下休息。

全天然无污染，泥地养殖出来的鸭子不仅绿色安全，肉质鲜美而富有嚼劲，皮爽脆可口。

送到酒店的鸭子，要经过细致的人工处理，无论是放血、拔毛、掏膛、冷冻等，都在绝对干净、卫生的厨房环境里进行。

鸭子要在一两天内更新一次，保证肉质的新鲜。

这样的流程，难怪金鹰大酒楼的鸭肴总是如此受欢迎。

而且，不只是金鹰大酒楼，讲究品质的酒店，有着良好的百姓口碑的餐厅，对于鸭子的选择都有着严格的选择，通常喜欢选择定点单位的供应，然后经过后厨的卫生和安全的处理，才成就一道道美味的鸭肴。

因此，要吃到品质上乘的鸭肴，原料的选购是关键，而注重这些的酒店，必然是深得顾客喜爱的。

名|厨|推|荐38【步骤一】1 猪夹心肉洗净去皮，斩成茸，放在碗中，加酱油、白糖、麻油拌和成馅心，包入白馄饨皮子；【步骤二】2 光嫩鸭剖开背骨，取出内脏，洗净后放在沸水中烫一下，再放在清水中漂洗、切块；【步骤三】3 大砂锅底部放一个竹垫，将光嫩鸭放在竹垫上，加葱结、姜片、黄酒、清水（清水要淹没光嫩鸭），用旺火烧开，撇去浮沫后盖上锅盖，改用小火焖烧三个小时左右。

3年的老鸭怎么做好吃鸭是雁形目鸭科，鸭亚科，水禽的统称，或称真鸭。

鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。

下面店铺告诉大家3年的老鸭怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!3年的老鸭的做法一：老鸭汤材料老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐做法1.将茶笋用水泡开。

2.将芋头与火腿切块。

3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

3年的老鸭的做法二：老鸭煲材料老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量做法1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。

2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。

小诀窍特点酥烂脱骨，鸭香浓郁。

邓必发(湖北)3年的老鸭的做法三：沙参麦冬煲老鸭材料净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹，桂圆肉，陈皮各10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块做法净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。

玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。

小诀窍老鸭可以在农贸市场购得，买时请店家代为宰杀干净。

一次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室储存，但时间不可过长，最好在10天之内食用，时间过长会对口味和营养稍有影响。

用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。

或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。

麦冬的外形呈纺锤形，长1.5~3cm，表面乳白色或淡黄色，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。

麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。

立秋养生炖鸭肉推荐几种适合立秋的炖鸭肉立秋作为中国农历二十四节气之一，标志着季节的转换，也是人们开始注重养生的时候。

而炖鸭肉作为秋季养生的佳肴之一，不仅可以滋补身体，还有助于调理脾胃。

接下来，我们将推荐几种适合立秋的炖鸭肉，为你带来美味与健康。

一、老母鸭炖靓汤老母鸭是指年龄较大的鸭子，其肉质鲜嫩不膻。

炖鸭时，首先需要将老母鸭宰杀，去掉杂质，清洗干净后，切块备用。

接着，准备一些中药材，如当归、党参、黄耆等，加入炖盅中与鸭肉一起加水炖煮。

待煮至鸭肉熟烂，出汤鲜美时，便可食用。

此道炖汤滋补养颜，对女性尤为适合。

二、山药炖鸭肉山药是一种营养丰富的食材，具有补脾胃、益肺气的功效。

炖鸭肉时，可将山药切成块状，与鸭肉一同炖煮。

鸭肉的鲜美与山药的香甜相融合，不仅增加了口感的丰富度，还能够提高人体对营养的吸收，增强免疫力。

三、枸杞炖鸭肉枸杞是一种常见的中药材，具有养肝明目、强身健体的作用。

将鸭肉切块后，和枸杞一同放入炖盅中，加入适量的水。

炖煮的过程中，枸杞的香味会与鸭肉的鲜美相互融合，形成独特的风味。

此道炖鸭汤不仅可补虚损，还能滋养肝肾，对于经常熬夜或工作压力大的人群尤为适合。

四、红枣炖鸭肉红枣是一种补血养颜的好食材，可提高人体的免疫力。

将鸭肉和红枣一同放入炖盅中，加入适量的水，炖煮至鸭肉熟烂，味道鲜美。

此道炖鸭肉既可滋补身体，又能改善血液循环，有助于缓解疲劳。

总结：以上便是适合立秋的炖鸭肉的几种推荐，无论选择哪种方法烹饪，都需要注意炖制时间，使鸭肉熟烂而不柴硬。

此外，炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的调料，但尽量不要过分浓重，以保持原汁原味，更好地享受炖鸭肉的美味和养生功效。

立秋饮食宜清淡，适当食用炖鸭肉，不仅可以增加营养摄入，还能滋补养生，使身体更加健康。

初秋时节，让我们一起品尝这些美味的炖鸭肉吧！。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享鸭子炖汤的怎么做？
导语：鸭子在我们生活中大家可能常见着鸭肉对我们的身体健康也是有很多好处的，在生活中很多的朋友喜欢用鸭子来炖汤喝，这个是营养极丰富的食物。

鸭子在我们生活中大家可能常见着鸭肉对我们的身体健康也是有很多好处的，在生活中很多的朋友喜欢用鸭子来炖汤喝，这个是营养极丰富的食物。

当然我们要掌握一些炖汤的好方法才能做出更美味的汤食。

接下来小编就为朋友们详细的来介绍一下，汤的一些具体做法，赶紧来学习一下吧！
清炖老鸭汤：
主料：鸭 1500克
调料：猪油（炼制） 50克料酒 50克盐 5克胡椒粉 2克大葱 25克姜 15克各适量
清炖鸭块的做法：
1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成.
笋干芋头老鸭汤
主料：鸭肉半只。

鸭子怎么炖好吃
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

小编精心收集了炖鸭子的做法，供大家学习实践一下! 炖鸭子的制作食材
炖鸭子的做法步骤
1.鸭肉
2.干鱿鱼
3.砂锅放水煮开倒入干鱿鱼
4.放枸杞
5.倒入鸭肉
6.倒入醋和鱼露盖上盖炖五小时
7.炖好放味精，完成
鸭肉中的蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

鸭子怎么做好吃呢？
文章导读
鸭子的食用方法有很多种，而且我们都知道，其实鸭肉的滋补效果也是比较高的，可以做成泡椒炒鸭肉或者是红烧鸭，以及山药闷鸭，都是非常美味健康的吃法。

一、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。

做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

粤菜鸭子怎么做好吃有营养鸭子能做成许多美味的菜肴，有空的时候大家也可以在家自己学着做几道鸭子的家常菜。

店铺给大家分享粤菜鸭子怎么做好吃，希望大家喜欢。

粤菜鸭子的简单做法一：熏拌鸭肠食材鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克。

蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量，老汤1000克，酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许)，熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

准备工作1、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;香菜去根和老叶，洗净，切成段。

2、鸭肠放入清水盆中，加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液，再用清水洗净。

3、净锅置火上，加入清水，放入鸭肠烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

4、净锅置火上，加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，再放入鸭肠，转小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。

制作步骤1、取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。

2、架上一个铁箅子，放上煮好的鸭肠，盖严锅盖，置旺火上烧至锅中冒出浓烟。

3、关火散烟，取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放入盘中。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀，即可上桌食用。

粤菜鸭子的简单做法二：炭烧鸭翅根食材鸭翅根5只。

炭烧酱6克，孜然粒2克，辣椒碎1克，芝麻1克，色拉油5克，锡纸5张。

做法1、将翅根夹于钢网上，置于炭火炉上烤透至熟。

2、用毛刷将通用炭烧酱均匀涂在翅根中，上火烤到略干，刷上色拉油。

3、将孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上，上炭火烤到微焦即成，用锡纸裹住一端即可食用。

粤菜鸭子的简单做法三：酱板鸭食材麻鸭1只。

卤汁2000毫升，食用油、花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉各适量。

做法1、将鸭去净毛桩、内脏，从胸脯剖开洗净。

2、将花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉混合均匀，抹在鸭身上，腌渍10小时，沥干盐水。

3、将鸭放入卤水锅中，慢火卤至七八成熟，再放入蒸锅中蒸熟。

4、锅中放适量油烧热，将鸭放入油锅中炸香，取出切成块，装盘即可。