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红酒的常用外文词汇红酒是一种备受喜爱的饮品，不仅因为它的美味，也因为它的多样性和丰富的文化背景。
在红酒的世界中，有许多常用的外文词汇，下面我们来了解一些常见的术语和表达方式。
1. Grape（葡萄）红酒的主要原料之一是葡萄，而英文中的表达方式是"Grape"。
葡萄根据不同的品种和产地会产生不同的风味和特点，因此了解葡萄的种类和特性对于红酒爱好者来说非常重要。
2. Vineyard（葡萄园）葡萄园是种植葡萄的地方，它的英文表达方式是"Vineyard"。
葡萄的生长环境对于红酒的质量和风味有着决定性的影响，因此葡萄园的选择和管理非常关键。
3. Terroir（风土）Terroir 是法语，意为土壤和气候的组合，它对于红酒的味道和风味有着重要的影响。
这个词汇在外文中常用来描述葡萄园地理环境的特点，包括土壤的类型、气候条件等。
4. Vintage（年份）Vintage 是指红酒的生产年份，它在外文中用来表示红酒的年龄和品质。
红酒的年份对于其风味和品质有着重要的影响，因为不同年份的葡萄产量和气候条件都会有所不同。
5. Tannin（单宁）Tannin 是红酒中的一种物质，它赋予了红酒的苦涩口感和口感结构。
Tannin 在外文中用来描述红酒的单宁含量和质地，它通常与红酒的年龄和葡萄品种有关。
6. Oak（橡木）橡木桶是红酒陈酿过程中常用的容器，它能为红酒提供一种特殊的香气和口感。
在外文中，"Oak"被用来描述红酒是否有橡木桶陈酿的痕迹，以及陈酿时间的长短。
7. Aroma（香气）红酒的香气对于品尝体验非常重要，因此在外文中有专门的词汇来描述红酒的香气特点。
"Aroma"通常用来表示红酒的果香、花香、香料香等不同的气味。
8. Body（酒体）酒体是红酒口感的重要组成部分，它通常用来描述红酒的浓郁度和口感的丰富性。
在外文中，"Body"被用来表示红酒的口感特点，如轻盈、中等和丰满。
收敛感(Astringent):由于单宁含量高而引起的口腔收缩、发硬的感受。
随着葡萄酒的成熟，这种感受逐渐减少，取而代之的是温和醇厚
开胃酒(Aperitif): 用于刺激食欲的葡萄酒，一般在餐前饮用
枯燥感(Baked):一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。
这是由于使用了过度日晒而枯萎的葡萄所造成的。
平衡感(Balance): 平衡的感受。
构成酒的各种成分都均衡协调
波美糖度(Baume): 澳大利亚和葡萄牙测量葡萄汁或葡萄酒中含糖的方法。
1波美糖度相当于1.8克/升的含糖量。
波利糖度是另外一种糖度表示法
硬酒(Big): 酒度、单宁、酸度和干浸都较高，且富含果香的葡萄酒。
苦感(Bitter):指在舌根部的苦涩感
酒体(Body):因酒度、干浸和其它物理成分引起的味觉厚重感。
宝地佳(Bodega):西班牙的著名酒窑
酒香(Bouquet):在发酵和陈酿过程中形成的香气，它与果香共同构成了酒的嗅觉感受。
波利糖度(Brix):美国和新西兰普遍使用的一种糖度表示法。
布鲁特(Brut):干型的香槟酒。
酒帽(Capsule):罩在瓶口处的由塑料、锡箔或蜡制得的帽状物。
有防止渗漏，钻孔和再灌的作用，同时增加美感。
焦糖味(Caramel):一种轻微的烤焦味，像太妃糖的香味。
马尔萨拉葡萄酒和马德拉葡萄酒都有比典型香味。
二氧化碳(Carbon dioxide):香槟酒和起泡葡萄酒起泡的决定性因素。
品酒、品尝(Tasting)就是“试喝”葡萄酒，通过试喝可以了解葡萄酒的口味、香气、色泽等。
盲饮(Blind Tasting)盖住酒瓶的酒标来试喝。
通过色、香、味来猜测葡萄品种、酒标、生产年份等。
换瓶醒酒、过酒(Decantage)为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(醒酒瓶)里的做法。
勃艮第(Bourgogne)法国东部的葡萄酒产区，由荣纳省(Yonne)、夜丘(Cote de Nuits)、波恩丘(Cote de Beaune)、莎隆内丘(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)等6个区组成。
出产的酒，酒瓶形状是女性化的“削肩”形。
波尔多(Bordeaux)法国西南部的葡萄酒产区，梅铎(Medoc)、格拉芙(Graves)、苏玳(Sauternes)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)等区是有名的产地，酒瓶形状是男性化的“耸肩”形。
年份(Vintage)指的是葡萄的采收年份。
葡萄的好坏决定着葡萄酒的品质，所以“年份”成为酒是否美味的判断指标。
酒窖(cellar)冰藏瓶装葡萄酒的冰库。
男/女侍酒师(sommelier/sommeliere)一手包办从葡萄酒的进货管理到客户服务等事宜的葡萄酒专家，也需要进行资格鉴定考试。
酒厂、酒园(Domaine)勃艮第地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。
酒庄、酒堡(Chateau)波尔多地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。
贵腐葡萄酒口感圆润、香醇的甜白酒。
采用被灰霉菌(botrytis cinerea)感染的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。
DRCDomaine de La Romanee Conti(罗曼尼-康帝酒厂)的简称。
勃艮第地区的顶级酿酒厂，生产著名的“罗曼尼-康帝”葡萄酒。
风土条件(Terroir)葡萄园周围环境和土地特性的总称。
包括土壤、地形、气候等。
【红酒微讲堂】葡萄酒专业品酒词汇（下）学习葡萄酒知识是一个日积月累的过程，而学习那些品酒词汇同样如此。
让我们继续学习常见的品酒词汇吧。
肉质饱满（Fleshy）：肥厚耐嚼的葡萄酒用的葡萄肉质比较饱满，这种葡萄酒通常酒体结实，甘油含量高。
紧致（Grip/Grippy Tannins）：用来指葡萄酒中的单宁强度。
单宁紧致的葡萄酒可能难以下咽，但非常适合小酌。
果酱味（Jammy）：在专业人士看来，一款充满果酱味的葡萄酒并不是什么好酒，但平常人却很喜欢这种味道，因为果酱意味着甜味。
当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒就会带有浓郁的果酱味。
果酱味的葡萄酒风味丰富、凝练，通常出现在美国葡萄酒中，如仙粉黛、歌海娜和品丽珠等，另外，澳洲西拉葡萄酒和成熟度好的波尔多葡萄酒也带有果酱味。
多汁（Juicy）：用于形容葡萄酒果味浓郁，往往带有葡萄汁的味道。
酒糟（Lees）：酿造工艺术语，指的是沉淀在葡萄酒底部的酵母的残余物等。
酒糟的存在会使葡萄酒更加浓稠、更有油腻感，还会带有奶油般的顺滑结构。
矿物味（Minerally）：葡萄酒中的矿物味就如新浇注的混泥土的味道。
矿物质丰富的葡萄酒当舌头摩擦上颚时会有碎石感。
橡木味（Oaked）：通过橡木桶的陈酿会增加葡萄酒的一些别致的香味。
白葡萄酒中往往表现为黄油味、紫罗兰香，有时是椰子味；而红葡萄酒中则增加了烤香料味、紫罗兰味，或有时是茴香味。
丰满（Opulent）：通常描述葡萄酒的风格，与“丰满”（Rich）、“顺滑”（Smooth）同义。
优雅（Refined）：描述风格优雅的葡萄酒，往往指葡萄酒中的单宁含量，与“Elegant”同义。
丝绸般的（Silky）：描述口感顺滑的红葡萄酒，而白葡萄酒常用“奶油味的”（Creamy）来形容。
结实（Steely）：结实的葡萄酒往往酸度较高，且口感尖锐，但刚中带柔。
有层次（Structured）：有层次的葡萄酒大多都单宁含量高且酸度也高，难以入口，但陈年能力强，并且陈年后会变得美味可口。
葡萄酒服务术语葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，享受葡萄酒需要一定的知识和技巧。
在葡萄酒的世界中，有许多专业术语用于描述葡萄酒的特点和品质。
本文将介绍一些常见的葡萄酒服务术语，帮助读者更好地理解和品味葡萄酒。
1. 酒庄（Château）：指的是葡萄酒的产地，通常是指法国波尔多地区的葡萄酒庄园。
酒庄的名称通常与葡萄酒品牌相同，代表着特定地区和生产工艺。
2. 葡萄品种（Grape Varietal）：指的是葡萄酒中所使用的葡萄的品种。
不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味和特点，如赤霞珠、黑皮诺等。
3. 年份（Vintage）：指的是葡萄酒的生产年份。
年份的好坏会对葡萄酒的品质产生重要影响，一些优秀的年份会被列为特殊的收藏酒。
4. 味道（Flavor）：指的是葡萄酒在口中所呈现的风味。
葡萄酒的味道可以是果味、香草味、木材味等，通过品鉴可以更好地感受和辨识葡萄酒的味道。
5. 香气（Aroma）：指的是葡萄酒在杯中散发出的香气。
葡萄酒的香气可以是花香、果香、香料等，香气的复杂度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。
6. 酒体（Body）：指的是葡萄酒的质地和口感。
酒体可以是轻盈、中等或浓厚，这取决于葡萄酒的酿造方式和葡萄的成熟度。
7. 酒液色泽（Color）：指的是葡萄酒的颜色。
葡萄酒的颜色可以是白色、粉红色、浅红色、深红色等，颜色的深浅和透明度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。
8. 口感（Texture）：指的是葡萄酒在口中的触感。
口感可以是柔顺、丝滑、干涩等，口感的平衡和持久度也是评价葡萄酒品质的重要指标之一。
9. 喝酒温度（Serving Temperature）：指的是葡萄酒的最佳饮用温度。
不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用温度，过低或过高的温度都会影响葡萄酒的口感和风味。
10. 适合搭配的食物（Food Pairing）：指的是将葡萄酒与特定食物搭配，以达到更好的味觉体验。
不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物，搭配得当可以相辅相成，提升食物和葡萄酒的味道。
红酒口感专业术语
1 红酒口感专业术语
红酒口感属于专业术语，是指饮用红酒时给人以的香、味、喉感口感等多种体验。
熟悉红酒口感相关术语，能够帮助更好地辨识和描述红酒特性，也是更好地享受饮用红酒的必备品。
1.1香味
主要口感之一，是由农药、果酒、植物精油及微生物产生的固有气味和免疫气味综合组成。
气味能够测试出红酒的酒液是否发霉，以及衡量红酒成熟度水平。
香气口感能够体现出红酒酒体中各种折衷香气组成，一般分为：芳香，花香、果香、木料香、橡木桶香以及野生香气等。
1.2味道
主要口感之二，指红酒中带果酸和糖分的甜味，主要闻感细微差别在于霉变、熟成火成烤、醋化、稻草和烟熏的香气味。
1.3喉感
也可以说是口感之三。
也就是口中的经久余韵，体现红酒的酒体和酸度程度，还可以体会出酒体表面的粗糙和滑度等及红酒的收尾感受。
一般分为：橡木口感，果香口感，咀嚼口感，酒精口感，浓稠口感，柔顺口感，恒久口感等。
1.4总体体验
指品尝红酒时，饮家通过“明气或暗气”来判断红酒的国家风味。
一般方式有：品鉴师用清气雅风来描绘，响彻深厚来形容，依据品尝
者感受，细说各层次特征。
以上便是红酒口感专业术语的内容，有了这些术语的掌握，可以
帮助辨识红酒，更加精准地描述红酒的香气、味道和口感，从而帮助
人们更好地享受品鉴红酒！。
第一部分葡萄酒分类Dry red wine干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒V ermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒V odka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle aging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物V olatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：乙酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒石酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：山梨酸Ascorbic acid：抗坏血酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没食子酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡木（桶）Catechins：儿茶酚Low Flavour Threshold：香味阈值Maillard Reaction：美拉德反应V olatile Phenols：挥发性酚V anillan：香子兰V anillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素Oak Lactone：橡木内酯Hydrolysable Tannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾Potassium Sorbate：山梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡木丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫生Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter：过滤机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸皮（渍）Mix colors：调色Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Downy Mildew：霜霉病Powdery Mildew：白粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：黑腐病Noble rot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage：鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：A.O.C：法定产区葡萄酒V.D.Q.S：优良产区葡萄酒V.D.P：地区餐酒V.D.T：日常餐酒德国：1. Tafelwein：日常餐酒；2. Landwein：地区餐酒；3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。
酒文化英语术语表Introduction:酒文化是人类文明历史中的一部分，它不仅关乎着人们的生活方式，更体现了人们对文化的尊重和传承。
了解酒文化需要掌握一定的英语术语，下面是一个关于酒文化英语术语表的总结。
1. Wine Terms:1.1 Red Wine: 红酒1.2 White Wine: 白酒1.3 Rose Wine: 玫瑰红酒1.4 Sparkling Wine: 碳酸饮料/起泡酒1.5 Fruit Wine: 水果酒1.6 Dessert Wine: 甜酒1.7 Fortified Wine: 加酒精饮料2. Wine-making Terms:2.1 Fermentation: 发酵2.2 Pressing: 压榨2.3 Aging: 酿造2.4 Oak Aging: 橡木桶陈酿2.5 Clarification: 澄清2.6 Filtration: 过滤2.7 Blending: 调配3. Wine Tasting Terms:3.1 Bouquet: 香味3.2 Aroma: 香气3.3 Body: 酒体3.4 Finish: 回味3.5 Tannin: 单宁3.6 Acidity: 酸度3.7 Sweetness: 甜度4. Cocktail Terms:4.1 Highball: 高球酒4.2 Martini: 马蒂尼酒4.3 Margarita: 玛格丽塔酒4.4 Daiquiri: 戴基里酒4.5 Bloody Mary: 血腥玛丽酒4.6 Mojito: 莫吉托鸡尾酒4.7 Manhattan: 曼哈顿鸡尾酒5. Beer Terms:5.1 Lager: 拉格啤酒5.2 Ale: 香味浓郁的啤酒5.3 Stout: 口感浓厚的黑啤酒5.4 Pilsner: 比尔森啤酒5.5 Hefeweizen: 德国小麦啤酒5.6 IPA: 印度淡啤酒5.7 Saison: 桑松啤酒Conclusion:在我们进行酒文化交流时，掌握一定的英语术语可以让我们更加地娴熟、流畅地进行交流，这一点不仅对我们做生意，也对我们的生活有很大的帮助。
品酒所用的专业背名字品酒，是一门探索葡萄酒之美的艺术。
在品鉴葡萄酒的过程中，我们会用到一系列专业术语来描述葡萄酒的各个方面。
以下是10个与品酒专业背景相关的术语，涵盖了香气、口感、余味、酒体、单宁、层次感、酸度、甜度、酒精度和颜色等方面：1. 香气（Aroma）：葡萄酒散发出的芬芳气味，分为直接香气和复杂香气。
直接香气指的是葡萄酒刚刚倒入杯中时的气味，而复杂香气则是经过一段时间后逐渐展现出来的气味。
2. 口感（Mouthfeel）：指葡萄酒在口腔中的触感，包括质地、油润感、饱满度等。
口感可以反映葡萄酒的酒体、酸度、单宁等成分的平衡与和谐程度。
3. 余味（Aftertaste）：指葡萄酒咽下后留在口腔中的味道和感受，包括味道的持久性、余香的丰富程度等。
余味是评价葡萄酒品质的重要指标之一。
4. 酒体（Body）：指葡萄酒在口感上的重量和质感，与葡萄酒的酒精含量、糖分、单宁和酸度等成分有关。
酒体轻盈、中等或饱满分别给人以轻盈、柔和或丰满的口感。
5. 单宁（Tannin）：来自葡萄皮和籽中的一种天然物质，具有涩感。
单宁是红葡萄酒中重要的成分，影响葡萄酒的结构和陈年潜力。
6. 层次感（Complexity）：指葡萄酒香气的丰富程度和多变性，以及味道之间的微妙差异。
层次感有助于使葡萄酒更加有趣和引人入胜。
7. 酸度（Acidity）：指葡萄酒中含有的酸性物质，如醋酸、柠檬酸等。
酸度是葡萄酒的重要成分之一，有助于增强葡萄酒的口感清爽度和平衡度。
8. 甜度（Sweetness）：指葡萄酒中含有的残糖量。
不同类型的葡萄酒含糖量不同，从干型到甜型依次递增。
甜度可以影响葡萄酒的整体口感和平衡度。
9. 酒精度（Alcohol Content）：指葡萄酒中含有的酒精浓度，通常以百分比表示。
酒精度是葡萄酒的重要参数之一，影响葡萄酒的口感和风味特点。
10. 颜色（Color）：指葡萄酒的颜色和透明度。
不同类型的葡萄酒颜色不同，从淡黄色到紫红色不等。
最新葡萄酒鉴赏术语大全葡萄酒圈子有其专有的词汇。
学习葡萄酒专业术语,不仅能够理解酒品家所说的葡萄酒风味和芳香特性，有助于选购自己喜欢的葡萄酒，还能自己描述葡萄酒的风味特性，与其他葡萄酒爱好者共同交流。
下面本文根据英文中关于葡萄酒鉴赏词汇首字母排序A—Z进行了归纳.【A】1.醋酸的（Acetic）：所有的葡萄酒都多少会带点酸味，有点像醋的味道。
醋酸是葡萄酒的挥发酸，太多醋酸会破坏葡萄酒的口感2.酸的（Acidic）:这个词形容的是酸度适宜且令人神清气爽的葡萄酒。
所有的葡萄酒都需要一定的酸性,不过，酸度过高的葡萄酒口感太尖锐，酸度太低则显得葡萄酒结构松垮。
3.酸度(Acidity）：葡萄酒中有各种各样的酸，包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。
产自温暖或炎热气候的葡萄酒酸含量少，酸度低;来自寒冷气候的葡萄酒则酸含量丰富，酸度高。
4.余味（Aftertaste）：余味即品尝葡萄酒后萦绕于口腔的味道和感觉，是判断一款葡萄酒好坏的重要标准之一。
余味越悠长，酒的品质越好（当然是指令人愉悦的味道）.5.陈年（Age）：有些具有陈年潜力的葡萄酒，装瓶后放入酒窖陈年，其品质能够得到提升.6.浓烈的（aggressive）:指葡萄酒酸度过高，或单宁粗糙。
7.美国法定葡萄种植区（American Viticultural Area,AVA)：负责管理酿酒业的美国酒类、烟草和武器管理局(现为美国联邦酒精烟草税务贸易局，简称 TTB）在借鉴旧世界国家葡萄酒原产地概念的基础上制定了 AVA 制度。
与法国 AOC 制度并不相同，AVA 不划分等级，只是对地理位置的划分，为了将其区别于周围产区.8.尖刻的（Angular）：这种葡萄酒一般也是酒体清瘦的。
这与酒体厚实，丰满圆润的葡萄酒相反。
9.芳香（Aroma）:一般用于形容年轻的葡萄酒所散发的香气。
10.收敛性(Astringent）：具有收敛性的葡萄酒也具有较高的单宁（单宁粗糙或尖锐，通常是由未完全成熟的酿酒葡萄所酿造出来的）。
酒腿指摇杯后顺着杯壁流下来的酒液。
一般而言，酒腿越多，酒体越饱满，酒精含量越高。
2—紧涩：
如果用紧涩形容一款酒，则该酒多处于年轻阶段。
口感和香气不够丰富，因此需要继续陈年才能更好的表现。
3—还原：
还原指酒精发酵期间与氧气隔绝，在这种情况下，缺氧常会在酒液里产生硫化物的味道。
4—氧化：
如果一款酒被氧化了，说明该酒充分地暴露在空气里，喝起来会有不新鲜或者陈腐的感觉。
5—醇香：
醇香主要形容成熟的葡萄酒的香气特征，成熟的葡萄酒需要很长时间才能发展出复杂的醇香。
6—单宁：
单宁天然地存在于葡萄皮，葡萄梗以及葡萄籽中，有助于葡萄酒的陈年，是一种天然的防腐剂。
7—风土：
风土是法语术语，是葡萄种植地所有自然环境的总和。
酒体指葡萄酒入口后舌头感受到的重量感，有轻、中、重之分。
9—粘度：
粘度指酒液的浓厚程度以及抵抗运动的程度。
粘度越高，究竟浓稠度越明显。
10—天鹅绒般（丝滑、顺滑）：
该术语可形容一款酒的口感如天鹅绒般丝滑。
一般来说，这也意味着该酒的单宁十分柔顺。
11—单一品种葡萄酒：
单一品种葡萄酒得名于酿酒所用的特定葡萄品种。
12—干涩：
该术语用于描述口中的干涩和粗糙，多由高单宁或者高酸引起。
评价红酒口感的术语红酒是一种具有浓郁果香和复杂口感的饮品，不同种类的红酒在口感上也存在着差异。
下面将介绍一些常用的术语，用于评价红酒的口感。
1. 平衡(Balance)：指红酒各个组成部分如果香、酸度、单宁和酒精含量之间的协调程度。
一个平衡的红酒口感会更加和谐，没有任何成分过于突出。
2. 丰富(Rich)：指红酒口感中充满着浓郁的味道和质感。
丰富的红酒口感通常意味着它含有多种层次的风味，给人一种深度和复杂的感受。
3. 顺滑(Smooth)：指红酒口感中的单宁和酸度较为柔和，没有过多的刺激感。
顺滑的红酒口感让人感到舒适和愉悦，不会有过多的苦涩或酸涩的感觉。
4. 浓郁(Full-bodied)：指红酒的口感丰满且浓厚，有很强的质感和厚度。
浓郁的红酒口感往往具有较高的酒体和醇度，让人感到沉甸甸的口感。
5. 清新(Crisp)：指红酒口感中的酸度较高，给人一种清爽和活泼的感觉。
清新的红酒口感常常与年轻的红酒品种有关，适合在炎热的夏天享用。
6. 凝练(Focused)：指红酒口感中不同味道和质感都能够清晰地表达出来，没有任何味道过于突出或模糊。
凝练的红酒口感让人能够准确地感受到每一种味道的存在。
7. 持久(Long-lasting)：指红酒口感中的味道能够在口腔中持续较长时间。
持久的红酒口感常常与复杂的层次和优质的酒体有关，给人一种持久的享受。
8. 爽口(Crispy)：指红酒口感中的酸度和果香给人一种爽口的感觉，让人感到清新和愉悦。
爽口的红酒口感适合在餐前或者搭配海鲜等清淡食物时享用。
9. 丝滑(Silky)：指红酒口感中的单宁和酸度非常柔和，给人一种丝滑般的质感。
丝滑的红酒口感让人感到温和和细腻，没有任何粗糙或刺激感。
10. 强烈(Intense)：指红酒口感中的味道和质感非常浓烈和强烈。
强烈的红酒口感常常与高酒精含量、浓郁的果香和复杂的层次有关，给人一种强烈的冲击力。
以上是一些常用的术语，用于评价红酒的口感。
品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释ACCESSIBLE(已可饮用)——已经可以品尝的酒;适饮期的酒;不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID(醋酸)——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸(约0.03%-0.06%)。
如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY(酸度)——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。
若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。
通常以Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。
甜酒的酸度会比不甜酒略高。
AFTERTASTE(余韵，回甘)——指入喉后的回甘。
这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好,是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED(陈年/成熟)——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。
波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。
实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE(浓烈)——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC(酒精的酒精味)——1.平衡不佳而生成酒精的味道。
浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14%，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
ALMOND(杏仁)——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak(美国橡木)——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝(九层塔)及杉木味。
ANISE(大茴香)——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE(苹果)——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT(杏子)——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
法国红酒专业术语Accords mets vins红酒配菜Cépage 葡萄品种Tannin 单宁Domaine 独立酒庄Négociant 葡萄酒中介商Propriétaire récoltant葡萄酒农Acide 酸Alcool酒精Ambré琥珀色Arômes 酒香Boisé林木香Bouchon瓶塞Bouchonné带瓶塞味的Capiteux上头的Chais酒库Chaleureux酒精度高Chaptalisation 加糖Chos葡萄园Dépôt沉淀物Distillation蒸馏Encépagement葡萄品种比例Epanoui盛放的Fillette小酒瓶Levures酿酒酵母Madérisé氧化Terroir原产地Acerbe生单宁引起的涩口感Acétate d’isoamile散发香蕉香气的酯类物质Acide malique葡萄中天然含有的苹果酸Acide taritrique酒石酸Acidification 发酵过程中人工添加酸进行酸化处理Acidité葡萄酒的酸度Acre 苹果酸引起的酸涩感Aigre呈酸味Ambre红葡萄酒酿出的白葡萄酒陈化过程中产生的略呈醋酸味物质Ambré白葡萄酒随陈化过程逐渐显琥珀色Amertume惹人不快的苦涩感Ample形容酒口感丰盈醇厚Anhydride sulfureuxso2其抗氧化作用的液态硫化物Animale因某重要元素氧化不足引起的不悦人气味Apre形容酒入口生涩惹人不悦Balsamique长期羊湖形成的香脂气味Batonnage搅桶，用专用木棍搅动酒液让沉淀的死酵母水解与葡萄酒充分混合Baumé葡萄汁浓度的量词Boisé来自橡木桶培养的香草及檀木香气Bonde木桶塞Bontemps 加入蛋白以吸附悬浮渣使酒液澄清Bordelaise波尔多圆柱式酒瓶Bouche 酒液入口后所表现的味感的统称Bouchonné酒液沾染的软木塞腐味Bouquet酒液陈化过程中呈现的醇香Bulle 起泡酒的气泡Capiteux形容想起强烈沁人心脾Carafe换瓶透气时用于盛酒的有柄小口容器Cave储酒窖Centrifugation快速转动利用离心原理去除残渣技术Cépage酿酒葡萄品种Chai发酵及培养葡萄酒的酒库Chaleureux酒液入口因酒精含量过高引起的不平衡感Charpenté酒液入口紧实有骨架Clairet红葡萄酒色泽较浅淡Clarification酿制终结时通过过滤使酒液澄清Clos有围墙或篱笆的葡萄园Richesse丰满Volume有容量Corps有主体Léger清雅Minces细腻Coulant可口Tendre柔和Délicats精美Fondus融化Velouté天鹅绒似的Soyeux丝一般Souplesse柔顺Elégant优雅Distingué卓越Finesse精美Rondeur圆润Pleins丰满Charnus肥硕Onctueux油质Murs熟透Corsés醇厚Etoffés浑厚Charpentés构架Solides坚实Puissants强力Fraicheur新鲜感Relief立体感Salée咸的Fleur花香Fruit果香Bois木香Grasses油香Acides酸香Epicée辛香Bouquet酒香。
评价红酒口感的术语红酒是一种经过发酵和陈酿的葡萄酒，它具有多种不同的口感特点。
红酒的口感可以通过一系列术语来描述，这些术语可以帮助我们更好地理解和评价红酒的品质和风味。
以下是一些常见的用于评价红酒口感的术语：1. 丰满：红酒口感丰满，指的是酒体饱满、口感厚实，有一定的厚度和质感。
这种红酒通常具有较高的酒精度和浓郁的口感。
2. 平衡：红酒口感平衡，指的是酸度、甜度、单宁和酒精之间的比例和谐。
平衡的红酒口感会给人一种舒适和谐的感觉，各种元素相互配合，没有突出的成分。
3. 顺滑：红酒口感顺滑，指的是酒体柔顺、口感细腻，没有粗糙或刺激性的感觉。
顺滑的红酒通常有较低的单宁含量和较高的酒精度，适合直接饮用。
4. 芳香：红酒口感芳香，指的是酒体散发出浓郁的香气，如水果、花卉、香料等。
芳香的红酒往往具有较高的酒精度和复杂的口感，令人愉悦。
5. 清新：红酒口感清新，指的是酒体呈现出清爽、轻盈的感觉，没有沉重或压倒性的特点。
清新的红酒通常具有较低的酒精度和酸度，适合用来搭配餐前或清淡的食物。
6. 回味：红酒口感回味，指的是喝完红酒后在口腔中留下的余味。
回味可以持续较长的时间，让人难以忘怀。
好的红酒通常具有丰富的回味，使人愿意再次品尝。
7. 复杂：红酒口感复杂，指的是酒体呈现出多种不同的味道和层次，具有丰富的香气和口感。
复杂的红酒往往需要较长的陈酿时间和专业的品鉴能力才能欣赏到其真正的价值。
8. 柔和：红酒口感柔和，指的是酒体口感温和、圆润，没有刺激性或粗糙感。
柔和的红酒通常具有较低的酸度和单宁含量，适合搭配口感较轻的食物。
9. 浓郁：红酒口感浓郁，指的是酒体具有浓烈和浓重的香气和味道，给人一种强烈的感受。
浓郁的红酒通常具有较高的酒精度和浓厚的口感，适合用来搭配较重口味的食物。
10. 温暖：红酒口感温暖，指的是酒体给人一种温暖和舒适的感觉，如火炉的温暖。
温暖的红酒通常具有较高的酒精度和醇厚的口感，适合在寒冷的季节享用。
品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释品鉴葡萄酒专业名词中英文对照及名词解释ACCESSIBLE(已可饮用)——已经可以品尝的酒;适饮期的酒;不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID(醋酸)——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸(约0.03%-0.06%)。
如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY(酸度)——酒酸，是造成葡萄酒(特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。
若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。
通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。
甜酒的酸度会比不甜酒略高。
AFTERTASTE(余韵，回甘)——指入喉后的回甘。
这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好,是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED(陈年/成熟)——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。
波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。
实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE(浓烈)——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC(酒精的酒精味)——1.平衡不佳而生成酒精的味道。
浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14%，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
ALMOND(杏仁)——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak(美国橡木)——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝(九层塔)及杉木味。
ANISE(大茴香)——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE(苹果)——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT(杏子)——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
红酒中的导购用语以及专业话术The document was finally revised on 2021红酒中的导购用语以及专业话术1：您好！欢迎光临九悦葡园。
2：我是***，很高兴为您服务！现在让我来给您介绍一下吧！这边请。
3: 现在全世界有20几个国家出产葡萄酒，我们会所就代理了十三个国家的酒品，相对来说是比较全面的。
4：我们的酒品是按照国家来陈列的，您请看！5：这两个展区的酒水全部都是新世界的酒水，也就是葡萄酒历史比较短暂的国家。
6：您看，这是中国的长城干红系列，包括长城干红的顶级产品桑干酒庄，和我们独家代理的长城干红特酿系列！从基本的特酿型号到八年陈酿的全系列产品，酿酒葡萄涵盖了从梅露辄到赤霞珠等知名葡萄品种。
是国产酒当中的佼佼者和代表作！7：您看，这一个展区的酒水全部是澳大利亚的，包括他们最着名的品牌，奔富系列，还有杰拉夫系列，洛克系列！都是在澳大利亚耳熟能详的，也是澳大利亚的顶尖之作，澳大利亚的酒，以西拉子为主要原料，酸度比旧世界的酒水强烈，红色水果的香气和花香尤为突出。
彰显出新世界的狂野不羁和率真！8：您好，这两个展区的红酒全部都是德国的黑塔系列和美国的黑岩石系列，尤其着重介绍的是美国的黑岩石系列，他隶属于美国的星座集团，是美国着名的红酒经销商。
也是美国红酒口味的代表口味，酒精度偏高，洋溢着美国人的热情直率坦然。
而德国的酒是剑走偏锋，大家都知道法国红，德国白，但殊不知德国的红酒另有一番柔和的风味，单宁轻快，口感清新！9：接下来的这两个区域全部都是法国的酒水，提到红酒就不得不提到法国，提到法国不得不提波尔多。
我们现在法国的酒水涵盖了波尔多的各个小产区，和法国的其他几个大产区，包括罗纳河谷，普罗旺斯，香槟区，波尔多等等！品牌包括法国卡聂高整套系列，木桐嘉利整套系列和卡斯特玛西整系列等等很多的品牌，品种包括干红，干白，贵腐等等！10：法国红酒混酿的居多，根据产地的不同所运用的葡萄品种也不同，但多数都口味中和，能达到最大的香味融合，单宁柔顺，口味厚重，回味悠长！是旧世界的代表！尤其是这三款（月郎，利爵，朗格世家），是我们公司聘请许多专家教授把关，直接从国外酒庄进购的全国总代理。
第一部分葡萄酒分类Dry red wine干红葡萄酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Still wine：静止葡萄酒Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒V ermouth：味美思Beaujolasis：宝祖利酒Mistelle：密甜尔Wine Cooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruit brandy：水果白兰地Pomace Brandy：果渣白兰地Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：鸡尾酒V odka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wild yeast：野生酵母Yeast hulls：酵母菌皮Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Acetic acid bacteria：醋酸菌Spoilage yeast：败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵Secondary Fermentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法Charmat method：罐式香槟法Enzymatic browning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Sur lies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottle aging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite：膨润土（皂土）Kieselgur ,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽Tin Plat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果胶酶Silica gel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Egg white：蛋清Albumen：蛋白Blood powder：血粉第五部分理化指标Total acid：总酸Titrable acid：滴定酸Residul sugar：残糖Carbon dioxide：二氧化碳Sugar-free extract：干浸出物V olatile acid：挥发酸Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Copper（Cu）：铜Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Calcium（Ca）：钙Sodium（Na）：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇High Alcohol：高级醇Polyalcohol：多元醇Ethyl acetate：乙酸乙酯Flavonol：黄酮醇Glycine：甘油Calcium Pectate：果胶酸钙Ochratoxin：棕曲霉毒素Butanol：丁醇Isobutanol：正丁醇Gastric Acid：胃酸Propanone：丙酮Acetic Acid：乙酸Formic Acid：甲酸，蚁酸Phospholipids：磷脂Amino Acid：氨基酸Fatty Acid：脂肪酸Carbonic Acid：碳酸Carbohydrate：碳水化合物Fixed Acid：固定酸Tartaric Acid：酒石酸Malic Acid：苹果酸Citric Acid：柠檬酸Lactic Acid：乳酸Succinic Acid：琥珀酸Sorbic acid：山梨酸Ascorbic acid：抗坏血酸Benzyl acid：苯甲酸Gallic acid：没食子酸Ferulic Acid：阿魏酸Pcoumaric acid：香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖Fructose, Fruit Sugar：果糖Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖Polysaccharides：水解多糖Starch ：淀粉Amylase：淀粉酶Foam：泡沫Protein：蛋白质Mercaptan：硫醇Thiamine：硫胺（VB1）Ammonium Salt：铵盐Melanoidinen：类黑精Glycerol：甘油，丙三醇Copper citrate：柠檬酸铜Copper sulphate：硫酸铜Hydrogen sulphide：硫化氢Oak (barrel) ：橡木（桶）Catechins：儿茶酚Low Flavour Threshold：香味阈值Maillard Reaction：美拉德反应V olatile Phenols：挥发性酚V anillan：香子兰V anillin：香草醛,香兰素Linalool：里那醇，沉香醇Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇Pyranic acid：丙酮酸Furan Aldehydes：呋喃醛Eugenol：丁香酚Guaiacol：愈创木酚Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物Cellulose：纤维素Hemicellulose：半纤维素Hemicellulase：半纤维素酶Maltol：落叶松皮素Oak Lactone：橡木内酯Hydrolysable Tannins：水解单宁Ellagitannins：鞣花单宁Proanthocyanidin：原花色素Relative Astringency(RA)：相对涩性Lagic Acid：鞣花酸Polypetide Nitrogen：多肽氮Oxido-reduction Potential：氧化还原电位Condenced Phenols：聚合多酚Poly-phenols：多酚PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮Anthocyanin：花青素Alcohol, ethanol：乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen：氧气Ester：酯类物质Nitrogen：氮气Aroma：果香Virus：病毒Bacteriophage：噬菌体Body：酒体Byproduct：副产物Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾Potassium Sorbate：山梨酸钾Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾Tannin：单宁Oak tannins：橡木丹宁Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁Desired tannins：优质单宁Enzyme：酶Laccase：漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶β-glucanase：β-葡聚糖酶Mannoproteins：甘露糖蛋白Lees：酒泥Chateau：酒庄Bulk wine、Raw wine：原酒Hygiene：卫生Activated carbon：活性碳Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分：设备Filtrate(filtration)：过滤Two-way Pump：双向泵Screw Pump：螺杆泵Centrifuge：离心机Distillation：蒸馏Heat Exchanger：热交换器Crusher：破碎机Destemer：除梗机Presser：压榨机Atmosphere Presser：气囊压榨机Screw Presser：连续压榨机Filter：过滤机Bottling Line：灌装线Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）Rotary Machine：转瓶机Pomace Draining：出渣Blending：调配Racking：分离（皮渣、酒脚）Decanting：倒灌（瓶）Remuage：吐渣Fining：下胶Deacidification：降酸Pump over：循环Skin Contact：浸皮（渍）Mix colors：调色Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法Reducing Ageing Method：还原陈酿法Stabilization：稳定性Ullage：未盛满酒的罐（桶）Headspace：顶空NTU：浊度Receiving bin：接收槽Corkscrew：开瓶器Distilling Column：蒸馏塔Condenser：冷凝器Heat Exchanger：热交换器Cork：软木塞Cellar：酒窖Wine Showroom：葡萄酒陈列室Optical Density（OD）：光密度Metal Crown Lid：皇冠盖Blanket：隔氧层Pasteurisation：巴斯德杀菌法第八部分：原料、病虫害、农药Grape Nursery：葡萄苗圃Graft：嫁接苗Scion：接穗Seedling：自根苗Disease：病害Botrytis：灰霉病Downy Mildew：霜霉病Powdery Mildew：白粉病Fan Leaf：扇叶病毒病Anthracnose：炭疽病Mild Powder：灰腐病Black Rotten：黑腐病Noble rot：贵腐病Pearls：皮尔斯病Phylloxera：根瘤蚜Nematode：线虫Bird Damage：鸟害Pest：昆虫Lime Sulphur：石硫合剂Nursery：营养钵Herbicide：除草剂Pesticide：杀虫剂Fungicide：真菌剂Bordeaux mixture：波尔多液Microclimate：微气候Variety：品种Cluster：果穗Rachis：穗轴Scion：接穗Rootstock：砧木Grafting：嫁接第九部分：学科名词Enology：葡萄酒酿造学Pomology：果树学Vinification：葡萄酒酿造法Wine-making：葡萄酒酿造Ampelography：葡萄品种学Viniculture：葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker：酿酒师Vintage：年份Inoculation（inoculum）：接种（物）MOG（material other than grapes）：杂物Terpene：萜烯Terpenol：萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国：A.O.C：法定产区葡萄酒V.D.Q.S：优良产区葡萄酒V.D.P：地区餐酒V.D.T：日常餐酒德国：1. Tafelwein：日常餐酒；2. Landwein：地区餐酒；3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒；4. Qualitaetswein mit Praedikat：简称QmP，特别优质酒。
