第二章防霉腐包装技术

防霉包装材料
• 1．抗霉性较好的材料
• 金属材料和部分非金属材料抗霉性好。金属材料以钢、铁、 铝为主。用金属制成的包装容器比任何其它材料制成的容 器更能耐霉耐湿、密封性好。 非金属材料主要是钙塑瓦楞 纸箱。它是以聚烯烃树脂为 基料、轻质碳酸钙为填料， 加以少量助剂组成，其抗霉 性、防潮性均较好，但耐老 化性能差，且表面光滑不利 堆码。
•
2．半抗霉性材料
• 具有半抗霉性材料大多数是一些塑料及复合材料。复合材料是由 两种或多种不同薄膜材料相层合的包装材料。如铝塑复合薄膜是 由铝箔与塑料薄膜复合而成。由于铝箔的阻隔性强，且有较好的 防霉防潮性能；但铝箔不耐折叠，并常易出现针孔，会降低防潮 防霉性能；另外，塑／纸或铝／塑／布等复合材料也含有有机纤 维材料。抗霉性较差的纤维材料最好经过防霉处理后 使用。用来制作防霉包装容器 的材料应具有良好的阻隔性。 能阻隔外界潮湿大气的侵入或 具有阻隔氧气渗透的能力。利 用阻隔层的这种持性，用干燥 剂来控制包装容器内的湿度。 或用除氧剂来控制容器内氧的浓度，从而使其包装的产品处在低湿 度或氧浓度低的容器内达到防霉目的。
防霉包装
n120407217 宋瑶瑶
目录
• • • • • 物体霉腐的过程 防霉包装等级 防霉包装技术要求 防霉包装材料 防霉包装方法
物体霉腐的过程
• 受潮：物品吸收外界水分，其含水量超过安全限度就为霉变提供了
条件
• 发热：物品受潮后，霉菌生长产生热量，一部分自身利用，一部分
在物品中散发，并使内部温度高于外表温度
• 3．抗霉材料
• 纸、纸板、油毛毡、木材、棉麻纤维织物，经加工后的材料表 面往往又涂覆有涂料、油墨、颜色等。使这些材料沾有更丰富 的营养物质，如多糖类、蛋白质、油脂等，将有利于霉菌的生 长。将这 些材料除非经干燥处理 后，在包装容器中使用， 或包装采取防霉措施， 否则必须经防霉处理来 提高其抗霉性能。不抗 霉材料进行防霉处理时， 最好在材料的生长环境、 工艺过程中把防霉剂直接加入制成防霉材料后使用。

分成 以下 几类 ： 源 、氮源 、能源 、生 长 因子 、 碳 无机盐等 。一般 的食 品都含有微 生物所 需要 的营 养物质 ，微 生物可 以利用这些 营养物质进 行生长 繁殖 。例 如 ：霉腐微 生物能从含 糖类 、含 有机酸 的食 品中获得碳源 ，使其繁殖 。从含蛋 白质 食 品
各种 霉腐微 生物能分泌 各种各 样 的生物 酶 ，
１ １水 分 ．
将 有机物分 解后摄取其 营养 。在适 宜 的温度 和湿
度条件下 ，只要有极 少的养分 ，它们就会迅速 生
水 是生命活 动不可缺 少 的重要物质 ，微生 物
的细胞 组成 、生长繁殖 、物 质代谢 都离不开水 。
实验表 明 ，微 生物细胞 的含水量很 高 ，细菌 、酵 母 菌 和 霉 菌 的 营 养 体 分 别 为 ８％ ７％ ８ ％ ０ 、 ５ 和 ５ 左 右 ，霉菌袍 子约含３％ ９ 的水 ｎ。并且微生物 的生长
关键词：防霉腐 ；包装 ；食 品 ；
ｄ ｉ１ ．９ ９ｊ ｓ ．０ ７ ５ Ｘ．０ １０ ．０ ｏ： ０３ ６ ／．ｓ １ ０ —５ ０ ２ １ ．７０ ２ ｉｎ
中图分类号：Ｔ ２ ６ 文献标识码 ：Ａ Ｓ ０
文章编号 ：１ ０ — ５Ｘ （ ０ １ ７ ０ ２ — ５ ０ ７ ５０ ２ １ ）０ — ０ ７ ０
品包装 时，采取一 定的技术措施使 其能够 处在 能 抑制霉腐微 生物滋长和 隔绝其它 可能使食物 变质
的条件下 ，从而保证被 包装食 品的质量延长 其保 败少 ；而 中等水 分含量 的产 品 ，以高渗酵母 、霉 质期限。 菌等微生 物腐败 为主 ；高水 分含量 的产品 ，所 有
的细 菌 、酵 母和 霉菌都 能繁殖 乜。食 品中通 常 以

腐败——物品霉变后，由于霉菌摄取物品中的营养物质，通过霉菌分
泌酶的作用，发生霉烂变质，物品内部结构受到破坏，失去原来的物 理机械性能，外观出现污点或染上各种颜色，丧失使用价值。
防霉包装等级
前提：据GB/T 4768—2008—28d霉菌试验
包装等级 1级包装 要求 内外包装材料与包装件表面，均未发现霉菌生长。
谢
谢！
﹚ ﹚ ﹚ ﹚
防霉包装技术要求——材料要求
2 材料要求
2.1 所使用的材料在产品包装前，不应有长霉现象与长霉斑痕。 2.2 用于防霉包装的材料，应选用耐霉性强的材料。直接接触产 品的包装材料，不能使用会严重长霉的材料。 2.3 凡耐霉性差的材料，应按相应标准和专业产品技术要求进行 防潮防霉处理。处理后的材料对被包装产品不应产生腐蚀等不良影响。 2.4 产品包装材料，使用前按有关规定进行干燥处理。避免使用 吸水率与透湿率超过要求的材料。
物品霉腐的过程
受潮——霉菌生长繁殖的关键因素，物品吸收外界水分，其含水量
超过安全限度就为霉变提供了条件
发热——物品受潮后，霉菌生长产生热量，一部分自身利用，一部分
在物品中散发，并使内部温度高于外表温度。
霉变——
霉菌在物品上生长繁殖，长出菌丝，出现白色绒状物（菌 毛），逐渐形成小菌落（霉点） ，菌落增大或融合成菌苔（霉斑）。
防霉包装
090407120 王婷
目录
●物品霉腐的因素 内在因素 外界因素
●物品霉腐的过程 ●防霉包装等级 ●防霉包装技术要求 ●防霉包装 ※包装材料选择 密封防霉包装 非密封防霉包装
物品霉菌的因素——内在因素
容易霉腐的物品都含有腐生微生物所需要的有机物。
含糖的（如动物的肌肉、蜂蜜、水果、乳 制品、棉麻纤维及其制品）；含有机酸的 （如苹果、葡萄、柑橘等） 含蛋白质的（如肉类、蛋类、鱼类、乳类 及其制品，皮革及其制品，毛线及其制品 等） 含脂肪类的物品 碳酸供气生长繁殖用

第1章包装概论一、基本概念包装GB/T18354—2006中的包装美国包装协会定义的包装运输包装托盘包装集合包装识别标志指示标志警告性标志二、选择题（包括单选与多选）1.对现代包装认识的两层基本含义：一是静态的﹙A﹚；二是动态的（D）。

A.“物”B.商流过程C.销售过程D.“行为”E.物流过程2.物流包装主要包括（CDE）。

A.商流包装B.销售包装C.集合包装D.托盘包装E.运输包装3.包装的基本功能包括（ABC）。

A.保护功能B.方便功能C.销售功能D.使用功能E.附加功能4.包装的﹙A﹚是最基本，也是最重要的功能。

A.保护功能B.方便功能C.销售功能D.使用功能E.附加功能5.商品包装标志一般分为（BCD）。

A.文字标志B.警告性标志C.识别标志D.指示标志E.数字标志6.在包装标志中，小心轻放、由此吊起等标志属于（D）。

A.文字标志B.警告性标志C.识别标志D.指示标志E.数字标志7.（C）是包装的分类标志、供货号、体积、收发货地点及单位、运输号、件数等。

A.危险品标志B.指示标志C.识别标志D.通用标志E.特殊标志8.按商品包装的使用范围划分时，包装可分为：（CE）。

A.商流包装B.物流包装C.通用包装D.运输包装E.专业包装三、判断正误题1.包装测试是监督保证包装研究、包装设计、包装生产、包装性能和质量的重要手段。

( V )2.现代包装的研究对象是：从管理角度研究包装与物流关系的规律性及包装作业的一般技术方法。

( X )3.现代观点认为：包装是商品的构成要素之一。

（V）4.对“由此起吊”和“重心点”两种标志，在粘贴、涂打或钉附时要求在包装物的两端。

（X）5.指示标志（也称收发标志），即物流包装的分类标志、供货号、体积、收发货地点及单位、运输号、件数等。

（X）6.由此撕开标志，表示包装的撕开部位。

符号的三个箭头指向表示撕开的方向。

一般用于木箱等外包装上。

（X）7.重心偏斜标志，用于货物重心所在平面及外包装上。